Как приготовить варенье из айвы с грецким орехом

Варенье из айвы с орехами на зиму

пятница, 29 октября 2021 г.

Рецепт самого вкусного варенья из айвы на зиму. Приготовим его дольками в прозрачном сиропе с орехами. Чудесное лакомство: аппетитные фруктовые мармеладки в густом и ароматном сиропе!

В прошлом году я рассказывала и показывала, как варить варенье из айвы, но без орехов (смотрите в этом подробном пошаговом рецепте). Сложностей в этом деле нет, главное – выдержать необходимое время.

Варить домашнее варенье из айвы мы будем в несколько приемов, причем по 5-7 минут. Затем нужно обязательно дать ему полностью остыть. Благодаря такому способу ломтики айвы пропитываются сиропом и становятся упругими.

Пропорции продуктов при приготовлении варенья из айвы по этому рецепту несколько отличаются от наиболее распространенных. Я использую меньше сахара (на 1 килограмм фруктовых кусочков добавляю 800 граммов). Да и грецких орехов не жалею (150 граммов уже очищенных) – с ними такой десерт намного вкуснее!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного домашнего варенья на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: айва, сахарный песок, очищенные грецкие орехи и питьевая вода.

Айву тщательно моем, обсушиваем и разрезаем каждый плод вдоль пополам, а потом еще пополам. Другими словами – на четвертинки. Вырезаем места крепления плодоножки и семенные коробочки (их не выбрасываем). Мякоть айвы (тонкую кожицу я оставляю) нарезаем поперек не очень тонкими ломтиками. Безусловно, червивые места нужно нещадно удалить!

Перекладываем кусочки айвы в толстостенную кастрюлю. 1 килограмм – это чистый вес.

Засыпаем 800 граммами сахарного песка.

Перемешиваем (можно ложкой, но мне удобнее рукой) и оставляем при комнатной температуре на несколько часов. Важно не торопиться, чтобы сахар максимально растворился и ломтики айвы дали сок. Совет: подготовьте айву с сахаром вечером и оставьте до утра, закрыв крышкой.

Тем временем семенные коробочки с небольшим количеством мякоти и кожицы мы не выбрасываем.

Кладем их в кастрюльку и заливаем 2 стаканами воды.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим без крышки на умеренном огне минут 15. Затем плиту выключаем и оставляем все настояться примерно на полчаса.

Процеживаем айвовый отвар через сито – у меня получается около 3/4 стакана. Это очень нужная добавка, благодаря которой варенье быстрее загустеет и желируется (за счет большого содержания пектина).

Когда ломтики айвы пустят достаточно сока, а сахар практически весь растворится, пора переходить к следующему этапу приготовления варенья из айвы на зиму.

Добавляем 150 граммов очищенных грецких орехов и весь отвар. Орехи для варенья должны быть отлично качества – светленькие и не прогорклые.

Перемешиваем все ингредиенты и ставим на плиту.

Даем айве с орехами закипеть и варим на среднем огне приблизительно 10 минут. Выключаем плиту и оставляем все до полного остывания (часов на 6-8).

За это время пока еще жидкий сироп пропитает ломтики айвы, они уплотнятся и станут прозрачными. Второй раз варим айвовое варенье 5-7 минут после закипания и остужаем.

Всего повторяем процедуру еще 2-4 раза (то есть в итоге 4-6 варок), пока сироп не загустеет, а цвет десерта приобретет красноватый оттенок. Готовность сиропа проверяем так: капаем на охлажденное блюдце и, если капелька не растекается, сохраняя форму, все готово. Только не переварите, иначе в остывшем виде сироп будет настолько густой, что будет сложно достать варенье из банки ложкой.

Заранее подготовим тару для хранения – стерилизуем банки и крышки тем способом, который вам больше нравится. Кипящее варенье из айвы с орехами фасуем, наполняя банки до самого верха.

Сразу укупориваем: закручиваем винтовыми крышками (если банка с резьбой, как у меня) или закатываем обычными при помощи специального ключа.

Переворачиваем банки с домашним айвовым вареньем, укутываем пледом и оставляем в таком положении, пока полностью не остынут.

Выход готового десерта – около 1 литра. Хранить такое варенье можно не только в подвале или погребе, но и обычной городской квартире при комнатной температуре. Главное, чтобы банки с заготовками стояли в сухом и темном месте.

Ароматное, очень вкусное и красивое варенье из айвы с орехами, которое мы приготовили на зиму по довольно простому рецепту. Упругие фруктовые ломтики, как мармеладки, и душистые орешки в прозрачном сиропе – изумительное лакомство. Готовьте на здоровье, удачных заготовок и приятного вам аппетита, друзья!

Варенье из айвы с грецким орехом

• 

Варенье из айвы с грецким орехом

Сейчас самое время сварить вкуснейшее, ароматное айвовое варенье! Я это делаю так

Ингредиенты

айва	1 кг
сахар	1 кг
ядра грецких орехов	1 горсть

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Сначала готовим айву. Ее необходимо тщательно вымыть. Я это делаю со щеточкой, чтобы избавиться от налета.
Теперь ее надо очистить от семян. Кожуру я не очищаю.

Теперь нарезаю айву дольками. Тут все зависит от вкуса. Мы любим, чтобы получившиеся кусочки были тверденькими и полупрозрачными (как цукаты). Поэтому, дольки режу некрупные. Если Вы хотите чуть более мягкие кусочки, их нужно резать потолще.

Складываю нарезанную айву в емкость, в которой буду варить. Пересыпаю каждый слой сахаром. Я не добавляю в варенье воду, достаточно сока самой айвы.

Когда порезали всю айву и высыпали весь сахар, оставляю будущее варенье в покое. И жду пока она пустит сок. На это уходит обычно 3-4 часа. Когда айва пустит сок, ставлю емкость на огонь.

Постоянно мешая, довести до кипения и проварить на маленьком огне 3-5 минут.

Снять появляющуюся пенку.

После этого варенье стало ярко- желтого цвета.

Варенье отставляем с огня до полного остывания. Часов на 8-10.
Потом снова доводим до кипения и варим 3-5 минут. Снова ждем полного остывания.

В третий раз добавляем орехи ( по половинке или четвертинке)

снова провариваем 5 минут и закатываем. Я использую банки с закручивающимися крышками.

Варенье готово!
Приятного аппетита.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Варенье из айвы с грецким орехом

Ароматное варенье глубокого янтарного цвета с лёгкой кислинкой и восхитительным послевкусием. Рецепт проверен временем и благодарными почитателями. Сейчас сезон айвы в разгаре, и сварить его самое время. Приятного Аппетита.

Ингредиенты для «Варенье из айвы с грецким орехом»:

• Айва (После очистки и разделки у вас должно остаться примерно 2,5 кг айвы, готовой к варке.) — 3 кг
• Сахар — 2 кг
• Лимон — 1 шт
• Орехи грецкие — 200 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 200

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10480 ккал	белки 47.4 г	жиры 139.2 г	углеводы 2314.5 г
Порции
ккал 52.4 ккал	белки 0.2 г	жиры 0.7 г	углеводы 11.6 г
100 г блюда
ккал 195.9 ккал	белки 0.9 г	жиры 2.6 г	углеводы 43.3 г

Рецепт «Варенье из айвы с грецким орехом»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Ароматное варенье глубокого янтарного цвета с лёгкой кислинкой и восхитительным послевкусием. Рецепт проверен временем и благодарными почитателями. Сейчас сезон айвы в разгаре, и сварить его самое время. Приятного Аппетита.

Похожие рецепты

Клубнично-абрикосовый джем

• 35
• 458
• 5869

Заготовка малины и черники

• 16
• 1415

Варенье “Слива в шоке”

• 111
• 484
• 36807

Джем свекольный без сахара

• 44
• 93
• 1813

Пюре яблочное “Неженка”

• 93
• 1022
• 14677

Варенье из кумквата

• 17
• 38
• 14401

Варенье “Брусничная грушка”

• 41
• 222
• 20662

Варенье “Золотинка”

• 61
• 855
• 104228

Варенье из айвы с корицей

• 8
• 43
• 7557

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 ноября 2016 года Суслик Маринка #

16 ноября 2016 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)

Если три кило магазинной я чистил 50 минут, то на два кг. мелкой потратил часов шесть.

15 ноября 2016 года subsidii66 #

15 ноября 2016 года Benga #

15 ноября 2016 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)

15 ноября 2016 года Benga #

15 ноября 2016 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)

Скажите, а вы какой консистенции стараетесь достичь?
У меня с таким цветом как-то достаточно жесткие дольки получились ((.

15 ноября 2016 года Benga #

15 ноября 2016 года toropova e #

15 ноября 2016 года Ханмурзин Павел # (автор рецепта)

15 ноября 2016 года Kuss #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Королевское варенье из айвы с грецкими орехами

Хочу поделиться с вами своим рецептом вкусного и красивого варенья из айвы.
На 1 кг айвы
1кг сахара
1 стакан почищенных грецких орехов

• Поделиться

Айву хорошенько вымыть и очистить от кожуры. Чтоб не потемнела положить в холодную воду

• Поделиться

Кожуру залить примерно 250мл воды и варить на среднем огне примерно минут 30 (после закипания)

• Поделиться

Пока кожура варится, нарезать айву на небольшие кусочки.
Слить воду с сварившейся кожуры
(она изрядно выкипит, но нам и не надо её много,
главное, что она наполнилась ароматом и вкусом айвы). Кожуру выбросить.

• Поделиться

Добавить к этой ароматной водичке сахар и поставить на медленный огонь,
я сразу добавляю туда и кусочки айвы, не жду когда растворится сахар.

Пока варенье закипает, подготавливаю орехи. Я люблю, когда в этом варенье их много.

• Поделиться

Кстати сразу выбираю перегородки от скорлупы орехов, сохраняю, это прекрасное средство для смягчения и улучшения вкуса крепких спиртных напитков, да еще и лечит там что-то такая настойка.

Варенье варю в несколько подходов, чтобы кусочки фруктов не разваливались, а были твердыми. Делаю 3-4 подхода, и в последнюю очередь добавляю орехи и 4-5 маленьких ломтиков лимона (можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа)

• Поделиться

Варенье готово. Горячим раскладываю в стерилизованные банки и закатываю обычными железными крышками или закручивающимися. Можно хранить просто в холодильнике, если будете есть сразу.

• Поделиться

Вкусное ароматное варенье, очень красивого янтарного цвета, не даром его называют королевским!
Приятного аппетита!

• Поделиться

Всем спасибо за внимание!