Ловите, хозяюшки! Маринад для любых грибов.

Содержание

Маринад для грибов — лучшие пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Каждый грибник знает, насколько важно правильно сохранить лесной урожай. Маринад для грибов – это вкусный, ароматный рассол, который позволит быстро замариновать и сохранить вкус грибочков на зиму. Рецепты его приготовления очень разнообразны, они зависят от конкретного сорта плодов, но основа неизменна: набор специй, трав, уксус или другая кислая среда, соль, сахар. Ознакомьтесь с лучшими способами маринования грибочков и фото процесса.

Как приготовить маринад для грибов

Хрустящие, аппетитные грибочки всегда будут востребованы за столом. Чтобы верно и вкусно приготовить маринованные грибы на зиму, нужно знать несколько основных правил:

Готовьте консервы и употребляйте в пищу только проверенные, гарантированно съедобные плоды. Не покупайте их в местах стихийной торговли.

  • Подготовьте плоды: срежьте ножки, большие грибочки разрежьте на части, а мелкие оставьте в первозданном виде.
  • Если у вас боровики или подосиновики, то шляпки и ножки нужно мариновать отдельно.
  • Маслята предварительно следует освободить от кожицы.
  • После подготовки основы, нужно приготовить рассол для грибов на 1 литр воды. В каждом рецепте свои пропорции соли и уксуса, они зависят от разновидности плодов. Перед тем, как приготовить заготовку, грибы, как правило, замачивают, затем отваривают в течение 20-25 минут с добавлением соли. Это позволяет дезинфицировать плоды, удалить остатки грязи и мох.

    Рецепты маринада для грибов

    Маринование грибов в домашних условиях– не такой уж сложный процесс, с ним справится каждая хозяйка. Стоит запомнить, что к нему нужно подходить ответственно и обязательно учитывать разновидность лесных плодов. Есть рецепт маринада для грибов с предварительным замачиванием и без него, особый способ готовить боровики и лисички с чесноком, быстрый рецепт маринования грибов для употребления через 3-5 дней и другие.

    Универсальный маринад

    • Время: 40 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 28 ккал.
    • Предназначение: консервация.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Данный способ отлично подходит для приготовления как трубчатых грибов (вешенок и т.д.), так и подосиновиков, лисичек и т.д. Подготовьте грибочки: вымочите их, измельчите и отварите в соответствии с видом плода, но специалисты рекомендуют отваривать все виды грибов от 15 минут до получаса. Уксус можно заменить уксусной эссенцией, но очень важно это сделать правильно, с учетом пропорций.

  • соль – 40 г;
  • уксус – 100 мл (или 30 мл эссенции);
  • душистый и черный перцы горошком;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 1 л.
  • Вскипятите воду. Добавьте соль, сахар и хорошо размешайте их до полного растворения.

  • Доведите до кипения. Поместите в кастрюлю специи, налейте уксус и дайте пару минут настояться.
  • Плоды уложите в банки, залейте горячим рассолом, закатайте.
  • Маринад для грибов на зиму в банках — 8 вкусных и быстрых рецептов

    Чтобы зимой лесные дары порадовали замечательным вкусом, необходимо приготовить правильный маринад для грибов. Раскроем секреты красивого, прозрачного маринада и рассмотрим рецепты для различных видов грибов.

    Самый быстрый рецепт маринада


    Эта вариация приготовления подходит для всех видов грибов.

    Ингредиенты:

    • грибы;
    • чеснок;
    • вода – 50 мл;
    • растительное масло – 1 ст. ложка;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • уксус – 40 мл;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • перец горошком – 5 шт.;
    • гвоздика – 2 шт.

    Приготовление:

    1. Отварить грибы. В процессе варки понадобится три раза сменить воду. Лесные грибы варят полтора часа.
    2. В воду насыпать соль. Добавить сахар, перец и гвоздику. Вскипятить. Убрать с плиты и налить уксус.
    3. Ошпарить банку. Поместить на дно чеснок. Выложить грибы в банки. Залить маринадом и добавить масло. Закатать.
    4. По этому рецепту они будут готовы через сутки. Грибы хорошо хранятся всю зиму.

    Читать еще:  КРУГЛАЯ ШПАЛЕРА СВОИМИ РУКАМИ

    Готовим на 1 литр воды

    Вкус грибов напрямую зависит от маринада. Готовить его надо в правильных пропорциях, точно соблюдая рецептуру.

    Ингредиенты:

    • вода – 1 литр;
    • лаврушка – 2 листа;
    • сахар – 2 ст. ложки с горкой;
    • черный перец горошком;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • соль – 1 ст. ложка с горкой;
    • душистый перец горошком;
    • столовый уксус (9%) – 3 ст. ложки.

    Приготовление:

    1. Вскипятить воду. Закинуть лаврушку и гвоздику. Посолить. Добавить сахар, и закинуть горошины перца. Проварить пять минут до полного растворения кристалликов.
    2. Влить уксус, перемешать и залить подготовленную банку с грибами. Закатать.

    Для белых грибов


    Быстрый и простой вариант, который подходит для лучших представителей лесных даров – белых грибов.

    Ингредиенты:

    • душистый перец – 6 горошин;
    • вода – 1 литр;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • уксус – 150 мл;
    • лаврушка – 3 листа;
    • сахар – 1 ст. ложка.

    Приготовление:

    1. Все необходимые продукты, кроме уксуса, смешать, вскипятить и проварить четверть часа.
    2. Снять с огня и залить уксус. Перемешать.
    3. Готовым рассолом заливают лесные дары и закатывают.

    Уксус всегда добавляют в маринад в конце приготовления, когда жидкость сняли с огня. Если добавить вначале приготовления, то уксус испарится.

    Универсальный маринад для любых грибов

    Простой маринад для грибов на зиму подходит не только для лесных даров, но и для шампиньонов.

    Ингредиенты:

    • вода – 1 литр;
    • корица – 0,4 ч. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • гвоздика – 3 бутона;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • перец горошком;
    • уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
    • лаврушка – 1 лист;
    • чеснок – 3 зубка;
    • зонтики укропа – 3 шт.;
    • листья хрена.

    Приготовление:

    1. Очистить и нарезать грибы. Проварить. Поместить в банки.
    2. Вскипятить воду. Подсолить, добавить все продукты и прокипятить четверть часа.
    3. В полученный рассол влить эссенцию и сразу залить в банки.

    Вариант для опят


    Это очень быстрый вариант приготовления, который делает опята невероятно вкусными.

    Ингредиенты:

    • вода – 240 мл;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • уксус – 30 мл (9%);
    • гвоздика – 3 шт.;
    • перец – 3 горошины.

    Приготовление:

    1. Отварить и поместить в банку опята.
    2. В воду добавить продукты для маринада. Вскипятить. Влить уксус, залить в банки. Закатать.

    С чесноком и перцем

    Есть множество различных вариантов маринада для грибов. В этой вариации идеальное соотношение продуктов, которое подходит для любых видов лесных даров. Благодаря полученному рассолу они хорошо сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

    Ингредиенты:

    • грибы (белый, подосиновик, опята, сморчок, польский);
    • чеснок – 2 зубка;
    • вода – 1 литр;
    • лаврушка – 3 листа;
    • сахар – 2 ст. ложки с горкой;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • черный перец – 8 горошин;
    • соль – 4 ч. ложки с горкой;
    • душистый перец – 4 горошины;
    • уксус – 5 ст. ложек (9%).

    Приготовление:

    1. Промыть грибы. Перебрать и нарезать на части. Проварить в подсоленной воде. В процессе варки снимать пену, с которой выходит вся грязь. Слить жидкость.
    2. В воду поместить все продукты кроме чеснока и уксуса. Вскипятить и укрыть крышкой. Проварить пять минут.
    3. Закинуть грибы и чеснок, порезанный на части. Вскипятить и проварить четверть часа. Влить уксус и размешать. Переместить в банки и закатать.

    Чтобы маринад остался прозрачным, когда варите грибы вовремя снимайте пену и несколько раз меняйте воду.

    Маринад для грибов по-корейски


    Промаринованные в предложенном маринаде шампиньоны станут великолепной закуской на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 300 г;
    • черный перец;
    • кориандр – 0,4 ч. ложки молотого;
    • соль;
    • чеснок – 3 зубка;
    • яблочный уксус – 3 ст. ложки;
    • петрушка – 25 г;
    • кунжут – 10 г;
    • укроп – 25 г;
    • соевый соус – 1 ст. ложка;
    • красный жгучий перец – 1 стручок;
    • тмин – 0,5 ст. ложки;
    • лаврушка – 2 листа;
    • растительное масло – 60 мл.

    Приготовление:

    1. Отварить грибы. Не забывайте убирать пену, которая образуется в процессе варки. Слить всю жидкость.
    2. В растительное масло налить соевый соус. Порубить мелко зелень и закинуть в масло. Порубить чеснок. Добавить к массе. Закинуть лаврушку, тмин, кориандр, порубленный горький перец. Влить уксус и размешать.
    3. Поместить кунжут на сухую сковороду, прожарить. Зерна должны стать золотистого цвета. Отправить в маринад. Размешать.
    4. Добавить грибы. Укрыть крышками и хранить в холодильнике. Если хотите заготовить до следующего сезона, доведите грибы вместе с маринадом до кипения. Переместите в банки, закатайте.

    Для вешенок

    Многие не знают, как вкусно приготовить вешенки. Предлагаем идеальный, проверенный вариант приготовления.

    Ингредиенты:

    • вешенки – 1100 г;
    • уксус – 1 ч. ложка эссенции;
    • перец – 6 горошин;
    • вода – 600 мл;
    • чеснок – 3 зубка;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • укроп сушеный;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • лаврушка – 2 листа.

    Читать еще:  Как сделать вертикальную грядку для клубники

    Приготовление:

    1. Срезать с грозди вешенки. У грибов резиновые и очень жесткие ножки, поэтому обрезать их надо коротко. Шляпки разрезать.
    2. Залить вешенки водой и сразу посолить. Добавить пряности. Как только вода забурлит, влить уксус. Проварить полчаса. Появившуюся пену необходимо снимать.
    3. Остудить и переместить в банки. Рассол должен только покрывать грибы, лишний наливать не стоит. В банку влить столовую ложку растительного масла. Закатать.

    Общие принципы приготовления


    Грибы, даже если они крепкие, всегда надо проверять на червивость и разделять на виды. Мариновать можно двумя способами:
    • маринад совместно с грибами;
    • маринад отдельно от грибов.
    Если решили варить совместно с грибами, то в конечном продукте максимально сохранится грибной аромат. Блюдо будет иметь особенный вкус, а маринад получится наиболее насыщенным, но не очень приятным на вид. В банке жидкость станет на вид мутноватой, тягучей и темной. Будет содержать раскрошенные грибные обломки.
    Если решили готовить маринад отдельно, а затем заливать подготовленные грибы, то конечный продукт получится прозрачным и чистым. Аромат будет таким же насыщенным, как и в первом варианте.
    Для маринования выбирают только целые и крепкие грибы. Их тщательно перебирают и обрезают потемнения. Все части нарезают. Маленькие экземпляры можно оставить целыми. Мариновать рекомендуется отдельно шляпки от ножек.
    Подосиновики и подберезовики окрашивают маринад в темный цвет. Если хотите сохранить прозрачность рассола, обдайте грибы сначала кипятком, а затем сразу поместите в холодную воду. Только после такой процедуры приступайте к варке грибов.

    LiveInternetLiveInternet

    Метки

    Рубрики

    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (1)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • (0)
    • аудиокниги (174)
    • библиотека (7)
    • библиотека (1)
    • брюггское (0)
    • брюггское кружево (2)
    • Вера и религия (59)
    • вечерний кинозал (493)
    • всё для вашего дома (776)
    • вышивка лентами (21)
    • вышывка крестом (54)
    • вяжем детям (131)
    • вязание из пакетов (8)
    • вязание крючком (1654)
    • вязание на вилке (21)
    • вязание спицами (2853)
    • вязанные игрушки (200)
    • домашний хлеб (101)
    • заготовки на зиму (236)
    • игры (117)
    • игры (1)
    • игры (1)
    • из пакетов (1)
    • кайма спицами и крючком (92)
    • компьютер и всё для него (195)
    • красота и здоровье (152)
    • кройка и шитьё (176)
    • кулинария (1783)
    • мода и стиль (12)
    • Моё (28)
    • Моё (0)
    • моё (0)
    • музыка (389)
    • Мыловарение (7)
    • Мыловарение (1)
    • новости с Украины (218)
    • новости с Украины (2)
    • полезные советы (294)
    • поэзия (189)
    • радио (16)
    • религия (4)
    • советы огороднику (26)
    • текстильные игрушки (24)
    • филейное вязание (104)
    • филейное вязание (8)
    • фото-шоп (32)
    • Хлеб домашний (0)
    • цветы из ткани и бумаги (18)
    • цветы из ткани и бумаги (21)
    • юмор для настроения (83)

    Музыка

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Статистика

    Ловите, хозяюшки вы мои!) Маринад для любых грибов.

    Ловите, хозяюшки вы мои!) Маринад для любых грибов.

    1 литр воды;
    2 ст. л. сахара;
    4 ч. л. соли;
    3 шт. лаврового листа;
    6 горошин душистого перца;
    4 шт. гвоздики;
    3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
    3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.

    При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса — 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.

    Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )

    Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки),, положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания.

    Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки).

    Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.

    Маринад для грибов

    Запечeнные овощи во вкуснейшем маринаде

    Легчайшее в приготовлении, очень вкусное блюдо и для природы (если запечь на мангале) и для дома (если запечь в духовке). Можно экспериментировать с разными овощами. Делалось мною уже неоднократно, вот делюсь с вами. А рецепт был мною увиден в каком-то из номеров то ли «Школы гастронома», то ли «Коллекции рецептов».

    Закуска из баклажанов «Бегемотики»

    Очень много лет назад я с детьми отдыхала в Евпатории. С хозяйкой, совершенно удивительной женщиной, мы очень подружились. Вместе готовили и, конечно, обменивались рецептами. Этот рецепт мне и подсказала наша хозяйка. И, вот уже много лет он живет в нашей семье. Готовлю я его только на даче. Идеальная закуска для мужчин под водочку и под шашлычок. Мужчины от нее просто тащутся. Дачный сезон приближается, надеюсь, что кому-нибудь он пригодится. А с Тамарой Александровной мы дружим до сих пор и, хоть давно уже к морю не выбирались, но отношения поддерживаем, переписываемся и иногда перезваниваемся.

    Маринованные шампиньоны на закуску

    Экспресс-рецепт. Один раз попробовала мариновать шампиньоны, и теперь это моя палочка-выручалочка! Отличная закуска, скажу я вам, нехлопотная в приготовлении, вкусная, такие грибочки нравятся всем!

    Читать еще:  Ловчий пояс для защиты деревьев: когда накладывать и снимать, как сделать самому.

    Курица по-японски на шпажках

    Очень сочная , вкусная курочка. Вкусный ужин.

    Овощи-гриль «9 minute маринатор» от Рустама

    Любители овощей, печеных на углях, найдут здесь интересный рецепт маринада:) Заходите, не пожалеете! Лето в самом разгаре, и этот рецепт – для Вашего следующего пикника! Этим рецептом меня порадовал муж младшей сестрички Рустам, который готовит просто великолепно! С его разрешения публикую рецепт здесь. А шуточное название блюда появилось после просмотра в телемагазине сюжета о каком-то модном приспособлении для маринования:)

    Три вида шашлыка в тесте

    Это тот шашлык, который прекрасно подойдет и для пикника и для праздничного стола. Он прекрасен в холодном и горячем виде. Его можно приготовить на барбекю, в духовке и даже на мангале. Его можно взрослым и детям. На выбор можно отдать предпочтение одному из видов. Бывает просто вкусно, но это очень вкусно. Обязательно попробуйте. Теперь этот вид шашлыка будет присутствовать на каждом праздничном столе.

    Салат с сердцем

    Для меня этот салат открытие. Если и делала раньше салатики с сердцем, то это в основном с овощами при этом сердце приходилось очень долго варить до мягкости. В этом рецепте сердце готовится очень быстро и получается самостоятельным вкусным блюдом.

    Вареники с картофелем и маринованными опятами

    Дорогие поварята и гости! Предлагаю вам рецепт вареников с картошкой и мариноваными опятами. Надеюсь, что вам понравится это сочетание ингредиентов. В тесте не содержится яиц и вареники можно считать постной пищей. Для молодых хозяечек я покажу, как у вареников сделать ажурный и крепкий край. Предистория. Я начала увлекаться кулинарией еще учась в начальной школе. Однажды зашла к соседям и увидела, как тетя Тася делает вареники, прибежала домой и начала готовить. У меня получилось что-то среднее между подошвой и резиной. Через два года в гостях у подруги (украинки) мне предложили вареники. Я вежливо согласилась помня о том, что это не вкусно. Откусив первый кусочек- пришла в восторг! А тетя Лида видя мое выражение лица сказала: » Бачишь, яки у мэнэ варэнЫЫчки?! » Действительно, вареничное тесто было изумительно нежным и вкусным. Конечно попросила научить делать такую вкуснятину. И тетя Лида терпеливо мне все показала и рассказала. Более вареникоа я не портила. С тех пор не стесняюсь спрашиваь рецепт и учиться! Сегодня поделюсь своим опытом.

    Быстрые маринованные шампиньоны

    Очень вкусная закуска из шампиньонов. Готовится довольно быстро.

    Салат «Деревенский» с маринованными шампиньонами

    Картофель с квашеной капустой и картофель с грибами — классика кулинарного жанра. В этом салате они соединены. Заодно предлагаю ещё один вариант маринованных шампиньонов именно для этого рецепта.

    Маринад для грибов. Такой маринад помогает придать грибам более пикантный вкус и сделать их еще более аппетитными. Вряд ли на свете найдется такой человек, который откажется отведать чудесных маринованных грибочков! Именно поэтому многие хозяюшки и стремятся сохранить богатый грибной урожай на зиму!

    Маринад для грибов представляет собой ароматный и вкусный рассол, позволяющий быстро замариновать любые грибы. Рецептов приготовления маринадов для грибов ныне существует немало, однако их основа в любом случае остается неизменной: это наборы различных трав и специй, сахар, соль, а также уксус либо какая-то иная кислая среда. А вместо свежей зелени вполне допустимо использовать и сушеную.

    Что касается предназначенных для маринования грибов, то они должны быть съедобными и, конечно же, свежими. Не стоит приобретать грибы в местах стихийной торговли либо вдоль дорог. А перед тем, как отправить грибочки в маринад, их необходимо надлежащим образом подготовить, то есть срезать с них ножки и разрезать особенно крупные грибы на несколько частей – мелкие грибы можно класть в маринад и целиком. Маслята предварительно всегда освобождают от кожицы, а у подосиновиков либо боровиков ножки и шляпки следует мариновать по отдельности. А чтобы дезинфицировать грибы и удалить с них мох и остатки грязи, их необходимо замочить, а затем отварить в подсоленной воде на протяжении двадцати или двадцати пяти минут. Кстати, определить готовность грибов очень просто: отвар в данном случае становится прозрачным, а грибы начинают опускаться на донышко кастрюли.

    Отлично подходят для маринования маслята, лисички, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, толстушки, сыроежки, рыжики, рядовки, моховики, козляки, зеленушки и белые грибы.

    Маслята перед маринованием категорически не рекомендуется варить вместе с подосиновиками, так как они потемнеют и станут выглядеть крайне непривлекательно. А подберезовики не следует варить вместе с подосиновиками или белыми грибами, так как последние могут недовариться, а первые – перевариться.

    И еще один важный нюанс – ни в коем случае не стоит закатывать маринованные грибы металлическими крышками, так как это может привести к развитию ботулизма.

    Грибы маринуют не только с целью запастись вкуснейшими заготовками на зиму – маринад для грибов пригодится и для поездки на пикник с семьей или с друзьями, ведь грибочки всегда можно приготовить и на мангале!

    Источники:

    http://sovets.net/14533-marinad-dlya-gribov.html
    http://attuale.ru/marinad-dlya-gribov-na-zimu-v-bankah-8-vkusnyh-i-bystryh-retseptov/
    http://www.liveinternet.ru/users/natashinka57/post430514616/
    http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=1146

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи на тему:

    Adblock
    detector