Клафути со сливами.

Клафути со сливами

Сладкий омлет с ягодами или фруктами, он же известный французский десерт клафути, чаще готовят с вишней. Но сегодня, с оглядкой на конец лета, запечем клафути со сливами.

В оригинале вишни берут с косточками, что не всем по душе. Если же плоды крупные, их режут кубиками, дольками, половинками. Замешивается жидкое тесто на взбитых яйцах с молоком, по консистенции близкое к блинному. Чтобы создать нежную структуру клафути со сливами, персиками, грушами, яблоками, молоко иногда частично разводят, а бывает и полностью заменяют молочными сливками или обогащают сливочным маслом.

Явный, не всеми любимый яичный запах устраняют ароматизаторами. Тут выручают ванильный сахар, зерна стручка ванили, натуральный и растворимый кофе, цедра, молотая корица и другие пряности. Приправляйте клафути чем угодно — косточковые, фрукты и ягоды взаимозаменяемы и сочетаются с разными ароматами.

Подвижный, близкий к суфле клафути со сливами (вишней, черешней и т. п.), сложно разрезать идеальными гранями. Приходится либо вводить бОльшую порцию муки, добавлять крахмал, какой-нибудь сторонний загуститель или, ради вкуса и текстуры, смириться. Ожидая гостей, пеките десерт в порционных формах, не вынимайте и подавайте каждому лично.

Ингредиенты

  • сливы 400 г
  • сахар 100 г
  • сливочное масло 50 г
  • мука 50 г
  • яйца 3 шт.
  • ванильный сахар 10 г
  • молоко 400 мл

Приготовление

Многое зависит от взбивания. Сахарный песок, ванильный сахар и яйца соединяем в рабочей миске — взбиваем миксером при высокой скорости 3-4 минуты. Можно постараться и ручным венчиком, интенсивно, долго, увеличивая объем пышной пены раза в три и растворяя сахарные крупинки.

Следующие обороты проводим с пшеничной мукой в/с. Муки здесь мало, только пшеничная. По сути, даже эта порция — произвольная. Например, сознательно уменьшая калорийность блюда, исключая все виды муки, наполняйте миниатюрные керамические или силиконовые горшочки-формочки, омлетная масса все равно застынет и без грамма муки. Когда же хотите испечь высокий клафути со сливой, с устойчивым, плотным слоем, чтобы без труда разрезать, как обычные пироги, тесто следует загустить. Напомню, нужно больше муки или крахмал, концентраты-загустители. На мой взгляд, не все сладкие блюда нуждаются во внешнем украшательстве — твердея, десерт теряет сливочную нежность.

Последний вливаем молоко комнатной температуры и быстро перемешиваем до однородности. Тесто для сливового клафути готово.

Вишни и черешни, как правило, бросают в тесто свежими. Также можно поступить и со сливами. Но, например, венгерка при выпекании становится более кислой. Поэтому рекомендую предварительно обжарить чистые сливовые дольки в сливочном масле со щепоткой сахара (и пряностями по желанию) 3-5 минут, до покраснения и размягчения.

Огнеупорную форму смазываем толстым слоем мягкого сливочного масла (не маргарина). Масло смешается с тестом и дополнительно пропитает вкусным ароматом. Учтите, что диаметр емкости повлияет на высоту изделия.

Перекладываем промасленные и чуть карамелизированные сливовые кусочки в форму — равномерно заполняем всю площадь. Зачастую, первым выливают тесто, примерно 15-20 минут подсушивают в печи до полуготовности, схватывания и уже после, на устойчивый корж кладут фрукты-ягоды.

Читать еще:  Ленивый пирог с капустой, быстрее не бывает

Заливаем жидким тестом и отправляем в заранее разогретую духовку, выпекаем примерно 40 минут при температуре 180 градусов до золотистого оттенка верхушки. Сперва плоды опускаются на дно, но затем проявляются на поверхности.

Остужаем, принято перед подачей выдержать в холодильнике.

Подаем домашний клафути со сливой на завтрак, полдник, к чаю, самостоятельно или с мороженым, шоколадно-сливовым вареньем. Приятного аппетита.

Клафути со сливами: рецепты

Клафути – это такой интересный десерт, который пришел из Франции. Его готовят со множеством ингредиентов. Однако десерт со сливами – это интересное решение. Для этого блюда выбирают как желтые, так и красные плоды. Главное, чтобы они были без помятостей или пятен. Выбрать свой рецепт не так уж и просто, так как в этом десерте могут использоваться и ванилин, и шоколад, и даже еще дополнительно фрукты для начинки. Также этот своеобразный пирог можно готовить в мультиварке.

Что такое клафути? Варианты начинок

Клафути со сливами, рецептов которого существует огромное количество, — это что-то среднее между запеканкой и полноценным пирогом. На самом деле классическое блюдо готовят с вишней. Однако также популярны варианты с малиной, яблоками, персиками, и, конечно же, сливой разных сортов. Также существуют клафути с несладкими начинками, например, яйцом или рыбой. Однако клафути со сливами пользуется популярностью, так как за счет начинки этот десерт смотрится очень красочно. Многие сравнивают его с шарлоткой. На самом деле определенное сходство есть. Однако чтобы удостовериться, следует опробовать блюдо по рецептам, приведенным ниже.

Примечательно, что в традиционном варианте рецепта нет разрыхлителя. Однако те, кто часто готовят этот десерт именно со сливой, рекомендуют использовать этот ингредиент. Иначе есть вероятность того, что тесто размокнет или станет клеклым.

Ингредиенты для десерта

Данный рецепт достаточно стандартный, можно даже сказать, классический. В нем как раз не используют разрыхлитель. Для приготовления клафути со сливами нужно:

  • 4 яйца;
  • 600 грамм слив;
  • 120 грамм сахара;
  • четыре дополнительные ст. ложки сахара для слив;
  • стакан молока, жирностью от 2,5 процентов;
  • 120 г муки;
  • сахарная пудра для украшения;
  • небольшой кусок сливочного масла.

При желании можно добавить ванилин, корицу, чтобы получить более ароматное блюдо.

Клафути со сливами: рецепт с фото

Сливы следует промыть и очистить от косточек, разрезать их на две половинки. Некоторые предпочитают убирать и кожицу плодов, но это необязательно. Форму для запекания смазывают растительным маслом и посыпают двумя ст. ложками сахарного песка. На него укладывают сливы, которые опять-таки засыпают таким же количеством сахара.

Теперь готовят тесто. В яичную смесь добавляют сахар, взбивают. Сюда же постепенно всыпают муку, перемешивая так, чтобы не образовывались комочки. Теперь можно добавлять и молоко. Вновь перемешивают продукт. Теперь можно добавить ванилин или корицу. Тесто получается достаточно жидким, как для выпечки блинов. Им заливают подготовленные сливы.

Выпекают клафути со сливами, фото которого выглядит достаточно аппетитно, около получаса. Можно посыпать готовое и слегка остывшее блюдо сахарной пудрой.

Шоколадное лакомство: ингредиенты

Для приготовления клафути с шоколадом нужны следующие ингредиенты:

  • Полкилограмма слив.
  • Половина стакана сахара.
  • Арманьяк – три ст. ложки.
  • 4 куриные яйца.
  • Стакан молока.
  • Полстакана муки.
  • Соль – четверть чайной ложки.
  • 30 грамм сливочного масла.
  • Половина чайной ложки экстракта ванили.
  • Экстракт миндаля – на кончике чайной ложки.
  • Чайная ложка сахарной пудры.
  • 100 грамм шоколада, лучше горького или темного.
  • Корица – четверть чайной ложки.
Читать еще:  Восхитительно красивая штамбовая гортензия метельчатая

По этому рецепту клафути со сливами получается с достаточно богатым вкусом. Он соединяет благородные нотки горького шоколада и арманьяка. Ванильный и миндальный экстракты только подчеркивают эти оттенки. Кроме того, при желании шоколад можно заменить на молочный, но тогда рекомендуется уменьшить количество сахарного песка, так как десерт получится слишком сладким.

Клафути со сливами: рецепт пошагово с фото

В миске смешивают арманьяк и одну ложку сахара. Сливы режут на половинки, особо крупные – на четвертинки, убирают косточку. Теперь плоды помещают в эту ароматную смесь на пятнадцать-двадцать минут, чтобы сливы пропитались.

В отдельные емкости кладут сливочное масло и горький шоколад. Их следует растопить на водяной бане до жидкого состояния.

Форму для запекания смазывают растительным маслом совсем в небольшом количестве, но в обязательном порядке промазывая бока. Сюда же перекладывают сливы, стараясь не класть много жидкости. Сироп, который остался, отправляют вместе с яйцами в миксер, где смесь и взбивается. Сюда же добавляют молоко, растопленные сливочное масло и горький шоколад, а также экстракт миндаля и ванили. Соль, половину стакана сахара также отправляют в миксер. Затем частями высыпают муку. В итоге тесто получится однородным по своей структуре, без комков.

Полученным тестом заливают уже готовые сливы, отправляют форму в духовку. Выпекается клафути со сливами в течение тридцати-сорока минут, температура при этом должна быть не выше 190 градусов. При подаче готовое блюдо совсем немного присыпают сахарной пудрой.

Рецепт для мультиварки. Ингредиенты

Этот рецепт не совсем традиционный, так как помимо слив используются и груши. Итак, для приготовления этого десерта необходимо:

  • по 300 грамм слив и груш;
  • 3 куриные яйца среднего размера;
  • по две ст. ложки муки, крахмала и сахарного песка;
  • стакан молока, жирностью 2,5 процента;
  • 2 ст. ложки разрыхлителя.

Клафути со сливами в мультиварке готовится так же просто, как и в духовке.

Приготовление десерта со сливами и грушей

Для того чтобы тесто для этого десерта было пышным, яйца с сахаром взбивают до тех пор, пока данная масса значительно увеличится в объеме. Сюда же отправляют молоко, перемешивают еще раз. Далее можно добавлять и остальные ингредиенты, а именно крахмал, муку, сахарный песок и разрыхлитель для теста.

Чашу мультиварки смазывают кусочком сливочного масла. На дно раскладывают нарезанные кусочками груши и сливы. Лучше делать кусочки примерно одинаковыми, чтобы начинка получилась однородной. Теперь фрукты можно залить тестом. Готовится клафути в режиме «Выпечка». Занимает приготовление около пятидесяти минут. После того как десерт будет готов, лучше оставить его на пятнадцать минут с закрытой крышкой, чтобы структура теста стала более плотной.

Клафути на сливках

Еще один простой рецепт клафути со сливой подразумевает наличие сливок. Для него также нужно иметь:

  • полкило сливы, лучше желтой;
  • 200 мл сливок 10-процентной жирности;
  • немного ванилина, также можно использовать ванильный сахар;
  • 120 граммов муки;
  • чайную ложку разрыхлителя;
  • стакан сахара;
  • соль – щепотка;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 3 яйца среднего размера.

В отдельной миске взбивают яйца, соль и сахарный песок. Так как нужно, чтобы масса поднялась, лучше использовать миксер. Когда смесь превратится в пышную пену, следует добавить сливки. Сюда же отправляется ванилин и разрыхлитель. Муку всыпают постепенно, чтобы масса не опала.

Теперь форму смазывают сливочным маслом. Также присыпают небольшим количеством сахара. Теперь кладут сливы, которые предварительно режут на кусочки, очищают от косточек. Поверх начинки аккуратно наливают жидкое тесто.

Этот десерт готовится сорок минут. Если взять не одну большую форму, а несколько маленьких, то время приготовления уменьшится.

Читать еще:  СРЕДСТВО ОТ КОМАРОВ

Клафути – это десерт, который родом из Франции. Однако каждая хозяйка может удивить своих домочадцев таким простым, но при этом изысканным блюдом. Его секрет в том, что при минимальном количестве ингредиентов вкус фруктов и ягод раскрывается максимально. Можно выбрать рецепты сложнее, например, с шоколадом. Однако даже классический рецепт обязательно придется по вкусу.

Клафути со сливами

Побалуйте себя и близких французским десертом клафути, который можно приготовить с разными фруктами или ягодами.

Ингредиенты для «Клафути со сливами»:

  • Молоко — 200 г
  • Мука пшеничная / Мука — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Слива — 340 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахарная пудра (для украшения)

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Клафути со сливами»:

Очистить сливы от косточек и порезать на кусочки. Затем смазать маслом форму для выпечки, посыпать двумя ложками сахара и аккуратно выложить сливы. Сверху посыпать их еще двумя ложками сахара.

Теперь приготовить тесто. Смешать яйца с сахаром, к ним просеять муку и влить молоко. Перемешать до однородной консистенции. Тесто должно быть жидким, как для блинов. Залить им сливы. Форму поставить в духовку, разогретую до 170 градусов.

Клафути готовится примерно час. Чтобы проверить на готовность, проткните его зубочисткой. Если она останется сухой, значит клафути — готов.

Перед подачей клафути желательно остудить, можно посыпать сахарной пудрой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Клафути со сливами и миндалем

  • 34
  • 115
  • 3893

Клафути со сливами

  • 27
  • 114
  • 14166

Клафути с черносливом и мандаринами

  • 34
  • 68
  • 3774

Похожие рецепты

Заморозка клубники в сахаре

  • 73
  • 142
  • 4300

Малиновая тарталетка

  • 8
  • 444
  • 11998

Гречневая запеканка со сливой и финиками

  • 22
  • 39
  • 622

Фруктовый салат «Простецкий»

  • 20
  • 20
  • 4641

Яблоки, запеченные с геранью

  • 43
  • 22
  • 4396

Глазированные яблоки на палочке

  • 146
  • 441
  • 26310

Арбуз с кокосом» Летняя свежесть»

  • 30
  • 11
  • 1511

«Банановый рай»

  • 88
  • 195
  • 12055

Фрукты под карамелизированным сахаром

  • 16
  • 92
  • 1387

Фотографии «Клафути со сливами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

14 сентября 2019 года Зорин Сергей #

30 сентября 2016 года irmafokewolf #

18 мая 2014 года cherepansha #

5 декабря 2013 года lelika # (модератор)

15 сентября 2013 года Аэлена #

15 сентября 2013 года Biyaku # (автор рецепта)

2 сентября 2013 года barska #

31 августа 2013 года 3лата #

15 сентября 2013 года Biyaku # (автор рецепта)

15 сентября 2013 года 3лата #

31 августа 2013 года КираБерезкина #

31 августа 2013 года Biyaku # (автор рецепта)

31 августа 2013 года avani #

31 августа 2013 года Biyaku # (автор рецепта)

31 августа 2013 года лялич #

31 августа 2013 года Biyaku # (автор рецепта)

31 августа 2013 года лялич #

31 августа 2013 года Biyaku # (автор рецепта)

15 марта 2014 года tina #

31 августа 2013 года кисаВасилиса #

31 августа 2013 года Biyaku # (автор рецепта)

31 августа 2013 года Первушина Елена #

31 августа 2013 года Biyaku # (автор рецепта)

1 сентября 2013 года Первушина Елена #

1 сентября 2013 года Biyaku # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/klafuti-so-slivami/
http://fb.ru/article/342937/klafuti-so-slivami-retseptyi
http://www.povarenok.ru/recipes/show/78038/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector