ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ БЕЗ ЯИЦ

Тесто для пирожков на кефире без яиц

Ингредиенты

Растительное масло — 60 мл

Свежие дрожжи — 20 г

Соль — 2 щепотки

Процесс приготовления

Недавно мне захотелось поэкспериментировать с новым тестом для пирожков. Традиционно я делаю пироги и пирожки на тесте с молоком, яйцами и сливочным маслом по этому рецепту. Я очень люблю выпечку на этом тесте, однако захотелось чего-то новенького, но в то же время побыстрее и попроще. А так как у меня в закладках давно пылился рецепт кефирного теста для пирожков, я решила, что настало время его испробовать. Можно сказать, что это почти постный рецепт, ну, за исключением, конечно, кефира. В нем нет яиц, нет сливочного масла, вместо которого используется растительное.

Пирожки их этого теста я делала двух видов: с маком и с луком и яйцом. Тесто для пирожков на кефире без яиц не сложное, так что любой новичок с ним справится. Итак, подготовим продукты по списку.

Наливаем в миску растительное масло и кефир комнатной температуры.

Немного размешаем и добавим сюда же свежие дрожжи, нужное количество которых обязательно отмеряем с помощью весов. Также добавляем сюда сахар и размешиваем все ложкой, чтобы дрожжи растворились в масляно-кефирной массе.

Оставим эту смесь на 10 минут, за это время она поднимется и запузырится.

Выливаем эту массу в миску большего размера, в которой удобнее будет замешивать тесто, и всыпаем в нее просеянную муку и соль. Сначала лучше всыпать две трети от общей массы муки, размешать, а потом всыпать остальную. Муку также отмеряем с помощью весов, а если у вас весов нет, то имейте ввиду, что в стакан объемом 250 мл входит только 130-140 граммов муки.

Для удобства замеса это можно делать на столе, а потом вернуть замешенное тесто в миску для расстойки. Тесто должно получиться гладким, мягким и не чересчур плотным. Накроем его и оставим на 40 минут.

За это время тесто на кефире должно хорошо увеличиться в размере.

После его можно выложить на стол или доску, присыпанную мукой, и обмять. Оно очень податливое, с ним комфортно работать и оно не липнет к рукам.

Для удобства я разделила тесто пополам, из каждой половины делаем 8-10 пирожков с любой начинкой. Я одну партию делала с маком, а другую — с яйцом и зеленым луком, формировала пирожки в виде треугольников. Вот такие вышли пирожочки.

Пирожки из теста на кефире без яиц не потребуют от вас много времени и умений, а результат обязательно придется по вкусу.

Быстрые пирожки на кефире, без яиц и с вкуснейшей начинкой

Пирожки получаются воздушные, мягкие и очень вкусные. Простое приготовление с использованием минимума продуктов.

Такое тесто подойдет и для вареников.

Быстрые, мягкие пирожки — ингредиенты:

• Мука — 520-600 г;
• Кефир — 1/2 л;
• Сода — 1 ч.ложка.;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;

• Картофель — 800-1000 г;
• Творог 5% — 300 г;
• Лук — 2 шт.;
• Растительное масло — 3-4 ст. л.;
• Укроп — по вкусу;
• Специи — по вкусу;
• Растительное масло — для обжаривания пирожков.

Способ приготовления вкусных пирожков:

Готовим начинку

1. Очищенный картофель варим в подсоленной воде до готовности.

2. Очищаем лук и мелко нарезаем.

3. В сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук до готовности.

4. Из картофеля сливаем воду и разминаем в пюре.

5. В картошку добавляем творог и обжаренный лук.

6. Мелко рубим несколько веточек укропа, высыпаем к картофелю.

7. Насыпаем специи (соль, перец) по вкусу. Все хорошо перемешиваем и начинка для пирожков готова.

Готовим тесто

8. В глубокую маску вливаем кефир и добавляем соду. Перемешиваем.

Важно! Ждем 3-4 минуту, чтобы произошла реакция.

9. Насыпаем соль, растительное масло и снова все перемешиваем.

10. Через сито просеиваем муку и тщательно перемешиваем тесто. Выкладываем на рабочую поверхность.

