МАРИНОВАННОЕ САЛО- ДИВНЫЙ РЕЦЕПТ

Сало маринованное

Ингредиенты

Сало свежее — 400 г

Перец чёрный горошком — 5-7 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 2-3 шт.

Паприка молотая — 1 ст.л.

Чеснок — 4 зубчика

Лук репчатый — 1 шт.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить замечательную закуску — маринованное сало. Сало очень полезно в небольших количествах, в нём содержатся жирорастворимые витамины, ненасыщенные кислоты, которые очищают сосуды от холестерина. Также в сале содержится лецитин, который очень полезен для организма. Конечно, сало очень калорийно, но мы же с вами знаем меру? Сало в кулинарии используют и во вторых блюдах, и в супах, и в закусках. Давайте сегодня приготовим маринованное сало. Я покажу вам и традиционный вариант, и экспресс-рецепт. Интересно? Тогда приступим!

Важно выбрать хорошее сало, можно с прожилками мяса, а можно и без них. Если спичка легко входит в сало, значит, ваш выбор верен. Приготовим необходимые ингредиенты: сало, уксус, чеснок, специи, соль. Для экспресс-рецепта будет нужен ещё репчатый лук.

Займёмся маринадом. В кастрюлю нальём 0,5 л воды, добавим соль, лавровый лист и специи, поставим на огонь.

Сало нужно вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Разрежем сало на небольшие куски, примерно по 5-6 см. Для быстрого маринования порежем сало на пластики. Чеснок порежем пластинками, нашпигуем им сало. Лук порежем полукольцами.

Сначала приготовим сало по экспресс-методу. Пластики сала порежем полосками. Чеснок (2-3 зубчика) пропустим через пресс, добавим смесь перцев и соль. Хорошенько разотрём все ингредиенты в ступке.

В подходящую посуду слоями уложим полосочки сала, промазывая каждый слой чесночной смесью и перекладывая луком.

Маринад тем временем вскипел, добавим в него уксус и остудим до комнатной температуры. Зальём маринадом сало с луком и чесночной смесью.

Прикроем нашу ёмкость крышкой (или тарелочкой) и оставим на 2 часа. По истечении времени маринованным салом уже можно угощаться! Подавайте с зеленью, чёрным хлебом и соленьями. Отличная закуска к крепким напиткам. Сало нежное, остренькое, очень вкусное. Приятного аппетита!

Теперь займёмся остальным салом. Поместим кусочки в подходящую посуду, зальём маринадом, добавим (по желанию) острый перчик.

Поставим нашу ёмкость с салом мариноваться на 2-3 дня, накрыв крышкой. В холодильник убирать не нужно. Когда сало промаринуется, можно вытащить его из маринада, посыпать паприкой и солью и завернуть в пергаментную бумагу, оставить ещё на пару часов.

А теперь пришло время попробовать и это маринованное сало. Нежнейшее, остренькое, очень вкусное! Приятного аппетита!

Сало в маринаде (всегда свежее)

Ингредиенты

  • сало — можно обычное, можно с мясной прорезью нарезанное брусками длиной 20, шириной 4 см.
  • вода — 2 литра
  • соль — примерно 400 гр.
  • лавровые листики — 6 шт.
  • душистый перец — 6 шт.
  • горький перец — 6 шт.
  • зерна горчицы — 1 ст.л.
  • чеснок 1 большая головка
Читать еще:  Как сделать слив воды из бани

Пошаговый рецепт приготовления

Кипятим воду с солью, перцем, лавровым листом, зернами горчицы в течение 10 минут.

Охлаждаем, выдавливаем туда чеснок через чесночницу.

Бруски сала уложить в трехлитровую банку вертикально, сколько влезет.

Залить холодным маринадом, проследить, чтобы все специи попали в банку.

Закрыть капроновой крышкой и держать в холодильнике.

Через сутки достать брусок,завернуть в пленку и положить в морозильную камеру на час-полтора.

01 февраля 2010, 20:33

Сало -это ВЕЩЬ!Только я солю всегда сухим способом.Нужно и Ваш способ попробовать.Забираю.5!

Люблю маринованное сало!

Обзязательно — как же ж без него!)))

И я раньше так сало готовила, нету у нас такого сала, чтобы посолить

А я о таком способе слышу впервые, спасибо!5+++++

passion1963 — это серьезно?Даже на рынках?

Нет уж ,выложите фотку,добивать вкусностями,так уж до конца. 55555

класс!!достать и съесть(мечтательно. )55555555

Интересный способ! 5!

Обалдеть. С моей фигурой не дай бог такое в холодильнике держать. Вкуснятина

Рецепт хороший, но есть большое НО. Имейте терпение. Сало должно хорошо просолиться и все паразиты дожны умереть своей смертью. Я верю нашим бабушкам, они учили сало солить не менее 14 дней. Выдержка из старой книги: Засолка сала, способы. Если вы давний поклонник сала, если вы решили впервые приготовить его в домашних условиях, кем бы вы ни были, вам будет полезно знать, что существует три основных способа засолки сала. 1. Сухая засолка. Это экспресс – метод приготовления сала. Его преимущество — быстрота и легкость, а недостаток – длительность хранения готового сала ограничена одним месяцем. Для приготовления сала этим методом его натирают крупной солью, смесью приправ, затем кладут в морозильник. Сало готово через 2-3 недели. 2. Вареное сало. Преимущество – снижается риск заражения паразитами, которые могут находиться в сале, срок хранения такого сала – полгода. Сало варят в течение трех – четырех часов, затем начиняют чесноком, натирают специями, помещают в холщовый мешочек и отправляют в морозильник. 3. Засолка в рассоле. Преимущество этого метода состоит в том, что сало получается нежным, тающим во рту, а храниться оно может целый год. Недостаток – трудоемкость процесса засолки: сало, порезанное крупными кусками, укладывают под пресс и заливают крепким рассолом, который нужно обновлять каждые три дня. Солят сало в течение 9-14 дней, а затем отправляют в морозильник на хранение.

Маринованное сало

Очень вкусный рецепт приготовления сала, который я узнала, отдыхая в г. Евпатории, Крым. Я очень люблю сало, у меня стишок даже есть: Когда тебе порою нелегко, Не вешай нос и не грусти напрасно, А вспомни запах сала с чесноком, И сразу жизнь покажется прекрасной. Я просто обожаю сало и готовлю его по-разному. Сейчас вас ознакомлю с одним из любимых рецептов, но вместо чесночка мы будем использовать репчатый лук. И еще при приготовлении такого сала есть одно условие: оно должно быть с мясными прожилками.

Читать еще:  6 растений, которые стоит купить, если в квартире есть курильщик

Ингредиенты для «Маринованное сало»:

  • Сало (с мясными прожилками обязательно) — 2 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Уксусная эссенция — 2 ст. л.
  • Специи (Смесь для гриля или шашлыка, или хмели-сунели, перец чили (для любителей остроты), молотый черный душистый перец, немного мелко нарезанного имбиря (для нежности во вкусе), немного мускатного ореха, кинза или петрушка) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованное сало»:

Я покупаю всегда, так скажем, большим отрезком и потом режу на куски. Кусочки сала я режу по своей ладошке. Я не делала пошаговое фото. Извините. Сало легко готовится, и я постараюсь подробно описать, состоит всего из трех шагов:

1. Берем кастрюльку и выкладываем туда сало, чередуя ряды репчатым луком, получается так: ряд сала-сверху репчатый лук. Затем полностью заливаем холодной водой и добавляем 2 ст. л. уксусной эссенции 70% и соль 2 ст. ложки. Вот тут не переживайте, что вы много добавили уксуса — это нормально, сало станет мягче.

2. Ждем примерно сутки при комнатной температуре. Я, знаете, просто по разному определяю сало: по шкурке или по самому салу, которое я приобрела. Но сразу скажу, больше суток уже нет смысла держать в рассоле, действие уксуса проходит, и репчатый лук уже выполнил все свое предназначение. Затем достаем его из кастрюльки и переходим к третьему шагу.

3. Отрежьте кусочек и попробуйте на вкус просто соленость — как вам. У нас завершающий шаг, поэтому я уверена, что уксус сделал свое дело — нам его больше не нужно добавлять, а вот соль можно. И то только в том случае, что вам кажется, что ее недостаточно — получается при необходимости.
Далее обсыпаем специями любыми, которые вам нравятся (я написала в рецепте, которые я использую, но вы можете ориентироваться на свой вкус), складываем все в пакетик и отправляем в холодильник — тут уже через 3 -6 часов готово.

Вот и весь рецепт, вроде бы, описала)))) Будут вопросы, спрашивайте, я обязательно отвечу на все вопросы. Мне очень нравится сало в таком приготовлении, я готовлю так его постоянно, и этот рецепт стал моим любимым, конечно.

Как замариновать сало по классическому рецепту

Сало часто называют стратегическим продуктом. Мужчины любят соленое и жареное сало, а хозяюшки используют его для обжарки и приготовления многих лет. В нашей статье вы найдете простые и вкусные рецепты, как замариновать сало в домашних условиях.

Как выбрать сало для маринования

Сало салу рознь и не каждый кусок подойдет для засолки. Обязательно оцените сало визуально и понюхайте, также рекомендуется потыкать ножом для проверки мягкости. Покупайте сало в проверенных местах, продукт должен проходить проверку. На что стоит обратить внимание перед засолкой:

  1. У сало должен быть однородный белый оттенок, конечно маленькие мясные прожилки допускаются, у них обычно красноватый или розоватый оттенок;
  2. Чистая без щетины шкурка небольшой толщины, ровная на ощупь;
  3. Запах сала не должен издавать неприятные нотки, если есть ощущения не свежести или неприятного аромата, то это скорее хряк либо сало несвежее, также у несвежего продукта будет желтоватый оттенок;
  4. Проколов сало в серединке и до конца шкурки нож должен легко входить, если есть помехи и острие предмета еле влезает, то не стоит брать такое сало, оно взять с живота, обычно его берут на переработку, но есть такой шпиг не рекомендуется, не вкусно и проблематично.
  5. Купив сало сразу его солите. Перед засолкой хорошенько поскребите ножом, можно также пройтись по всему основанию сало, чтобы убрать лишнюю грязь. Затем промойте чистой питьевой водой.
Читать еще:  Осенний Шоколадный торт на кефире «Царский »

Засолка сала по-классическому рецепту

Посолить сало может каждый, много ума и сил для этого не требуется. Важно соблюдать пропорции и подобрать нужные специи. Огромную роль в этом деле играет соль. Можно купить специи для консервации, если хотите. Не стоит использовать розовую и йодированную соль.

Понадобится для засолки сала следующие продукты:

  • сало свежее — 1,5 кг;
  • поваренная соль крупная — 0,300 кг;
  • смесь из черного и красного перца — 0,040 кг;
  • чеснок — 1 головка.

Приступаем к маринованию сала?

  1. Сало нужно помыть , обмакнуть полотенцем из бумаги;
  2. Разрезать на порционные кусочки, примерно ширина и длина должна составлять 5-8 см;
  3. На каждом куске можно сделать 5 надрезов;
  4. Натереть щедро специями с солью сало, не забыть о надрезах. Солить не бойтесь, сало берет соли столько сколько нужно;
  5. Очистить чесночок и каждый зубок разрезать на три части и натереть немного сверху и положить в надрезы;
  6. Убрать сало в пакет полиэтиленовый поставить или контейнер и поставить в холодильник на трое суток.

Как мариновать сало по-домашнему

Сало посоленное данным способом становится вкусным, ароматным и очень нежным.

Ингредиенты для маринования сала:

  • сало — 2 кг;
  • вода фильтрованная — 1,5 л;
  • душистый перец горошком — 5 шт на банку;
  • соль поваренная — 250 г;
  • чеснок — 1 гол.;
  • смесь из красного, белого и черного перца по вкусу.

Подготовьте стеклянные банки для маринования, можно стерилизовать, это зависит от желания.

Как приготовить вкусное и нежное сало по-домашнему

  1. Подготовьте сало помойте и посушите, нарежьте на порционные куски, шкурку лучше удалить;
  2. Приготовьте маринад: воду вскипятите, добавьте душистый горошек, соль, лавровый лист, помешайте, дайте растворится соли;
  3. Куски сала переместите в литровые банки не плотно ,чтобы между ними был зазор, так оно не затухнет;
  4. Прикройте крышкой емкость так, чтобы туда проникал воздух, поставьте их в темное место на 3 суток;
  5. Как пройдет три дня, поставьте банки в холодильник на пять дней (в идеале мариноваться должно больше недели);
  6. Как сало замаринуется, достаньте его из банки, промокните бумажным полотенцем и натрите специями;
  7. Подготовленные куски заверните в пергамент и уберите в холодильник, сало готово!

Кстати, сало можно хранить в целости в морозильной камере около трех месяцев.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/7509
http://www.koolinar.ru/recipe/view/74307
http://www.povarenok.ru/recipes/show/96365/
http://zhenskiyray.ru/kak-zamarinovat-salo-po-klassicheskomu-receptu/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector