Оливье против Селёдки под шубой: что дешевле, а что безопасней для организма

Содержание

Несколько слов в защиту «Оливье» и селёдки: индульгенция от диетолога

Если провести социологический опрос, то среди самых-самых «новогодних» блюд на первое место большинство из наших соотечественников поставят салат «Оливье» и селёдку «под шубой». А те, кто их не ест, видимо, начитались гневных тирад врачей о «вреде» этих всенародных любимцев.

А что, если я вам скажу, что не вижу вреда в этих блюдах, в том числе и для тех, кто неустанно следит за своей фигурой? Не верите? Давайте разбираться вместе!

Откуда пошли мифы о вреде «Оливье»?

И для меня до сих пор удивительно, почему многие доктора с презрением морщат нос на это блюдо, объявляя на него табу. Судите сами.

В 100-граммовой порции (а вряд ли кто-то сможет съесть его больше, когда на новогоднем столе столько всего вкусного) содержится меньше 150 ккал.

Сравните: в стакане апельсинового сока — 120 ккал, а в пол-литровой бутылке колы — 190!

Сок или колу выпили и через минуту забыли, а салат сытный и питательный, съев его, вы меньше съедите всего остального, а после сока или колы — столько, будто и не получили тех самых 120 — 190 ккал.

Действительно ли этот салат содержит нежелательные ингредиенты?

Кроме того, можно ведь попробовать приготовить ещё более низкокалорийный вариант – с отварной куриной грудкой вместо вареной колбасы и лёгким майонезом вместо обычного: в 100-граммовой порции вообще будет около 100 ккал. Даже меньше, чем в стакане сока! Вот и не заморачивайтесь, ведь какой Новый год без салата «Оливье»?

С калориями разобрались, теперь посмотрим состав салата. И не увидим там ничего вредного! На самом деле, овощи — картофель, лук, горошек, морковка — не только кладезь витаминов и минералов, они ещё и содержат растительные волокна, которые помогают нашим кишечникам нормально функционировать.

Мясо — тоже здорово: полноценный белок делает салат сытным и полезным. Яйца вообще полезны по своей сути: в их состав входят все основные аминокислоты — кирпичики для наших белков, а так же лецитин и холин, помогающие бороться с «вредным» холестерином.

Вот к чему с чистой совестью можно придраться — это майонез.

Да, то, что продаётся в наших магазинах в большинстве своём не идёт ни в какое сравнение с тем, что носит гордое имя «майонского соуса»! Но кто мешает приготовить его самим из абсолютно натуральных продуктов?

Рейтинг майонеза, прошедшего экспертную проверку Росконтроль — смотрите в Каталоге проверенных товаров.

Что не так с селёдкой под «шубой»?

С майонезом мы с вами «разобрались» а что не так с селёдкой? Жирная до неприличия и солёная до ужаса – а значит, гнать её из здорового рациона?

Не торопитесь, эта вполне демократичная по цене рыбка может вполне дать фору «аристократической» сёмге и форели по содержанию суперполезных полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые не только борются с «вредным» холестерином, уменьшают риск возникновения атеросклероза, инсульта и образования злокачественных опухолей, но ещё и помогают…худеть!

Читать еще:  Всякий, кто хочет чего-нибудь добиться, должен много работать

Да-да, вы не ослышались! Именно эти кислоты уменьшают размер адипоцитов – наших «запасов» жира, а значит, селёдка – верная подруга всех «стройняшек»! Стоит вспомнить, что эта славная рыбка содержит антиоксиданты, плюс высококачественный белок, витамины, немыслимое число минералов, то становится понятным, почему многие диетологи считают её даже полезнее рыбьего жира!

Что ещё? Избыток соли? Мало того, что он вполне уравновешивается овощами, входящими в салат, так ещё можно и вымочить предварительно сельдь в молоке, чтобы избавиться от лишнего натрий хлора.

А уж об остальных ингредиентах салата можно песни петь! Заметьте: в этом блюде присутствуют все ингредиенты традиционного украинского борща — свекла, морковь, картофель, лук. На фоне «суперполезных» селёдки и овощей, даже вред майонеза меркнет.

А если ещё и посчитать калорийность «шубы», то даже с классическим майонезом она не превышает 150 ккал на 100 г, ровно столько же в 200 г натурального йогурта!

Кроме того, давайте вспомним, что здоровая пища должна быть не только полезной, но и вкусной, и поймём, что «шуба» — просто образец гармонии. К тому же, согласитесь, едим-то мы её не каждый день!

А потому, забудьте в новогоднюю ночь увещевания диетологов, и позвольте себе полакомиться блюдами своего детства!

Рейтинг соленой рыбы, прошедшей экспертную проверку Росконтроль — смотрите в Каталоге проверенных товаров.

«Оливье» подорожал, а «сельдь под шубой» стала дешевле

За год оливье подорожал на 1,2%, сообщила глава Центробанка Эльвира Набиуллина , выступая на пленарном заседании Госдумы . Сейчас, чтобы сделать такой салат на семью из 4 человек, надо купить ингредиентов на 312 рублей. А вот другое народное блюдо из новогоднего меню — сельдь под шубой, — наоборот, подешевело на 0,9%. Его приготовление обойдется в 150 рублей.

В целом же, по прогнозам Центробанка, по итогам года инфляция в стране составит 2,5 — 2,7%. Совсем мало. Надо сказать, что инфляционные ожидания россиян гораздо выше — 8,7%.

— Мы очень хотим добиться доверия населения к нашей политике. Тогда люди смогут распоряжаться семейными деньгами, не думая постоянно о росте цен, — сказала Набиуллина. Для экономики полезны не только низкие реальные показатели инфляции, но и низкие инфляционные ожидания. Например, если бизнесмены не ждут никаких потрясений, они гораздо активнее инвестируют в развитие своих предприятий. А люди перестают скупать валюту впрок или копить на черный день, а спокойно тратят деньги.

По прогнозам ЦБ , в следующем году цены будут расти быстрее, чем в этом. Инфляция составит около 4%, что тоже немного.

Рецепты салатов от Центрального банка. Только в «КП»!

Оливье

Вареная колбаса 0,3 кг

Маринованные огурцы 0,5 кг

Горошек зеленый 0,4 кг

Картофель 0,5 кг

Лук репчатый 0,1 кг

Селедка под шубой

Сельдь соленая 0,35 кг

Картофель 0,4 кг

Лук репчатый 0,1 кг

Справка «КП»

«Индекс оливье» показывает, насколько выросли цены на входящие в салат продукты. Ежегодно его рассчитывает Росстат — пока свежие данные от этого ведомства еще не поступили, Центробанк его опередил. Все хозяйки готовят новогодний салат по-своему. Рецепты Росстата и Центробанка схожи: и там и там присутствуют майонез, консервированные огурцы, зеленый горошек, вареная колбаса, репчатый лук, морковь и яйца с картофелем. В прошлом году стоимость блюда выросла на 1,8%.

Читайте также

«Нагрузка по воспитанию детей ложится на матерей»: депутат прокомментировала проект закона о досрочном выходе на пенсию многодетных отцов

Депутат прокомментировала инициативу Госсовета Удмуртии, который предложил уравнять в правах отцов и матерей, имеющих 3 и более детей

Почему в России летать самолетами дороже, чем в Европе

«КП» сравнила цены на одинаковые по расстоянию маршруты и попросила экспертов объяснить результаты

Биография Максима Топилина: чем известен новый глава Пенсионного фонда

Рассказываем биографию нового главы ПФР Максима Топилина

Сергей Целуйко, гендиректор «Звезды»: «Танкеры таких размеров не делали даже в Советском Союзе»

Руководство судоверфи, — о масштабных планах развития предприятия

Мы должны предотвратить апокалипсис

Рассказываем, как фотоконкурс «Лица Труда» сместил фокус общественного зрения с глянца светской жизни звезд шоу-бизнеса на тех, кто делает жизнь жизнью

Пенсионная рокировка: экс-министр труда Топилин назначен главой ПФР

Максим Топилин стал новым главой Пенсионного фонда России. А бывший главный пенсионщик страны Дроздов ушел в Минфин

Первые российские двигатели для самолета МС-21 доставили на Иркутский авиазавод

Эти двигатели отличаются экономичностью и надежностью [фото]

Олег Скуфинский — новый глава Росреестра: Викторию Абрамченко сменит зам «дальневосточника» Трутнева

Главой Росреестра назначен Олег Скуфинский, до этого работавший замполпреда по Дальнему Востоку

Сырьевые отрасли экономики: пришло время балансировать нагрузку

Нефтяники платят государству в 1,5-9 раз больше налогов, чем представители горно-металлургической, химической отраслей и других секторов экономики

Дом на садовом участке разрешат строить на маткапитал

Список целей, на которые можно потратить «детские» деньги, будет расширен

Доступ к сайтам госуслуг и «ВКонтакте» станет бесплатным для россиян

Плата за трафик от посещений государственных порталов не будет считаться уже с 1 марта 2020-го

Число пенсионеров сократилось из-за повышения пенсионного возраста

В прошлом году на заслуженный отдых вышло на 350 тысяч человек меньше

Когда начнутся выплаты маткапитала за первенца

На 466 тысяч рублей претендуют семьи, в которых произошло пополнение с 1 января 2020 года

Читать еще:  Праздничный слоеный салат «Долька апельсина»

Бывшие советские республики подсели на «гастарбайтеровую» иглу

Приток денег только вредит экономикам этих стран

«Роснефть» увеличила долю в НПЗ Bayernoil в Германии

На сегодня российская компания — третий по величине игрок на немецком рынке нефтепереработки

Кто не позволил российским фермерам показать товар лицом на выставке в Германии

Европейцы так и не попробовали половину наших деликатесов

Газпромбанк сообщил о быстром росте розничного бизнеса

По итогам 2019 года третий банк страны резко увеличил темы выдачи потребкредитов и значительно нарастил портфель розничных вкладов

В правительстве рассказали, сколько нужно будет заплатить за красивый автономер

Владельцам машин, желающим выделиться на дороге, придется раскошелиться

Коммуналка без доплаты: банкам могут запретить брать комиссию за оплату ЖКХ

Сейчас за среднюю однушку-двушку она составляет от нескольких десятков до сотни с лишним рублей. Причем больше всего платят, как правило, пожилые люди [видео]

Глава ПФР: К 2022 году пенсии вырастут на 18%

А в ближайшие 5 лет выплаты потяжелеют на треть. В Пенсионном фонде рассказали, как вырастет размер пенсий к 2022 году — и дальше

Герман Стерлигов: Министерство сельского хозяйства мог бы возглавить Олег Сирота!

Крестьянин, бывший некогда соучредителем первой в России биржи, сделал неожиданное предложение о кандидатурах в новое правительство

Мишустин назначил главным налоговиком куратора самозанятых

Даниил Егоров девять лет проработал замглавы ФНС

Чтобы помогать по-настоящему нуждающимся, в стране создадут единый реестр населения

Прятать незаконные заработки и получать деньги от государства станет сложнее

Не кнутом, так пряником: власти придумали, как сделать рынок аренды белым

Для хозяев квартир создадут специальный государственный портал. Взамен надеются получить 200 млрд налогов

Возрастная категория сайта 18+

Заготовки для оливье и «шубы». Экономят ли они время и деньги

На полках магазинов можно найти заготовки для салатов: нарезанные кубиками овощи для оливье, винегрета, селедки под шубой. Попробуем понять, насколько они выгодны, сколько вы выиграете во времени и проиграете в деньгах, если воспользуетесь заготовкой.

Мы сравнили стоимость салатов с использованием полуфабриката и приготовленных собственноручно из такого же количества целых овощей, а потом сопоставили время их приготовления. Результат получился неоднозначный.

Оливье

1. Стоимость салата

  • Овощной набор — 177,9 рубля
  • 300 г моркови
  • 300 г картофеля
  • 250 г соленых огурцов
  • 400 г нарезанной колбасы — 69,9 рубля
  • 1 банка зеленого горошка — 73,9 рубля
  • 4 куриных яйца — 18,6 рубля
  • 200 г майонеза — 30 рублей

Домашний

  • 400 г вареной колбасы — 175,6 рубля
  • 400 г картофеля — 5,6 рубля (на 100 г больше, потому что берем сырой и неочищенный картофель)
  • 400 г моркови — 8,4 рубля
  • 250 г соленых огурцов — 51 рубль
  • 1 банка зеленого горошка — 73,9 рубля
  • 4 куриных яйца — 18,6 рубля
  • 200 г майонеза — 30 рублей

В первую очередь так вышло потому, что колбасу для него мы взяли довольно дорогую: по цене в 430 рублей за кило. Если покупать 400-граммовый батончик, то его цена будет выше. Хотя это и удобнее, колбаса вся уйдет в салат, и по холодильнику не будут болтаться обрезки и остатки.

Нарезанная кубиками колбаса стоит около 170 рублей за кило. И это уже с нарезкой.

У каждого свои скорости нарезки и чистки овощей. Поэтому точности до секунды мы не гарантируем.

С полуфабрикатом

  • Открыть банку горошка, слить жидкость — 2 минуты
  • Сварить яйца вкрутую и остудить их — 15 минут
  • Почистить яйца — 3 минуты
  • Нарезать яйца кубиком — 5 минут
  • Открыть упаковки с полуфабрикатом и выложить в миску — 2 минуты
  • Перемешать салат, заправить майонезом, посолить и поперчить — 2 минуты

Домашний

  • Помыть картофель и морковь — 4 минуты
  • Отварить овощи — 40 минут
  • Почистить овощи — 7 минут
  • Нарезать картофель и морковь — 15 минут
  • Нарезать соленые огурцы — 5 минут
  • Нарезать колбасу — 5 минут
  • Открыть банку горошка, слить жидкость — 2 минуты
  • Сварить яйца вкрутую и остудить их — 15 минут (делаем в одно время с овощами)
  • Почистить яйца — 3 минуты
  • Нарезать яйца кубиком — 5 минут
  • Перемешать салат, заправить майонезом, посолить и поперчить — 2 минуты

Итого: 88 минут (из них 40 минут пассивной занятости, когда варятся яйца и овощи)

Вывод

На салат с полуфабрикатом у вас уйдет 15-16 минут активной работы, на салат без нарезанных овощей — 48 минут активной работы. Разница очевидна: первый вариант сэкономит время. Конечно, собственноручно сваренные овощи будут вкуснее, вы нарежете их именно таким кубиком, как хотите. И, возможно, возьмете собственные соленые огурцы, которые наверняка гораздо лучше, чем покупные. Но если у вас нет жестких правил нарезки и преданной любви к своим огурцам, то вы сможете сэкономить заметное количество времени. Перед праздником это может быть очень ценно.

Хотим только отметить, что лучше всего будет заменить дешевую нарезанную колбасу на более качественную развесную. Тогда салат будет стоить примерно на 100 рублей дороже и время его приготовления увеличится на 5-7 минут. Зато блюдо получится гораздо вкуснее.

Селедка под шубой

1. Стоимость салата

С полуфабрикатом

  • Овощной набор — 177,9 рубля
  • 300 г моркови
  • 300 г картофеля
  • 300 г свеклы
  • 4 яйца — 18,6 рубля
  • 500 г сельди — 129 рублей
  • 200 г майонеза — 30 рублей
Читать еще:  Закуска из селёдки «клубничка»

Домашний

  • 400 г моркови — 8,4 рубля
  • 400 г картофеля — 5,6 рубля
  • 400 г свеклы — 13,2 рубля
  • 4 яйца — 18,6 рубля
  • 500 г сельди — 129 рублей
  • 200 г майонеза — 30 рублей

Итого: на 150 рублей дороже салата, полностью приготовленного дома.

Овощной набор стоит гораздо дороже, чем сырые немытые овощи. А селедка под шубой — это прежде всего овощи. Ну и сельдь, разумеется. Поэтому разница в цене так заметна.

С полуфабрикатом

  • Сварить яйца вкрутую и остудить их — 15 минут
  • Почистить яйца — 3 минуты
  • Отделить белок от желтка — 1 минута
  • Натереть белок на терке — 3 минуты
  • Измельчить желтки — 2 минуты
  • Нарезать селедку — 7 минут
  • Сборка салата: выкладывать поочередно все слои (сельдь, яйцо, морковь, картофель, свекла, желток) — 10 минут
  • Смазать каждый слой майонезом (кроме желтка) — 10 минут

Итого: 51 минута (из них 15 минут пассивной занятости, когда варятся яйца)

Домашний

  • Помыть овощи — 7 минут
  • Отварить овощи — 50-60 минут (картофель и морковь надо варить отдельно от свеклы, в идеале картофель с морковью тоже надо варить отдельно, свекла варится около часа в зависимости от размера)
  • Почистить овощи — 12 минут
  • Натереть на терке морковь — 5 минут
  • Натереть на терке картофель — 5 минут
  • Натереть на терке свеклу — 5 минут
  • Сварить яйца вкрутую и остудить их — 15 минут (делаем в одно время с варкой овощей)
  • Почистить яйца — 3 минуты
  • Отделить белок от желтка — 1 минута
  • Натереть белок на терке — 3 минуты
  • Измельчить желтки — 2 минуты
  • Нарезать селедку — 7 минут
  • Сборка салата: выкладывать поочередно все слои (сельдь, яйцо, морковь, картофель, свекла, желток) — 10 минут
  • Смазать каждый слой майонезом (кроме желтка) — 10 минут

Вывод

На «шубу» с заготовкой из магазина вы потратите 36 минут, на полностью свою — 70 минут. Но учтите, что для своей «шубы» вы сможете более качественно сварить овощи и натереть их на терке, вследствие чего получится более легкий, воздушный и вкусный салат. К тому же самодельная селедка под шубой стоит дешевле.

Оливье против Селёдки под шубой: что дешевле, а что безопасней для организма

Здравствуйте, мои любимые читатели!

Вы уже начали готовиться к Новому году? Придумали, что поставите на праздничный стол себе, семье и гостям на радость?

Уверена, что у большинства на столах будут традиционные блюда: оливье и селёдка под шубой . Можно ответственно заявить, что типичные русские блюда для торжества являются даже своеобразными символами проводов Старого года и встречи Нового.

Вчера я была немало удивлена. Оказывается, у российского «Росстата» есть декабрьское развлечение: считать цены на пресловутые оливье и селёдку под шубо й. По мнению статистиков, динамика итоговой суммы порции показывает, насколько подорожали продукты за год минувший. А что, вполне интересная идея!

Давайте посмотрим, что получилось в итоге.

Результаты подсчёта «Оливье»

Год за годом, стоимость оливье на рассчитывается по стандартному рецепту (количество взято на 4 человека за столом):

консервированные огурцы — 500 г; зеленый горошек — 380 г; картофель — 500 г; морковь —200 г; яйца — 4 штуки; вареная колбаса —300 г; майонез — 200 г; репчатый лук — 100 г.

Стоимость одной порции в 2019 году составит 85 рублей. Что, кстати, на 4,6 % больше, чем в 2018 году. Думаю, на эту сумму вполне можно ориентироваться. Но с учётом и некоторых нюансов.

Я думаю, что «Росстат» считает по-минимуму. А ведь вряд ли кто-то будет брать для праздничного стола, пускай и в салат, самую дешёвую колбасу. Я и вовсе иногда готовлю с отварной курочкой.

Да и такие продукты, как картошка, огурчики и лук, наверняка есть у кого-то с собственного приусадебного хозяйства. Но всё-таки возьмём цифру «Росстата» как среднюю.

А как с селёдкой под шубой?

В вопросе цены селёдка под шубой выигрывает по всем показателям. Хотя стандартного рецепта блюда я так и не нашла, поверим статистикам.

Порция селёдки под шубой в 2019 году обойдётся в 39 рублей, что примерно в 2,5 раза дешевле салата Оливье. Бюджетненько! Да и стоимость порции на одного человека за год выросла только в 2,6 %.

Селёдка дешевле, но что окажется безвредней?

Сначала я хотела написать «. что окажется полезней». Но ни оливье, ни селёдка под шубой полезными для организма быть не могут априори. Об этом предупреждают диетологи. Оба блюда — гремучая смесь для пищеварительной системы . Поэтому, если у вас есть какие-то проблемы со здоровьем, может, лучше выбрать салатики полегче?

Но из двух зол выбирают меньшую. Диетологи предупреждают, что селёдка под шубой из-за варёных овощей, жирного майонеза и жирной рыбы — сильный удар по организму . В этом плане чуть менее жирный оливье безопаснее. Впрочем, оба блюда вызывают резкий скачок глюкозы в крови с последующим спадом, из-за чего в самую важную ночь в году человек будет чувствовать сильную усталость.

Вот такие дела) Желаю всем здоровья и весёлого праздника без неприятных сюрпризов. Заботьтесь о себе! Если Вам было интересно — пожалуйста, поставьте в ответ «Палец вверх»: это 1 движение и 2 секунды. Спасибо, мои хорошие. Также рекомендую прочитать:
Унизительная разница: сравниваю российский и финский «Нескафе»

Источники:

http://roscontrol.com/community/article/neskolko-slov-v-zashchitu-olive-i-seldki-pod-shuboy/
http://www.kp.ru/daily/26761.4/3791616/
http://aif.ru/food/master/zagotovki_dlya_olive_i_shuby_ekonomyat_li_oni_vremya_i_dengi
http://zen.yandex.ru/media/id/599ad2bc3c50f75947ee796c/5dee6978c05c7100adba3504

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector