Рыба по-французски на ужин

Фактор Вкуса

Рецепты для настоящих гурманов

Готовим праздничный ужин с рыбкой: подборка проверенных рецептов

Готовим ужин с рыбкой: подборка проверенных рецептов

1. Рыба «по-французски» на ужин

Филе рыбы (например, судак) — 500 г
Помидор — 1 шт.
Натуральный йогурт — 1 ст. л.
Сыр нежирный — 75 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

1. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, оставить на 15–20 минут. Выложить в форму.
2. Следующим слоем идут нарезанные кружочками помидоры. Смазать йогуртом. Натереть на мелкой терке сыр. Выложить последним слоем. Отправить в духовку на 30–40 минут.

2. Белая рыба с соусом и овощами

Красный перец — 1 шт.
Томат средний — 1 шт.
Лайм — 1 шт.
Филе трески (или другой белой рыбы) — 500 г
Белый лук — 0,5 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Базилик — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Розмарин — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Куркума — по вкусу
Оливковое масло — опционально

1. Бланшируем помидор: делаем на томате надрез крестообразный, опускаем в кипяток на пару минут. Снимаем кожицу, удаляем семена. Мелко режем перец, томат, шинкуем лук, чеснок, базилик и петрушку.
2. Припускаем лук и чеснок в сковородке с 3 ст. л. воды.
3. Добавляем перцы, тушим несколько минут. Добавляем томат, базилик, петрушку, куркуму и молотый черный перец.
4. Выжимаем сок лайма в смесь. Тушим еще минут 5–6. Соус готов.
5. Разогреваем духовку до 180°C. Моем филе, укладываем в форму для запекания. Выкладываем соус прямо на рыбку, сверху украшаем розмарином (по желанию). Готовим 20 минут.

3. Тилапия с чесноком и лимоном

Филе тилапии (свежее или размороженное) — 1 шт.
Лимон — 3 ломтика
Сухой чеснок — 1 щепотка
Нарубленная петрушка или укроп — 1 горсть (по желанию)
Соль — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 180ºC. Промокните филе салфеткой, посолите и посыпьте чесноком. Можно уложить филе в форму, чугунную сковороду или просто завернуть в фольгу. Прикрывать или нет — не принципиально.
2. Масло нарежьте ломтиками и разложите по поверхности филе.
3. Поставьте рыбу в горячую духовку на 15–20 минут. Тем временем нарежьте лимон ломтиками. Уложите на рыбу, раскройте фольгу или снимите крышку с формы, если вы ее использовали. Запекайте рыбу с лимоном еще 5–7 минут.
4. Подайте с отварным картофелем или рисом (с бурым — замечательно!), в сопровождении зеленых овощей (брокколи, зеленая фасоль).

4. Горбуша, запеченная в сметанно-грибном соусе

Горбуша — 1 шт.
Грибы лесные замороженные — 200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сметана — 5 ст. л.
Молоко — 100–130 мл
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Сыр твердый — 100 г
Сок лимона — по желанию

Читать еще:  Банные веники и их полезные свойства.

1. Рыбу порезать порционными кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком по желанию. Оставить на 20 минут.
2. Приготовить соус: лук порезать кубиком, грибы отварить до готовности.
3. Сначала обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить грибы, перемешать, влить молоко, перемешанное со сметаной. Посолить, поперчить и добавить специи по желанию и зелень. Перемешать. Довести до кипения, но не кипятить.
4. Рыбу выложить в форму для запекания, залить соусом, поставить в разогретую до 200°C духовку на 15 минут.
5. Достать, посыпать сыром и допечь еще 15–20 минут до золотистого цвета.
6. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать с любимым гарниром, например, пюре.

5. Филе рыбы, запеченное под горчицей

Филе белой рыбы — 500 г
Горчица (не острая) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

1. Разогреть духовку до 200ºС. Обмыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить с обеих сторон. Сверху намазать тонким слоем горчицы.
2. Переложить рыбу на противень, предварительно застеленный фольгой. Запекать в разогретой духовке 15–20 минут, пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

Рыба по-французски в духовке — 3 рецепта французской кухни

Рыба по-французски с картошкой – блюдо не только с изысканным названием, но и потрясающее вкусное. Справедливости ради, стоит признаться, что к французской кухне блюдо не имеет ни малейшего отношения. Хотя французы очень любят запекать рыбу в духовке, они не смазывают её банальным майонезом. Французы готовят к любой рыбе божественный соус, который становится фишкой. Мы же, действуем просто, разнообразив рецептуру иными ингредиентами. Грибами, помидорами, сыром.

Тем не менее, «самозванка» потянет на праздничное блюдо, порадует домочадцев на ужин, поскольку готовится быстро и легко.

Как приготовить рыбу по-французски с грибами

  • Рыбное филе – килограмм.
  • Крупная луковица.
  • Твердый сыр – 150 гр.
  • Шампиньоны – 500 гр. (найдутся свежие лесные грибы, добавляйте их).
  • Майонезный соус – 200 гр.
  • Подсолнечное масло, соль, зелень петрушки, укропа.
  1. Нарежьте пластинами шампиньоны, чуток обжарьте на сковородке.
  2. Потрите стружкой сыр. Луковицу очистите и нашинкуйте колечками.
  3. Поделите филе на порции, присолите и разложите на смазанный маслом противень.
  4. Посыпьте рыбку сверху колечками лука, далее сделайте грибной слой.
  5. Щедро промажьте майонезом (калорийность блюда снизится, если заменить его на сметану). Верх сделайте из сырной стружки. Останется майонез – сделайте по сыру сеточку из него.
  6. Запекайте при 180 о С. Румяная корочка на рыбе появится спустя 25-30 минут. Блюдо украсьте порубленной зеленью и подавайте.

Рыба по-французски с картошкой в духовке

На просторах интернета нашла другой рецепт. Автор утверждал, что именно он является базовым, классическим. Поняла одно: к первому блюду по-французски требовался гарнир. Здесь рыба запекается сразу с картофелем, которые делает его сытнее.

  • Рыба, филе – килограмм.
  • Лимон.
  • Грибы – 500 гр.
  • Луковица – 2 шт.
  • Картошка – 500 гр.
  • Сыр – 150 гр.
  • Подсолнечное и оливковое масло.
  • Пучок петрушки, любая приправа для рыбы.

Как запечь рыбу в духовке:

  1. Почистите рыбу, разделите на филе, поделите на порции и посыпьте приправами для рыбки.
  2. Выдавите из лимона сок, сбрызните кусочки, чуток посолите, и пока отложите заготовку, пусть филе пропитается.
  3. Очищенный картофель порежьте кружочками в пол сантиметра. Сложите в миску, посолите и плесните немного оливкового масла. Размешайте.
  4. Шампиньоны нарежьте, обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Лук порежьте неширокими полукольцами.
  5. Смажьте форму, на дно уложите филе, сверху разбросайте кольца лука, следом грибы.
  6. Картофельные кружочки разложите по бокам. Или уложите поверх лукового слоя и промажьте майонезом, который в рецептуре не указан. Еще один вариант с картошкой – сделать её подушкой для рыбы, тогда майонез не нужен.
  7. Блюдо запекается при 180 о С. Спустя 20 минут достаньте форму, посыпьте верх тертым сыром. И вновь отправьте минут на 10, чтобы сыр расплавился. При подаче, посыпьте порубленной петрушкой.
Читать еще:  Янним (секретная корейская приправа))

Рецепт рыбы по-французски с помидорами

Для приготовления лучше брать белую рыбу – треску, судака.

  • Филе – 1 кг.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Большая луковица.
  • Сливки нежирные – 50 мл.
  • Сметана 20% – 100 мл.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Приправы для рыбки – половина маленькой ложки.
  • Зелень, соль.

Как приготовить рыбу по-французски:

  1. Рыбное филе присыпьте приправами, посолите и дайте промариноваться минут 15-20.
  2. Помидоры поделите на кружочки, лук нарежьте кольцами. Потрите сыр.
  3. Пассеруйте луковые кольца несколько минут до прозрачности. Добавьте кружки помидоров и пару минут пожарьте вместе.
  4. Смажьте форму, сложите рядком филе рыбы. Накройте луковым слоем.
  5. Смешайте сливки со сметаной, рубленной зеленью, и залейте блюдо.
  6. Духовку разогрейте до 200 о С, и перейдите к последнему шагу. Запекайте приблизительно минут 15-20, затем достаньте и посыпьте сырной стружкой.
  7. Вновь поместите рыбу в духовой шкаф и дайте сыру расплавиться.

Какую выбрать рыбу

Годится рыба любых сортов, с красным и белым мясом. Хороши будут семга, горбуша, минтай, треска, путассу, судак, телапия. Главное условие – отсутствие большого количества костей. Среди овощей, для шубки обязателен лук. Помидоры и картофель кладите исходя из ваших желаний.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом, как сделать рыбу по-французски. Пусть вам всегда будет вкусно.

Рыба по-французски

Еще один быстрый и простой рецепт с рыбкой. Придумала его сама, так как обожаю мясо по-французски, но, к сожалению, в моей семье только я его и люблю. Поэтому пришлось подстраиваться под вкусы большинства и заменить свинину рыбным филе. Подойдет и на ужин и на праздничный стол.

Ингредиенты для «Рыба по-французски»:

  • Филе рыбное (Филе любой белой рыбы, я готовила на двоих, поэтому 2 филе) — 2 шт
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Майонез — 1/2 ст. л.
  • Лук репчатый (Либо половину крупной головки, либо 1 шт некрупной) — 1/2 шт
  • Сок лимонный — 2 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 1 ч. л.
  • Сыр мягкий — 100 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыба по-французски»:

Размораживаем рыбное филе

Режем лук тоненькими кольцами (чтоб прожарился) и выкладываем на смазанную маслом форму. Лук сбрызгиваем лимонным соком

Филе солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем поверх лука. Смазываем сверху соусом из сметаны и майонеза, посыпаем тертым сыром

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, до подрумянивания сырной корочки. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Читать еще:  Подбираем стрелки к форме глаз

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

4 сентября 2015 года ЮльчикПро #

4 сентября 2015 года Тюня76 # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года ЮльчикПро #

3 сентября 2015 года Filatikova #

3 сентября 2015 года Тюня76 # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года Filatikova #

3 сентября 2015 года eanna2 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Настоящее объедение: рыба по-французски

Рыба по-французски, запеченная в духовке под шубой из ароматной начинки – это и правда, настоящее объедение.

Филе белой рыбы получается нежным, сочным и очень-очень вкусным. Простой и очень быстрый рецепт вкуснейшего горячего блюда выручит вас в любой ситуации: с его помощью можно и повседневное меню разнообразить, и праздничный стол украсить. Нежнейшие кусочки рыбы буквально тают во рту, а начинка делает закуску более сытной и ароматной. Пикантная корочка из твердого сыра отлично дополняет общий вкус блюда, делая его более пикантным.

Состав продуктов

  • три штуки филе любой свежей рыбы (тилапии, трески или палтуса);
  • сок половины лимона;
  • один плавленый сырок (весом 90-100 грамм);
  • два куриных яйца;
  • одна столовая ложка густой сметаны;
  • одна чайная ложка готовой горчицы;
  • половина головки репчатого лука;
  • 70 грамм твердого сыра;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Рыба по-французски: пошаговый процесс приготовления

  1. Филе любой белой рыбы размораживаем при комнатной температуре. Если филе большое (как у трески), то его надо будет разрезать на порционные куски.
  2. Рыбу перчим, солим по вкусу и отставляем на время в сторону.
  3. Заранее отварите до готовности свежие куриные яйца: восьми минут после закипания будет вполне достаточно. Затем яйца остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
  4. Сами пока подготовим «шубку» для рыбы. В миску натираем на крупной терке плавленый сырок: чтобы это было легче делать, положите сыр минут на 10 в морозильную камеру.
  5. В миску с сыром натираем на крупной терке сваренные вкрутую куриные яйца.
  6. Добавляем туда же готовую горчицу, сметану (сметану лучше густую, жирностью более 20%). Солим все по вкусу и тщательно перемешиваем.
  7. Совет. Вкусную ядреную горчицу вы можете легко и просто приготовить в домашних условиях: если воспользуетесь рецептом с нашего сайта.
  8. Подходящую форму смазываем растительным маслом, выкладываем в нее подготовленное филе белой рыбы.
  9. На каждую рыбку выкладываем столовую ложку с большой горкой начинки, распределяем ее по всей поверхности.
  10. Головку репчатого лука очищаем от шелухи и разрезаем на две части. Половинку можете убрать, а вторую половину будем использовать: нарезаем ее тонкими четверть кольцами.
  11. Посыпаем нарезанными кусочками лука филе рыбы.
  12. Твёрдый сыр натираем на мелкой терке, им посыпаем филе белой рыбы: благодаря сыру рыба получится с красивой румяной корочкой.
  13. Отправляем противень с рыбой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.
  14. Как только появится золотистая корочка на рыбе, сразу вынимаем ее из духовки.

Приятного аппетита и отличных выходных.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источники:

http://faktorvkusa.ru/gotovim-prazdnichnyj-uzhin-s-rybkoj-podborka-proverennyh-retseptov/
http://kulinarnayamozaika.ru/ryba-po-frantsuzski-retsepty.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/113021/
http://ideireceptov.ru/ryba/nastoyashhee-obedenie-ryba-po-frantsuzski.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector