НЕЖНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ-СУФЛЕ

Яблочный пирог-суфле

Нежнейшая выпечка к чаю, тающая на языке.

Ингредиенты для «Яблочный пирог-суфле»:

• Масло сливочное (мягкое, комнатной температуры) — 200 г
• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
• Сахар (2 ст. ложки в тесто, 1 стакан в суфле)
• Яйцо куриное — 2 шт
• Яблоко (крупных) — 4 шт
• Сметана — 1 стак.
• Корица (по вкусу)

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Яблочный пирог-суфле»:

Мягкое масло размять с сахаром, постепенно ввести муку.

Тесто должно получиться пластичным, легко отстающим от стенок миски и не прилипающим к рукам.

Распределить его по смазанной маслом форме, сделать высокие бортики.
Фрукты очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и заполнить форму до высоты бортиков, можно чуть присыпать корицей.

Приготовить суфле, взбив яйца с сахаром.
Добавить сметану и еще раз взбить.

Залить смесью яблоки.

Выпекать при 200*С, пока суфле не загустеет и станет золотистого цвета.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Цветаевский пирог с яблоками

• 323
• 1667
• 83856

Цветаевский яблочный пирог с меренгой

• 67
• 843
• 10650

Знаменитый цветаевский пирог с малиной

• 96
• 717
• 62848

Пирог по-эльзасски

• 104
• 530
• 27549

Пирог цветаевский с яблоками

• 79
• 524
• 24514

Яблочный пирог-суфле

• 42
• 270
• 14174

Цветаевский пирог с яблоками

• 30
• 175
• 16460

Цветаевский пирог

• 26
• 164
• 20615

Яблочный пирог со сметанной заливкой

• 30
• 146
• 24261

Яблочный пирог со сметанным кремом «Как у мамы»

• 17
• 122
• 13810

Цветаевский пирог

• 35
• 122
• 5396

Яблочный пирог «Серебряный век»

• 6
• 90
• 5580

Пирог яблочный

• 6
• 39
• 2312

Голландский пирог с яблоками

• 30
• 30
• 7029

Похожие рецепты

Пляцок «Рождество»

• 102
• 398
• 7043

Постная медовая коврижка с кокосом и яблоком

• 34
• 60
• 4457

Пирог «Snikers»

• 60
• 81
• 10938

Пирог плетенка

• 15
• 4
• 3488

Слоeный пирог с курицей, сельдереем и арахисом «Звeздный час»

• 31
• 25
• 3336

Пирог с ежевикой

• 27
• 51
• 32147

Пирог из дрожжевого теста с маскарпоне

• 127
• 99
• 12720

Пирог с клубникой «Из детства»

• 9
• 252
• 2337

Постные овсяные пирожки

• 51
• 406
• 4112

Фотографии «Яблочный пирог-суфле» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

16 августа 2015 года Frii #

16 августа 2015 года Operetta # (автор рецепта)

26 августа 2015 года Frii #

7 августа 2015 года Operetta # (автор рецепта)

30 марта 2014 года Irinavlg #

30 марта 2014 года Operetta # (автор рецепта)

30 марта 2014 года Irinavlg #

11 ноября 2013 года Темычч #

11 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

11 ноября 2013 года Темычч #

9 ноября 2013 года viktusia #

9 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

9 ноября 2013 года avani #

9 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

9 ноября 2013 года irenchik1 #

9 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

8 ноября 2013 года nataljaand #

9 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

8 ноября 2013 года Lankachka #

8 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

8 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

8 ноября 2013 года Тамила #

8 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

7 ноября 2013 года Тамила #

7 ноября 2013 года LadyOnline #

7 ноября 2013 года swett Apple #

8 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

7 ноября 2013 года bionda #

7 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

7 ноября 2013 года Темычч #

7 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

7 ноября 2013 года Темычч #

7 ноября 2013 года semsvet #

7 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

7 ноября 2013 года Евсейк #

7 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

7 ноября 2013 года таиза #

7 ноября 2013 года Operetta # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Пирог с яблоками

Сегодня мы вместе приготовим знаменитый «Цветаевский» пирог с яблоками. Такое название он получил, потому что его часто готовили в семье поэтессы Марины Цветаевой. Вкус этого десерта по-настоящему проявляется, когда он постоит немного в холодильнике и остынет. Получается он нежным, фруктовым, с лёгким лимонным вкусом.

Начну приготовление пирога с замеса теста. В миске смешиваю сухие ингредиенты – муку, соду, соль, разрыхлитель и перемешиваю. Пересыпаю в большую миску, в которой буду замешивать тесто, кладу размягчённое сливочное масло и хорошо до крошки перетираю руками. Теперь вливаю сметану (желательно брать не менее 20-ти процентов) и замешиваю тесто.

Заворачиваю его в пищевую плёнку и кладу в холодильник на 1 час.

Тем временем я подготовлю яблоки для начинки. Очищаю их, удаляю сердцевину и очень тонко нарезаю. Для этого лучше всего использовать овощерезку.

Дольки будут тонкими и аккуратными.

Начинка у меня будет яблочно-лимонная, поэтому теперь я натираю цедру одного лимона. Яблоки перекладываю в миску побольше, всыпаю к ним цедру и выдавливаю сок одного лимона. Делаю это через небольшое сито, чтобы к яблокам не попали косточки.

Яблоки я буду заливать сметанной заливкой . Для её приготовления я вбиваю 2 яйца в чашу миксера, добавляю щепотку соли, коричневый сахар (можно взять и белый) и на высокой скорости взбиваю до воздушности и посветления массы. Всыпаю муку, вливаю сметану и перемешиваю до однородности.

Для яблочного пирога я использую разъёмную форму на 24 см, но можно взять и на 26 см. Смазываю её сливочным маслом и присыпаю мукой дно и бока формы.

Прошёл час, достаю тесто из холодильника, снимаю пищевую плёнку. Оно хорошо охладилось и с ним теперь будет легко работать. Кладу его в форму и руками распределяю по всей поверхности, формируя бортики.

Высыпаю яблоки и заливаю их сметанной заливкой. Если Вы видите, что она распределилась не по всем яблокам, то постучите формой об стол.

Мой пирог я отправляю в духовку, разогретую до 170-ти градусов на 50-60 минут.

Затем готовый пирог, не вынимая из формы, оставляю остужаться на полчаса. Ну и теперь аккуратно расстёгиваю форму и снимаю бортик. Сверху присыпаю сахарной пудрой. Убираю в холодильник на несколько часов (4-6 часов). Пирог получается очень нежным. Начинка похожа, я бы сказала, на яблочное суфле. Внутренняя часть пирога очень мягкая, а низ и края песочные. Также по вкусу в начинку можно добавить корицу.

Пробуйте приготовить, жду Ваших комментариев ! С любовью, ❤️ Ваш кулинарный канал «Это просто» ❤️ .

Яблочный пирог-суфле – любимый рецепт яблочного пирога моего мужа

Буквально на этой неделе у мужа обновился список фаворитов среди яблочных пирогов. Отныне он любит мой пирог-суфле. Далее немного слов от мужа:

«Пирог невероятно нежный и легкий. Яблоки отлично гармонируют с суфле. Пирог может выступать и в качестве самостоятельного десерта, к нему даже не хочется чая. Удивило, что жена приготовила его всего за 57 минут – с момента замеса теста и до подачи на стол (пусть и в горячем виде).»

Ингредиенты:

1. Творог 100 гр.
2. Масло сливочное 100 гр.
3. Мука 150-200 гр.
4. Сахар 100 гр.
5. Разрыхлитель для теста 1 ст.л. без верха

Для начинки:

1. Яблоки средние 6 шт.
2. Сахар 1 ст.
3. Ванилин или ванильный сахар
4. Сметана 1 ст.
5. Крахмал 1 ст.л.
6. Яйца 2 шт.

Приготовление:

1. Масло растопить, смешать с творогом и сахаром.
2. В муку добавить разрыхлитель, перемешать и добавить в тесто.
3. Тесто хорошенько вымесить.
4. Яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими дольками.
5. Раскатать тесто, выложить в форму с бортиками. Проткнуть корж вилкой в нескольких местах.
6. Выпекать тесто около10 минут при 200 градусах.
7. Выложить на подпеченный корж яблоки.
8. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, ванилин и крахмал.
9. Яблоки полить заливкой.
10. Поставить пирог в духовку и выпекать около 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.

Комментарии: 52 Скрыть комментарии

ооо) тока сегодня мать испекла такой же пирог как на фотографии, тока сверху были еще вишни, если честно очень вкусно))) спасибо за рецепт)

а в тесто не надо добавлять яйца?

Нет, в тесто яйца я не добавляю.

Сегодня приготовила пирог по Вашему рецепту. Всем очень понравился! Не устаю удивляться изобретательности. Готовила очень много пирогов с яблоками, но такой впервые! Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепт, очень вкусный и нежный пирог, а главное его легко готовить даже новичкам

Действительно очень нежный пирог получился. Вкус запеченных яблок прекрасно гармонирует с суфле. И это действительно очень оригинальный пирог. Скоро будем пробовать новый торт-желе. По рецепту он мне уже нравится 🙂

Я несказанно рада! Сообщите потом о результатах приготовления торта. С нетерпением жду.

Вчера пыталась приготовить этот пирог. Только у меня почему то вместо суфле получился заварной крем. Может, я передержала торт в духовке.
Но, несмотря на это, мои все съели)))

Наташа,я как всегда с вопросом. А какой творог надо брать? зернистый или обычный «в кишке» подойдет? И какая жирность лучше?

Творог можно брать абсолютно любой (какой имеется в наличии). Все же лучше не зерненый, а гладенький типа пасты. Хотя любой подойдет.

Лилия, что получилось не так — трудно сказать. Возможно, слегка передержали пирог в духовке, а может многовато крахмала добавили.

Приготовила сегодня это чудо-пирог! Очень вкусный и правда нежный.

У меня вот только как всегда вопрос: а ,что будет если корж не выпекать,а прямо на сырое тесто все это «дело» выложить?

Просто у меня дурацкая духовка,быстро низ подгорать начинает. Вот постоял у меня коржик чуть -чуть и уже подгорел,а ему потом еще со всем остальным выпекаться. Кое как выпекся и правда очень вкусный. Спасибо!!

Эфа, не знаю что вам сказать. Никогда не пробовала. Но может вы поэкспериментируете, а потмо нам о результатах сообщите. 😉

Опыт в приготовлении пирогов у меня очень скромный, но этот пирог удался с первого раза. В приготовлении он довольно прост, даже для новичков. Получился очень вкусным, просто пальчики оближешь.
Рецепт взят на вооружение и буду радовать им своих домашних еще много раз.

Альфия, очень рада, что у вас все получилось и к тому же все понравилось.

Спасибо огромное за рецепт!Пирог-вкусняшка стал любимцем нашей семьи:)

Вита, пирог на самом деле очень вкусный. А в следующий раз рекомендую приготовить польский «Яблочник» http://zefira.net/recept-polskogo-piroga-s-yablokami-yablochnik/

Очень вкусный и нежный пирог. Спасибо!

Заходите еще! У меня в копилке еще много различных вкусных десертов.

Порадовала вчера своих домашних свежей выпечкой. Правда, в конечном итоге там, где должно было быть суфле, оказался, как у Лили, заварной крем. Объяснила все мама (она у меня технолог хлебопекарного и кондитерского производства, стаж 37 лет). Такие ингредиенты в суфле в 90% случаях не образуют однородно-упругую консистенцию. Это зависит от жирности сметаны и наличия в ней стабилизаторов, сочности яблок и длительности взбивания яиц. В общем, если яблоки запеклись, а суфле осталось «жидковато», рекомендую не расстраиваться 🙂 А я в следующий раз просто добавлю поменьше сахара в крем — моя слабость — пироги с кислинкой)))

Удачи вам, Янина.

В выходные попробовал приготовить пирог, неплохо получилось и жену порадовал. Только яблок как-то многовато было, они не «утопли» в желе.
Решил вопрос тем, что просто снял верхние. Яблоки должны быть полностью в желе?
Спасибо за рецепт. Удачи в творчестве.

У меня яблочки тоже не полностью в суфле утопают. Просто я их очень люблю, и лишними они для меня не бывают. Но тут все по вашему вкусу. Рада, что вам понравилось!

огроменное спасибо. Делаю третий раз,все получается. Вкуснотаааааа…….

maria, думаю, что теперь можно такой пирог и с другими фруктами попробовать испечь.

Отличная альтернатива «Шарлотке»! Сочно, вкусно и очень просто. Спасибо!

Očen vkusnyj polučilsia, spasibo za recept:)

Пирог действительно шикарный, вот только в следующий раз в заливку добавлю поменьше сахара, хотя это на любителя.
Холодный он гораздо вкуснее, чем горячий (вообще я люблю выпечку только из духовки) — сначала даже показалось, что не пропекся; на следующий день появилась замечательная корочка.

А у меня не получилось 🙁 Корж сполз со стенок формы и получился без бортиков. Когда выложила яблоки и залила их суфле, то оно всё расползлось и стало вытекать из формы (она у меня разъёмная). Пришлось ещё замешивать тесто и делать крышку для пирога. Это уже второй неудачный опыт в приготовлении суфле.

очень похож на Цветаевский яблочный

Да, у меня тоже возникли проблемы в приготовлении и вопросы!Как и ОlgaC я тоже решила выпекать в разъемной форме,вернее сначала взяла обычную форму,но потом поняла ,что я его от туда не достану,т.к края высокие и сразу когда начала вылифать все начало течь со всех сторон. Поэтому сразу Наталью хочу спросить в какой форме она выпикала чудо пирог?И еще я не очень поняла надо ли делать бортики из теста или форма должна быть с бортиками?И суфле получилось нечто средне между заворным кремом и суфле(или я просто не правильно предстовляю что такое суфле,мне кажится что оно должно напоминать птичье молоко-по консинстенции!Или я заблуждаюсь?)За счет того что много вылилось яблочки получились не полностью в суфле,я по каментарию Николая тоже их сняла!Попробовала горячим,ночь постоит,попробую холодным,как пишет Ольга мне тоже показалось что он плохо пропекся,может тогда пойму как и Ольга вкус до конца!!Спасибо за рецет и за ваши быстрые ответы.

Вика, у меня была разъемная форма диаметром 26 см (извините, не указала этого в рецепте). Раскатала тесто, выложила его в форму, формируя бортики. потом в процессе выпечки бортики слежка опустились вниз. а суфле нежное, но, конечно, не птичье молоко.

Наталья спасибо!!Пирог охлажденый вкуснее,но он у меня не прпекся,видно в духовке не додержала!!В следущий раз точно получится. Наталья,а можно попробовать в разъемную форму выложить бумагу для выпечки,что бы наверняка не вытыкало?Вдруг бортики сильно опустятся.И еще тесто когда раскатаешь и пытаешься переложить в форму-разламывается на куски,может я что то не правельно сделала. Спасибо!!

Вика, тогда попробуйте сделать из теста лепешку, затем переложите ее в форму и пальцами распределите по всей поверхности формы и сделайте бортики. А бумага для выпечки никогда не повредит :)))

Наталья, спасибо за Ваш труд и чудесные рецепты! Все описано очень просто и получается вкусно! А по поводу пирога-суфле у меня возник вопрос. Суфле не очень получилось. Может быть дело в сметане (она у меня была жидкой)? Какой жирности она должна быть? Как долго нужно взбивать яйца с сахаром? В целом заливка из сметаны и яиц у меня получилась жидкой. Так и должно быть?

Девочки, яйца лучше взбивать миксером. Причем лучше сначала взбить только яйца, затем добавить к ним сахар и еще раз взбить. Только потом аккуратно ввести сметану и крахмал и ванилин, перемешать все. Начинка можетп олучится слегка жидковатой, но когда пирог остынет она станет напоминать суфле. Жирность сметаны не имеет особого значения, но лучше использовать не менее 20%.

Мой милый просил приготовить шарлотку, я сказала что буду другой печь, вот этот, он согласился. А когда испекла и он попробовал сказал, что гораздо лучше шарлотки))) Дала рецепт подружке, так она теперь только такой пирог и печет, другой и не хочет))) благо яблок много))) Очень вкусно, только тесто совсем не раскатывается, как-то рассыпается, приходится по форме пальчиками распределять… но это совсем не пирог не портит))) СПАСИБО)

Очень очень очень очень вкусный.
Большое спасибо! Проверено наверное уже 15ю пирогами — и все на ура))) Сейчас особенно много яблок) и он легко готовится и всем очень очень нравится)))))

Яблочный пирог с творожным суфле

Ароматные яблоки в невероятно воздушном, нежном творожном суфле на тонком хрустящем корже. Вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

• Мука (для коржа) — 1 стакан
• Масло сливочное (для коржа) — 80 гр.
• Яйцо куриное (1 желток — для коржа, остальное — в суфле) — 4 шт.
• Сахар (1 ст. л. — для коржа, 100-150 г — в суфле)
• Молоко (для коржа) — 1,5 ст. л.
• Творог (для суфле) — 500 гр.
• Сметана (для суфле) — 100 гр.
• Крахмал картофельный (для суфле) — 40 гр.
• Лимон (небольшой, для суфле) — 1 шт.
• Ванилин (ванильный сахар или любой другой ванильный ароматизатор) — 1 пакет.
• Яблоко — 4 шт.
• Повидло (яблочное) — 2 ст. л.
• Лепестки (миндальные)
• Сахарная пудра

Приготовление:

Желток растереть с сахаром, влить молоко и перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, снова перемешать. Всыпать муку и быстро замесить тесто.

Дно разъемной формы d 24 cм застелить кружком промасленной бумаги для выпечки. Руками распределить по дну тесто. Наколоть вилкой. Выпечь при 200*С 10 минут ближе к верху духовки.

Подготовить продукты для суфле. С лимона стереть цедру. 3 яблока очистить, разрезать на 8 долек и затем поперек на тонкие ломтики. Полить соком лимона и перемешать. Творог, если требуется, протереть сквозь сито.

Разделить яйца на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и ванилью, добавить сметану, цедру лимона и взбить. Ввести творог и крахмал. И снова взбить до нежной однородной массы.

Белки (+ белок, который остался при замешивании теста) взбить до крепких пиков. И аккуратно ввести в творожную массу. Бортик от формы смазать маслом и установить вокруг дна с песочным коржом.

На корж выложить нарезанные ломтиками яблоки. Накрыть творожным суфле. Оставшееся яблоко очистить и нарезать на тонкие ломтики, красиво выложить по поверхности суфле.

Поместить пирог в духовку, выпекать при 180*С 50-60 минут. Поверхность готового пирога смазать горячим повидлом и посыпать миндальными лепестками. Полностью остудить пирог, можно даже выдержать в холодильнике 2-3 часа.

Я использовала 100 г сахара, а лимон у меня был немаленький, поэтому пирог получился не приторный, яблоки даже с кислинкой. Если любите послаще, берите 150 гр. сахара. Перед подачей нарезать пирог на порции и уже на тарелочке посыпать сахарной пудрой.

Источники:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/80543/
http://zen.yandex.ru/media/id/5c5aa369cf00df00ad47d804/5d949c75c31e4900b2f96257
http://zefira.net/yablochnyj-pirog-sufle-lyubimyj-recept-yablochnogo-piroga-moego-muzha/
http://xn—-7sbbncec2cn3hzb.xn--p1ai/yablochnyj-pirog-s-tvorozhnym-sufle/