ТОРТ «НАПОЛЕОН» НА СМЕТАНЕ

Торт Наполеон на сметане (пошаговый рецепт с фото)

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Ингредиенты:

Описание рецепта:

Решила я своих домашних побаловать тортом. В холодильнике имелась бесхозная сметана, поэтому и рецепт торта я подыскивала такой, чтобы как раз эту сметану можно было утилизировать. Нашла рецепт — торт Наполеон на сметане.

Вариант очень понравился тем, что, во-первых, сметана в ингредиентах, а во-вторых, мало масла в креме. Масло сливочное входит в состав теста, но в крем его добавляется совсем немного, а значит, торт будет вкусным и не ужасно калорийным.

Выпечка эта готовится не быстро, про это я сразу хочу предупредить. Я выпекала по одному коржу, всего их шестнадцать. В итоге два часа только на коржи ушло.

В следующий раз буду делать большие квадратные коржи на весь противень, надеюсь так время сэкономить. Конечно, радостные лица близких, поедающих торт с чайком, компенсируют любые хлопоты. Приятно, когда твои старания ценят.

Наполеон на сметане очень вкусный! Особенно, если постоит хотя бы шесть часов в холодильнике. Надеюсь, мой рецепт и вам пригодится.

Этапы приготовления:

1) Первым делом просеиваем муку. Этот процесс обязателен, не поленитесь просеять.

2) Далее добавляем к муке нарезанное тонкими ломтями сливочное масло и добавляем сметану. Я использовала 20% жирности, магазинную. Масло не растапливала, нарезала ножом. Чуток соли, примерно щепотку, всыпаем.

3) Замешиваем тесто вручную.

4) Делим на шестнадцать шариков. Складываем их назад в емкость и ставим в холодильник как минимум на полчаса.

5) Делаем крем для торта. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром венчиком.

6) От литра молока, предназначенного для крема, отливаем стакан, вливаем его к яйцам. Перемешиваем. Добавляем муку и взбиваем до исчезновения комков.

7) Должна получиться однородная яично-молочная масса.

8) Остаток молока (750 мл) выливаем в кастрюлю. Когда закипит, струйкой яично-молочную массу выливаем и помешивая варим три-четыре минуты. Помешиваем постоянно, иначе пригорит.

9) Получается средней густоты крем. Вкусный! Но он еще не до конца готов. Добавляем в него две полные столовые ложки масла сливочного, перемешиваем до его растворения. Теперь крем для Наполеона готов. Отставляем его в сторону.

10) Раскатываем тонко каждый шарик теста, тарелкой формируем круг. Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета. Примерное время выпечки — 7-10 минут. Чтобы тесто не вздувалось, накалывайте его вилкой часто.

11) Выкладываем испеченный корж, смазываем кремом.

12) Так поступаем с каждым коржом. Немного придавливаем сверху, чтобы слои формировались плотно.

13) С боков и сверху тоже обильно смазываем торт кремом.

Читать еще:  КОКТЕЙЛЬ ИЗ КЕФИРА, ЗЕФИРА И БАНАНА

14) Один корж измельчаем в крошку. Обсыпаем торт.

15) Торт наполеон на сметане сформирован. Ставим его в холодильник. Мы его начала есть уже через три часа. Вот такой тортик в разрезе.

Ингредиенты:

Для коржей

Сметана 250 г, масло сливочное (либо маргарин) 250 г, мука 4 стакана.

Для крема

Молоко 1 л, сахар 1 стакан, яйцо 2 шт., мука 3 ст. ложки, масло сливочное 2 ст. ложки, ванилин 1 пакетик.

Торт «Наполеон»: рецепт со сметаной

Один из классических десертов, который традиционно становится главным украшением праздничных застолий, был и остается нежный сладкий «Наполеон». Торт, рецепт которого описан в статье, немного отличается от своего эталонного варианта. Дело все в том, что обычно «Наполеон» готовят на основе пресного слоеного теста. Возиться с такими коржами хлопотно, это искусство требует времени и сноровки. Но есть отличный выход — рецепт торта на сметане.

Торт «Наполеон»: рецепт, ингредиенты

Домашняя выпечка всегда даст фору готовым магазинным десертам. Многие хозяйки помнят кулинарные шедевры бабушек и мам и стараются воплощать их в жизнь для своих родных. Взять хотя бы торт «Наполеон» — проверенную временем и любимую поколениями сладкоежек классику.

Не удивительно, что за много лет накопилось много разнообразных способов приготовления этого популярного десерта. При этом, изменяя состав теста или крема, важно сохранить оригинальный вкус. Вариант торта со сметанным тестом — как раз тот случай, когда и сделать его проще, и результат получается выше всяких похвал.

Коржи для торта готовят из таких продуктов:

  • мука пшеничная — 600 г;
  • сметана, сливочное масло — по 300 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — щепотка.

Крем для «Наполеона» делают заварной, для чего необходимо подготовить:

  • молоко — 1 л;
  • яйца — 3 шт.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 1 стакан;
  • ванильный сахар — 15 г;
  • муку — 1 ст. л.

Из таких доступных ингредиентов и получится «Наполеон» — торт, который никого не оставляет равнодушным. Сметанные коржи более плотные, за счет чего десерт обретает некоторые качества сдобы. Но от этого он отнюдь не проигрывает классическому варианту.

Торт «Наполеон» со сметаной: как приготовить

Первый шаг на пути к сладкому наслаждению с именем всемирно известного полководца — приготовление теста. Рецепт на сметане хорош именно этим этапом, так как все довольно просто и удобно. Делают тесто так:

  1. Холодное масло нарезают ножом на произвольные мелкие кусочки.
  2. Смешивают с просеянной мукой и еще раз измельчают с помощью ножа.
  3. Вбивают в полученную массу яйцо, добавляют сметану, соль и быстро вымешивают тесто.
  4. По достижении однородной плотной консистенции формируют шар, присыпают его мукой и отправляют в холодильник на полчаса.

Далее даром времени не теряют и приступают к приготовлению кремовой основы. Крем для «Наполеона» готовят в такой последовательности:

  1. Готовят смесь из яиц, сахара, муки, ванильного сахара и 200 мл холодного молока.
  2. Вымешивают ее миксером или блендером.
  3. Оставшееся молоко нагревают до кипения и при перемешивании аккуратно вливают в него холодную часть.
  4. Доводят до кипения, перемешивают, пока крем не загустеет.
  5. Прекращают нагревание, добавляют нарезанное кусочками масло и взбивают миксером.

Тем временем тесто уже готово. Достают его из холодильника, делят на равные части и раскатывают из каждой тонкий корж.

Читать еще:  5 способов как использовать ботву томатов на все случаи жизни.

Коржи для торта можно сделать квадратными, прямоугольными или круглыми, воспользовавшись для их ровного вырезания подходящим блюдом. Выпекают в духовке при 200 °С 7–10 минут вместе с обрезками, которые понадобятся как украшение.

Теперь остается только собрать это чудо воедино. Для этого выкладывают коржи друг на друга, обильно смазывая кремом. Крем наносят на верхний корж и на бока тортика, после чего присыпают его крошкой из выпеченных обрезков теста. Украшают «Наполеон» орехами или фруктами.

Вот, собственно, и вся хитрость создания вкуснейшего, легкого и приятного десерта. Рецепт так прост и приятен в исполнении, что сложно сдержаться от его повторения вновь и вновь.

Торт Наполеон со сметаной

  • Тесто
  • 100 г маргарина
  • 250 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. уксуса
  • 0,5 ст. сахара
  • соль
  • мука
  • Крем
  • 1 л молока
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. сахара
  • 5 яиц
  • 2 ст. л. муки
  • 100-200 г масла

Этот рецепт в нашей семье используется уже более 30 лет. И традиционно эту вкуснятину делаем под Новый Год. Количество продуктов в рецепте можно менять в пропорции для получения торта большего или меньшего размера. Для первого опыта можно взять половину. В этот Новый Год я, наоборот, сделал двойной и то мгновенно все съели. Из практики установлено, что оптимальное количество коржей на один классический торт наполеон — 5-6 штук. Если удастся сделать очень тонкие коржи то можно и 7-8 штук. Можно, конечно, и больше слоев, но тогда неудобно есть — слишком высокий получится.

Пошаговое описание рецепта

1. Ингредиенты для крема: 1 л молока, 0,5 стакана сахара, 1 стакан сахара, 5 яиц, 2 столовые ложки муки, 100 — 200 г сливочного масла.

2. Ингредиенты для теста: 100 г маргарина, 250 г сметаны, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка уксуса, 0,5 стакана сахара, соль, мука.

3. Делать торт Наполеон желательно за сутки до предполагаемого употребления, иначе он не успеет как следует пропитаться. Сначала займемся коржами. Маргарин разрезаем на куски и оставляем при комнатной температуре до размягчения.

4. К мягкому маргарину добавляем яйца, сметану и сахар, гасим соду и добавляем ее.

5. Все перемешиваем и добавляя муку. Замешиваем тесто.

6. Тесто делим на равные части по количеству коржей (5-6). Тонко раскатываем каждый корж.

7. Переносим раскатанный пласт на противень. Смазывать противень не надо.

Чтобы было легко перенести на противень — накручиваем раскатанное тесто на скалку.

8. Обрезаем края, делая из теста ровный прямоугольник.

При желании можно сделать любую форму, но тогда желательно использовать шаблон, чтобы коржи получились одинаковыми.

9. Вилкой накалываем будущий корж, чтобы на нем не вздулись при выпечки пузыри и ставим противень в прогретую духовку.

10. Печем (градусов 180-200) и складываем в стопочку.

11. Время выпечки зависит от цвета коржей, подбираем его на свой вкус — от почти белого до темно-коричневого.

12. Последний корж (обычно неровный и меньше по размеру) выпекаем и скалкой разминаем в крошку, которую потом будем использовать в качестве присыпки.

13. Теперь делаем крем. 1 стакан сахара взбить с 5 яйцами. Добавить 2 столовые ложки муки и опять взбить. Для аромата можно добавить ванильный сахар (столовая ложка), цедру одного лимона, и щепоть натертого мускатного ореха.

Читать еще:  Как избавиться от монилиоза (плодовой гнили)

14. Смешать 1 л молока и 0,5 стакана сахара. Вскипятить. Влить в кипящее молоко взбитые яйца, заварить и добавить 100 — 200 г масла. Учтите, что объем резко увеличится при заваривании, так что берите посуду достаточного объема.

15. По желанию, крем можно сделать шоколадным добавив 1-2 столовые ложки какао.

16. Мазать коржи горячим кремом складывая их друг на друга.

17. Верхний слой крема посыпаем заготовленной крошкой. Оставляем на несколько часов пропитываться при комнатной температуре. Потом ставим в прохладное место.

18. После окончательной пропитки обрезаем неровные края (сразу их съедаем, оценивая неповторимый вкус) и нарезаем наполеон аккуратными кусочками.

19. Раскладываем на блюдо и оставляем в прохладном месте. Вот собственно и все. Приятного аппетита, Наполеон в домашних условиях готов!

Домашний торт наполеон на сметане

Еще не встречала такого человека, который бы отказался от кусочка домашнего тортика. Сегодняшний рецепт – домашний наполеон на сметане с заварным кремом. Домашняя выпечка соберет за столом всю семью в выходные или в праздники, где за чашкой вкусного чая с тортиком можно мило побеседовать. Для домашних посиделок вам также понравится шоколадный пирог (оригинальный рецепт здесь).

Торт наполеон домашний

( стакан на 250 мл)

  • Мука – 2,5 ст
  • Сахар -2 ч л
  • Сода – 0,5 ч л
  • Яйцо – 1 шт
  • Сметана – 200 гр
  • Сливочное масло растопленное – 1 с т л
  • Ванилин на кончике ножа, соль по вкусу

Заварной крем:

  • Молоко – 2 ст
  • Сахар – 1 ст
  • Яйца – 2 шт
  • Мука – 0.5 ст
  • Ванилин по вкусу

Домашний наполеон пошаговый фото рецепт

Соединить сахар, соль, ванилин, яйцо и сливочное масло. Все хорошо перемешиваем и добавляем сметану. Удобнее здесь воспользоваться миксером.

Добавить просеянную муку и замесить тесто.

Разделить тесто на 12 равных частей и раскатать коржи. Прикладываем тарелку и обрезаем неровные края, обрезки не выбрасываем, а выпекаем вместе с коржами. Перед тем, как выпекать коржи проколите их вилкой в нескольких местах.

Коржи выпекаются очень быстро, буквально минут 5-7, при t 180 С, прежде всего ориентируйтесь на свою духовку, как только коржи подрумянились, сразу вынимайте противень.

Все обрезки, которые мы также испекли, складываем в блендер и превращаем в крошку.

Готовим заварной крем для наполеона

Яйца растереть с сахаром, добавить муку перемешать, добавить ванилин и развести теплым молоком. Поставить на плиту и варить на среднем огне периодически помешивая, как только крем загустеет снять с огня. По желанию в крем можно добавить 50 гр сливочного масла, крем должен быть комнатной температуры, добавить масло и взбить миксером минут 5. Это сделает его вкус более насыщенным, но и увеличить общую калорийность всего торта, не забывайте об этом.

Когда все коржи испеклись и остыли, и готов наш крем, можно приступить к сборке и оформлению наполеона. Каждый корж промазываем кремом, верх и бока посыпаем крошкой.

Теперь торт оставляем пропитываться, желательно на ночь в холодильник, а утром выпить чашку ароматного кофе с кусочком домашнего наполеона. В следующий раз обязательно попробуйте лимонный кекс или творожное печенье.

Автор пошаговых фото и отличного рецепта наполеона Власенко Виолетта.

Источники:

http://pechenuka.com/tort-napoleon-na-smetane-poshagovyi-recept-s-foto.html
http://www.nur.kz/1777457-napoleon-tort-recept-so-smetanoj.html
http://yummybook.ru/recept/tort-napoleon-so-smetanoj
http://salaten.ru/sladkaya-vypechka/domashnijj-tort-napoleon-na-smetane.html

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector