ТОП-10 ДОМАШНИХ СОУСОВ КОТОРЫМИ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ
Содержание
- 1 ТОП-10 ДОМАШНИХ СОУСОВ КОТОРЫМИ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ МАЙОНЕЗ
- 1.1 10 домашних соусов, которыми можно заменить майонез
- 1.2 10 домашних соусов, которыми можно заменить майонез
- 1.3 Соус сметанный
- 1.4 Соус чесночно-йогуртовый
- 1.5 Соус из кефира
- 1.6 Ореховый соус
- 1.7 Соус тартар
- 1.8 Сливочно-сырный соус
- 1.9 Соус карри
- 1.10 Сливочный соус с хреном
- 1.11 Сметанно-соевый соус
- 1.12 Огуречно-сырный соус
- 1.13 5 полезных соусов, которыми можно заменить майонез
- 1.14 Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов
- 1.15 Чем заменить майонез в салатах
- 1.16 Чем заменить майонез в горячих блюдах
- 1.17 Чем заменить майонез в тесте
- 1.18 Чем заменить майонез, если вы на диете
10 домашних соусов, которыми можно заменить майонез
Майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, которые внесут свежую нотку в знакомые блюда. Эти вкусные заправки для салатов, мясных и рыбных блюд очень легко приготовить, они состоят из простых и доступных ингредиентов.
Поэтому AdMe.ru сделал для вас подборку соусов, которые составляют альтернативу майонезу.
Соус сметанный
Ингредиенты:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
- 1 ч. л. горчицы
- 7 ст. л. сметаны
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец. Добавляем сметану и перемешиваем.
Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.
Соус чесночно-йогуртовый
Ингредиенты:
- 1 стакан несладкого йогурта
- 1/2 головки чеснока
- 5 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить по вкусу. Можно добавить зелень.
Соус из кефира
Ингредиенты:
- 3 вареных желтка
- 5 ст. л. кефира
- несколько капель лимонного сока
- 3 ст. л. творога
- 0,5 ч. л. горчицы
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты положите в блендер и взбейте в течение 10 минут. Соус идеально подходит для заправки мясных и овощных салатов.
Ореховый соус
Ингредиенты:
- 4 ст. л. арахисового масла (паста)
- 180–200 мл воды
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. кунжутного масла
- 3 ч. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. измельченных семечек
Приготовление:
Арахисовую пасту смешайте с водой, перелейте в каcтрюлю и доведите до кипения на слабом огне. Добавьте кунжутное масло и перемешайте. Добавьте соевый соус и яблочный уксус. Обжарьте семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте семечки в соус и перемешайте.
Соус тартар
Ингредиенты:
- 2 вареных желтка
- сок половинки лимона
- 120 мл оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 100 г зеленого лука
- 1 соленый огурец
- 5–6 зеленых оливок
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Желтки разотрите, добавьте к ним соль, перец, сок лимона и тщательно перемешайте. Влейте оливковое масло, продолжая помешивать. Когда соус загустеет, добавьте мелко нарезанные лук, оливки, огурец и зубчик чеснока, выдавленный через пресс.
10 домашних соусов, которыми можно заменить майонез
Приветствую вас! Магазинный майонез нельзя назвать полезной заправкой для салатов и других блюд. Да и не все любят майонез. Итак, если у вас возник вопрос, чем заменить майонез, то мы предлагаем вашему вниманию 10 домашних соусов, которыми можно заменить майонез.
Соус сметанный
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса;
- 1 ч. л. горчицы;
- 7 ст. л. сметаны;
- соль и перец — по вкусу.
- Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец.
- Добавляем сметану и перемешиваем.
Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.
Соус чесночно-йогуртовый
Ингредиенты:
- 1 стакан несладкого йогурта;
- ½ головки чеснока;
- 5 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
- Чеснок почистить и пропустить через пресс.
- Взбить блендером с йогуртом.
- Потом добавить масло и опять взбить.
- Посолить по вкусу. Можно добавить зелень.
Соус из кефира
Ингредиенты:
- 3 вареных желтка;
- 5 ст. л. кефира;
- несколько капель лимонного сока;
- 3 ст. л. творога;
- 0,5 ч. л. горчицы;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Все ингредиенты положите в блендер и взбейте в течение 10 минут.
Соус идеально подходит для заправки мясных и овощных салатов.
Ореховый соус
Ингредиенты:
- 4 ст. л. арахисового масла (паста);
- 180–200 мл воды;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. кунжутного масла;
- 3 ч. л. яблочного уксуса;
- 2 ст. л. измельченных семечек.
Приготовление:
- Арахисовую пасту смешайте с водой, перелейте в каcтрюлю и доведите до кипения на слабом огне.
- Добавьте кунжутное масло и перемешайте.
- Добавьте соевый соус и яблочный уксус.
- Обжарьте семечки на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Добавьте семечки в соус и перемешайте.
Соус тартар
Ингредиенты:
- 2 вареных желтка;
- сок половинки лимона;
- 120 мл оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 100 г зеленого лука;
- 1 соленый огурец;
- 5–6 зеленых оливок;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Желтки разотрите, добавьте к ним соль, перец, сок лимона и тщательно перемешайте.
- Влейте оливковое масло, продолжая помешивать.
- Когда соус загустеет, добавьте мелко нарезанные лук, оливки, огурец и зубчик чеснока, выдавленный через пресс.
Этот соус хорошо подавать к рыбе, морепродуктам и овощам.
Сливочно-сырный соус
Ингредиенты:
- 175 г твердого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 г сливок;
- мускатный орех молотый;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Налейте сливки в кастрюлю, нагрейте на медленном огне и добавьте натертый сыр.
- Через 5 минут положите чеснок, пропущенный через пресс, и щепотку мускатного ореха.
- Добавьте также соль и перец и готовьте еще 3 минуты на слабом огне.
Этот соус — изысканное дополнение к грибам и курице.
Соус карри
Ингредиенты:
- 1 стакан натурального йогурта;
- 1 ч. л. карри;
- 1 кисло-сладкое яблоко.
Приготовление:
- Очистите яблоко, нарежьте очень мелко и, пока оно не потемнело, сразу смешайте с йогуртом и карри.
Этот соус хорошо подходит к птице и овощам.
Сливочный соус с хреном
Ингредиенты:
- 3 ст. л. тертого белого хрена;
- 200 мл сливок жирностью 20 %;
- 0,5 ч. л. чеснока в гранулах;
- полпучка зеленого лука;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Сливки, хрен, соль и чеснок поместите в кастрюлю и доведите до кипения.
- Снимите с огня и добавьте очень мелко нарезанный лук. С
- Соус готов.
Можно подавать к овощам и мясу.
Сметанно-соевый соус
Ингредиенты:
- 1 стакан сметаны;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 капель бальзамического уксуса;
- укроп.
Приготовление:
- Зелень очень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
- Положить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы.
Огуречно-сырный соус
Ингредиенты:
- 2 огурца;
- 6 ст. л. сметаны;
- 200 г мягкого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. измельченного укропа.
Приготовление:
- Натрите на терке огурец и слегка отожмите сок.
- Добавьте сметану, сыр, укроп и чеснок.
- Все хорошо перемешайте до однородного состояния.
5 полезных соусов, которыми можно заменить майонез
Экология потребления.Часто нам просто необходим густой и острый соус для традиционных салатов: оливье, селедки под шубой. Но майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, которые внесут свежую изюминку в знакомые блюда:
Сколько всего рассказано о вреде майонеза. Он и жирный, и слишком калорийный, в нем слишком много соли… Претензий к самому популярному соусу – не перечесть. Но тем не менее мы его покупаем и не можем от него отказатся.
Часто нам просто необходим густой и острый соус для традиционных салатов: оливье, селедки под шубой.
