Оболденный песочный пирог с вишней.

Песочный пирог с вишней

Универсальный и очень простой пирог для домашнего чаепития. Пирог готовится очень быстро. Вишня придает этому сладкому пирогу необходимую кислинку. Тесто хорошо поднимается, поэтому пирог получается мягкий, нежный и немного рассыпчатый. Вместо вишни можно использовать и другие ягоды или фрукты, подойдут даже замороженные ягоды.

Как приготовить песочный пирог с вишней

Мягкое сливочное масло тщательно растереть с сахаром.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать тесто до однородности.
Форму смазать маслом, выложить тесто и разровнять. У меня форма диаметром 23 см.
Сверху на тесто выложить вишню без косточки. Вишню в тесто вдавливать не нужно. Вишню посыпать сахаром (2-3 столовые ложки).
Пирог поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40 минут. Перед разрезанием пирог полностью остудить.

Отличный рецепт, пирог нежный с хрустящей корочкой. Делала все по рецепту, теста казалось, что мало, но оно поднялось. Вообщем приятно удивил вкусом.

Пирог в мультиварке получился супер! За простой рецепт к спасибо

А можно такой рецепт для мультиварки?

Очень вкусно и быстро. Пирог оболденный:)

Здравствуйте. Спасибо за удачный рецепт пирога. Помогите советом, кто знает — вишня слишком кислая оказалась. Можно ли исправить и как это сделать?

спасибо за рецепт очень вкусна получилось

Тесто поднимется само и черешня внутри останется?

Спасибо за рецепт, все получилось очень вкусно. Я делала с черешней, только я растопила масло на водяной бане и потом смешала с сахором, яйцами и разрыхлителем, также я положила черешню в тесто , просто резделила те 500 гр по рецепту. Проучилось очень вкусно .

Прекрасный пирог получается и готовится очень быстро. Пробовала с малиной и черной смородиной просто супер, на утро не остается ничего. Спасибо за рецепт, очень вкусно.

Пирог обалденный, а аромат его. Добавила банан ещё и на 50 грамм муки больше; готовлю не первый раз уже! Вкусно, спасибо автору!

Вам не кажется что рецепт по граммам не правильный? Замесив все ингредиенты я понял что у меня получится не пирог, а «пицца на тонком корже». Еще не ставил в духовку, но песочное тесто я думаю из этого не получится…

Раз получилась тонкая пицца, значит большой диаметр формы. Возьмите поменьше!

Спасибо за рецепт!Пирог получился вкусный.Вишню отжала и смешала с крахмалом и сахаром.Тесто получилось песочным.

Не пойму, тут нужен миксер?

Очень хороший рецепт! В тесто добавила 50-70 гр теплого молока, ванильный сахар и соду, погашенную лимонной кислотой, вместо разрыхлителя. Вишню разморозила и слегка отжала сок. Спасибо)))

Спасибо огромное за рецепт. У свекра очень много вишни- забита вся морозилка. Приготовила Ваш пирог и теперь готовлю его практически раз в неделю. Стал моим фирменным пирогом)))

Правда, очень вкусный пирог и быстрый, только по времени нужно ориентироваться самим, у ког какая духовка,у меня пирог был готов за 20 минут.Спасибо за рецепт!

Огромное спасибо за рецепт! Очень вкусный пирог)))

Песочный пирог с вишней

Автор: Kashevarnya 15 июля 2017 г. 2057

Красота в простом. Точно так же можно сказать и про вкус этого пирога. Ведь готовится такой пирог самым простым способом и в состав его входят самые обычные ингредиенты.

Плотная начинка с кислинкой и насыщенным вишневым вкусом, обернутая легкой рассыпчатой корочкой со всех сторон. Добавьте к пирогу шарик ванильного мороженого или просто пейте с молоком. Это невероятно вкусно!

Для приготовления вишневого пирога будем использовать очень вкусное песочное тесто. Детальный пошаговый рецепт песочного теста для пирогов мы уже публиковали ранее.

Из указанных количеств ингредиентов получится приготовить закрытый пирог диаметром 24-25 см.

Начинка

Вишня — 700 г
Сахар — 100 г
Картофельный крахмал — 2 ст.л.
Корица — 1 ч.л.

Для песочного теста

Холодная вода — 4-5 ст.л.
Мука — 360 г
Соль — 1 ч.л.
Сливочное масло — 220 г

Процесс приготовления

Для приготовления вишневого пирога можно использовать свежую вишню, или замороженную. Если используете замороженную вишню, увеличьте крахмал до 2,5 ст.л., так как замороженные ягоды после размораживания выделяют больше сока.

Приготовление теста для песочного вишневого пирога

Для тех, кто сомневается в своих способностях выпечки в целом, рекомендуем ознакомиться с детальным рецептом приготовления песочного теста для вишневого пирога. Из рецепта вам станут понятны тонкости взаимодействия ингредиентов, а фотографии настолько детальны, что вы сможете обнаружить свои предыдущие ошибки.

Читать еще: Куриные голени по-тайски

Муку просеять и соединить с солью. Охлажденное масло порезать на небольшие кусочки.

Масло нужно порубить вместе с мукой в крошку. Делайте это любым удобным для вас способом: вручную или в комбайне.

Если крошечная масса при сжатии руки будет оставаться комком и держать форму, значит можно добавлять воду.

Воду добавлять по ложке, вам может понадобиться 3–4 ложки, поэтому добавляйте воду равномерно на все тесто и перемешивайте. Как только тесто начнет скатываться в крупные куски, тесто готово.

Тесто обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на час.

Пока тесто будет охлаждаться, приготовим вишневую начинку для торта.

Как приготовить начинку для пирога из вишни?

Если для приготовления пирога будете использовать замороженную вишню, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.

Вместе с соком, который выделился после размораживания, поместить вишню на небольшой огонь, добавить сахар с корицей.

Свежую вишню засыпать сахаром, корицей и также поместить на небольшой огонь.

Варим вишню на небольшом огне пока сахар не растает и из вишни не выделится сок.

Добавить к вишне крахмал и помешивать до его растворения. После добавления крахмала к начинке, не давайте начинке закипеть. Варить начинку 2–3 минуты после добавления крахмала. Когда увидите, что смесь заметно погустела, убрать начинку с огня.

Тесто разделить на 2 части и раскатать в 2 пласта.

Поместить раскатанное тесто в форму и выложить сверху начинку.

Закрыть сверху вторым пластом и защипнуть края. Прорезать ножом вырезы, через которые будет выходить влага из начинки.

Отправить пирог в разогретую до 220°C духовку на 30–35 минут до зарумянивания корочки.

После приготовления пирог должен полностью остыть.

Песочный пирог с вишней получается очень вкусным.

Теперь у вас есть секрет лета в любое время года.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте, Google+ или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Открытый пирог с вишней из песочного теста, рецепт с фото

Открытый песочный пирог с вишней или американский вишневый пай, рецепт с фото

Зимой я сожалею, что не живу в Америке… Нет, это вовсе не значит, что я не люблю свою страну! Уж больно нравятся мне простые пироги с вишней, которым за рубежом посвящен целый праздник под скромным названием «День вишневого пирога». В каждом доме в этот день готовят вишневую выпечку. Вкуснейшими десертами из этой ягоды-красавицы хозяйки угощают свою семью, родственников, всей соседей, друзей и знакомых. Каждая пытается угодить по полной программе праздника. В одном мне только хочется пожалеть бедных американцев. Праздник-то зимний. А это значит, что и ягоду они используют исключительно замороженную.

Что интересно, каждая страна может похвастаться своей традиционной выпечкой на эту тему и у каждой второй хозяюшки есть свой любимый рецепт вишневого пирога. Недавно я готовила очень вкусный и простой пирог с вишней из бисквитного теста, рецепт смотрите по ссылке. Но американская кухня всегда славилась своими пирогами. И знаменитый американский пай с вишней обязательно нужно попробовать! Готовится вишневый пирог из песочного теста. По сути, это открытый пирог с вишней, под плетенкой из теста находится ароматная кисло-сладкая вишневая начинка. По консистенции она напоминает вишневый джем или желе, хотя готовится песочный пирог из свежей или замороженной вишни. Ну что, заинтриговала? Давайте приступать!

Ингредиенты:

250 г муки;
150 г сливочного масла;
100 г сметаны;
1 ч.л. разрыхлителя для теста;
500 г вишни с косточками;
3 ст.л. крахмала (лучше кукурузного);
1 ст. сахара;
5-6 капель ванильного экстракта или 1 ст.л. ванильного сахара.

Рецепт открытого пирога с вишней из песочного теста

1. В глубокую миску насыпаем муку, обязательно ее предварительно просеиваем, чтобы сделать богаче кислородом. Далее в муку отправляем мягкое сливочное масло, которое заблаговременно мы достали из холодильника и подержали при комнатной температуре.

2. С помощью вилки перетираем масло с мукой до образования крошки.

3. Далее в миску отправляем сметану. Молочнокислый продукт для песочного пирога с вишней выбираем жирностью от 15 %.

4. Теперь с помощью все той же вилки вновь перетираем ингредиенты в миске.

5. Далее все продукту в миске нужно собрать в одно, то есть замесить тесто. Вымешиваем его руками. Далее заматываем готовое тесто в пищевую пленку и убираем на час в холодильник.

Читать еще: 3 способа приготовить аппетитные малосольные огурчики

6. Далее займемся ягодой. Вишню перебираем, удаляя хвостики, порченые плоды. Далее моем и даем просохнуть. Удаляем косточку с помощью булавки или специального приспособления. Готовую ягоду засыпаем крахмалом и сахаром по рецепту.

7. Вишню с сахаром и крахмалом хорошо перемешиваем. Оставляем буквально на несколько минут, чтобы крахмал впитал сок, выделившийся из ягоды.

8. Далее достаем из холодильника тесто и делим его на две неровные части. Часть большего размера будем использовать для коржа, а меньшую для его украшения. Меньшую часть снова отправляем в холодильник.

9. Часть, которую мы оставили для коржа, выкладываем на ровную поверхность и быстро раскатываем в пласт, чтобы не расслоилось.

10. Тесто получается нежным, и чтобы его не порвать, наматываем на скалку.

11. Пласт теста на скалке переносим в форму с невысокими бортиками. Форму не смазываем, потому что в составе теста есть масло, что даст пирогу свободно выйти.

12. Теперь выкладываем на тесто вишню. Сахар с крахмалом сделали свое дело, и ягода практически плавает в густом сиропе, который в процессе приготовления превратится в желе.

13. Далее достаем из холодильника меньший кусочек теста и на рабочей поверхности раскатываем его также в пласт. С помощью ножа для пиццы нарезаем длинные фигурные полоски.

14. Теперь из вырезанных полосочек необходимо сделать плетенку на пирог. Выкладываем пять полосок вдоль выпечки.

15. Плетенку начинаем делать от середины. Первую, третью и пятую полоски нужно завернуть, а на две оставшиеся поперек кладем одну полоску.

16. Далее три полоски, которые ранее мы загнули, нужно развернуть. В итоге одну полоску мы вплели.

17. Далее нужно завернуть вторую и четвертую полоски. На оставшиеся три полоски кладем поперек вторую полосу.

18. По этому же принципу выкладываем третью поперечную полосу. Половину плетенки сделано.

19. Вторую половину пирога выкладываем точно так же. Вот и вся плетенка на своем месте. Все свисающие хвосты полосочек аккуратно срезаем. Вы можете, конечно, украсить пирог и на свое усмотрение. Вырезать специальным приспособлением сетку и выложить ее, можно нарезать листиков. Но традиционно американский вишневый пай делается именно таким образом.

20. Теперь из полосочек необходимо сделать окантовку для пирога. Выкладывая ее в форму, сильно не растягивайте. Можно совместить окантовку из двух полосочек. В процессе выпекания она не должна съехать в форму.

21. А вот теперь отправляем песочный пирог с вишней в предварительно разогретую духовку до 200°С. Выпекать его мы будем минут 30. Очень важно следить за температурой. Если она будет ниже, то смесь в пироге не закипит, тогда итоговый результат может вам не понравится, так как будет чувствоваться на вкус крахмал. Форму в духовом шкафу располагаем в нижней части. Чтобы верхушка пирога не подгорела в процессе выпекания, сверху над формой можно поставить пустой противень.

22. Открытый пирог с вишней из песочного теста готов! Такая выпечка может стать как повседневным десертом, а может и с успехом украсить праздничный стол, несмотря на свою простоту. Пирог получается очень сочным за счет вишни с насыщенным вкусом и ароматом.