Карамельный тарт, я от него без ума

Содержание

1 Карамельный тарт, я от него без ума

Сливочный тарт с карамелью

Сливочный тарт с карамелью — безумно простой в приготовлении тарт, который смогут приготовить даже не самые опытные кулинары. По вкусу сливочный тарт с карамелью напоминает чизкейк. Рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Печенье песочное 250 Грамм
Сливки

33% 400 Миллилитров

Масло сливочное 125 Грамм

Сок лимона 100 Миллилитров

Сгущенное молоко 380 Грамм

Сметана 3 Ст. ложки

Сахар 1 Ст. ложка

Шоколад белый 50 Грамм

Шоколад черный 50 Грамм

Масло сливочное 50 Грамм

Шаг 1

Начнем с приготовления коржа для торта. Измельченное в крошку печенье смешаем со сливочным маслом.

Шаг 2

Берем форму для тарта диаметром около 25-27 см и очень плотно утрамбовываем получившуюся песочно-масляную смесь.

Шаг 3

Выжимаем из лимона сок, охлаждаем в холодильнике.

Шаг 4

Сливки взбиваем до устойчивых пиков.

Шаг 5

Добавляем в взбитые сливки лимонный сок и сгущенку. Перемешиваем до однородности.

Шаг 6

Получившуюся сливочную смесь равномерно распределяем по слегка затвердевшему коржу. Разравниваем и отправляем в духовку на 10-15 минут при 180 градусах. Затем достаем из духовки и отправляем в холодильник на 12 часов.

Шаг 7

Спустя 12 часов начинаем готовить карамель. Для этого берем кастрюльку, кладем в нее сметану, сахар и тертый белый шоколад. Варим на слабом огне до загустения.

Шаг 8

Карамель, собственно, уже готова, однако мы для красоты сделаем следующее: половину карамели отложим, а в другую половину положим кусочки черного шоколада и растопим его на медленном огне. Таким образом, у нас будет две карамели — белая и черная.

Шаг 9

Пока карамель не остыла, покрываем ей наш застывший тарт.

Шаг 10

Разравниваем карамель, даем ей застыть — и, собственно, сливочный тарт готов к употреблению. Приятного аппетита! 🙂

Невероятно вкусный тарт с карамелью и шоколадом

Изумительно вкусный десерт, который украсит любое чаепития. Такой тарт можно поставить на праздничный стол или приготовить чтобы порадовать близких. В отличие от классических тортов, тарт не имеет большого количества жирного крема, а в его основе лежит изумительно вкусное песочное тесто. Десерт получается просто потрясающий с невероятно насыщенным ароматом.

Читать еще: Как бороться с проволочником.

Необходимые продукты

Для теста

сливочное масло — 1890 гр
щепотка соли
сахар — 25 гр
мука — 200 гр
орехи — 50 гр
желток — 2 шт

Для начинки

сливки 35% — 500 мл
сахар — 350 гр
сливочное масло — 50 гр
щепотка соли

Для ганаша

шоколад — 100 гр
сливки 35% — 100 мл

Начинаем приготовление

В миску кладем размягченное сливочное масло, добавляем соль, сахар и перетираем до однородной массы.
Орехи измельчаем и добавляем в сливочную массу. Туда же кладем просеянную пшеничную муку. Все перемешиваем и добавляем желтки. Замешиваем мягкое тесто.
Готовое тесто кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Через отведенное время достаем его из формы, раскатываем в тонкий пласт и перекладываем в форму для выпечки (28 см.). Прокалываем в нескольких местах вилкой и снова отправляем в холодильник на 15 минут.
В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
Получившуюся заготовку выпекаем 15 минут, затем достаем и остужаем.
Сливки нагреваем до горячего состояния.
в сковороду кладем кусочек сливочного масла и растапливаем. Добавляем в него сахар и обжариваем все вместе до слегка золотистого цвета. Готовность карамели проверяем «на каплю».
Затем в карамель добавляем горячие сливки и все перемешиваем. Провариваем массу до загустения, а потом выливаем на основу и убираем в холодильник до полного застывания.
Приготовим ганаш. Шоколад разламываем на кусочки и кладем в миску. Нагреваем сливки и добавляем к шоколаду, перемешиваем до однородной массой. Шоколадную смесь выливаем сверху на карамельный слой. По желанию тарт можно присыпать какао-порошком.
Ставим десерт в холодильник еще на 30 минут. А потом подаем к столу.

Попробуйте также малиновый тарт с заварным кремом. Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Ореховый тарт с кофейно-карамельным кремом.

Ингредиенты

форма d=26см, пищевая пленка, бумага для выпечки, сухой горох(чечевица или фасоль), канцелярская кисть, листочки растения(ядовитые исключить).
для песочного теста:
-200 гр. муки
-125гр сливочного масла(можно заменить маргарином)
-3 ст.л. сахара
-1 пакетик ванильного сахара
-щепотка соли
-разрыхлитель теста на кончике ножа
-6 стол.ложек холодной воды
-жир для смазывания формы
для крема:
-220 гр. грецких орехов
-150 гр. мягкой карамели(у меня «птичье молоко»)
-260 гр. сливочного масла
-400 мл. 35% сливок
-7 стол.ложек кленового сиропа
-2 чайн.ложки растворимого кофе
для карамелизированных орешков:
-3 ст.л. сахара
-40 гр. грецких орехов
для шоколадных листочков:
-15гр темного шоколада
для декора:
-1 ст.л. миндальных лепестков
-1 чайн.ложка вкусных «бусинок»(кондитерская посыпка)

Читать еще: СМОРОДИНУ РАЗМНОЖАЮТ ЗИМОЙ.

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста смешайте муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло и 6 столовых ложек воды. Замесите однородное тесто. Заверните в пищевую плёнку и на час поставьте в холодильник.

Разогрейте духовку до t=150С.

При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания до нужного размера(в нашем случае до 31см в диаметре). Осторожно снимите верхний слой бумаги. Тесто со вторым слоем бумаги неплотно закатайте на присыпанную мукой скалку. Приложите тестом вниз к смазанной жиром форме и раскатайте. Теперь снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Оказавшиеся за пределами формы излишки теста срежьте кухонным ножом или ножницами. Вилкой несколько раз проколите донышко, чтобы воздушные пузырьки в тесте при выпекании могли улетучиваться. У тарта, который сначала выпекают, а лишь затем начиняют, в процессе выпекания могут отломаться бортики. Поэтому сверху на тесто кладут бумагу для запекания, поверх неё распределяют сухие бобовые и ставят в разогретую духовку.Выпекайте тарт 15 минут. Затем снимите бумагу с горохом и выпекайте еще 10 минут.

Орехи (220гр) обжарьте на сковороде без масла,а затем порубите ножом вместе с карамельками.Отставьте в сторонку.

Для крема вскипятите сливки с маслом, сиропом и кофе. Постоянно помешивая, готовьте на среднем огне 25 минут(аккуратно,крем «стреляется»). Добавьте измельченные орехи с карамельными конфетами и варите смесь еще 5 минут.

Наполните кремом тарт, дайте остыть и, накрыв, на ночь поставьте в холодильник.

Карамелизируйте на сухой сковороде 3 столовых ложки сахара. В этой карамели обваляйте ядра орехов, выложите их на бумагу для выпекания и дайте остыть.

Листочки промойте и обсушите. Растопите шоколад на водяной бане. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 2 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в морозилку,затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.

Застывший тарт украсьте миндальными лепестками, «бусинками», шоколадными листочками и карамелизированными орешками.

Карамельный тарт

Тарт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста. Уже от одного определения текут слюнки, не так ли? Представляю вам нежный карамельный тарт.

Ингредиенты для «Карамельный тарт»:

Основа

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Карамельный тарт»:

Смешаем муку и соль.
Добавьте холодное сливочное масло кубиками.
Взбейте до рыхлой крошки в комбайне или разотрите масло руками.

Читать еще: 9 способов применения активированного угля на даче

В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром. Перелейте к мучной смеси. При необходимости добавьте холодной воды (по 1-2 чайной ложки). Замесите тесто, сделайте из него диск, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.
Постарайтесь не ПЕРЕмешать тесто, иначе основа получится очень жесткой.

Раскатайте охлажденное тесто в круг.
Выложите в форму с бортиком, сделайте пару надрезов вилкой. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов.
Закройте основу бумагой для выпечки, на которую выложите груз (горох или фасоль).
Отправьте в духовку на 15 минут.
Снимите бумагу с грузом и верните еще на 10-15 минут в духовку до золотистой корочки. Полностью остудите.

Для начинки смешайте сахар, соль и масло в большой кастрюльке. Поставьте на средний огонь, периодически помешивая. Не передержите, иначе смесь легко может сгореть.

Снимите смесь с огня. Влейте сливки, хорошо перемешайте. Верните на маленький огонь и готовьте, периодически помешивая, до однородной массы. Снимите с огня, полностью остудите.
Влейте теплую карамель на остывшую основу и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Вуаля! Наш тарт готов! Порадуйте себя и своих близких этим наивкуснейшим десертом. Приятного аппетита!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

10 мая 2016 года anf33 #

8 апреля 2014 года veronika1910 #

3 марта 2014 года Жужуня #

3 марта 2014 года OllyBe # (автор рецепта)

3 марта 2014 года berry #

3 марта 2014 года OllyBe # (автор рецепта)

2 марта 2014 года vinogradinka #

2 марта 2014 года OllyBe # (автор рецепта)

2 марта 2014 года pochemychka #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://povar.ru/recipes/slivochnyi_tart_s_karameliu-9081.html
http://ideireceptov.ru/deserty/neveroyatno-vkusnyj-tart-s-karamelyu-i-shokoladom.html
http://www.koolinar.ru/recipe/view/65480
http://www.povarenok.ru/recipes/show/85621/