Но майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, которые внесут свежую изюминку в знакомые блюда:
1. Чесночно-йогуртовый соус
— 1 стакан несладкого йогурта
— ½ головки чеснока
— 5 ст.л. оливкового масла.
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить – по вкусу.
2. Творожный соус
— 1 стакан молока
— 100 г творога
— 2 ст. ложки горчицы
Молоко растереть с творогом, добавить горчиуцу и все взбить. Добавить истолченный в ступке тмин, посолить и поперчить.
3. Сметанно-соевый соус
— 1 стакан сметаны
— 1 ст.л. соевого соуса
— 3 зуб. чеснока
— Несколько капель бальзамического уксуса
— Укроп
Чеснок пропустить через пресс, а зелень очень мелко нарезать. Положить все ингредиенты в блендер и пробить до однородной массы.
4. Сметанно-лаймовый соус с зеленью
— 1 пучок петрушки
— 1 стакан сметаны
— ½ стакана оливкового масла
— ¼ лайма
— Немного горчицы
— Соль и перец
— Смешать масло, лимонный сок, горчицу
Петрушку измельчить в блендере, добавить сметану, сок четвертинки лайма, горчицу соль и перец. Взбить все до однородной массы. Вливать тонкой струйкой масло, взбивая соус, пока не загустеет.
5. Сметанно-горчичный соус
— 3 ст. л. сметаны
— 1 ч. л. горчицы
— 1 пучок зелени базилика
Зелень базилика измельчить, смешать горчицу и сметану.
Добавить к смеси базилик и взбить блендером. опубликовано econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов
Сметана с хреном, йогурт с карри, тартар и прочие альтернативы для оливье, селёдки под шубой, мяса по-французски и других блюд.
Чем заменить майонез в салатах
Сметанный соус с горчицей
Подходит для селёдки под шубой и других слоёных салатов. Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 2 варёных желтка;
- 200 г сметаны (не менее 20% жирности);
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Разотрите желтки со сметаной, добавьте остальные ингредиенты. Взбейте блендером (примерно 30 секунд) для более воздушной текстуры.
Сметану обязательно используйте жирную: она гуще и лучше держит форму салата. А вот дижонскую горчицу можно заменить обычной, русской.
Йогуртовый соус с творогом
Подходит для оливье и других смешанных салатов. Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 200 мл обезжиренного йогурта без добавок;
- 200 г зернистого творога;
- 2 варёных желтка;
- 2 чайные ложки русской горчицы;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Соедините все ингредиенты в миске и тщательно взбейте блендером. Перфекционисты могут предварительно протереть творог через сито. Должен получиться довольно густой соус, по консистенции и вкусу близкий к майонезу.
Вместо йогурта можно использовать кефир.
Фасолевый соус
Подходит для смешанных салатов и мясных блюд. Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 200 г консервированной белой фасоли;
- 1 лимон;
- 70 мл подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка горчицы;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Слейте из фасоли жидкость и с помощью блендера превратите бобы в пюре. Добавьте мякоть одного лимона (половину сока лучше слить), подсолнечное масло, горчицу, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.
Чем заменить майонез в горячих блюдах
Сметанный соус с хреном
Подходит для пельменей и блюд со свининой. Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты
- 200 г сметаны;
- 2 столовые ложки хрена;
- ½ чайной ложки чесночного порошка;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Смешайте все ингредиенты до однородности. Храните в холодильнике.
Творожный соус
Подходит для запеканок и блюд из картофеля. Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты
- 100 г зернистого творога;
- 250 мл молока;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- 1 чайная ложка тмина;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Разотрите творог с молоком. В образовавшуюся массу добавьте горчицу, тмин, соль и перец. Хорошенько перемешайте. Храните соус в холодильнике.
Соус с творожным сыром и томатной пастой
Подходит для пиццы, бургеров и горячих бутербродов. Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты
- 100 г творожного сыра;
- 100 мл йогурта без добавок;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Соедините и взбейте с помощью блендера все ингредиенты. Если у вас слишком жидкий йогурт, уменьшите его количество. Можно добавить также сушёные травы или свежую зелень.
Тартар
Подходит к рыбе, морепродуктам и блюдам из курицы. Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты
- 2 варёных желтка;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- ¹⁄₂ лимона;
- 120 мл оливкового масла;
- большой пучок зелёного лука;
- 1 солёный огурец;
- 5 оливок;
- 2 зубчика чеснока.
Приготовление
Яичные желтки разотрите вилкой. Посолите, поперчите и смешайте с соком половины лимона. Взбивая венчиком или блендером, аккуратно влейте оливковое масло.
Когда соус загустеет, добавьте мелко рубленный зелёный лук, огурец и оливки. Пропустите через пресс чеснок и тоже отправьте его в тартар. Всё тщательно перемешайте, храните в холодильнике.
Огуречно-сливочный соус
Подходит для блюд из свинины и говядины, а также картофеля. Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты
- 2 свежих огурца;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 г сливочного сыра;
- 6 столовых ложек нежирной сметаны;
- пучок укропа;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Огурцы помойте и натрите на средней тёрке. Отожмите сок. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте с ним мякоть огурца, сыр, сметану и рубленый укроп. Посолите и поперчите.
Сметанно-соевый соус
Подходит для мяса по-французски, а также мясных салатов. Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока;
- 1 пучок укропа;
- 250 г сметаны;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1–2 капли бальзамического уксуса.
Приготовление
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Укроп помойте и мелко порубите. Смешайте зелень с остальными ингредиентами. Дайте соусу настояться 20–30 минут.
Вместо чеснока можно использовать горчицу, а бальзамический уксус добавлять по желанию.
Чем заменить майонез в тесте
Заправка для выпечки
Подходит для печенья и пирогов. Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты
- 70 мл подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка лимонного сока.
Приготовление
Если в состав теста входит майонез, а его нет под рукой, можно смешать рафинированное подсолнечное масло с лимонным соком. Указанное количество ингредиентов соответствует примерно 100 г майонеза.
Чем заменить майонез, если вы на диете
Йогуртовый соус с лимонным соком
Подходит для салатов с редиской и других лёгких овощных салатов. Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты
- 200 мл натурального йогурта;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Взбейте блендером йогурт с лимонным соком (не больше минуты). Добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешайте и охладите несколько минут в холодильнике.
Лимонная заправка
Подходит к рыбе и овощным салатам. Время приготовления: 7 минут.
Ингредиенты
- 100 мл оливкового масла;
- 100 мл сока лимона;
- 1 столовая ложка сливок (10%);
- ½ чайная ложка сахара;
- соль — по вкусу;
- пучок укропа и/или петрушки.
Приготовление
Соедините все ингредиенты, кроме зелени, и взбейте блендером. Добавьте рубленый укроп и петрушку (вместе или по отдельности).
Йогуртовый соус с карри
Подходит для блюд из птицы. Время приготовления: 7 минут.
Ингредиенты
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- 250 мл натурального йогурта;
- 1 чайная ложка порошка карри.
Приготовление
Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и потрите его на мелкой тёрке. Соедините с йогуртом (лучше, если он будет погуще) и карри. Хорошенько перемешайте.
Заправка с авокадо
Подходит для яичных салатов, салатов с тунцом и вегетарианских блюд. Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 1 авокадо;
- 300 мл кефира;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- ½ чайной ложки сахара;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Очистите авокадо, удалите косточку. Мякоть измельчите блендером в пюре. Добавьте кефир, масло, лимонный сок, сахар и соль. Тщательно взбейте. Если позволяет рецептура блюда, можно добавить пару капель зелёного соуса табаско.
Источники:
http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-domashnih-sousov-kotorymi-mozhno-zamenit-majonez-1219510/
http://eco-recept.ru/10-domashnikh-sousov-kotorymi-mozhno-zamenit-majjonez/
http://econet.ru/articles/107330-5-poleznyh-sousov-kotorymi-mozhno-zamenit-mayonez
http://lifehacker.ru/chem-zamenit-majonez/