11. На поверхность насыпаем муку и месим тесто. При необходимости досыпать еще муку. Тесто должно получиться мягким.

12. С помощью ножа разделяем тесто на 16 равных частей. Если тесто немного липнет к рукам — ничего страшного.

13. Берем кусочек теста, слегка присыпаем мукой и руками делаем лепешку, раскатывать тесто Не нужно, оно очень мягкое. Выкладываем начинку и аккуратно защипываем краешки. Кладем его швом вниз.

14. На сковородку наливаем растительное масло, так чтобы пирожок был в масле наполовину. Хорошо разогреваем и выкладываем пирожки. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета.

15. Выкладываем пирожки на бумажные салфетки и наслаждаемся!

Автор: Фото и видео канал — Вика-Простые Рецепты

7 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только

Дрожжевое и бездрожжевое, с яйцами и без, слоёное и жидкое — что бы вы ни выбрали, результат будет идеальным.

3 важных момента

1. Чем выше жирность кефира, тем сытнее получится выпечка.
2. Муку для теста лучше предварительно просеять.
3. Если вы готовите сладкую выпечку, можно немного увеличить количество сахара в тесте.

Тесто на кефире без дрожжей

Подходит для пиццы, пирожков (особенно жареных), лепёшек.

Ингредиенты

• 500 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 50 мл растительного масла;
• 800 г муки;
• 40 г сливочного масла.

Приготовление

Взбейте венчиком кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Влейте растительное масло и взбейте ещё раз. Отдельно разотрите 500 г муки со сливочным маслом. Добавьте кефирную массу в мучную и перемешайте.

Всыпьте ещё немного муки и ещё раз перемешайте. Выложите тесто на стол, посыпьте оставшейся мукой и хорошенько помесите руками. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

Возьмите на заметку 🥣

Тесто на кефире без дрожжей и яиц

Подходит для пиццы, пирожков, пирогов, лепёшек.

Ингредиенты

• 500 мл кефира;
• щепотка соли;
• ½ столовой ложки сахара;
• 120 мл растительного масла;
• 500 г муки + немного для присыпки;
• 1 чайная ложка соды.

Приготовление

Взбейте кефир с солью, сахаром и маслом. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до однородной консистенции. Затем вымесите тесто руками, присыпая мукой.

Раскатайте его не слишком тонким пластом. Посыпьте ⅓ соды и потрите руками, чтобы она распределилась равномерно.

Сложите тесто конвертом, раскатайте и снова потрите содой. Повторите то же самое ещё раз. В конце сформируйте из теста шар и оставьте на 20 минут.

Сладкоежки оценят 😋

Дрожжевое тесто на кефире

Подходит для пирожков, пирогов, булочек.

Ингредиенты

• 30 мл молока;
• 6 г сухих дрожжей;
• ½ столовой ложки сахара;
• 350 г муки;
• 100 мл кефира;
• 70 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• 1 яйцо.

Приготовление

Растворите в тёплом молоке дрожжи, сахар и 2 ложки муки. Оставьте в тёплом месте на 15 минут. Добавьте кефир комнатной температуры, растопленное остывшее масло, соль, яйцо и тщательно перемешайте.

Всыпьте оставшуюся муку и хорошенько вымесите тесто. Сформируйте из него шар и переложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.

Испеките сытный пирог 🥬

Дрожжевое тесто на кефире без яиц

Подходит для пирожков, пирогов, булочек, хлеба.

Ингредиенты

• 500 г муки;
• 1½ чайной ложки быстродействующих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 300 мл кефира;
• 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.

Приготовление

Соедините муку, дрожжи, сахар и соль. Сделайте в центре углубление и влейте кефир комнатной температуры. Перемешайте и влейте масло.

Вымешивайте тесто руками в течение 10–15 минут, пока оно не станет однородным. Сформируйте из него шар и переложите в миску, смазанную маслом.

Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. Слегка помните его руками и оставьте в тепле ещё на 40–50 минут. Тесто ещё больше поднимется и станет нежнее.

Может пригодиться 🐣

Жидкое тесто на кефире

Подходит для заливных пирогов, оладий.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 250 мл кефира;
• 1 столовая ложка сахара;
• щепотка соли;
• ½ чайной ложки соды;
• 250 г муки;
• 30 мл растительного масла.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца. Добавьте половину кефира, сахар, соль, соду и взбейте ещё раз. Всыпьте муку и перемешайте. Введите оставшийся кефир и масло и тщательно перемешайте тесто.

Попробуйте 🥧

Тесто на кефире для вареников и пельменей

Это тесто готовится всего из трёх ингредиентов.

Ингредиенты

• 200 мл кефира;
• 300 г муки + немного для присыпки;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

В миску влейте кефир, добавьте муку и соль. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет однородным. Сформируйте из него шар, присыпьте мукой и заверните в пищевую плёнку или уберите в полиэтиленовый пакет. Положите тесто в холодильник на 3–4 часа.

Научитесь делать идеальные вареники 🥄

Слоёное тесто на кефире

Ингредиенты

• 250 мл кефира;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• 450 г муки + немного для присыпки;
• 200 г сливочного масла или маргарина.

Приготовление

Взбейте кефир с яйцом. Всыпьте соль и муку и замесите однородное тесто. Раскатайте его тонким пластом на столе, присыпанном мукой.

Нарежьте холодное масло тонкими пластинками и обваляйте их в муке. Выложите ⅓ масла в центре пласта, сложите последний конвертом и скрепите края.

Присыпьте тесто мукой и снова раскатайте тонким пластом. Посередине положите оставшееся масло, вновь сверните пласт конвертом, скрепите края и раскатайте тонким пластом. Затем сложите полученное в несколько слоёв и ещё раз раскатайте.

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• HandMade (32)
• Самопознание (6)
• Шемшук В. (1)
• Религия (1)
• Азиатские модели вязание (10)
• Амигурами (69)
• Батик красивые работы (1)
• Бисер (39)
• Бумага (79)
• ВАЛЯНИЕ (11)
• ВИНТАЖ (13)
• Вкусности (181)
• блинчики (32)
• выпечка (70)
• десерт (3)
• Диетические (4)
• закрутки (5)
• курица (16)
• мясное (34)
• овощное (23)
• рыба (11)
• салаты (5)
• соусы (2)
• Вышивка (9)
• Декоративные стежки (4)
• Вышивка (6)
• Вяжем и шьем обувь (7)
• Вяжем кофточки,свитера (19)
• Вяжем крючком (318)
• ананасики (2)
• бабушкин квадрат (16)
• Дуплет (3)
• идеи крючком (93)
• Ирландское кружево (26)
• костюм крючком (12)
• Кофточки,жакеты (77)
• МК вязание крючком (13)
• мотивы крючком (96)
• накидки,шали,болеро (13)
• платья,сарафаны (5)
• салфетки,медальоны (31)
• тунисское (1)
• украшения крючком (61)
• шарфы,шапки,рукавички (33)
• Вяжем малышам (18)
• Вяжем шапки,шарфы,рукавички (27)
• Вязание спицами (248)
• жаккарды (81)
• шаль (5)
• Реглан (1)
• Обработка (1)
• Энтрелак (1)
• жилет (1)
• Журналы по вязанию (32)
• из мохера (2)
• Интарсия (21)
• кофточки,жакеты (108)
• круговое вязание (11)
• модульное вязание (1)
• поворотное вязание (3)
• пэчворк (26)
• техника Fair Isle (10)
• топ, летние кофточки (2)
• уроки вязания (9)
• японский ажур (46)
• Гимнастика (1)
• Декор идеи (25)
• Декупаж (58)
• золочение (11)
• картинки,фоны (4)
• материалы (10)
• МК (29)
• на стекле (3)
• патина (6)
• секреты мастерства (4)
• Дела сердечные (21)
• Дневниковое (5)
• Домоводство (4)
• Домоводство (0)
• Живопись МК (49)
• графика (6)
• книги (3)
• материалы (2)
• Сергей Андрияка (2)
• Уроки рисования (15)
• Журналы,книги по рукоделию (16)
• Здоровье (3)
• Игрушки крючком (9)
• Игрушки спицами (12)
• Алана Дарта (5)
• Игрушки шьем сами (5)
• Идеи для дома (83)
• Из кожи (2)
• Из носков (1)
• Интернет премудрости (1)
• ИНТЕРЬЕР (5)
• Исцели себя сам (1)
• Картины из бумаги (2)
• Керамика /Стекло/МК (27)
• витражи (15)
• мозаика (4)
• роспись (13)
• Кино (0)
• Когда-нибудь воплощу в жизнь (27)
• Копилка узоров (2)
• крючок (1)
• спицы (2)
• Красивые люди (6)
• Красота и здоровье (56)
• лицо (8)
• очищение организма (1)
• Куклы,игрушки (авторские) (37)
• Лепка (10)
• Литература (3)
• Лоскутные идеи (18)
• литература (4)
• приятные мелочи (4)
• сумки,кошельки (2)
• уроки,МК (11)
• Минивязание (13)
• Мои работы (8)
• вязаные игрушки (2)
• Крючком (3)
• Роспись по дереву (1)
• Скрап (1)
• спицами (1)
• Музыка (3)
• Музыка,клипы (9)
• Мыловарение (0)
• НИТКОГРАФИЯ (5)
• Новая жизнь ненужных вещей (29)
• Новый Год (57)
• Оригами (23)
• Папье-Маше (1)
• Пасха (7)
• Пергамоно (1)
• Пледы,подушки,коврики (40)
• Плетение (4)
• Плетение (1)
• Поделки из газет (14)
• Полезности (8)
• Полезные ссылки (9)
• Помощь,подсказки (12)
• Поэты и поэзия (17)
• М.Цветаева (2)
• Про жизнь (6)
• Проволока (1)
• ПЭЧВОРК (24)
• блоки (2)
• журналы (7)
• Лоскутное (15)
• РИСУНОК/ ЖИВОПИСЬ/ФОТО (17)
• Роспись контурами (14)
• Русский язык (3)
• Свадебные идеи (5)
• приглашения своими руками (идеи) (1)
• цветовое решение (1)
• СКРАП (14)
• Сумки (17)
• ТИЛЬДА (3)
• Ткачество (11)
• Гобелены (6)
• Литература (2)
• Только зайцы (16)
• Трафареты (11)
• Упаковка своими руками (24)
• Уроки вязания (28)
• Уроки ФОТОШОП (2)
• Уютный дом (71)
• Фетр (3)
• Философия жизни (1)
• Фото и все о фото (3)
• Художники (44)
• Авангард (4)
• акварельное (12)
• иллюстраторы (9)
• Цветосочетания (2)
• Шитье (5)
• сумки,сумочки (1)
• Эниология (1)
• Это интересно (8)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

Пирожки на кефире без яиц

Пирожки на кефире без яиц нежные,

пышные и очень вкусные!

Начинка может быть любая — мясо, картофель, творог, фрукты и т.д.

Для приготовления пирожков на кефире нам потребуются следующие ингредиенты:
кефир – 1 стакан
мука – 2 стакана
сода – 0,5 чайной ложки (не гасить)
сахар – 1 – 2 столовые ложки

( количество сахара зависит от того, с какой начинкой будут пирожки, если со сладкой, то и тесто можно делать послаще)
соль – щепотка

Тесто готовится очень просто и быстро.

Смешиваем кефир, сахар, соду, соль.

Добавляем постепенно просеянную муку.

Сначала мешаем ложкой.

Когда тесто станет достаточно густым, выкладываем его на стол, посыпанный мукой и вымешиваем руками.
Делим тесто на небольшие кусочки.

На срезе тесто будет оставаться липким, обваливайте каждый кусочек в муке.

Раскатываем нарезанные кусочки скалкой, толщиной 0,3 -0,4 мм и кладем начинку.

Хорошо слепливаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки на слабом или среднем огне.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/11776
http://ladynews.biz/vypechka/pirozhki/797-bystrye-pirozhki-na-kefire-bez-yaits-i-s-vkusnejshej-nachinkoj.html
http://lifehacker.ru/testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-piccy/
http://www.liveinternet.ru/users/eva62/post329459299/