Лазанья Болоньезе с соусом бешамель

Лазанья «болоньезе» под соусом «бешамель»

Ингредиенты

  • — листы для лазаньи — 250 гр.
  • — сыр — 300-400 гр.
  • для соуса:
  • — молоко — 1 литр
  • — мука — 3 ст.ложки
  • — сливочное масло — 50 гр.
  • — мускатный орех — 1 ч.л.
  • для начинки:
  • — фарш — 500 гр.
  • — лук красный — 2 шт.
  • — лук белый — 2 шт.
  • — морковь — 2 шт.
  • — чеснок — 6 зубчиков
  • — перец болгарский — 1 шт.
  • — томаты резаные — 1 банка
  • — помидор — 1 шт.
  • — сельдерей — 3-4 стебля
  • — орегано, базилик, тимьян, перец —

Пошаговый рецепт приготовления

В первую очередь подготовим мясной соус «Болоньезе».

Для начала раздавливаем зубчики чеснока и кладем их в разогретое масло. Когда чеснок поджарится и отдаст свои ароматы, вынимаем его.

В получившееся чесночное масло кладем нарезанный мелкими кубиками лук и обжариваем до прозрачности.

Тем временем нарезаем морковь мелкими кубиками. Добавляем к луку.

Болгарский перец нарезаем мелким кубиком и добавляем в сковороду к овощам.

Можно режем сельдерей и добавляем к овощам.

Обжариваем овощи 5 минут и добавляем фарш. У меня это постная говядина.

Обжариваем фарш до состояния гранул На это понадобится примерно 20-25 минут.

Добавляем специи по вкусу. Тушим под закрытой крышкой еще 10 минут.

Теперь можно добавить резаные томаты в собственном соку (либо нарезанные помидоры без кожуры).

В соус Болоньезе за 3 минуты до готовности добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

Готовим белый соус «Бешамель».

Для соуса «Бешамель» берем посуду с толстым дном. Растапливай сливочное масло.

Затем добавляем муку и смешиваем в однородную массу. Следом постепенно вливаем холодное молоко, не переставая помешивать.

Вливаем молоко медленно, чтобы предотвратить появление комочков. Добавляем в соус мускатный орех и немного соли. Перемешиваем и снимаем с огня.

Соус должен получиться средней густоты, без комочков.

Приступаем к сборке «Лазаньи». У меня сухие листы теста для Лазаньи, которые не требуют варки. Смотрите на упаковку. Там должно быть написано.

Я взяла жаропрочную стеклянную форму. На дно формы распределила немного соуса «Бешамель».

Затем аккуратно выкладываем слой листов теста. Если где-то листы не помещаются, можно смело отламывать кусочки и заполнять пустоты.

Поверх листов теста выкладываем мясной соус и разравниваем. Слой должен получиться толщиной 4-5 мм.

Мясной слой присыпаем тертым сыром. Я взяла обычный твердый сыр, но можно взять «Пармезан».

Поверх сыра распределяем белый соус «Бешамель».

Все слои снова повторяем, пока не закончатся ингредиенты.

У меня получилось 3 слоя теста и 3 слоя мясного соуса.

Ставим «Лазанью» выпекаться в разогретую духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Готовая «Лазанья» увеличится в объеме, вилка должна без усилий прокалывать все слои теста.

Мясная лазанья: лучшие рецепты классической и оригинальной лазаньи

Мясная лазанья — сытное, простое в исполнении, очень вкусное итальянское блюдо, популярное во всем мире. Оно готовится из доступных продуктов: листов теста, мясной начинки, овощей, соуса. Лазанья — блюдо универсальное: подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола.

Классическая мясная лазанья

Классическая лазанья готовится на основе слоев теста. Тесто можно купить — выбирайте листы для лазаньи, сделанные из муки твердых сортов пшеницы, а можно сделать самостоятельно: для этого понадобится мука, яйцо и вода.

Если вы покупаете готовые листы, внимательно читайте инструкцию на упаковке: некоторые листы требуется предварительно обжарить, другие же можно использовать в сухом виде

Рецепт лазаньи включает фарш. Вы можете взять свиной или говяжий фарш, фарш из телятины или куриного филе, а можно сделать смешанный фарш. Все зависит от индивидуальных предпочтений.

Читать еще:  Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!

Ингредиенты:

  • фарш 500 г;
  • луковица 1 шт.;
  • чеснок по вкусу;
  • специи и соль по вкусу;
  • томатная паста или пюре помидор (свежих или в собственном соку;
  • помидор 2 шт.;
  • листы 10 штук (или 250 г);
  • твердый сыр 250 г;
  • сливочное масло 100 г;
  • молоко 700 мл;
  • мука 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Начнем приготовление лазаньи с фаршем с подготовки всех ингредиентов. Лук и чеснок мелко нарезаем, сыр трем на терке, помидоры нарезаем небольшими кубиками.
  2. Лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
  3. На сковороду к луку добавляем фарш и обжариваем до полуготовности.
  4. Обратите внимание, что пошаговый рецепт лазаньи можно менять по своему усмотрению: например, если вы хотите добавить к блюду овощи, то их нарежьте и обжарьте вместе с луком. Например, это могут быть баклажаны, морковь, кабачок.
  5. К начинке добавляем помидоры и томатное пюре, чеснок. Держим на медленном огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Начинку солим, приправляем специями.
  6. Теперь приготовим соус для лазаньи — традиционно используется бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, медленно вмешиваем к нему муку, тщательно помешиваем, чтобы не было комочков. Затем в соус добавляем горячее молоко. Приправить соус можно мускатным орехом. Держим соус на плите, постоянно помешивая его венчиком, пока соус не станет густым и однородным. Соус можно подсолить и поперчить.
  7. Теперь начинаем формировать нашу запеканку. Форму смазываем маслом и небольшим количеством соуса. Далее выкладываем листы, затем начинку, поливаем соусом, посыпаем тертым сыром. Повторяем слои. Последним слоем идет лист теста. Всю лазанью поливаем оставшимся соусом, посыпаем сыром.
  8. Запекаем лазанью в духовке. В зависимости от типа духовки готовится она 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Чтобы лазанья, приготовленная в домашних условиях, не развалилась, когда вы будете ее подавать, дайте ей остынуть после приготовления в течение 10 минут.

Что касается специй, то можно использовать универсальные специи для фарша, сушеный базилик, петрушку, орегано, смесь итальянских трав, смесь перцев.

Мясная лазанья без соуса бешамель

Лазанья стала настолько популярным во всем мире блюдом, поскольку рецепт приготовления можно менять по своему усмотрению. Например, можно менять слои, заменять продукты, если каких-то не оказалось. Так можно приготовить вкусную и сытную лазанью без соуса бешамель, которая ничем не будет проигрывать оригинальному рецепту.

Лазанья болоньезе

Кинорежиссер Джордж Миллер

Я думаю, итальянскую пасту любят все без исключения — от мала до велика. Даже самые избирательные в еде дети и придирчивые гурманы редко отказываются от макарон с вкусным соусом. Лазанья же – это по сути королева над всеми видами пасты, настоящий венец творения итальянских кулинаров. Это вам не просто какие-то суетливые макарошки в подливке, а целый грандиозный пирог – большой, многослойный, с разнообразной начинкой и насыщенным соусом. Такой горячий, тягучий, сытный и неимоверно вкусный. Наверное, идеальное блюдо для праздничного стола или семейной трапезы в выходной день.

Если вы хотите сделать правильную домашнюю лазанью, конечно, придется немного потрудиться и перепачкать гору посуды, но ничего особенно сложного в ее приготовлении нет, зато результат с лихвой окупит все затраченные усилия. Чтобы немного облегчить этот процесс, лучше использовать готовые листы лазаньи, не требующие предварительного отваривания. Теоретически можно приготовить тесто для лазаньи самим в домашних условиях, но для этого желательно использовать муку из твердых сортов пшеницы, которую в обычном магазине не купить. Из привычной нам хлебопекарной муки лазанья получится не совсем правильной консистенции и к тому же заметно более калорийной.

Лазанья болоньезе с соусом бешамель – это любимая многими классика данного вида пасты. В ней ароматная и сытная мясная начинка, приготовленная с разнообразными овощами и томатным соусом, очень гармонично сочетается с нежным и густым сливочно-молочным соусом бешамель. Вместе с мягкими и упругими листами лазаньи и нежным тягучим расплавленным сыром получается просто волшебное по вкусу и консистенции произведение кулинарного искусства.

Лазанья болоньезе, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях, приятно удивит вашу семью и гостей и станет настоящей королевой праздничного застолья!

