Варенье из айвы сколько калорий

Варенье из айвы

Основное отличие варенья из айвы от джема или жидкого мармелада заключается в консистенции десерта. Фрукт сохраняет свою структуру, а не превращается в бесформенную жидкую массу. Самой лучшей вариацией продукта считается домашняя, приготовленная на собственной кухне по проверенному или новаторскому рецепту.

Что нужно знать об айвовом варенье, сколько в нем калорий и пользы для человеческого организма?

Общая характеристика

Айва – монотипный род древесных растений из семейства Розовые. Единственный представитель рода – Cydonia oblōnga (продолговатая или обыкновенная айва). В Средиземноморье продукт считался символом любви и плодородия. Фрукт посвящали богине Венере и считали его воплощением римской богини процветания.

• Общая характеристика
• Полезные свойства
• Химический состав пищевого компонента
• Возможный вред и противопоказания
• Использование в народной медицине
• Использование в кулинарии

Ареал обитания культурного растения охватывает Среднюю Азию, Средиземноморье, южные/центральные районы Европы, Австралию, Океанию и Африку. Дикорастущие разновидности встречаются преимущественно в Японии и Китае.

Растение выращивают в качестве фруктового дерева, которое дает не только красивые, но и вкусные плоды. Сырую айву едят редко – она слишком кислая, вяжущая и оставляет по себе неприятное ощущение в ротовой полости. Более того, не каждый сможет раскусить грубую кожицу, не повредив при этом зубы. Но именно вкус и структура плодов стали их визитной карточкой в гастрономической промышленности. Из айвы готовят варенье, компоты, желе, мармелад и даже пикантные приправы к мясным блюдам. Фруктовое варенье можно использовать для приготовления более сложных десертов и соусов.

Полезные свойства

Варенье из айвы – не просто вкусный десерт, но и отличная вариация домашнего лекарства. Блюдо обладает общеукрепляющим, мочегонным, вяжущим, противобактериальным и желчегонным действием. Часть полезных свойств продукта теряется в ходе термической обработки, но важные нутриенты остаются нетронутыми. Фруктовый отвар применяют в медицинской практике. Экстракт растения добавляют в лекарства, чтобы снять раздражение, успокоить организм и замедлить всасывание медикаментов.

Состав фрукта изобилует пектинами. Эти вещества способны регулировать уровень холестерина в крови, ускорять обменные процессы, стабилизировать работу желудка и печени. Еще один важный элемент состава – клетчатка. Грубая часть растений помогает сбросить лишний вес, защитить организм от рака, укрепить сердце и повысить общую производительность организма. Также грушеподобный фрукт борется с ранним стрессом и старением за счет высокой концентрации антиоксидантов.

Химический состав пищевого компонента

Важно: в зрелых плодах концентрируется до 11% сахара. 6,27% из них составляет фруктоза. Также в состав входят эфирные масла, органические кислоты (винная, яблочная и лимонная), дубильные вещества, эфир и камедь.

Питательная ценность из расчета на 100 граммов

Калорийность	273 кКал
Белки	0,4 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	70,6 г
Пищевые волокна	1,3 г
Вода	27 г
Холестерин	0 г
Зола	0,2 г
Спирт	0 г

Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Ретинол (А)	0,001
Бета-каротин (А)	0,01
Токоферол (Е)	0,2
Аскорбиновая кислота (С)	2,3
Тиамин (В1)	0,01
Рибофлавин (В2)	0,02
Ниацин (В3)	0,1
Никотиновая кислота (РР)	0,1

Концентрация минеральных веществ (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Макроэлементы
Калий (К)	55
Кальций (Са)	13
Магний (Mg)	7
Натрий (Na)	6
Фосфор (Р)	12
Микроэлементы
Железо (Fe)	2

Возможный вред и противопоказания

От варенья из айвы лучше отказаться при сахарном диабете, ожирении и серьезных проблемах с кишечником. Увлекаться сладостью также запрещают певцам и людям, чья профессия связана с публичными выступлениями, поскольку айва может навредить гортани и голосовым связкам.

Людям, которые не испытывают проблем со здоровьем, не следует беспечно съедать по банке сладости в день. Варенье наполовину состоит из белого рафинированного сахара. Продукт негативно влияет как на внешний вид человека (провоцирует сыпь, разрушает зубную эмаль), так и на внутреннее здоровье (засоряет сосуды, мешает нормальному пищеварению). По возможности готовьте десерт без сахара. Его можно заменить медом или сладкими фруктами вроде фиников. От искусственных подсластителей лучше всего отказаться, поскольку они также вредны, как и белый сахар.

Не забывайте, что в промышленном варенье, помимо сахара, можно найти целый ряд консервантов, усилителей вкуса, загустителей. Выбирайте максимально органические и чистые продукты, либо готовьте варенье на собственной кухне, тщательно отбирая ингредиенты. Так вы сможете создавать уникальные вкусовые сочетания и получить полную уверенность в качестве готового блюда.

Использование в народной медицине

Банка айвового варенья заменяла лекарства при:

• запоре;
• метеоризме;
• колите;
• патологиях дыхательных путей;
• кашле;
• маточном кровотечении;
• туберкулезе;
• бронхиальной астме;
• желудочно-кишечных болезнях.

Считалось, что нежная вяжущая структура варенья дополнительно обволакивала слизистые оболочки и защищала их от агрессивного воздействия инфекций.

Фруктовая масса помогала не только внутреннему здоровью, но и внешней красоте. Сладким продуктом мазали лицо/тело, чтобы добиться увлажненной кожи, и даже волосы, чтобы усилить их рост. Кожа действительно становилась ровнее и нежнее за счет фруктовых кислот, но подобные методы теперь нецелесообразны. Что касается волос, то никакие маски из айвового варенья не помогут усилить их рост или улучшить структуру. Волос представляет собой мертвую ткань, повлиять на внешний вид которой практически невозможно.

Сегодня айвовое варенье чаще воспринимается как сладость, а не лекарство. Никто не запрещает съесть несколько ложек варенья во время простуды. Они действительно могут помочь, если болезнь не представляет серьезной угрозы. Но при серьезных проблемах со здоровьем рациональнее будет обратиться к профильному доктору.

Использование в кулинарии

Айва и блюда на ее основе характерна для среднеазиатской и кавказской кулинарной традиции. Фрукт добавляют не только в десерты, но и кисло-сладкие соусы для всех видов мяса/рыбы/дичи. Структура классического соуса очень похожа на варенье, но вкус дополнен интенсивными нотками горечи и остроты.

Айвовое варенье – отличный десерт на зиму. Его не нужно долго настаивать, а само приготовление занимает минимум усилий и кулинарных навыков. Начните делать заготовки осенью, когда продуктовые полки переполнены душистым грушеподобным фруктом.

Самый простой способ приготовления сладости – сварить целые плоды вместе с сахарным песком. Перед готовкой необходимо счистить плотную грубую кожицу и удалить семенную коробочку.

Лайфхак: в кожице содержится много ароматических веществ, но ее структура настолько грубая, что человек просто не сможет нормально прожевать продукт. Чтобы не терять уникального тонкого вкуса кожицы – приготовьте на ее основе сироп. Готовую жидкость можно использовать для приготовления соусов или варенья, а кожуру отправить на утилизацию.

Чтобы получить насыщенный фруктовый вкус – чередуйте отваривание массы с настаиванием. Отваривайте ломтики несколько минут в кипящем сиропе, затем дайте настояться от нескольких часов до нескольких суток. Несколько раз повторите процессы, пока не добьетесь густой структуры, прозрачного оттенка айвы и идеального вкуса.

Рецепт №1: варенье без сахара

Комментарий к рецепту: если комбинация «500 граммов сахара и 500 граммов ягод» вводит вас в ужас, то приготовьте айвовое варенье по рецепту ниже. Все ингредиенты можно варьировать по вкусу. Например, заменить кокосовое молоко овсяным или обычным животного происхождения, а вместо малины взять вишню. Добавляйте лимон, грецкий орех, яблоки, инжир и все, что придется по вкусу. Главное – не бойтесь экспериментов.

• кокосовое молоко – 60 миллилитров;
• финики без косточек – 200 граммов;
• малина – 200 граммов;
• айва – 200 граммов;
• мед – 1 столовая ложка.

Приготовление

Смешайте в блендере финики с кокосовым молоком и взбейте до однородной массы. В готовую смесь введите измельченную малину, взбивайте еще 10 секунд. Затем всыпьте в блендер кусочки айвы, увеличьте мощность, чтобы ножи смогли качественно измельчить фрукт, взбивайте до однородной консистенции. На этом этапе важно не переборщить, и не превратить джем в фруктовую воду. Готовую массу переложите в холодильник и дождитесь застывания. По желанию в варенье можно добавить кунжут или семена чиа – они придадут десерту желеобразную структуру.

Рецепт №2: «японский»

Комментарий к рецепту. Главный компонент блюда – хеномелес. Это японская айва из семейства розовых. Целые плантации дикорастущего хеномелеса зафиксированы в Японии и Китае. Местные обожают плоды за их кисло-сладкий вкус и универсальную структуру. Из японских фруктов готовят не только варенье, но и компот, желе, фруктовые супы.

• айва – 1 килограмм;
• сахар – 1,5 килограмма;
• вода – 350 миллилитров;
• корица/ваниль/другие добавки по вкусу.

Приготовление

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Очистите плоды от семян – разрежьте пополам и ложкой вычистите внутренности. Смешайте в кастрюле воду и сахар, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. В кипящую сахарную жидкость введите измельченные кусочки айвы. Размер фруктов никак не влияет на вкус блюда, поэтому ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Варите фруктовые дольки 10 минут. Достаньте готовую айву, а в сироп введите добавки. Для японского варенья лучше всего использовать корицу, ваниль, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Вываривайте содержимое до нужного вкуса и однородной консистенции. Как только масса будет готова – добавьте в нее дольки. Держите смесь на огне еще 10-20 минут, пока фрукт не станет прозрачным.

Важно: японская айва более плотная, кислая и вяжущая. Учтите это при готовке и периодически пробуйте смесь, чтобы регулировать вкус.

Калорийность Варенье из айвы . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Варенье из айвы”.

Энергетическая ценность Варенье из айвы составляет 273 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ

Чем полезен Варенье из айвы

• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Варенье из груши
• Варенье из клубники
• Варенье из малины
• Варенье из мандаринов
• Варенье из персиков

• Главная
• Состав продуктов
• Состав фрукты и ягоды
• Химический состав “Варенье из айвы”

Метки:Варенье из айвы калорийность 273 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Варенье из айвы, калории, нутриенты, полезные свойства Варенье из айвы

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Варенье из айвы

1

2

3

4

5

Описание рецепта — Варенье из айвы:

Варенье из айвы – деликатес, который может себе позволить каждый. Этот совершенно несъедобный в сыром виде плод, после тепловой обработки превращается в чудесное лакомство. Оно не только отличная добавка к чаю, но и прекрасная начинка для пирогов и тортов. Варенье из айвы вкусное, очень красивое и весьма полезное. Особенно при при желудочно-кишечных болезнях, малокровии, женских болезнях. Прежде всего это просто кладезь железа. Этого элемента в стограммовом фрукте содержится целых две суточных нормы! Немало в ней и меди. Среди семечковых культур свежие плоды айвы занимают одно из первых мест по составу биологически активных веществ. В них много фруктозы, глюкозы, пектиновых соединений, лимонной, яблочной и тартроновой кислоты, солей калия, кальция. Из витаминов в айве значительное количество провитамина А и витаминов С, Е, В1, В2, В6, РР.

Варенье из айвы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления такого варенья понадобятся только айва, сахар и вода.

Айву тщательно моем, смывая ворсинки с кожицы и очищаем. Кожуру не выбрасываем, а кладем в кастрюлю.

Заливаем кожуру айвы водой. Воды берем столько, чтоб она покрывала шкурки. Ставим на огонь и варим 25-30 минут. Из этого отвара приготовим сироп для варенья.

Пока кожура варится, айву нарезаем пластинами. Собственно форма нарезки может быть любой. Можно нарезать кусочками или дольками. Нужно только помнить: айва довольно твердый плод и чем тоньше вы нарежете ее, тем меньше ее придется варить, а значит больше витаминов и микроэлементов в итоге в ней сохранится. Не бойтесь, что пластины быстро разварятся. С айвой этого не произойдет. Целой айвы у меня было почти четыре килограмма. После очистки и удаления сердцевины осталось два килограмма.

Когда кожура проварится, удаляем ее и оставляем отвар. В еще горячий отвар всыпаем сахар, который очень быстро растворится. На два килограмма сахара пойдет один литр отвара.

Пластины айвы заливаем горячим сиропом и ставим на пять часов, чтоб айва пропиталась сиропом.

Через пять часов начинаем варить эти чудо-плоды. В процессе варки снимаем пену если она есть. У меня ее практически не было. Чем чище сахар, тем меньше пены. Варим айву 30-35 минут и выключаем. Опять оставляем на пять часов.

Второй раз опять варим 30-35 минут и варенье готово. Горячим разливаем его в стерилизованные банки и закатываем.

Цвет варенья из айвы получается просто божественный! Воспользуйтесь этим последним, волшебным даром уже уходящей осени и сварите такое варенье. Приятного чаепития!!

Варенье из айвы — 9 самых вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Не многие любят, есть айву в свежем виде, она очень твердая и кислая. Но можно приготовить из плодов огромное количество очень вкусных и полезных блюд.

Сегодня рекомендую приготовить айвовое варенье. Это настоящий восточный деликатес, просто пальчики оближешь. Варенье получается очень вкусное, красивое, полезное и ароматное. Давайте начинать готовить!

Варенье из айвы: польза

В варенье, как и в свежих плодах, сохраняется огромное количество витаминов и микроэлементов, которые помогут справиться с целым рядом болезней.

Такое варенье можно использовать и в лечебных целях:

1. Пектин и клетчатка – укрепят печень и наладят работу ЖКТ, нормализуют обмен веществ.

2. Айвовое варенье помогает справиться с токсикозом .

3. Можно употреблять при цистите , так как варенье обладает мочегонными свойствами.

4. Помогает справиться с простудой и можно использовать в качестве жаропонижающего средства.

5. При ослабленном иммунитете после болезни быстро восстановит утраченные силы и обогатит организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами в кротчайшие сроки.

Калорийность варенья из айвы на 100 гр. – 273 ккал.

Рекомендуемая норма в день айвового варенья – 2-3 столовые ложечки.

Варенье из айвы дольками

Варенье из айвы дольками — самый вкусный рецепт

Не смотри на то, что свежая айва очень твердая, после термической обработки дольки в варенье получаются мягкими, немного упругими и очень вкусными.

И очень вкусный сироп в этом рецепте, чем-то похож на желе. Варенье готовить долго в три этапа, но оно того стоит. Обязательно попробуйте!

• 1 кг. – обыкновенной айвы
• 1 кг. – белого сахара
• 0,7-0,8 л. – чистой воды

1. Плоды тщательно вымыть, можно щеткой, чтобы удалить с кожуры все волоски.

2. Разрезать пополам и удалить коробочки с семенами. Половинки разрезать на дольки.

3. В кастрюлю или тазик воду довести до кипения и забросить кусочки на 2-3 минуты.

4. Быстро вынимайте дольки и разложите равномерно, тонким слоем на подносы. И даем полностью остыть.

5. Пока кусочки остывают, в горячую воду засыпаем сахар и варим сироп 90 минут на маленьком огне, периодически помешивая.

6. В отдельную большую кастрюлю забрасываем фрукты и заливаем горячим сиропом. Варим 10 минут на маленьком огне и выключаем.

7. Оставляем варенье на 12 часов можно на ночь для настаивания, затем ставим на плиту и варим 10 минут и опять оставляем на
12 часов.

8. Уже в третий раз варим опять 10 минут, разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем и отправляем в шкафчик на хранение.

Видео рецепт: Варенье из айвы без воды с лимоном — самый простой рецепт

Самое вкусное варенье из айвы

Самое вкусное варенье из айвы быстрого приготовления

Если совсем нет времени или желания возиться, а айвового варенья очень хочется, то этот рецепт точно для вас. При этом результатом вы останетесь довольны! Варенье не менее вкусное и такое же ароматное и очень полезное.

• 1 кг. – обыкновенной айвы (это приблизительно 2-3 шт.)
• 1 кг. – белого сахара
• 0,5-0,6 л. – чистой воды

1. Плоды тщательно вымыть, почистить, удалить семечки и разрезать на кусочки (дольки или кубики).

На заметку! Айва очень твердая, так что готовьтесь, этот процесс очень трудоемкий, особенно если порция большая.

2. В большую эмалированную кастрюлю с толстым дном или миску засыпьте кусочки и залейте водой (вода должна покрыть плоды). Доводим до кипения и варим еще на маленьком огне 15-20 минут, пока айва не станет мягкой.

3. Кусочки достаем шумовкой и выкладываем в отдельную посуду.

4. В другую кастрюлю, где будем варить варенье, засыпаем сахар. и айвовый отвар – 0,2 литра, ставим на плиту и варим сироп (после закипания и растворения сахара варим еще 15-20 минут), все время помешивая. Строп должен получиться прозрачный и густой.

На заметку! Готовый сироп не растечется, если его капнуть на тарелку.

На заметку! Из оставшегося отвара можно сварить вкусный напиток, просто добавьте сахара по вкусу и еще можно любых фруктов или ягод и доведите до кипения.

5. В готовый сироп засыпаем кусочки айвы и доводим до кипения. Варим еще 15 минут, не забывайте помешивать и снимать пенку. Ее будет много и она тоже очень вкусная.

6. Готовое варенье должно получиться прозрачное и красивого янтарного цвета. Разливаем по сухим простерилизованным банкам и закатываем.

Видео рецепт: Варенье из айвы с грецкими орехами и с клюквой

Варенье из айвы с грецкими орехами

Варенье из айвы с грецкими орехами

Необычное варенье с легкой кислинкой, но очень ароматное. Попробуйте, может именно этот рецепт станет для вас самым любимым.

• 1 кг. – уже готовых долек айвы
• 3 стакана — белого сахара
• 0,2 л. – чистой холодной воды
• 1 шт. – небольшой лимон
• 1 стакан – грецкие орехи или любые другие или смесь

1. В отдельной кастрюле с толстым дном варим сироп из воды и сахара, как написано в рецептах выше.

2. В горячий сироп засыпаем айву и варим 5 минут после закипания. Оставляем варенье на 12 часов для настаивания.

3. Во второй раз варим опять 5 минут после закипания и оставляем на 12 часов.

4. Счищаем цедру лимона мелкой теркой, а сам лимон режем на дольки и удаляем косточки, если есть.

5. Орехи обжариваем на сковородке пару минут и мелко режем ножом.

6. В третий подход в кастрюлю засыпаем цедру и кусочки лимона, и измельченные орехи. Варим после закипания 15 минут и разливаем по простерилизованным банкам.

Очень вкусно:

Варенье из айвы с лимоном и имбирем

Варенье из зеленой (недозрелой) айвы с лимоном и имбирем

Если вам досталась зеленая айва и надо ее переработать, то это самый подходящий рецепт.

• 1 кг. – зеленой айвы
• 1 шт. – небольшой лимон
• 1 шт. – корень имбиря (небольшой размером 5-6 см.)
• 1,2 кг. – белого сахара
• 0,3 л. – чистой холодной воды

1. Плоды тщательно вымыть, удалить семена и нарезать на произвольные кусочки.

2. В кипящей воде бланшируем кусочки 5 минут и сразу под струю холодной воды.

3. Лимон тщательно моем (можно щеткой) с содой и в горячей воде. Протираем полотенцем и измельчаем в блендере или через мясорубку.

4. Корень имбиря тоже тщательно моем и трем на мелкой терке.

5. Из воды, в которой бланшировали плоды, отливаем 300 мл. в отдельную кастрюлю с толстым дном, где будем варить варенье. Добавляем сахар и варим сироп.

6. В горячий готовый сироп добавляем кусочки айвы и все подготовленные ингредиенты. Варим после закипания 5 минут, выключаем и оставляем на 12 часов или на ночь.

7. Варенье варим еще 2 раз 5 минут после закипания и опять оставляем на ночь.

8. В третий раз варим после закипания 15 минут и разливаем по простерилизованным сухим банкам.

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт: Варенье из айвы с лимоном

Варенье из японской айвы

Варенье из японской айвы на зиму — самый вкусный рецепт

Из маленькой айвы тоже можно сварить очень вкусное варенье. Для рецепта нужна еще сладкая тыква, сок красной смородины, ягоды клюквы или брусники. Список впечатляет, но и варенье получается на славу!

• 1 кг. – японской айвы
• 0,3 кг. – сладкой тыквы
• 150-200 гр. – ягод брусники или клюквы
• 1 кг. – белого сахара
• 20-25 гр. – корня имбиря (кусочек 5-6 см.)
• 300 – 350 мл. – сока ягод красной смородины

1. Если у вас нет сока, то можно взять замороженные ягоды, измельчить в блендере и перетереть через сито. У вас получится сок с мякотью, но так даже вкуснее.

2. В отдельной кастрюле или миске к полученному соку добавьте сахар и сварите сироп.

3. Тыкву почистить от кожуры и семечек и нарезать на маленькие кусочки.

4. Айву тоже почистить и нарезать на кусочки.

На заметку! Чтобы получилось красивое варенье кусочки тыквы и айвы сделайте одинаковые, хотя бы приблизительно.

5. Ягоды перебрать от мусора, вымыть и просушить на полотенце.

6. Корень имбиря вымыть, почистить и натереть на терке или можно мелко нарезать.

7. В готовый горячий сироп отправляем все подготовленные ингредиенты и варим после закипания на маленьком огне около часа, не забывайте помешивать и снимать пенку.

8. Готовое варенье разлить по баночкам и закрыть крышками.