ТОП-10 ДОМАШНИХ СОУСОВ КОТОРЫМИ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ

10 домашних соусов, которыми можно заменить майонез

Майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, которые внесут свежую нотку в знакомые блюда. Эти вкусные заправки для салатов, мясных и рыбных блюд очень легко приготовить, они состоят из простых и доступных ингредиентов.

Поэтому AdMe.ru сделал для вас подборку соусов, которые составляют альтернативу майонезу.

Соус сметанный

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
• 1 ч. л. горчицы
• 7 ст. л. сметаны
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец. Добавляем сметану и перемешиваем.

Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

Соус чесночно-йогуртовый

Ингредиенты:

• 1 стакан несладкого йогурта
• 1/2 головки чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить по вкусу. Можно добавить зелень.

Соус из кефира

Ингредиенты:

• 3 вареных желтка
• 5 ст. л. кефира
• несколько капель лимонного сока
• 3 ст. л. творога
• 0,5 ч. л. горчицы
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты положите в блендер и взбейте в течение 10 минут. Соус идеально подходит для заправки мясных и овощных салатов.

Ореховый соус

Ингредиенты:

• 4 ст. л. арахисового масла (паста)
• 180–200 мл воды
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 3 ч. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. измельченных семечек

Приготовление:

Арахисовую пасту смешайте с водой, перелейте в каcтрюлю и доведите до кипения на слабом огне. Добавьте кунжутное масло и перемешайте. Добавьте соевый соус и яблочный уксус. Обжарьте семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте семечки в соус и перемешайте.

Соус тартар

Ингредиенты:

• 2 вареных желтка
• сок половинки лимона
• 120 мл оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 100 г зеленого лука
• 1 соленый огурец
• 5–6 зеленых оливок
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Желтки разотрите, добавьте к ним соль, перец, сок лимона и тщательно перемешайте. Влейте оливковое масло, продолжая помешивать. Когда соус загустеет, добавьте мелко нарезанные лук, оливки, огурец и зубчик чеснока, выдавленный через пресс.

10 домашних соусов, которыми можно заменить майонез

Приветствую вас! Магазинный майонез нельзя назвать полезной заправкой для салатов и других блюд. Да и не все любят майонез. Итак, если у вас возник вопрос, чем заменить майонез, то мы предлагаем вашему вниманию 10 домашних соусов, которыми можно заменить майонез.

Соус сметанный

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса;
• 1 ч. л. горчицы;
• 7 ст. л. сметаны;
• соль и перец — по вкусу.

1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец.
2. Добавляем сметану и перемешиваем.

Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

Соус чесночно-йогуртовый

Ингредиенты:

• 1 стакан несладкого йогурта;
• ½ головки чеснока;
• 5 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
2. Взбить блендером с йогуртом.
3. Потом добавить масло и опять взбить.
4. Посолить по вкусу. Можно добавить зелень.

Соус из кефира

Ингредиенты:

• 3 вареных желтка;
• 5 ст. л. кефира;
• несколько капель лимонного сока;
• 3 ст. л. творога;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Все ингредиенты положите в блендер и взбейте в течение 10 минут.

Соус идеально подходит для заправки мясных и овощных салатов.

Ореховый соус

Ингредиенты:

• 4 ст. л. арахисового масла (паста);
• 180–200 мл воды;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 3 ч. л. яблочного уксуса;
• 2 ст. л. измельченных семечек.

Приготовление:

1. Арахисовую пасту смешайте с водой, перелейте в каcтрюлю и доведите до кипения на слабом огне.
2. Добавьте кунжутное масло и перемешайте.
3. Добавьте соевый соус и яблочный уксус.
4. Обжарьте семечки на сухой сковороде до золотистого цвета.
5. Добавьте семечки в соус и перемешайте.

Соус тартар

Ингредиенты:

• 2 вареных желтка;
• сок половинки лимона;
• 120 мл оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г зеленого лука;
• 1 соленый огурец;
• 5–6 зеленых оливок;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Желтки разотрите, добавьте к ним соль, перец, сок лимона и тщательно перемешайте.
2. Влейте оливковое масло, продолжая помешивать.
3. Когда соус загустеет, добавьте мелко нарезанные лук, оливки, огурец и зубчик чеснока, выдавленный через пресс.

Этот соус хорошо подавать к рыбе, морепродуктам и овощам.

Сливочно-сырный соус

Ингредиенты:

• 175 г твердого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г сливок;
• мускатный орех молотый;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Налейте сливки в кастрюлю, нагрейте на медленном огне и добавьте натертый сыр.
2. Через 5 минут положите чеснок, пропущенный через пресс, и щепотку мускатного ореха.
3. Добавьте также соль и перец и готовьте еще 3 минуты на слабом огне.

Этот соус — изысканное дополнение к грибам и курице.

Соус карри

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта;
• 1 ч. л. карри;
• 1 кисло-сладкое яблоко.

Приготовление:

1. Очистите яблоко, нарежьте очень мелко и, пока оно не потемнело, сразу смешайте с йогуртом и карри.

Этот соус хорошо подходит к птице и овощам.

Сливочный соус с хреном

Ингредиенты:

• 3 ст. л. тертого белого хрена;
• 200 мл сливок жирностью 20 %;
• 0,5 ч. л. чеснока в гранулах;
• полпучка зеленого лука;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сливки, хрен, соль и чеснок поместите в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Снимите с огня и добавьте очень мелко нарезанный лук. С
3. Соус готов.

Можно подавать к овощам и мясу.

Сметанно-соевый соус

Ингредиенты:

• 1 стакан сметаны;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 капель бальзамического уксуса;
• укроп.

Приготовление:

1. Зелень очень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
2. Положить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы.

Огуречно-сырный соус

Ингредиенты:

• 2 огурца;
• 6 ст. л. сметаны;
• 200 г мягкого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. измельченного укропа.

Приготовление:

1. Натрите на терке огурец и слегка отожмите сок.
2. Добавьте сметану, сыр, укроп и чеснок.
3. Все хорошо перемешайте до однородного состояния.

5 полезных соусов, которыми можно заменить майонез

Экология потребления.Часто нам просто необходим густой и острый соус для традиционных салатов: оливье, селедки под шубой. Но майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, которые внесут свежую изюминку в знакомые блюда:

Сколько всего рассказано о вреде майонеза. Он и жирный, и слишком калорийный, в нем слишком много соли… Претензий к самому популярному соусу – не перечесть. Но тем не менее мы его покупаем и не можем от него отказатся.

Часто нам просто необходим густой и острый соус для традиционных салатов: оливье, селедки под шубой.

Но майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, которые внесут свежую изюминку в знакомые блюда:

1. Чесночно-йогуртовый соус

— 1 стакан несладкого йогурта
— ½ головки чеснока
— 5 ст.л. оливкового масла.
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить – по вкусу.

2. Творожный соус

— 1 стакан молока
— 100 г творога
— 2 ст. ложки горчицы
Молоко растереть с творогом, добавить горчиуцу и все взбить. Добавить истолченный в ступке тмин, посолить и поперчить.

3. Сметанно-соевый соус

— 1 стакан сметаны
— 1 ст.л. соевого соуса
— 3 зуб. чеснока
— Несколько капель бальзамического уксуса
— Укроп
Чеснок пропустить через пресс, а зелень очень мелко нарезать. Положить все ингредиенты в блендер и пробить до однородной массы.

4. Сметанно-лаймовый соус с зеленью

— 1 пучок петрушки
— 1 стакан сметаны
— ½ стакана оливкового масла
— ¼ лайма
— Немного горчицы
— Соль и перец
— Смешать масло, лимонный сок, горчицу
Петрушку измельчить в блендере, добавить сметану, сок четвертинки лайма, горчицу соль и перец. Взбить все до однородной массы. Вливать тонкой струйкой масло, взбивая соус, пока не загустеет.

5. Сметанно-горчичный соус

— 3 ст. л. сметаны
— 1 ч. л. горчицы
— 1 пучок зелени базилика
Зелень базилика измельчить, смешать горчицу и сметану.
Добавить к смеси базилик и взбить блендером. опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов

Сметана с хреном, йогурт с карри, тартар и прочие альтернативы для оливье, селёдки под шубой, мяса по-французски и других блюд.

Чем заменить майонез в салатах

Сметанный соус с горчицей

Подходит для селёдки под шубой и других слоёных салатов. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 2 варёных желтка;
• 200 г сметаны (не менее 20% жирности);
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Разотрите желтки со сметаной, добавьте остальные ингредиенты. Взбейте блендером (примерно 30 секунд) для более воздушной текстуры.

Сметану обязательно используйте жирную: она гуще и лучше держит форму салата. А вот дижонскую горчицу можно заменить обычной, русской.

Йогуртовый соус с творогом

Подходит для оливье и других смешанных салатов. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 200 мл обезжиренного йогурта без добавок;
• 200 г зернистого творога;
• 2 варёных желтка;
• 2 чайные ложки русской горчицы;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Соедините все ингредиенты в миске и тщательно взбейте блендером. Перфекционисты могут предварительно протереть творог через сито. Должен получиться довольно густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу.

Вместо йогурта можно использовать кефир.

Фасолевый соус

Подходит для смешанных салатов и мясных блюд. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 200 г консервированной белой фасоли;
• 1 лимон;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Слейте из фасоли жидкость и с помощью блендера превратите бобы в пюре. Добавьте мякоть одного лимона (половину сока лучше слить), подсолнечное масло, горчицу, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.

Чем заменить майонез в горячих блюдах

Сметанный соус с хреном

Подходит для пельменей и блюд со свининой. Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты

• 200 г сметаны;
• 2 столовые ложки хрена;
• ½ чайной ложки чесночного порошка;
• чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Смешайте все ингредиенты до однородности. Храните в холодильнике.

Творожный соус

Подходит для запеканок и блюд из картофеля. Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 100 г зернистого творога;
• 250 мл молока;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка тмина;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Разотрите творог с молоком. В образовавшуюся массу добавьте горчицу, тмин, соль и перец. Хорошенько перемешайте. Храните соус в холодильнике.

Соус с творожным сыром и томатной пастой

Подходит для пиццы, бургеров и горячих бутербродов. Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты

• 100 г творожного сыра;
• 100 мл йогурта без добавок;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Соедините и взбейте с помощью блендера все ингредиенты. Если у вас слишком жидкий йогурт, уменьшите его количество. Можно добавить также сушёные травы или свежую зелень.

Тартар

Подходит к рыбе, морепродуктам и блюдам из курицы. Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты

• 2 варёных желтка;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• ¹⁄₂ лимона;
• 120 мл оливкового масла;
• большой пучок зелёного лука;
• 1 солёный огурец;
• 5 оливок;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Яичные желтки разотрите вилкой. Посолите, поперчите и смешайте с соком половины лимона. Взбивая венчиком или блендером, аккуратно влейте оливковое масло.

Когда соус загустеет, добавьте мелко рубленный зелёный лук, огурец и оливки. Пропустите через пресс чеснок и тоже отправьте его в тартар. Всё тщательно перемешайте, храните в холодильнике.

Огуречно-сливочный соус

Подходит для блюд из свинины и говядины, а также картофеля. Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты

• 2 свежих огурца;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г сливочного сыра;
• 6 столовых ложек нежирной сметаны;
• пучок укропа;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Огурцы помойте и натрите на средней тёрке. Отожмите сок. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте с ним мякоть огурца, сыр, сметану и рубленый укроп. Посолите и поперчите.

Сметанно-соевый соус

Подходит для мяса по-французски, а также мясных салатов. Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 250 г сметаны;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1–2 капли бальзамического уксуса.

Приготовление

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Укроп помойте и мелко порубите. Смешайте зелень с остальными ингредиентами. Дайте соусу настояться 20–30 минут.

Вместо чеснока можно использовать горчицу, а бальзамический уксус добавлять по желанию.

Чем заменить майонез в тесте

Заправка для выпечки

Подходит для печенья и пирогов. Время приготовления: 2 минуты.

Ингредиенты

• 70 мл подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Если в состав теста входит майонез, а его нет под рукой, можно смешать рафинированное подсолнечное масло с лимонным соком. Указанное количество ингредиентов соответствует примерно 100 г майонеза.

Чем заменить майонез, если вы на диете

Йогуртовый соус с лимонным соком

Подходит для салатов с редиской и других лёгких овощных салатов. Время приготовления: 5 минут.

Ингредиенты

• 200 мл натурального йогурта;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Взбейте блендером йогурт с лимонным соком (не больше минуты). Добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешайте и охладите несколько минут в холодильнике.

Лимонная заправка

Подходит к рыбе и овощным салатам. Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты

• 100 мл оливкового масла;
• 100 мл сока лимона;
• 1 столовая ложка сливок (10%);
• ½ чайная ложка сахара;
• соль — по вкусу;
• пучок укропа и/или петрушки.

Приготовление

Соедините все ингредиенты, кроме зелени, и взбейте блендером. Добавьте рубленый укроп и петрушку (вместе или по отдельности).

Йогуртовый соус с карри

Подходит для блюд из птицы. Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты

• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 250 мл натурального йогурта;
• 1 чайная ложка порошка карри.

Приготовление

Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и потрите его на мелкой тёрке. Соедините с йогуртом (лучше, если он будет погуще) и карри. Хорошенько перемешайте.

Заправка с авокадо

Подходит для яичных салатов, салатов с тунцом и вегетарианских блюд. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

• 1 авокадо;
• 300 мл кефира;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• ½ чайной ложки сахара;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Очистите авокадо, удалите косточку. Мякоть измельчите блендером в пюре. Добавьте кефир, масло, лимонный сок, сахар и соль. Тщательно взбейте. Если позволяет рецептура блюда, можно добавить пару капель зелёного соуса табаско.

Источники:

http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-domashnih-sousov-kotorymi-mozhno-zamenit-majonez-1219510/
http://eco-recept.ru/10-domashnikh-sousov-kotorymi-mozhno-zamenit-majjonez/
http://econet.ru/articles/107330-5-poleznyh-sousov-kotorymi-mozhno-zamenit-mayonez
http://lifehacker.ru/chem-zamenit-majonez/