«Домашнее сгущенное молоко»

Содержание

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Домашнее сгущенное молоко– ностальгия по советскому времени на вашей кухне

Многие люди, жившие во времена СССР, помнят настоящую советскую сгущенку, которая готовилась по ГОСТу. Этот сладкий вкус был божественным и незабываемым. Но в настоящее время все изменилось. Качество продукта ухудшилось, поэтому сладкоежки уже давно стали задумываться, как сделать сгущёнку самостоятельно.

Ведь современное сладкое лакомство содержит множество различных добавок, благодаря которым возрастает срок годности, а себестоимость приготовления продукта уменьшается в разы. В последнее время и вовсе стали заменять коровье молоко вредным для здоровья пальмовым маслом.

Поэтому не стоит рисковать и покупать «кота в мешке», а лучше попробовать сварить натуральное домашнее сгущенное молоко, в котором не будет каких-либо посторонних примесей или добавок. Рецепт сгущенки имеет множество вариантов, из которых можно выбрать любой на свой вкус. Но все они схожи в одном: схема готовки очень проста, а для создания любимого лакомства не нужны какие-то специальные ингредиенты.

Польза и вред продукта

  • Исследования доказывают, что сгущенное молоко помогает укрепить костную ткань и благотворно влияет на иммунную систему.

  • Главное не переусердствовать, ведь эта вкуснятина очень сладкая и калорийная, благодаря сахарозе. Поэтому лакомство противопоказано людям, сидящим на строгой диете.
  • Также при чрезмерном употреблении может проявиться аллергия, которая выльется в диатез или сыпь.

Приготовление сгущенного молока

Давайте рассмотрим пошагово с фото, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях по нескольким разным инструкциям.

Простой рецепт сгущенки на основе молока и сахара

  • Домашнее жирное молоко (3,2%) – 1 литр;
  • Сахарок – 1 стаканчик;
  • Ванилин – половинка маленькой ложечки (по желанию для аромата).

  1. Молочко заливаем в кастрюльку или другую посуду с толстым дном (желательно чугунную). Именно в такой емкости оно не будет пригорать, не проявится привкус горелого, и не появятся комочки. Подсыпаем сахар, размешиваем его до полного растворения и доводим жижицу до кипения на среднем пламени;
  2. После закипания приглушаем пламя и варим смесь, пока ее масса не станет меньше примерно на две трети от первоначальной. Не забываем регулярно перемешивать;
  3. Когда варево приобретет густую консистенцию и кремовый цвет, это будет означать, что домашняя сгущенка практически готова. Время варки – 1,5-2 часа.
  4. За пару минут до готовности можно подсыпать ванилин для аромата. Подождите, пока он окончательно растворится, и прокипятите смесь на небольшом пламени несколько секунд;
  5. Чтобы блюдо стало густым и вкусным, охладите его.

Всего лишь две составляющие помогут получить натуральный продукт с отменным вкусом.

Домашняя сгущенка из сухого молока

Интересный своеобразный рецепт сгущенного молока, в котором не надо его варить, а можно приготовить на водяной баньке.

  • Домашнее нежирное молочко (не более 2,5%) – 1 стаканчик;
  • Качественное сухое молоко – 1,5 стаканчика;
  • Сахарок – 1-1,5 стаканчика (регулируйте по вкусу).

Готовим нашу сгущеночку:

  1. Подготавливаем водяную баньку;
  2. Объединяем все составляющие в одной емкости и тщательно перемешиваем. Ставим на водяную баньку;
  3. Варим смесь в течение часа, регулярно помешивая. Превышать это время не нужно. Густое состояние наступит после остывания. Готовую теплую сладость переливаем в баночку, остужаем, затем перемещаем на хранение в холодильник.

Особый рецепт на основе козьего молока

  • Парное козье молочко – 1 литр;
  • Сахарок – 2 стаканчика;
  • Сода – 1 щепоточка.

Такая сгущенка в домашних условиях готовится по следующей инструкции:

  1. Размешиваем в емкости козье молочко с содой, чтобы смесь не свернулась;
  2. Ставим на огонь, подсыпаем сахар и варим до того момента, пока жижа не станет золотистой. Не забываем постоянно помешивать.
Читать еще:  ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ «ПОД СЕМГУ». БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.

Хранить лакомство лучше в стеклянной таре. Можно закатывать ее в стерилизованные баночки под железные крышки и ставить в погреб.

Быстрый рецепт в мультиварке

  • Молочко – 300 г;
  • Сахарок – 200 г;
  • Сода – 5 г;
  • Сухие сливки – 200 г.

Начинаем процесс готовки:

  1. В глубокой чашечке смешиваем сахар и сливки. Подсыпаем чуть соды, чтобы исключить свертывание;
  2. Постепенно добавляем молочко, аккуратно взбивая смесь венчиком до однородной консистенции;
  3. Заливаем смесь в мультиварку и активируем режим «Выпечка» на 15 минут;
  4. Периодически контролируйте готовку и перемешивайте сгущеночку, чтобы она не подгорела. Готовое лакомство переливаем в тару и остужаем.

Домашняя «варенка»

Это вареное сгущенное молоко лучше делать с сахаром коричневого цвета (450 г). Можно использовать и обычный. Также потребуется:

  • Молочко – 1,5 л;
  • Сода – 10 г;
  • Ванилин – 1 пакетик;

  1. Заливаем молочко в глубокую кастрюльку и ставим на огонь;
  2. Еще до начала закипания постепенно подсыпаем сахарок, затем ванилин и соду;
  3. Мешаем смесь до появления пузырьков, затем приворачиваем пламя и варим на маленьком огне минимум 15 минут;
  4. Показателем готовности станет карамельный оттенок. Главное не переварить продукт, иначе он приобретет выраженный горелый запах сахара;
  5. Готовая вареная сгущенка переливается в пластмассовую емкость и остужается.

Рецепт для хлебопечки

Еще один вариант приготовления сгущенного молока дома. Нужны следующие компоненты:

  • Сахарок – 250 г;
  • Молочко – 300 мл;
  • Сливки – 250 мл;
  • Сода – 3 г;
  • Вода – 250 мл.

Приготовление сгущенного молока в хлебопечке:

  1. Подготавливаем две глубокие емкости. В одной смешиваем молочко, сливки и соду. Перемешиваем и ставим на среднее пламя на 10-13 минут;
  2. Вторую миску наполняем сахарком, наливаем в него водичку и ставим на маленькое пламя для варки сиропа. Регулярно перемешиваем, чтобы не пригорел;
  3. Содержимое обеих мисочек заливаем в хлебопечь. Активируем режим «Джем» на 1,5-2 часа. По прошествии отведенного времени достаем варево и хорошенько его промешиваем;
  4. Повторно закладываем массу в хлебопечку, активируем тот же режим и повторяем весь процесс. Это поможет получить необходимую консистенцию;
  5. Готовое лакомство наливаем в стеклянную тару и отправляем в холодильник.

Эти рецепты помогут вам приготовить домашнюю сгущенку собственного производства и насладиться натуральным вкусом.

Напоследок, парочка простых рекомендаций для достижения необходимого результата:

  • Молочные продукты должны быть свежайшими, лучше всего домашними, без всяких посторонних примесей и добавок;
  • Не сокращайте время приготовления увеличением пламени. Это может привести к подгоранию «блюда».

Видео: Готовим вареную сгущенку дома

Как приготовить сгущенку в домашних условиях по рецепту с фото

Когда-то в нашей семье сгущенка была деликатесом, а вот молока было достаточно, и мама для нас варила ее дома. Я до сих пор помню этот карамельный, сладкий вкус. Конечно, процесс ее создания требует немало нашего личного времени, но полученный продукт того стоит. Сейчас я понимаю, что приготовить дома такую сладость не только более экономно, но и вкуснее, и иногда я радую свое семейство таким молочным соусом к блинам или другой выпечке.

Сейчас я с вами поделюсь очень бюджетными и простыми рецептами приготовления сгущенки в домашних условиях из домашнего или магазинного молока.В ее состав входят доступные продукты, но нужно уделить некоторое время для получения нужной массы.

Домашняя сгущенка из молока и сахара

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и налить в нее 2 л желательно домашнего молока. Сюда же отправить 700 г сахара.
  2. Мешать непрерывно, дать растаять сахару и довести молоко до кипения. В этот момент добавить ¼ ч. л. соды.
  3. Когда молоко закипит, сделать огонь маленьким и уваривать его в течение 1,5 часа до карамельного цвета.
  4. Через час нужно помешивать молоко постоянно. Возможно, для получения необходимой густоты вам нужно будет варить на 20 минут больше. Готовой сгущенке нужно дать остыть, разлить в банки и отправить в холодильник.

Рекомендации к приготовлению

  • Соду добавить обязательно именно в таком количестве. Она не будет давать молоку подниматься. Если добавить ее больше на указанное количество жидкости, то готовый продукт будет отдавать содой.
  • Готовить сгущенку нужно в кастрюле чугунной или с толстым дном, чтобы молоко не пригорало.
  • Готовить, не накрывая кастрюлю крышкой, чтобы оно могло легко и быстро испаряться.
  • Молоко нужно постоянно мешать, пока не закипит, чтобы оно не убежало и не подгорело.
  • После этого не оставлять его без присмотра и периодически помешивать.
  • Готовую сгущенку, когда она немного остынет, лучше взбить блендером, тогда у нее будет однородная, пышная масса.

Видеорецепт

Если вы ознакомились с рецептом, но у вас остались вопросы, посмотрите это видео, в котором очень подробно показан весь рецепт приготовления домашней сгущенки. Вы узнаете, в какой именно момент добавить соду и что получится при полной готовности.

Читать еще:  Зимнее водоснабжение: монтаж

Если в первом случае у нас получилось карамельное сгущенное молоко, то сейчас я с вами поделюсь идеей приготовления белой сгущенки, которая по виду и консистенции одинакова с подобной магазинной, но по вкусу намного лучше.

Как сделать сгущенку из сухого молока в домашних условиях

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. В миске смешать все сухие ингредиенты: 500 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,5 ч. л. соли и 250 г сухого молока. Количество сахара может быть меньшим, если хотите получить менее сладкий продукт.
  2. Затем налить к ним 500 г молока и перемешать до однородности.
  3. Соорудить водяную баню. Для этого дать закипеть кастрюле с водой, количество которой нужно рассчитать так, чтобы она не доставала до миски и ингредиентами, которые мы будем готовить таким методом.
  4. Готовить сгущенку час, периодически помешивая. Наш продукт пригореть не сможет на водяной бане. Во время готовки нужно проверять наличие воды в нижней кастрюле, потому что она может вся выкипеть.
  5. Готовой массе дать остыть, разлить в банки и хранить в холодильнике.

Видеорецепт

А теперь я вам предлагаю заняться просмотром короткого видео, в котором со всеми подробностями описан процесс создания вкуснейшей и ароматной домашней сгущенки. Вы увидите, как соорудить водяную баню, как делают сгущенку и что получится при полной готовности.

Варианты подачи

  • Это полностью готовый, самостоятельный продукт, который можете употреблять просто так, но если вы заботитесь о своей фигуре, увлекаться не стоит.
  • Вы можете ее использовать для подачи к блинам, сырникам или любой другой выпечке.
  • Также такая сгущенка может быть отличным кремом или наполнителем любого десерта.

Варианты приготовления

Уважаемые кулинары, вот мы с вами и узнали, как приготовить любимое лакомство дома и получить из него максимум пользы. Все дети являются сладкоежками и это очень трудно пресекать, но мы можем помочь им получать от сладкого продукта меньше вреда, предлагая им блюда, сделанные собственными руками. По такому же принципу вы можете готовить сгущенку в мультиварке с открытой крышкой с режиме «Суп», а после закипания молока перейти на режим «Выпечка».

А вот еще несколько рецептов домашней пищи, которая понравится всем, кто ее попробует.

  • Воспользуйтесь рецептом —взбитых сливок— в домашних условиях. Эта пышная, воздушная масса станет отличным дополнением к десерту или кремом для торта. Для их приготовления всегда используйте сливки высокой жирности, чтобы получить необходимую консистенцию при полной готовности.
  • А также делюсь с вами рецептом творожной массы в домашних условиях. Она намного полезнее и натуральнее той, которую продают в магазинах, и которую так любим мы и наши дети. Для ее создания я всегда использую только домашний творог. Готовый продукт вы можете совмещать с различными ингредиентами, фруктами, сухофруктами, ягодами и сиропами. Также ее можно использовать для несладких соусов. Употребляя ее, вы получите очередную дозу кальция, который так полезен для нашего организма.
  • Раз уж мы с вами так подробно взялись за молочные продукты, рекомендую вам найти добропорядочного фермера, который станет вашим поставщиком свежих фермерских продуктов, в частности, молока, из которого вы сможете приготовить очень вкусную и полезную —ряженку— в домашних условиях. Это одно из предпочитаемых молочных блюд моего сына, и я этому рада. Предложить всей семье полезную домашнюю ряженку намного полезнее и дешевле, чем приобретать ее в магазине.
  • Мне нравятся названия продуктов итальянской кухни – именно они вызывают у меня бурный интерес к кушанью и желание его попробовать. Это касается и итальянского сыра, который, безусловно, вкусный и имеет некую изюминку, но по факту его очень просто можно приготовить самому и не тратить огромные денежные суммы на его приобретение. Делюсь с вами доступным рецептом приготовления —рикотты— и настоятельно рекомендую использовать его и забрать в свою кулинарную копилку. Он обязательно приведет в восторг вас и всех, кто его попробует.

Как сварить сгущёнку за 15 минут в домашних условиях?

Сгущёнка, или же сгущённое молоко – один из любимых лакомств у детей, и не только. В сгущённом молоке содержатся полезные витамины, что при умеренном употреблении хорошо влияет на организм. Но в современное время найти настоящую, натуральную и вкусную сгущёнку довольно сложно, так как в её составе есть много вредных добавок. Приготовление сгущёнки в домашних условиях не займёт много времени, и лакомство будет куда полезнее и вкуснее, чем покупное. При приготовлении сгущённого молока дома используются ингредиенты, которые есть у каждой хорошей хозяйки, так что этот вариант ещё и сэкономит деньги.

Домашняя сгущенка за 15 минут

1. Стакан (250 г) молока;
2. Стакан (250 г) сахара или сахарной пудры;
3. 50 г сливочного масла.

Читать еще:  Вальмовая крыша.

1. Берём высокую кастрюлю и смешиваем в ней молоко с сахаром, или пудрой. Поставить на небольшой огонь и начать перемешивать до полного растворения сахара или пудры.

2. Добавить в кастрюлю сливочное масло и продолжить перемешивать.

3. Когда содержимое кастрюли начнёт кипеть, появится пенка, то нужно прибавить огня и варить в течение 10-12 минут постоянно перемешивая. Если пенка будет сильно подниматься, можно немного убавить огня.

4. Через указанное время снять кастрюлю с плиты, тщательно перемешать.

5. Когда сгущёнка немного остынет, перелить её в заранее приготовленную тарелку или любую другую ёмкость.

Домашнее сгущённое молоко готово. Сначала сгущёнка будет жидкая, в этом нет ничего страшного, ведь на следующий день она хорошо загустеет, и будет похожа на ту сгущёнку, к которой все привыкли.

Вкусный крем из сгущенки за 15 минут

Из приготовленной сгущёнки можно приготовить другие, не менее вкусные вещи. Например, из домашнего сгущённого молока можно приготовить вкусный крем для вафельного торта. По времени это займёт примерно то же время, за сколько была приготовлена сгущёнка.

Для приготовления крема понадобится:

1. Домашнее сгущённое молоко – 200 г;
2. Сливочное масло – 200 г.

1. Сливочное масло оставить на столе, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, но не растаяло!

2. В высокой тарелке миксером или вилкой взбить масло до появления пышности.

3. Не переставая перемешивать содержимое тарелки, добавлять маленькими порциями всю сгущёнку. Перемешивать до того момента, пока смесь не будет пышной.

4. Когда всё готово, крем должен получиться лёгким и вкусным.

Домашнее сгущенное молоко

Очень вкусная сгущенка быстрого приготовления.

Ингредиенты для «Домашнее сгущенное молоко»:

  • Сахарная пудра (покупная) — 500 г
  • Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
  • Масло сливочное — 40 г

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашнее сгущенное молоко»:

Это продукты, которые нам понадобятся, как видите их мало, но они должны быть первой свежести :-). Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению ;-).

Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.

Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний (. ) огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 (. ) минут.

Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике 🙂 Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Сгущенное молоко по-домашнему

  • 293
  • 2453
  • 398307

Сгущенное молоко

  • 28
  • 646
  • 4958

Домашнее сгущеное молоко

  • 99
  • 543
  • 36415

Сгущённое молоко

  • 17
  • 207
  • 6993

Сгущенное молоко за 10 минут

  • 13
  • 104
  • 4959

Домашнее сгущённое молоко

  • 13
  • 65
  • 2161

Похожие рецепты

«Парное молоко» . за 5 минут!

  • 91
  • 128
  • 12938

Мацони

  • 2
  • 38
  • 2356

Творожок с бананом

  • 18
  • 35
  • 3404

Йогурт с сухофруктами

  • 4
  • 5
  • 1851

Домашний крем-фреш

  • 90
  • 469
  • 29526

Алсу (кисломолочный продукт из молока, мeда и свеклы)

  • 70
  • 635
  • 31551

Чиа пудинг

  • 2
  • 68
  • 1817

Творожная пасха

  • 9
  • 37
  • 4320

Запеканка манная

  • 8
  • 46
  • 4810

Фотографии «Домашнее сгущенное молоко» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

25 апреля 2014 года hto33 #

16 января 2014 года Zeytin #

11 октября 2013 года AnnaSi #

27 января 2013 года Asiya -Firdaus #

27 января 2013 года Asiya -Firdaus #

8 октября 2012 года Milennna #

2 октября 2012 года Milennna #

17 августа 2012 года Linda-3 deleted #

20 октября 2011 года Булгакова1 #

24 сентября 2011 года SVEN82 #

27 июня 2011 года Елена3007 #

23 июня 2011 года dolphy #

28 мая 2011 года oxay87 #

12 мая 2011 года katiuxa88 # (автор рецепта)

8 мая 2011 года белошвейка #

9 мая 2011 года katiuxa88 # (автор рецепта)

4 мая 2011 года katiuxa88 # (автор рецепта)

4 мая 2011 года Ттшка #

4 мая 2011 года katiuxa88 # (автор рецепта)

4 мая 2011 года katiuxa88 # (автор рецепта)

4 мая 2011 года Алика #

4 мая 2011 года katiuxa88 # (автор рецепта)

4 мая 2011 года Алика #

4 мая 2011 года katiuxa88 # (автор рецепта)

4 мая 2011 года мисс #

4 мая 2011 года katiuxa88 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://gotovite.ru/sousy/domashnee-sgushhennoe-moloko-nostalgiya-po-sovetskomu-vremeni-na-vashej-kuxne.html
http://www.alizy.club/molochnye-produkty/sgushhenka-v-domashnih-usloviyah.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5be2a540cad1bd00abc06d35/5c127a727c9de200aac7a6f0
http://www.povarenok.ru/recipes/show/56422/?page=1

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector