«Наливной пирог с капустой»

Содержание

Заливной пирог с капустой в духовке – 7 быстрых рецептов вкусного пирога

Здравствуйте, дорогие читатели! Я уже не раз рассказывала о своей любимой выпечке – наливных пирогах. Готовила уже с начинкой из рыбных консервов, с мясным фаршем и картошкой. Делается проще простого – нужно только смешать ингредиенты, выложить начинку и отправить в духовку. А сегодня расскажу как приготовить заливной пирог с капустой.

Для приготовления используются кисломолочные продукты (кефир, сметана) или майонез. По консистенции заливное тесто напоминает тесто для шарлотки.

Если замешать пирог без сметаны и без майонеза, а только на кефире, калорийность получается всего 150 ккал на 100 г. А еще можно испечь без муки, добавив в тесто крахмал – оно станет легким, а количество калорий снизится еще больше.

А вы знаете, что в овоще содержится в 4 раза больше витамина С, чем в клюкве? Поэтому готовьте не только со свежей белокочанной, но и с кислой квашеной капустой или пекинской. А если хотите сделать более сытное блюдо, добавьте в начинку другие продукты. Овощ отлично сочетается с курицей, картошкой, грибами, и консервами.

Капустный заливной пирог на кефире — очень вкусный рецепт

Блюдо покорит вас простотой приготовления, идеальным вкусом и ароматом. Оно станет незаменимым, когда нужно приготовить что-то вкусное, а стоять у плиты нет ни сил, ни времени. Это почти диетическое, постное и очень легкое блюдо.

Что понадобится:

  • 500 г капусты белокочанной;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан муки;
  • 3 яйца;
  • 1 ч.л. соли (без горки);
  • 1 ч.л. соды;
  • 30 мл растительного масла;
  • 50 г укропа или другой зелени;
  • кунжут по желанию.

Способ приготовления:

1. Яйца взбейте миксером или венчиком.

2. Влейте кефир, растительное масло и посолите массу.

3. Муку просейте, смешайте с содой. Высыпьте в жидкость и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

4. Капусту нашинкуйте полосками по 1,5-2 см, зелень мелко порежьте.

5. Смешайте продукты и слегка подавите руками, но не слишком сильно, чтобы они не пустили сок.

6. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Выложите на дно начинку и слегка утрамбуйте.

7. Залейте начинку тестом, посыпьте верх кунжутом и оставьте на 2-3 минуты, чтобы все хорошо перемешалось.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

8. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте пирог и выпекайте 35-40 минут.

9. Как только верх подрумянится, вынимайте, слегка остудите и подавайте на стол.

Сверху можно полить сметаной и подать выпечку с чаем или молоком. А для сочности рекомендую смешать начинку с мясом или картофелем.

Заливной пирог с капустой из жидкого теста на сметане и майонезе

Выпечка получается воздушной, очень нежной, с приятным желтоватым оттенком, а кроме того, она долго не черствеет. Чтобы регулировать калорийность, приготовьте домашний майонез или возьмите немного больше сметаны.

Необходимые продукты:

  • 0,5 среднего кочана белокочанной капусты;
  • 125 г сметаны;
  • 80 г майонеза;
  • 90 г муки;
  • 3 яйца;
  • 1 ст.л. разрыхлителя для теста;
  • 1 ч.л. соли.

Как сделать:

1. Нашинкуйте овощ мелкой соломкой, посолите (примерно 0,5 ч.л). Хорошенько помните руками, чтобы она дала сок.

2. Смешайте сметану и майонез, добавьте яйца и просеянную муку. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

3. Всыпьте в тесто соль и разрыхлитель, еще раз перемешайте.

4. Залейте начинку тестом, перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите будущий пирог и выпекайте при температуре 180 градусов 35 минут.

Быстрый пирог «На скорую руку» с капустой и фаршем в духовке

Мой любимый рецепт, когда нужно быстро накормить домашних чем-то вкусным. Он получается нежным и сочным, а мясной фарш придает сытности. К начинке можете добавить любое мясо (курица, говядина, свинина) – вкус практически не будет отличаться. Если мясные продукты в холодильнике отсутствуют, не беда – выпечку можно сделать с рыбным фаршем и рыбой.

Ингредиенты для пирога:

  • 500-600 г капусты;
  • 300-400 г мясного фарша;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан майонеза;
  • 3 яйца;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 луковица среднего размера;
  • зелень, соль, специи.

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте капусту тонкой соломкой, высыпьте в холодную воду, доведите до кипения и проварите минуту. Откиньте на дуршлаг и дайте хорошо стечь.

Благодаря этому процессу, который называется бланширование, начинка получится нежной.

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка.

3. Добавьте фарш. Посолите, поперчите, посыпьте специями, перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты. Можно добавить немного зелени.

4. Смешайте кефир с майонезом, добавьте чайную ложку соды.

5. Выбейте в массу яйца, хорошо перемешайте венчиком.

6. Муку просейте, добавьте в жидкую массу и перемешайте, чтобы не было комочков.

7. Капусту смешайте с мясом и луком, попробуйте на вкус, при необходимости посолите.

8. Форму смажьте, вылейте половину теста на дно формы и распределите. Выложите начинку, залейте сверху второй половиной теста.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, оставьте, чтобы пирог слегка остыл, и подавайте на стол.

Как приготовить наливной пирог с капустой на майонезе?

Очень легкая в приготовлении выпечка. Понадобиться минимум ингредиентов, а справиться сможет даже ребенок. Пирог получается пышным и наимоверно нежным — обязательно попробуйте!

Простой рецепт заливного пирога из цветной капусты без кефира

Такая выпечка включает самые полезные овощи, особенно для детского меню. Но проблема заключается в том, что дети категорически отказываются их есть. На этот случай у меня есть секрет – вкусная выпечка, в котором ненавистные малышам продукты почти не ощущаются.

Вам потребуется:

  • 500 г капусты (цветная + брокколи);
  • 1 морковь;
  • 500 г стручковой фасоли;
  • 1 пучок укропа;
  • 170 г сметаны;
  • 150 г муки;
  • 4 яйца;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец, любые специи.

Приготовление с фото:

1. Морковь натрите на крупной терке, остальные овощи нарежьте кусочками.

Для начинки можно брать как свежие, так и замороженные продукты.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите морковь, жарьте 2 минуты. После этого добавьте фасоль и готовьте еще 2 минуты.

3. Выложите к овощам капусту, обжаривайте еще несколько минут. Посолите, поперчите, всыпьте специи и зелень. Уберите начинку с огня и остудите.

4. Просейте муку с солью и разрыхлителем.

5. Яйца хорошо взбейте, добавьте сметану и муку. Вымешайте до однородности.

6. Смажьте форму для запекания маслом, слегка присыпьте манкой или мукой. Выложите половину теста, распределите по дну равномерным слоем.

7. Сверху накройте начинкой. Последний слой – вторая половина теста.

8. Духовку разогрейте (температура 180 градусов), поставьте форму и выпекайте 30 минут.

Золотистый постный пирог, с разноцветной начинкой внутри. Блюдо понравится как взрослым, так и детям. Вкусно как в горячем виде, так и холодном.

Ленивый капустный пирог на кефире в мультиварке «Быстрее не бывает»

Вам не придется не только возиться с тестом, но и стоять возле духовки, карауля выпечку. Тесто готовится на кефире, поэтому получается легким и низкокалорийным. А в качестве начинки можете приготовить не только с белокочанной, но и с пекинской капустой.

Как испечь:

1. Капусту тонко нашинкуйте, посолите, по вкусу добавьте молотый перец. Слегка перемните руками и оставьте на 10-15 минут, чтобы начинка пустила сок.

2. Мелко нарежьте луковицу и зелень, добавьте ее к капусте.

3. Репчатый лук обжарьте до золотистого оттенка в мультиварке или на сковороде.

4. Выложите к луку капусту и немного обжарьте. Снимите с огня и остудите.

Если вы хотите, чтобы начинка получилась более нежной, ее нужно не жарить, а протушить.

5. Выбейте в емкость 3 яйца, добавьте кефир и взбейте до однородной массы.

Читать еще:  План работ на СЕНТЯБРЬ (от Галины Кизима)

6. Постепенно всыпьте просеянную муку, вымешайте, чтобы получилось жидкое тесто без комочков.

7. Добавьте разрыхлитель или еще раз перемешайте.

8. Выложите капусту в чашу мультиварки, залейте тестом и слегка распределите начинку по тесту.

Поставьте прибор на режим «Выпечка» на 40 минут (точное время зависит от модели мультиварки). После окончания программы, оставьте выпечку в чаше на 10-15 минут, выньте и подавайте на стол.

Диетический заливной пирог со свежей капустой и яйцом в духовке

Начинка получается рассыпчатой и сытной, но при этом достаточно легкой. Такое угощение можно есть в холодном и горячем виде. А еще он идеально подходит для пикника или в качестве перекуса на работе.

Надеюсь, из рецептов сегодняшнего выпуска вы уже выбрали тот, который понравился вам больше всего. Если да, то обязательно поделитесь им с друзьями в соцсетях и не забывайте заходить на мой блог. Впереди еще много вкусных и простых блюд, которые вам наверняка захочется приготовить. До встречи!

Наливной пирог с капустой – 11 быстрых рецептов

Если вы хотите приготовить вкусную выпечку быстро, то верным выбором рецепта станет наливной пирог с капустой. На замес теста при условии использования миксера, вы потратите не более пяти минут. А вот с начинками можно будет поэкспериментировать.

Как приготовить наливной пирог с капустой

Наливной или заливной пирог готовится из теста, которое имеет консистенцию кондитерского крема или сметаны. То есть, оно достаточно вязкое, но не жидкое. Его удобнее выкладывать ложкой, а не переливать через край.

Основой теста являются яйца и кисломолочные, но есть и другие варианты. К примеру, при приготовлении постного пирога, животные продукты не применяются.

Капусту в начинку кладут сырой или предварительно приготовленной. Первый вариант стоит использовать, если есть молоденькая капуста с нежными листочками. Зимние сорта овоща все же лучше сначала потушить или поджарить, иначе капуста останется сырой и будет хрустеть на зубах.

Для разнообразия начинку можно разбавлять разнообразными добавками. Чаще всего, используют овощи – лук, морковку, помидоры или томатную пасту. Можно использовать любые мясные продукты, свежую или консервированную рыбу, а также, грибы и сыр.

Чаще всего, готовят наливные пироги в духовке. Время выпечки зависит от размера формы. Чем выше пирог, тем ниже должна быть температура и продолжительнее время выпечки. Удобно печь наливные пироги в мультиварке. Можно приготовить этот пирог даже на обычной плите, используя толстостенную сковороду с крышкой.

Интересные факты: Раньше во многих деревнях невесту выбирали по её умению печь пироги. И действительно приготовление пирогов в русской печи – это особое искусство. Нужно правильно рассчитать время, когда пирог можно ставить в печь и своевременно приоткрывать творило. При этом нужно уметь управляться с ухватом. Готовка в русской печке не терпит суеты и спешки, но и блюда из неё получаются с особенным вкусом.

Быстрый рецепт на кефире с молодой капустой

Это, пожалуй, самый быстрый рецепт наливного пирога. Тесто готовится на кефире, а начинка для него не подвергается термической обработке. Поэтому готовится он только с молодой капустой. Если использовать овощи с плотными листьями, то капуста просто не успеет приготовиться.

Совет! В зимний период купить молодую капусту сложно, поэтому для выпечки этого пирога можно использовать пекинскую капусту, так как листья у неё нежнее, чем у белокочанной.

Тесто:

  • 1 стакан кефира;
  • 100 гр. масла сливочного;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан муки;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 0,5 столовой ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки сахара.

Начинка:

  • 350 гр. молодой капусты;
  • 2 яйца;
  • соль, зелень и любимые специи по вкусу;
  • семена кунжута (по желанию для посыпки)

Наливаем в миску для замешивания кефир, всыпаем соду, перемешиваем. Оставляем эту смесь на время, пока будем заниматься начинкой.

Молодую капусту нарезаем тонкими недлинными полосками. Добавить немного соли, слегка перетереть руками. Молодая капуста нежная, поэтому не нужно долго и стильно перетирать, иначе капуста превратится в «тряпочку». В капусту разбить сырые яйца, добавить любимые специи, зелень по вкусу. Перемешать.

В настоявшийся кефир вбить сырое яйцо, влить растопленное масло, всыпать соль и сахар. Все перемешать миксером. Досыпать муку, перемешать.

Смажем неразъемную форму, выложим в неё часть нашего вязкого теста. Затем распределим капустную массу и укроем её тестом, которое осталось. Сверху заготовку пирога можно посыпать семенами кунжута. Выпекать будем при 170 градусах приблизительно 50 минут.

Дрожжевой наливной пирог с капустной и яйцом

Готовить наливной пирог с дрожжевой основой намного проще, чем классический пирог на дрожжах. Сделаем начинку для него из тушеной капусты с яйцом.

Тесто:

  • 1 стакан молока;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 яйцо;
  • 4 столовых ложки масла растительного;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 300-400 гр. муки.

Начинка:

  • 600 гр. капусты;
  • 3-4 яйца;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица.

Слегка подогреваем молоко, оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. Размешиваем в нем сахар, дрожжи, растительное масла и взбитое яйцо. Постепенно досыпаем в массу муку, все время перемешивая. Нужно следить за густотой теста, оно должно получиться таким, как обычно используется для выпечки оладий. Посуду с тестом прикрываем крышкой или чистым полотенцем и оставляем в тепле минут на сорок.

Разогреваем на сковороде масло, высыпаем в масло мелко нашинкованный лук, жарим, постоянно помешивая. Когда кусочки станут полупрозрачными, досыпаем капусту. Обжариваем все вместе 5-10 минут. Затем доливаем немного воды, прикрываем крышкой и тушим на очень слабом огне, минут 20 до мягкости овощей. Яйца отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Смешиваем яйца с готовой капустой, прикрываем начинку по вкусу солью и специями.

Берем жаропрочную посуду с высокими бортами, смазываем её изнутри маслом. Выкладываем часть теста, разравниваем. Сверху аккуратно распределяем остывшую смесь капусты и вареных яиц. Прикрываем капустный слой тестом. Оставляем для подъема на десять минут, затем готовим в духовке при 180 градусов приблизительно пятьдесят минут.

Постный наливной пирог с капустой

Из дрожжевого жидкого теста можно приготовить и постный вариант капустного пирога.

Тесто:

  • 3 стакана муки;
  • 1,5 стакана воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 0,5 столовой ложки сахара.

Начинка:

  • 500 гр. капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан рассола от огурцов или помидоров;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки масла растительного.

Два стакана муки просеиваем, смешиваем с сухими быстрорастворимыми дрожжами. В теплой воде растворяем сахар и соль, вливаем этот раствор в муку, добавляем масло и размешиваем. Масса получится жидкой. По ложке добавляем еще муку, хорошо вымешивая после каждой порции. Как только тесто приобретет консистенцию магазинной сметаны, муку подсыпать прекращаем. Тесто оставляем для подъема в теплом месте на 40-60 минут.

Готовим начинку: нагреваем растительное масло на сковороде, обжариваем на нём тонко нарезанный лук, затем всыпаем капусту, обжариваем все вместе минут пять-семь. Затем вливаем рассол, и тушим до мягкости. Пробуем начинку, досыпаем сахар по вкусу и добавляем любимые специи. Остужаем.

Форму застилаем пергаментом, который хорошо смазан растительным маслом. Выкладываем часть теста. На нём распределяем капустную начинку. Затем снова выкладываем тесто. Разравниваем. Даем пирогу расстояться, прикрыв форму салфеткой минут 10-15. Затем ставим в духовку на 180 градусов на 45-50 минут.

Диетический вариант пирога

Даже те, кто стремится похудеть, могут позволить себе кусочек капустного пирога. Конечно, это должен быть диетический вариант, приготовленный без яиц на кефире нулевой жирности.

Тесто:

  • 450 мл обезжиренного кефира;
  • 320 гр. муки, можно взять цельнозерновую или овсяную муку, пирог будет еще более полезным;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Начинка:

  • 400 гр. капусты;
  • 1-2 морковки;
  • специи, зелень по вкусу.

Натираем морковку, капусту мелко шинкуем. Складываем овощи в сотейник, подливаем немного воды и тушим до мягкости, добавив соль и специи по вкусу. Даем капусте остыть.

Смешиваем соду с кефиром, даем массе постоять минут десять. Затем добавляем соль и муку, вливаем масло растительное.

Для выпечки стоит использовать форму из силикона. Выкладываем половину теста, по нему распределяем начинку. Прикрываем капустный слой тестом. Запекаем при 160 градусах приблизительно сорок минут.

Наливной пирог на сметане с добавлением сосисок

Очень нежным получается наливной пирог, который замешивается на сметане. Начинку для него приготовим из капусты с сосисками.

  • 300 гр. капусты;
  • 150 гр. сосисок;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка томатного соуса;
  • небольшой пучок укропа;
  • 2 яйца;
  • 6 столовых ложек муки;
  • 200 гр. сметаны;
  • 50 мл растительного масла в тесто и 2 столовые ложки для начинки;
  • 2 чайных ложки разрыхлителя;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • семена кунжута или льна (можно смешать) для посыпки.

Начать нужно с приготовления начинки. Поджариваем на растительном масле тонко нашинкованный лук, затем добавляем капусту, убавляем огонь. Жарим под крышкой, периодически помешивая. Приправляем капустную начинку по вкусу, добавляем в неё томатный соус и нарезанные кружочками сосиски. Перемешиваем и охлаждаем.

Теперь готовим тесто-заливку. В посуде с высокими бортиками смешиваем сметану, майонез и сырые яйца. Добавляем разрыхлитель и соль, всыпаем муку и мелко нашинкованную зелень. Перемешиваем.

Выкладываем в жаропрочную неразъемную форму часть теста. На нем распределяем ровным слоем остывшую капусту с сосисками, и укрываем вторым слоем теста. Посыпаем пирог льняными или кунжутными семечками. Готовим при 180 градусах около сорока минут.

Пирог-капустник на майонезе

Очень вкусным получается наливной пирог на майонезе, но это и самый калорийный вариант этого вида выпечки. Это следует помнить тем, кто следит за весом. Приготовим пирог с пикантной начинкой.

Читать еще:  КАК НАЗЫВАЕТСЯ ЦВЕТОК

Тесто:

  • 3 яйца;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • 5 столовых ложек сметаны;
  • 6 столовых ложек муки;
  • 0,5 чайных ложек соли;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • немного семян тмина для посыпки (по желанию).

Начинка:

  • 400 гр. капусты;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 4-6 шт. перьев зеленого лука;
  • По 3-5 веточек укропа и петрушки;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 20 гр. масла сливочного;
  • 2 столовые ложки готового томатного соуса (можно кетчупа);
  • соль и специи по вкусу.

Тонко шинкуем капусту, лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок шинкуем очень мелко либо пропускаем через пресс. Очень мелко шинкуем зелень. В сковородке разогреваем растительное и сливочное масло, выкладываем в смесь масел лук, чуть поджариваем, затем добавляем чеснок и капусту. Быстро обжариваем, затем убавляем нагрев. Солим, добавляем специи и томатный соус. Тушим под крышкой до полной готовности. Жидкость должна полностью выпариться. Остужаем начинку и смешиваем с зеленью.

Разбиваем яйца в посуду для взбивания, туда же кладем майонез и сметану. Всыпаем разрыхлитель и соль, перемешиваем миксером. Добавляем муку, все смешиваем.

Форму диаметром 20 см изнутри хорошо промазываем маслом. Выкладываем час теста, затем раскладываем капусту и покрываем тестом. Посыпаем семенами тмина и готовим при 180 градусах приблизительно сорок пять минут.

Капустно-рыбный пирог (с консервированной рыбой)

Необычный, но очень приятный вкус имеет капустный пирог с рыбой. Чтобы начинка хорошо пропеклась, готовить его лучше не с сырой рыбой, а с консервой. Покупайте консервы в собственном соку, идеально подойдет сайра, скумбрия, горбуша.

  • 2 стакана муки;
  • 2 стакана сметаны;
  • 4 яйца;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 600 гр. капусты;
  • 360 гр. консервированной рыбы;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • специи по вкусу.

Рецепт: Наливной пирог с капустой

Поделится c друзьями:

Наливной пирог, как вид выпечки, намного отличается от своих собратьев, исполненных на тесте плотного замеса. По консистенции заготовка довольно жидкая, что помогает выпечке приобрести нежную структуру и характерную мягкость. Невероятно элементарный в приготовлении, наливной пирог проходит три технологических шага: перемешивание компонентов для теста, приготовление начинки, выпекание. На эти процессы уходит очень мало времени, поэтому блюдо готовится от силы 25 минут.

Наполнители для пирога могут быть разными. Сладкоежкам придутся по вкусу изделия из варенья, свежих ягод, крема, мельченных орехов, творога. Ценители сытно и плотно покушать полюбят наливные пироги с мясным фаршем, овощами, колбасными изделиями, сыром и комбинированными начинками. Далее представлены рецепты вкусных пирожков с капустной начинкой и не только.

Пирог «Осенняя сказка»

  • Кефир – 0,8 л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Сода – 1/3 ч. л.
  • Капуста белокочанная – 0,6 кг.
  • Грибы свежие – 0,4 кг.
  • Морковь – 1шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Технология приготовления теста для наливного пирога довольно проста и быстра, поэтому сначала готовим начинку. Капусту белокочанную промыть, снять верхние листья, убрать гнилостные места. На специальной терке перетираем овощ или с помощью острого ножика мелко шинкуем.

Следом очищаем остальные овощи – лук, морковь. Все мельчим и складываем в отдельную посудину. Грибы для начинки подойдут любые. Лучшие варианты – это свежие белые, вешенки, лисички, шампиньоны. Лесных жителей промываем, чистим, обдаем кипящей водой, крошим, и вместе с резанной головкой лука репки командируем в сотейник. Компоненты тушим до тех пор, пока в таре для жарки не останется свободной жидкости и грибы зажарятся.

Чтобы приготовить вторую часть наполнителя для наливного пирога, нужно протушить капусту с морковью и луком, как обычно это делается для рагу. Капусту подвергаем тепловой обработке, пока она не обретет коричневый оттенок. В конце процесса заливаем разбавленную водой томатную пасту и доводим до полного совершенства.

Теперь, когда обе половины начинки готовы, им нужно дать время на остывание. Пока сделаем жидкое тесто. В кастрюле замешиваем густую массу из кефира, яиц, муки, соли, соды. Масса должна получиться однородной, без комков.
Берем глубокую форму, смазываем маслом, а духовую кабинку разогреваем до 180 градусов.

В емкость для выпекания пирожка вливаем половину теста. Следом выкладываем грибы и капусту наслоениями. Покрываем начинку остальной долей жидкой массы из кефира и яиц. Красота готова! Теперь отправим ее в печь на 40 минут. Готовность предопределяем шпажкой. Полученный наливной пирог подаем со сметаной и зеленью.

Наливной пирог с капустой на майонезе

  • Мука – 0,2 кг.
  • Майонез – 1 стакан.
  • Сметана – 1/3 ст.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Капуста свежая – 0,5 вилка.

Нагреваем сковороду и обжариваем на постном масле измельченную капусту. В конце добавляем соль, перец молотый. С солью в этом рецепте нужно быть осторожней, так как в тесте будет уже подсоленный майонез.

В емкости смешиваем муку, яйца, соду, майонез и сметану. Все вымешиваем.
Берем жароустойчивую пиалу для духовки, смазываем маслом и вливаем ½ теста. Сверху распределяем равномерно тушеную капусту, а после мельченную зелень. «Накрываем» наполнитель второй частью теста. Наливной пирог отпускаем в духовой шкаф, прогретый до температуры 190 градусов. Печем 40 минут.

Пирог «Овощное трио»

  • Сметана – 0,4 л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Соцветия цветной капусты – 0,3 кг.
  • Капуста брокколи – 0,3 кг.
  • Томаты «Черри» — 6-7 шт.
  • Сыр «Российский» — 100 грамм.

Оба вида капусты ломаем по соцветиям, варим в бульоне с солью до неполного размягчения (проверяем вилкой). Полу готовые овощи дуршлагом освобождаем от воды. Мелкие капустные зонтики можно оставить целыми, слишком крупные – режем на две или четыре дольки.

Помидоры черри или обычные томаты моем, режем на половинки, а любой сорт твердого сыра истираем теркой. В объемной чаше перетираем миксером сметану с яйцами. После вводим чуть по чуть просеянную муку, соль, соду. Последнюю можно заменить пакетиком разрыхлителя для теста. Все вымешиваем до однородности. В результате получаем тягучую, как на оладушки массу, именуемую тестом для наливного пирога.

Пирог собираем, как в предыдущих рецептах слоями: первым идет часть теста, вторым – отварные соцветия капусты, третьим – части помидорок, четвертым – сыр и пятым – остальное тесто. Блюдо готовим при нагреве духовки 180 градусов, две четверти часа. Пирог подаем со сметанкой и душистой зеленью.

Пирог «Капуста с печенью в сметане»

  • Кефир – 0,8 л.
  • Мука – 1 ст.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Капуста – 0,5 кочана.
  • Печенка цыплёнка – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Майонез – 5 ст. л
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Капусту обрабатываем: промываем, убираем наружные листочки. Нарезаем соломкой и кладем в сковороду тушиться. Тотчас очищаем морковку, лук, мельчим. Как только капуста в сковороде пропарится, бросаем к ней остальные овощи. Компоненты жарим до готовности, сдобрив небольшим количеством соли. По факту готовности начинку выкладываем в тарелку, освободив тем самым сковородку.

Печенку куриную промываем, мелко режем, пережариваем с луком до полного испарения жидкости и появления характерной корочки. Печень соединяем с капустой, приправляем майонезом, перемешиваем, оставляем охлаждаться, пока готовится тесто.

В кастрюле соединяем пачку кефира, стакан муки и несколько яичек. Перемешиваем жидкую массу, добавив еще соду. Возьмем противень с высокими краями и смажем маслом. Делаем выкладку пирожка: часть теста, начинка, остальное тесто. Пирог печем 30-40 минут при температуре 190 градусов.

Пирожок наливной с ветчинно-капустной начинкой из мультиварки

  • Капуста – 0,2 кг.
  • Яйца – 3 шт.
  • Ветчина – 0,15 кг.
  • Мука – 90 грамм.
  • Майонез – 70 грамм.
  • Соль – 5 грамм.
  • Сметана – 130 грамм.
  • Разрыхлитель – 1 пакетик.
  • Масло сливочное – 10 грамм.

Это рецепт по достоинству оценят любители комбинированных наполнителей для выпечки. Далее представлен пирог с капустой, где ветчина сделает из него настоящее мясное блюдо, приготовленное в мультиварке.

Смешиваем в емкости майонез с яйцами, мукой, разрыхлителем. Должно получится неплотное, жидковатое тесто. Капусту пошинкуем, подсолим и пережарим в сотейнике на масле. За несколько минут до готовности к ней вмешиваем нарезанную тонкими ломтиками ветчину или ветчинную колбаску.
Емкость мультиварки смазываем растительным жиром, а дно устилаем начинкой. Чашу с наполнителем заливаем тестом. Выпекаем пирог, как в духовке, около 40 минут.

Наливной пирог с капустой – 11 быстрых рецептов

Если вы хотите приготовить вкусную выпечку быстро, то верным выбором рецепта станет наливной пирог с капустой. На замес теста при условии использования миксера, вы потратите не более пяти минут. А вот с начинками можно будет поэкспериментировать.

Как приготовить наливной пирог с капустой

Наливной или заливной пирог готовится из теста, которое имеет консистенцию кондитерского крема или сметаны. То есть, оно достаточно вязкое, но не жидкое. Его удобнее выкладывать ложкой, а не переливать через край.

Основой теста являются яйца и кисломолочные, но есть и другие варианты. К примеру, при приготовлении постного пирога, животные продукты не применяются.

Капусту в начинку кладут сырой или предварительно приготовленной. Первый вариант стоит использовать, если есть молоденькая капуста с нежными листочками. Зимние сорта овоща все же лучше сначала потушить или поджарить, иначе капуста останется сырой и будет хрустеть на зубах.

Читать еще:  Куриные грудки в итальянском стиле

Для разнообразия начинку можно разбавлять разнообразными добавками. Чаще всего, используют овощи – лук, морковку, помидоры или томатную пасту. Можно использовать любые мясные продукты, свежую или консервированную рыбу, а также, грибы и сыр.

Чаще всего, готовят наливные пироги в духовке. Время выпечки зависит от размера формы. Чем выше пирог, тем ниже должна быть температура и продолжительнее время выпечки. Удобно печь наливные пироги в мультиварке. Можно приготовить этот пирог даже на обычной плите, используя толстостенную сковороду с крышкой.

Интересные факты: Раньше во многих деревнях невесту выбирали по её умению печь пироги. И действительно приготовление пирогов в русской печи – это особое искусство. Нужно правильно рассчитать время, когда пирог можно ставить в печь и своевременно приоткрывать творило. При этом нужно уметь управляться с ухватом. Готовка в русской печке не терпит суеты и спешки, но и блюда из неё получаются с особенным вкусом.

Быстрый рецепт на кефире с молодой капустой

Это, пожалуй, самый быстрый рецепт наливного пирога. Тесто готовится на кефире, а начинка для него не подвергается термической обработке. Поэтому готовится он только с молодой капустой. Если использовать овощи с плотными листьями, то капуста просто не успеет приготовиться.

Совет! В зимний период купить молодую капусту сложно, поэтому для выпечки этого пирога можно использовать пекинскую капусту, так как листья у неё нежнее, чем у белокочанной.

Тесто:

  • 1 стакан кефира;
  • 100 гр. масла сливочного;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан муки;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • 0,5 столовой ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки сахара.

Начинка:

  • 350 гр. молодой капусты;
  • 2 яйца;
  • соль, зелень и любимые специи по вкусу;
  • семена кунжута (по желанию для посыпки)

Наливаем в миску для замешивания кефир, всыпаем соду, перемешиваем. Оставляем эту смесь на время, пока будем заниматься начинкой.

Молодую капусту нарезаем тонкими недлинными полосками. Добавить немного соли, слегка перетереть руками. Молодая капуста нежная, поэтому не нужно долго и стильно перетирать, иначе капуста превратится в «тряпочку». В капусту разбить сырые яйца, добавить любимые специи, зелень по вкусу. Перемешать.

В настоявшийся кефир вбить сырое яйцо, влить растопленное масло, всыпать соль и сахар. Все перемешать миксером. Досыпать муку, перемешать.

Смажем неразъемную форму, выложим в неё часть нашего вязкого теста. Затем распределим капустную массу и укроем её тестом, которое осталось. Сверху заготовку пирога можно посыпать семенами кунжута. Выпекать будем при 170 градусах приблизительно 50 минут.

Дрожжевой наливной пирог с капустной и яйцом

Готовить наливной пирог с дрожжевой основой намного проще, чем классический пирог на дрожжах. Сделаем начинку для него из тушеной капусты с яйцом.

Тесто:

  • 1 стакан молока;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 яйцо;
  • 4 столовых ложки масла растительного;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 300-400 гр. муки.

Начинка:

  • 600 гр. капусты;
  • 3-4 яйца;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица.

Слегка подогреваем молоко, оно должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. Размешиваем в нем сахар, дрожжи, растительное масла и взбитое яйцо. Постепенно досыпаем в массу муку, все время перемешивая. Нужно следить за густотой теста, оно должно получиться таким, как обычно используется для выпечки оладий. Посуду с тестом прикрываем крышкой или чистым полотенцем и оставляем в тепле минут на сорок.

Разогреваем на сковороде масло, высыпаем в масло мелко нашинкованный лук, жарим, постоянно помешивая. Когда кусочки станут полупрозрачными, досыпаем капусту. Обжариваем все вместе 5-10 минут. Затем доливаем немного воды, прикрываем крышкой и тушим на очень слабом огне, минут 20 до мягкости овощей. Яйца отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Смешиваем яйца с готовой капустой, прикрываем начинку по вкусу солью и специями.

Берем жаропрочную посуду с высокими бортами, смазываем её изнутри маслом. Выкладываем часть теста, разравниваем. Сверху аккуратно распределяем остывшую смесь капусты и вареных яиц. Прикрываем капустный слой тестом. Оставляем для подъема на десять минут, затем готовим в духовке при 180 градусов приблизительно пятьдесят минут.

Постный наливной пирог с капустой

Из дрожжевого жидкого теста можно приготовить и постный вариант капустного пирога.

Тесто:

  • 3 стакана муки;
  • 1,5 стакана воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 0,5 столовой ложки сахара.

Начинка:

  • 500 гр. капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан рассола от огурцов или помидоров;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки масла растительного.

Два стакана муки просеиваем, смешиваем с сухими быстрорастворимыми дрожжами. В теплой воде растворяем сахар и соль, вливаем этот раствор в муку, добавляем масло и размешиваем. Масса получится жидкой. По ложке добавляем еще муку, хорошо вымешивая после каждой порции. Как только тесто приобретет консистенцию магазинной сметаны, муку подсыпать прекращаем. Тесто оставляем для подъема в теплом месте на 40-60 минут.

Готовим начинку: нагреваем растительное масло на сковороде, обжариваем на нём тонко нарезанный лук, затем всыпаем капусту, обжариваем все вместе минут пять-семь. Затем вливаем рассол, и тушим до мягкости. Пробуем начинку, досыпаем сахар по вкусу и добавляем любимые специи. Остужаем.

Форму застилаем пергаментом, который хорошо смазан растительным маслом. Выкладываем часть теста. На нём распределяем капустную начинку. Затем снова выкладываем тесто. Разравниваем. Даем пирогу расстояться, прикрыв форму салфеткой минут 10-15. Затем ставим в духовку на 180 градусов на 45-50 минут.

Диетический вариант пирога

Даже те, кто стремится похудеть, могут позволить себе кусочек капустного пирога. Конечно, это должен быть диетический вариант, приготовленный без яиц на кефире нулевой жирности.

Тесто:

  • 450 мл обезжиренного кефира;
  • 320 гр. муки, можно взять цельнозерновую или овсяную муку, пирог будет еще более полезным;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Начинка:

  • 400 гр. капусты;
  • 1-2 морковки;
  • специи, зелень по вкусу.

Натираем морковку, капусту мелко шинкуем. Складываем овощи в сотейник, подливаем немного воды и тушим до мягкости, добавив соль и специи по вкусу. Даем капусте остыть.

Смешиваем соду с кефиром, даем массе постоять минут десять. Затем добавляем соль и муку, вливаем масло растительное.

Для выпечки стоит использовать форму из силикона. Выкладываем половину теста, по нему распределяем начинку. Прикрываем капустный слой тестом. Запекаем при 160 градусах приблизительно сорок минут.

Наливной пирог на сметане с добавлением сосисок

Очень нежным получается наливной пирог, который замешивается на сметане. Начинку для него приготовим из капусты с сосисками.

  • 300 гр. капусты;
  • 150 гр. сосисок;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка томатного соуса;
  • небольшой пучок укропа;
  • 2 яйца;
  • 6 столовых ложек муки;
  • 200 гр. сметаны;
  • 50 мл растительного масла в тесто и 2 столовые ложки для начинки;
  • 2 чайных ложки разрыхлителя;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • семена кунжута или льна (можно смешать) для посыпки.

Начать нужно с приготовления начинки. Поджариваем на растительном масле тонко нашинкованный лук, затем добавляем капусту, убавляем огонь. Жарим под крышкой, периодически помешивая. Приправляем капустную начинку по вкусу, добавляем в неё томатный соус и нарезанные кружочками сосиски. Перемешиваем и охлаждаем.

Теперь готовим тесто-заливку. В посуде с высокими бортиками смешиваем сметану, майонез и сырые яйца. Добавляем разрыхлитель и соль, всыпаем муку и мелко нашинкованную зелень. Перемешиваем.

Выкладываем в жаропрочную неразъемную форму часть теста. На нем распределяем ровным слоем остывшую капусту с сосисками, и укрываем вторым слоем теста. Посыпаем пирог льняными или кунжутными семечками. Готовим при 180 градусах около сорока минут.

Пирог-капустник на майонезе

Очень вкусным получается наливной пирог на майонезе, но это и самый калорийный вариант этого вида выпечки. Это следует помнить тем, кто следит за весом. Приготовим пирог с пикантной начинкой.

Тесто:

  • 3 яйца;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • 5 столовых ложек сметаны;
  • 6 столовых ложек муки;
  • 0,5 чайных ложек соли;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • немного семян тмина для посыпки (по желанию).

Начинка:

  • 400 гр. капусты;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 4-6 шт. перьев зеленого лука;
  • По 3-5 веточек укропа и петрушки;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 20 гр. масла сливочного;
  • 2 столовые ложки готового томатного соуса (можно кетчупа);
  • соль и специи по вкусу.

Тонко шинкуем капусту, лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок шинкуем очень мелко либо пропускаем через пресс. Очень мелко шинкуем зелень. В сковородке разогреваем растительное и сливочное масло, выкладываем в смесь масел лук, чуть поджариваем, затем добавляем чеснок и капусту. Быстро обжариваем, затем убавляем нагрев. Солим, добавляем специи и томатный соус. Тушим под крышкой до полной готовности. Жидкость должна полностью выпариться. Остужаем начинку и смешиваем с зеленью.

Разбиваем яйца в посуду для взбивания, туда же кладем майонез и сметану. Всыпаем разрыхлитель и соль, перемешиваем миксером. Добавляем муку, все смешиваем.

Форму диаметром 20 см изнутри хорошо промазываем маслом. Выкладываем час теста, затем раскладываем капусту и покрываем тестом. Посыпаем семенами тмина и готовим при 180 градусах приблизительно сорок пять минут.

Капустно-рыбный пирог (с консервированной рыбой)

Необычный, но очень приятный вкус имеет капустный пирог с рыбой. Чтобы начинка хорошо пропеклась, готовить его лучше не с сырой рыбой, а с консервой. Покупайте консервы в собственном соку, идеально подойдет сайра, скумбрия, горбуша.

  • 2 стакана муки;
  • 2 стакана сметаны;
  • 4 яйца;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 600 гр. капусты;
  • 360 гр. консервированной рыбы;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • специи по вкусу.

Источники:

http://takioki.life/zalivnoj-pirog-s-kapustoj/
http://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirogi-s-kapustoj/nalivnoj-pirog-s-kapustoj-11-bystryx-receptov/
http://www.naobed.kz/recipes/vypechka/pirogi/2765-nalivnoy-pirog-s-kapustoy.html
http://4allwomen.ru/kulinarija/vypechka/pirogi-s-kapustoj/nalivnoj-pirog-s-kapustoj-11-bystryx-receptov/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector