Вареники с картошкой, шкварками и луком

Содержание

1 Вареники с картошкой, шкварками и луком

Вареники с картофелем и шкварками

Ингредиенты

для начинки:5-6 шт. картофеля, 4 ст.л. растительного масла, 200 гр. репчастого лука, 1 ч.л. мелко нарезанного укропа, 25 гр. сливочного масла (если хочется), перец, соль .
для прижарки:250 гр. свежего сала без шкурки, 2 репчастые луковицы среднего размера.
для теста:3 ст. муки, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ст. воды.

Пошаговый рецепт приготовления

Воду, соль и яйца размешать, всыпать муку, замесить тесто.

Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, вымесить его.

Дальше есть 2 варианта: 1 — скатать «сосисочку» из теста, разрезать ее на кусочки и сделать руками кружочки для дальнейшего покладания начинки; 2 — раскатать тесто на тонкий пласт, вырезать кружочки.

200 гр лука мелко нарезаем и обжариваем до золотистости на растительном масле.

Варим картофель до готовности и горячим хорошо толчем его, добавляем обжаренный на растительном масле лук (и можно еще немного сливочного масла), соль, перец, зелень.

В полученные ранее одним из способов кружочки ложим нашу картофельную начинку и заварачиваем края вареников так, чтоб при варении начинка не «разошлась» и не выпала. Для этого можно края прижать вилкой.

(Дальше я бы советовала положить на пару минут в холодильник, дабы вареники хорошо держали форму, но это совсем не обязательно, так как начинка еще теплая:) Но если наделать большую партию, то именно так бы я и поступила.)

Потом ложить вареники небольшими порциями в кипящую воду, дабы они могли в последствии «удобно» всплыть.

Когда они всплывут, дать им покипеть на легком огне еще минут 5-7.

Вынять готовые вареники и откинуть на сито, чтоб стекла вода.

А пока вареники варились мы с Вами время не теряли и готовили прижарку: Отделить сало от шкурки и нарезать его небольшими кусочками, положить на сковороду, довести до полуготовности.

Нарезать оставшиейся 2 луковицы (Кому как нравится:полукружочками, кружочками или мелко)и бросить в кипящий смалец.

Дожарить лук до золотистой корочки и шкварки до готовности.

При подаче вареников на стол полить их жиром со сковороды с прижаркой и соответсвенно выложить поверх шкварочками с луком!

Вареники с картофелем, луком и шкварками

Яйцо куриное 1 шт.
Вода 200 мл
Масло растительное 1 ст.л.
Мука 500 гр
Картофель 800 гр
Лук репчатый 2 шт.
Сало 200 гр
Соль по вкусу

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Обед

Читать еще: Работа и отдых на дачном участке: покупка погреба и беседки

Выбиваем яйцо в глубокую миску, добавляем воду, масло и 0,5 ч.л. соли. Взбиваем.

Начинаем частями подсыпать муку.

Когда мешать станет трудно, перекладываем тесто на стол или любую другую поверхность и начинаем подмешивать оставшуюся муку.

Замешиваем тесто руками, пока оно не станет достаточно гладким и эластичным. Накрываем тесто чистым полотенцем и приступаем к приготовлению начинки.

Картофель отвариваем до готовности.

Превращаем в пюре.

Сало режем небольшими кусочками.

Вытапливаем сало на сковородке. Сало должно стать румяным, но не перегореть.

Готовые шкварки вытаскиваем, а на вытопленном жире обжариваем репчатый лук, нарезанный кубиками.

Охлажденные шкварки если необходимо измельчаем и добавляем к картофельному пюре.

Сюда же добавляем обжаренный лук.

Если необходимо, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

От теста отрезаем небольшой кусок, раскатываем его колбаской и нарезаем небольшими кусочками.

Каждый кусочек обминаем с двух сторон в муке.

Раскатываем скалкой в форме круга и кладем начинку.

Затем защипываем по краю любым удобным способом.

Таким образом лепим все вареники и складываем их на присыпанную мукой доску.

Отвариваем готовые вареники в кипящей подсоленной воде со специями от 3 до 5 минут. Подаем с кусочком сливочного масла или сметаной. Можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Вареники с картошкой и шкварками

Вареники с картошкой и шкварками — это сытное и очень вкусное украинское блюдо, распространилось далеко за пределами своей Родины. С какими только начинками не делаются вареники, но сегодня мы приготовим вареники с картошкой, шкварками и луком. Неповторимый вкус придаёт им лук, обжаренный на свином сале.

Рецепт вареников с картошкой и шкварками

2 яйца;
1 большая луковица 250 грамм;
100 грамм свежего свиного сала;
8 средних картошин;
мука сколько возьмёт тесто;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить вареники с картошкой и шкварками.

Замесим тесто для вареников. Для этого возьмём большую миску, просеем в неё муку. В стакан разобьём 2 яйца.

Добавим половину чайной ложки соли, размешаем, дольём воды до целого стакана, снова хорошо размешаем.

В муке сделаем углубление, выльем содержимое стакана.

Смешаем с мукой, соберём в комок.

Выложим на рабочую поверхность, подсыпая муку, замесим крутое тесто.

Готовое тесто завернём в целлофановый пакет и положим отдыхать.

Теперь займёмся начинкой. Почистим картофель, разрежем его пополам, сложим в кастрюлю, зальём водой, посолим и поставим варить.

Пока варится картофель, почистим и помоем лук. Сало покрошим мелким кубиком.

Положим в сковороду и поставим жарить сало на шкварки.

Лук мелко порежем.

Когда вытопится достаточно сала и образуются шкварки, добавим к ним лук и жарим до готовности лука. Когда лук начнёт слегка золотиться, убрать с плиты.

Читать еще: Секреты вкусных чебуреков

Сольём с картофеля всю жидкость и растолчём.

Добавим половину шкварок с луком в картошку.

Поперчим, попробуем на соль, если что подсолим и растолчём с луком. Выложим готовую начинку на тарелку. От теста отрежем половину и раскатаем его в пласт, затем вырежем кружочки подходящего вам размера (кто-то любит большие вареники, кто-то маленькие).

На середину кружочка кладем начинку

В кастрюлю наливаем воду, дадим ей закипеть, посолим и спускаем вареники с картошкой и шкварками небольшими партиями в кипящую воду, мешаем, как всплывут, отвариваем 5 минут.

Шумовкой выловим готовые вареники с картошкой, шкварками и луком, разложим по тарелкам, польём со сковороды оставшимися шкварками с луком. Подаём к столу!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Предлагаю Вам посмотреть видео рецепт вареников с картошкой и шкварками.

Ураинские вареники с картошкой и шкварками

Много говорить не буду, скажу одно: вареники в моей семье просто обожают)) Поэтому готовлю их один раз в две недели (много), и складываю в морозилку!! Потом вынимаем их, варим и наслаждаемся!!

Ингредиенты для «Ураинские вареники с картошкой и шкварками»:

Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Вода
Яйцо куриное — 2 шт
Соль
Картофель — 5 шт
Лук репчатый — 4 шт
Сало — 400 г

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ураинские вареники с картошкой и шкварками»:

Нарезать сало с прослойкой и пережарить на сковородке, вынуть его,

а на жире обжарить лук полукольцами.

Муку просеять в миску, сделать в ней воронку. Яйца размешать с подсоленной водой и вылить в воронку. Осторожно подгребая муку со стенок воронки, замесить тесто средней густоты. Затем выложить его на хорошо посыпанную мукой поверхность, еще раз тщательно обмять, прикрыть полотенцем или миской и дать отдохнуть около 30 минут.
Сварить картошку и помять, посолить поперчить добавить жареный лук (кубиками), перемешать.
Раскатать тесто, нарезать квадратиками, наложить начинку и залепить. Складывать, пересыпая мукой!
Сварить вареники.

Добавить лук, жареное сало и перемешать!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Вареники с мясом «Полтавские»

270
1757
283588

Цветные китайские пельмени

120
893
13000

Вареники с картофелем «Бедняк»

103
628
97412

Вареники с картофелем

59
541
1112415

Вареники с сырым картофелем

105
418
93557

Равиоли с грибами и сыром

174
399
35234

Вареники польские с картофелем и творогом

137
317
41048

Равиоли «Травка зеленеет. »

107
297
16240

Вареники с картофелем, беконом и луком

48
265
26039

Вареники «Изумрудный гребень» с квашеной капустой

61
224
2664

Вареники с картофелем и печенью

8
208
13554

Вареники с картошкой и творогом

116
168
48462

Пельмени «Привет из другой галактики»

113
166
14526

Читать еще: Джем-желе из черной смородины

Вареники бабушкины на кефирном тесте

53
159
59151

Равиоли «Патриот чужой Родины»

240
152
11318

Цветные пельмешки с семгой

40
135
10683

Равиоли с соусом

34
118
11790

Равиоли «Для любимого мужа»

173
109
8930

Вареники с картофелем

37
91
23447

Ураинские вареники с картошкой и шкварками

36
89
22909

Вкусные вареники с картошкой и печенью

20
85
51537

Пельмени заморские

50
50
14692

Красные равиоли с козьим сыром

58
45
6576

Цветные пельмешки

68
44
10092

Вареники, картошка с печенкой

22
39
17558

Вареники с картошкой

18
39
14774

Вареники с грибами и картошкой

19
37
24657

Вареники с картошкой

17
25
10564

Вареники с картошкой едим большою ложкой

21
21
14382

Равиоли с творогом двухцветные

19
18
3710

Пельмени «Игра красок»

38
16
3360

Вареники с картофелем

14
13
7214

Равиоли со сливочным сыром

1
2
2731

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Златовласка»

122
378
22763

Свекольная икра с грецкими орехами

122
310
7974

Яблочный мусс

136
601
63262

Фотографии «Ураинские вареники с картошкой и шкварками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

28 мая 2016 года Violl #

28 мая 2016 года Сурик #

28 мая 2016 года Violl #

29 мая 2016 года Violl #

29 мая 2016 года mtata #

29 мая 2016 года Violl #

26 мая 2009 года alesik4 #

1 декабря 2008 года NATALIAna #

8 октября 2008 года Косой #

7 октября 2008 года Lenusja #