Желейные пирожные

Пирожные с желе

• Мука пшеничная 1 стакан
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар 60 г
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста 5 г
• Сметана 30% жирности 800 г
• Сахар 12-15 ч.л.
• Желатин 20 г
• Желе 1 пакет
• Белок яичный 1 шт.
• Сахарная пудра 2 ч. л.

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Мука пшеничная
• Тип блюда:Полдник

Желтки отделяем от белков.

Белки взбиваем до устойчивых пиков.

Желтки взбиваем с сахаром и с ванильным сахаром.

К желткам добавляем муку с разрыхлителем теста и аккуратно перемешиваем.

Добавляем белки и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх.

В сметану добавляем сахар и размешиваем до полного растворения. Желатин растворяем на водяной бане и выливаем в сметану.

Тесто выливаем в форму и выпекаем при температуре 180* 25-30 минут. Остужаем, затем разрезаем по ширине на 2 пласта.Один из них отправляем обратно в форму.

На корж выливаем сметанный крем и отправляем в холодильник, для застывания.

Порошковый желатин растворяем по инструкции и выливаем сверху на застывший сметанный крем. Опять отправляем в холодильник для застывания.

Готовый нарезаем на порционные кусочки. украшаем по желанию.

Обычно для украшения взбиваю 1 белок с двумя чайными ложечками сахарной пудры, до устойчивых пиков, затем украшаем.

Пирожные без выпечки с нежным муссом и ягодным желе

Вы все ищите рецепт идеальных пирожных без выпечки? Тогда вы попали по адресу! Очень рекомендую попробовать такие вот нежные и красивые пирожные, состоящие из трех слоев: нижний — шоколадное печенье, середина — мусс из маскарпоне и белого шоколада, верх – ягодное желе.

Такие необычные на первый взгляд пирожные понравятся всем любителям оригинальных и вкусных десертов. Уверена, что предложенные мной пирожные станут украшением любого праздничного стола. Совсем скоро Новый год и у вас есть отличный повод удивить своих родных новыми вкусными пирожными!

Ингредиенты (примерно на 10-12 пирожных):

Для нижнего шоколадного слоя:

1. Шоколадное печенье «Орео» 150 г
2. Растопленное сливочное масло 75 г.

Для начинки:

1. Белый шоколад 200 г
2. Сливочный сыр 250 г
3. Сливки жирностью 35% 200 мл.
4. Сахарная пудра 100 г
5. Желатин 2 ст.л.
6. Молоко 50 мл.

Для желе:

1. Клубника или другие ягоды 300 г
2. Вода 30 мл
3. Желатин 2 ст.л.
4. Сахар по вкусу (примерно 50 г)

Приготовление:

1. Для нижнего слоя измельчите шоколадное печенье в мелкую крошку. Лучше всего это делать при помощи чоппера.
2. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошенько перемешайте до получения однородной массы.
3. На дно силиконовых формочек выложите полученную массу и хорошенько прижмите ее пальцами.
4. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
5. Желатин залейте молоком, оставьте на 20-30 минут, чтобы он набух.
6. Поставьте желатин на огонь и варите до полного растворения, но до кипения не доводите.
7. Сливочный сыр (у меня Маскарпоне) взбейте с сахарной пудрой и сливками.
8. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте белый шоколад и желатин.
9. Выложите полученный мусс в формочки вторым слоем. Уберите в холодильник.
10. Желатин для верхнего слоя фруктового желе залейте водой и дайте ему набухнуть минут 20.
11. Клубнику (можно и замороженную) измельчите при помощи блендера, добавьте сахар.
12. Набухший желатин поставьте на плиту и варите на не большом огне, помешивая, до растворения. Кипятить нельзя!
13. В слегка остывшую (буквально минут 5) желатиновую массу добавьте пару столовых ложек измельченного ягодного пюре, сразу же быстро перемешайте.
14. Добавьте остальное пюре и перемешайте.
15. Выложите полученное желе сверху на пирожные и поставьте в холодильник до полного застывания – примерно на 2 часа.
16. Аккуратно извлеките пирожные из силиконовых формочек, украсьте по желанию. Приятного аппетита!

Один комментарий Скрыть комментарии

Спасибо, я приготовила 31го декабря. Делала с черной смородиной. Очень вкусно получилось. Одна просьба — если несложно пункты готовки сделайте, пожалуйста, более последовательными не с точки зрения слоев десерта, а с точки зрения экономии времени. Конечно это моя вина, надо было сначала внимательно прочитать и решить сразу замочить желатин, чтобы потом время не терять, но в запарке я этого не сделала. Но все равно спасибо!!

Желейные десерты — топ-6 изумительных вкуснятинок…

Желе пришло к нам из Франции. Французы всегда отличались изысканным вкусом и любовью к деликатесам. Поэтому их кулинары к каждому блюду подходили с особой креативностью , совершенствуя и преображая давно испытанные рецепты. Начав с приготовления особого вида варенья , похожего больше на желейную массу , они смогли разработать целую технологию создания новых десертов. Желейные лакомства быстро овладели желудками и сердцами податливых французов-гурманов . А вскоре десерты из желе стали изготавливать во всем мире. Сегодня рецепты блюд из желе передаются из поколения в поколение , от одного народа к другому. Их популярность растет с каждым годом. Обожаю такие десертики!

1. Желейный рисовый десерт

Ингредиенты на 2 порции желейного рисового десерта:

• 4 столовых ложки вареного риса
• 150 г творога
• 1 столовая ложка желатина
• 5 столовых ложек нежирных сливок ( или молока)
• 2 столовых ложки сахарного песка
• ванильный сахар — по вкусу
• корица молотая — по вкусу

Приготовление желейного рисового десерта:

1. Рис отвариваем до готовности в подслащенной воде. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы ( если не указаны , то на 1 часть по объему риса берем 2 части воды).
2. Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды , даём набухнуть , а затем распускаем на водяной бане.
3. Творог соединяем со сливками ( или молоком), сахарным песком , ванильным сахаром , корицей. Смешаем массу в блендере.
4. К творожной массе добавим желатиновую массу и рис. Тщательно перемешаем. Можно предварительно рис также измельчить с помощью блендера , а можно оставить целым для фактурной консистенции десерта.
5. Разливаем массу по формочкам и отправляем в холодильник застывать.
6. Чтобы легко извлечь желе из формы , опустим ее дном вниз в горячую воду на несколько секунд , а затем перевернем на тарелку.
7. Подавать десерт можно с любым сладким соусом , растопленным шоколадом , джемом , вареньем…

2. Шоколадное желе

Ингредиенты для приготовления шоколадного желе:

• 120 г горького шоколада
• 500 мл молока
• 10 г желатина
• сахарный песок — по желанию

Приготовление шоколадного желе:

1. Вскипятим молоко.
2. Желатин замочим в небольшом количестве теплой воды , дадим набухнуть , а затем распустим на водяной бане.
3. Введем желатин в молоко , прогреем немного , интенсивно помешивая.
4. Поломаем черный шоколад на кусочки и соединим с молоком. Перемешаем до полного растворения шоколада , пока не получится масса однородного цвета.
5. Зальем смесь в формы и отправим в холодильник.
6. Подадим десерт , посыпав тертым шоколадом или миндальными лепестками.

3. Желейный торт из киви и сметаны

Ингредиенты для коржа:

• 400 г песочного печенья
• 150 г сливочного масла

Ингредиенты для зеленого желе:

• 2 упаковки желе со вкусом киви
• 2 штуки киви
• 25 г желатина

Ингредиенты для белого желе:

• 750 г сметаны
• 500 мл молока
• 35 г желатина
• 200 г сахарного песка

Приготовление желейного торта из киви и сметаны:

1. Разломаем печенье в крошку. Смешаем эту крошку с растопленным сливочным маслом. Тесто должно получиться достаточно мокрым.
2. Дно разъёмной формы застилаем пищевой пленкой. Выложим в форму тесто , разровняем его по поверхности , придавив ложкой. Поместим форму в холодильник.
3. В кипяченое , но слегка остывшее молоко , введем желатин , размешаем до полного его растворения.
4. Взобьем миксером сметану с сахарным песком. Не выключая миксер , осторожно введем в сметану молоко с желатином тонкой струйкой , чтобы от перепада температур желатин не свернулся комками.
5. Выльем смесь в форму поверх коржа. Отправим в холодильник на час. За это время масса должна схватиться.
6. Приготовим по инструкции на упаковке желе с ароматом киви. Дадим остыть.
7. Киви очистим от кожуры , нарежем ломтиками или дольками.
8. Достанем форму с десертом из холодильника , проверим , уплотнилась ли поверхность. Если нет , то дадим постоять в холодильнике еще немного.
9. Если поверхность уже достаточно плотная , зальем сверху слой остывшего зеленого желе.
10. Выложим сверху красиво ломтики киви. Выдерживаем торт в холодильнике ночь.

4. Желейный торт «Мозаика»

Ингредиенты для приготовления желейного торта «Мозаика»:

• 4 пачки желе разных цветов
• 400 мл сгущенного молока
• 85 г желатина

Приготовление желейного торта «Мозаика»:

1. Приготовим в разных посудинах пакетированное желе согласно инструкциям на упаковке. Оставим застывать , можно даже на ночь.
2. Желатин замочим в небольшом количестве теплой воды , дадим набухнуть , а затем распустим на водяной бане.
3. Соединим желатин со сгущенкой , хорошо перемешаем.
4. Цветное желе порежем кубиками , засыпем их произвольно в подходящую форму , зальем сгущенкой с желатином.
5. Поставим застывать в холодильник.

5. Тарт с мандаринами

• 100 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 130 г пшеничной муки
• 30 г молотого миндаля
• щепотка соли
• 125 г сахарного песка
• 20 мл воды
• 300 г сладкой творожной массы
• 25 г крахмала
• 2 яйца
• 350 г мандаринов
• 1 упаковка желе без вкусовых и ароматических добавок

Приготовление тарта с мандаринами:

1. Приготовим тесто: смешаем масло , муку , миндальную крошку , соль и 25 г сахарного песка. Руками разотрем в крошку , добавим желтки. Замесим плотное тесто , понемногу подливая холодную воду.
2. Тесто поместим между листами пергамента или пищевой пленки , и раскатаем в тонкий пласт. Перенесем осторожно пласт в смазанную форму , сформируем бортики.
3. В творожную массу всыплем сахарный песок по вкусу ( и если нужно). Разотрем массу с яйцами , добавим крахмал.
4. Тесто протыкаем вилкой в нескольких местах , сверху выложим начинку. Выпекаем при температуре 200 °C примерно полчаса. Остудим.
5. Приготовим желе согласно инструкции.
6. Очистим мандарины от кожицы , разделим на дольки. Выложим дольки на поверхность тарта , зальем желе. Отправим в холодильник до застывания.

6. Желе из шампанского

Ингредиенты на 6 порций желе из шампанского:

• 3 чайных ложки с горкой желатина
• 1 стакан холодной воды
• ¾ стакана и еще 3 столовых ложки сахарного песка
• 1 бутылка ( 750 мл) сухого шампанского
• 500 г ягод и/или фруктов ( можно мороженых или консервированных)

Приготовление желе из шампанского:

1. Желатин замочим в холодной воде , дадим набухнуть , а затем распустим на водяной бане.
2. Сахарный песок засыплем в воду с желатином , перемешаем до полного растворения.
3. Помешивая , добавим шампанское.
4. В формы для подачи насыплем по горсти ягод и/или кусочков фруктов. Зальем желейной смесью.
5. Отправим в холодильник до застывания и прихода гостей.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Ягодная пора! Нежные малиновые пирожные с желейной заливкой

Сладкое есть можно, но только полезное сладкое. А полезные сладости можно приготовить самостоятельно.

Десерты это слабость сладкоежек. Но ведь они содержат столько калорий. И как быть? Не есть сладкое? Сладкое есть можно, но только полезное сладкое. А полезные сладости можно приготовить самостоятельно.

Малиновые пирожные

Для основы:

• 1 стакан миндальной муки
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1/4 чайной ложки псиллиума
• щепотка соли
• немного воды

Для начинки:

• 1 стакан кешью (замочить в воде на 5-12 часов, затем тщательно промыть и просушить)
• 4 столовые ложки воды
• 3 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 3 столовые ложки растопленного масла какао
• 4 столовые ложки охлаждённых кокосовых сливок
• 1 стакан малины
• 2-3 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка жидкого лецитина
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для желе:

• 1/4 стакана воды + 1 столовая ложка агара
• 2/3 стакана малины
• 1 столовая ложка кленового сиропа

Для подачи:

• 2/3 стакана охлаждённых кокосовых сливок
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка кленового сиропа

Приготовление:

1. Смешать все составляющие для основы. Распределить по формочкам, тщательно примяв руками ко дну.

2. Кешью тщательно промыть после замачивания. Измельчить в блендере или в комбайне с остальными составляющими до получения совершенно однородной и сливочной массы.

3. Выложить крем на основу. Убрать в морозилку на час.

4. Агар растворить в воде и нагреть. Добавить к агаровой смеси измельчённую в пюре малину и кленовый сироп.

5. Достать пирожные из морозилки и вылить будущий желейный слой сверху на крем. Поставить в холодильник до застывания желе.

6. Взбить миксером кокосовые сливки, добавив ваниль и сироп. Украсить сверху пирожные перед подачей. Готовьте с любовью! econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Источники:

http://vpuzo.com/recepty-sladostey/pirozhnye/51799-pirozhnye-s-zhele.html
http://zefira.net/pirozhnye-bez-vypechki-s-nezhnym-mussom-i-yagodnym-zhele/
http://svoimi-rukami-da.ru/zhelejnye-deserty/
http://econet.ru/articles/169029-yagodnaya-pora-nezhnye-malinovye-pirozhnye-s-zheleynoy-zalivkoy