Полезная информация

Как приготовить лазанью болоньезе с соусом «Бешамель» — рецепт мясной лазаньи в домашних условиях с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 10 листов лазаньи (180 г)
  • 250 г сыра
  • 400 г фарша из говядины
  • 1 средний репчатый лук
  • 1 средняя морковь
  • 4 зубчика чеснока
  • 250 — 300 г томатного соуса или кетчупа
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец, итальянские травы (базилик, орегано)
  • 1 л молока
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • соль, перец, мускатный орех
Читать еще:  13 пряных трав, которые можно выращивать дома

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить лазанью болоньезе, сначала сделаем для нее классический мясной соус из говяжьего фарша. Для этого репчатый лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.

2. В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и обжарить его на среднем огне до легкого подрумянивания и сильного чесночного аромата.

Добавить в сковороду лук и морковь и обжарить овощи до прозрачности около 10 минут.
3. Положить к овощам мясной фарш и обжаривать его 8 — 10 минут, пока он из красного не превратится в коричневый. В процессе готовки следует периодически перемешивать блюдо, разбивая лопаткой комки фарша до более мелкой и рассыпчатой структуры.
4. Добавить любой томатный соус или кетчуп на ваш вкус.

Приправить мясной соус солью и итальянскими травами, тщательно перемешать и тушить под крышкой на маленьком огне 15 минут. Классический соус болоньезе для лазаньи готов!
5. Пока тушится мясной соус, можно заняться приготовлением белого молочного соуса бешамель. Для этого в глубокой кастрюле на небольшом огне растопить сливочное масло.
6. Добавить муку и слегка обжарить ее при постоянном перемешивании венчиком до появления легкого орехового запаха.
7. Тонкой струйкой влить молоко, интенсивно мешая венчиком, так как на этой стадии в соусе могут образоваться комочки. Если комочки все-таки появились, это не страшно, так как в готовой лазанье они совсем не будут чувствоваться. В крайнем случае можно сделать соус однородным с помощью блендера.
8. Соус довести до кипения на среднем огне, добавить соль, перец и щепотку мускатного ореха, после чего убавить огонь и варить при частом помешивании 10 – 12 минут до загустения.

Нежный молочный соус бешамель для лазаньи готов!

9. Сыр натереть на крупной терке.


10. Теперь приступим, наконец, к сборке лазаньи. На дно квадратной или прямоугольной формы для выпекания налить немного соуса бешамель. У меня была квадратная стеклянная форма 20 х 20 см и в итоге получилось 5 слоев лазаньи и, соответственно, 4 слоя начинки между ними.
11. Выложить на дно формы 2 листа лазаньи в один ряд. Если они не помещаются, можно положить их немного внахлест. Для удобства я всегда использую листы лазаньи, которые не надо предварительно отваривать. Однако очень важно, чтобы все листы были полностью покрыты соусом бешамель, иначе они могут местами не провариться.
12. На листы лазаньи равномерно выложить четверть мясного соуса болоньезе.
13. Соус болоньезе слегка присыпать тертым сыром.
14. Все обильно залить соусом бешамель.
15. Положить еще один слой листов лазаньи и начинку в той же последовательности и так далее до конца. Последний пятый слой листов лазаньи густо засыпать сыром и залить соусом бешамель.
16. Выпекать в разогретой до 190°С духовке 25 – 30 минут до румяной корочки.

Нежная, вкусная и сытная лазанья болоньезе готова!

Как сделать диетическую лазанью болоньезе

Очевидно, что лазанья – это блюдо не на каждый день и не для диетического питания. Но время от времени вполне можно позволять себе употреблять ее в умеренных количествах. Чтобы сделать лазанью болоньезе менее калорийной и опасной для фигуры, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Использовать пасту только из твердых сортов пшеницы, так как она в полтора раза менее калорийна и гораздо более полезна, чем паста из муки высшего сорта.

2. Готовить фарш в домашних условиях из постной говядины с минимальным количеством жира.

3. Вместо готового томатного соуса или кетчупа, в составе которых обычно присутствуют растительное масло и сахар, лучше взять свежие или консервированные помидоры, очищенные от кожуры и порезанные небольшими кубиками.

4. Использовать сыр пониженной жирности (17%).

Лазанья мясная

Читать еще:  ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШЕГО ПЕЧЕНЬЯ

Лазанья блюдо итальянской кухни полюбившиеся нам уже давно. Рецепт приготовления не сложный, основа лазаньи это специальные листы, которые можно купить в магазине в отделе макаронных изделий. Лазанья бывает разнообразная сырная, мясная, овощная.

В моём рецепте будет представлен классический рецепт лазаньи мясной начинкой и соусом болоньезе + бешамель. Как я уже говорила в предисловии, основа лазаньи это специальные листы. О них предлагаю поговорить подробнее.
В картонных пачках, в отделе макаронные изделия продаются эти замечательные листы. На вид сухие, очень тонкие, прямоугольные полоски, размером примерно 8×15см. На вкус в готовом виде похожи на макароны.
Моя семья отдает предпочтение в макаронах фирме barilla поэтому листы для лазаньи я решила приобрести именно этой фирмы. Их не надо предварительно отваривать, они отлично размягчаются под соусом.

Приступим к подробному рассмотрению рецепта. Все перечисленные ингредиенты были взяты из расчета на противень размером 20×20 см

Ингредиенты:

  • листы для лазаньи — 6 штук
  • фарш мясной — 400 грамм
  • соус долмио — 1 баночка
  • лук репчатый — 1 шт
  • мука — 3 ст.л.
  • сливочное масло — 50 грамм
  • молоко — 0,5 литра
  • сыр — 100 грамм

Способ приготовления:

Сразу ставим на плиту сковородку и разогреваем на ней масло. Пока сковородка греется мелко нарезаем репчатый лук. Чем мельче, чем лучше, он должен соединится в фаршем в одно целое, не очень когда лук болтается отдельными кусками и отслаивается от фарша.

Итак лук нарезали, кладем его на сковородку и немного поджариваем. Поскольку лук еще с фаршем будет зарится, до золотистого цвета как мы привыкли зажаривать его не стоит. Он успеет приготовится.

Затем к немного поджаренному луку добавляем фарш. Фарш жарим до тех пор пока вся вода, которую он даст не выпарится и фарш не станем серый и рассыпчатый. В процессе готовки фарш можно немного присолить и поперчить.

Затем в почти готовый фарш добавляем соус долмио (его можно заменить на томаты в собственном соку или свежие помидоры). Я решила использовать готовый соус мне так было удобно. накрываем крышкой, выключаем плиту пусть все ингредиенты соединятся.

Пока у меня фарш отдыхает, я начала готовить соус бешамель. Он напомню состоит из ингредиентов : сливочное масло, мука, молоко. Данный соус лучше всего готовить в антипригарной посуде. Это может быть блестящий ковшик, так же маленькая сковородка с высокими бортиками. Но поскольку у меня дома есть мультиварка к которой точно ничего не пригорает, я решила приготовить соус в ней.

Итак вернемся к приготовлению соуса:

Растапливаем масло, в мультиварке это произошло буквально за несколько секунд, будьте внимательны иначе оно просто испарится.

Затем в растопленное масло кидаем муку, всё быстро перемешиваем. Получаются такие комочки, которые стоит немного поджарить.

Затем тоненькой струйкой, постепенно, никуда не торопясь и постоянно помешивая начинаем вливать молоко. Чем чаше вы будите помешивать это дело тем результат вас больше порадует, без всяких комочков. Соус должен получится по консистенции как густая сметана.

Сыр трем на терке.

Все основы для прослойки готовы начинаем выкладывать всё на противень. Первым слоем будут листы для лазаньи.

Затем выкладываем на листы фарш в томатном соусе. Выкладываем всё ровным тонким слоем, полностью покрываем листы.

Следующим слоем будет соус бешамель, его стоит выкладывать теплым, так как он холодный густеет.

Затем тонким слоем посыпаем немного сыра.

Потом все слои повторяются заново : листы лазаньи, фарш, бешамель, сыр. Всего по высоте противня у меня получилось 3 стоя. Заключительным слоем должен быть сыр, который лучше посыпать в конце, за 5 минут до готовность,чтобы он не превратился в корку.

Лазаньи ставим в духовку, при температуре 180 градусов, запекаем минут 30. За 5 минут до готовности не забываем посыпать верхний слой сыром.

Вот такая вкуснятина получается на вид и такая же на вкус, пробуйте, экспериментируйте, делитесь рецептами и оставляйте ваши комментарии с пожеланиями. Буду рада всему и отвечу каждому. Хорошего дня и отличного настроения!

Источники:

http://www.koolinar.ru/recipe/view/144507
http://sunmag.me/retsepty/myasnaya-lazanya.html
http://ne-dieta.ru/recipe/lazanya-boloneze/
http://blogozeta.ru/lazanya-boloneze-s-sousom-beshamel/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector