4 стакана сахара, 4 стакана воды, 4 стакана ягод, 4 стакана водки!

Дедовская наливка 4 на 4: готовлю из любой ягоды и всегда вкусно

У нас огромная компания — дружим семьями, и каждая семья имеет свой коронный рецепт, который демонстрирует, когда мы всей «бандой» выезжаем на шашлыки. Кто-то лично замачивает мясо, кто-то выпекает много пицц, кто-то готовит бесподобные салаты. Я же всегда привожу сладкие ягодные наливки, которые у нас, взрослых, на природе всегда идут в качестве десертного «блюда». Готовить это лакомство меня еще в студенческие годы научил дедушка, приговаривая: «Тебе замуж скоро, борщ ты уже умеешь, еще наливку научишься, и можно сватов принимать»…

Та самая наливка с ягодами

Этот напиток многие называют женским, так как он сладкий и по градусу намного мягче водки. Но скажу по нашей компании — все мужчины тоже с удовольствием пригубляют такую наливку-настойку.

Ингредиенты

  • 4 стакана водки (можно брать как казенку, так и самогонку крепостью от 40 до 55 градусов);
  • 4 стакана промытых и высушенных ягод;
  • 4 стакана сахара;
  • 4 стакана воды.

Какие ягоды подойдут лучше всего?

Любые — и косточковые, и нет. Но если хотите, чтобы наливка хранилась дольше, из слив, вишен и так далее косточки все же лучше вынуть заранее. А вот клубнику, землянику, малину, смородину можно заливать, как есть (только вымыть и высушить ягоды предварительно).

Летом ягоды могут быть свежими, зимой — замороженными. В последнем случае их даже размораживать не надо.

И не обязательно останавливаться на одном-единственном виде ягод! Их можно смешивать, готовя наливку-ассорти. Главное — выдерживать данные в рецепте пропорции.

Приготовление пошагово

  1. Сахар смешать с охлажденным кипятком в трехлитровой банке, хорошо развести.
  2. Добавить сюда водку и ягоды. Указанной тары должно как раз хватить.
  3. Закрыть банку капроновой крышкой. Поставить ее в теплое, но темное место (подойдет кухонный шкафчик или квартирная кладовка).
  4. Через 10-15 дней ягоды или фрукты должны осесть на дно. Наливка при этом может стать как прозрачной, так и ярко окрашенной — все зависит от оттенка сока ягод. Банку нужно осторожно, чтобы не потревожить донный осадок, взять в руки и слить верхнюю часть наливки. При этом ее желательно перегнать через марлю, сложенную в несколько раз — вдруг некоторые ягодки все же «прорвутся» при сливании.
  5. Готовый напиток хранится в стеклянных, хорошо укупоренных бутылках (на худой конец — в банках). Место хранения должно быть прохладным и темным. Скажем, можно использовать погреб или холодильник. Срок хранения: для косточковых ягод — не более года, для бескосточковых или очищенных — до 2 лет, но можно и дольше (тут много сахара, это прекрасный консервант).
Читать еще:  Почему нет лука севка в продаже 2019 г, куда делся, какая причина

Финальная крепость: около 22 градусов (если водка была 40-градусная).

Кстати! Отцеженные «проспиртованные» ягоды выбрасывать не обязательно. Кто-то варит из них варенье, а кто-то добавляет в пироги. Особенно мне нравятся вишни из наливки — я их складываю в баночку с крышкой и прячу в холодильник, а потом пеку торт «Пьяная вишня».

Хитрости, благодаря которым наливка получится вкуснее

  • В ягодную наливку можно добавить пряностей. Основной рецепт их не требует, но если вы часто готовите такие напитки и не хотите, чтобы они «приелись», то есть «припились», прибавьте к ягодам корицу (лучше в палочках, чтобы на дне бутылки было поменьше некрасивой мути), гвоздику (тоже лучше целыми «бутончиками»), ваниль, мускатный орех. А лично мне нравится добавлять в напитки немного аниса или бадьяна в звездочках.
  • Также в наливку можно добавлять цитрусовую цедру, нарезанную тонкими полосочками (только желтую или оранжевую часть).
  • Чтобы напиток получился мягче и полезнее, сахар (или весь, или часть) можно заменить медом. Причем не важно, жидкий он или засахарился. При этом разводить мед нужно не горячей, а чуть теплой кипяченой водой. Все остальное без изменений.

  • Воду в такую наливку можно вообще не добавлять. Засыпать ягоды сахаром на несколько часов, чтобы они пустили сок (давить их при этом не нужно). После добавить водку, размешать. Не страшно, если даже теперь весь сахар не разойдется. Поставить наливку в шкаф, раз в 2-4 дня банку доставать и слегка встряхивать. К концу настаивания весь сахар успеет раствориться. Прогоните всю наливку через сложенную марлю с кусочком ваты в центре — готово!
  • Количество сахара можно уменьшить наполовину. Но хранить напиток тоже нужно будет меньше.
  • Настаивать этот напиток можно и дольше — месяц, даже два. Он от этого только лучше станет.
  • Также наливки можно делать не на основе водки, а на основе недорогого коньяка. Конечный напиток получит приятное «дубовое» послевкусие.
  • Чтобы настойка получилась пикантнее, водку перед использованием можно 2-4 месяца настаивать на сухих ароматных травах — скажем, на полыни. Также подойдет аптечная дубовая кора.
  • Также есть мнение, что ягоды можно заливать чистым спиртом, а после процеживания наливку разбавлять водой. Но я такого способа не пробовала, поэтому рекомендовать не могу.

Другие хорошие рецепты домашних наливок

Лимончелло (сладкий ликер, итальянская кухня)

  • 5 лимонов (важно, чтобы они были ароматными);
  • 500 мл водки;
  • 650 мл воды;
  • 175 г сахара;
  • по желанию — цедра апельсина и/или палочка корицы.

С лимонов снять цедру (желательно только желтую), подсушить в темном месте около 3 дней. Сами лимоны можно использовать для других рецептов, либо выдавить из них сок и заморозить его, а позже добавить в наш ликер.

Залить цедру водкой, дать ей настояться в шкафчике 5 суток. При этом можно добавить указанные выше цедру апельсина и корицу.

Процедить водку. Залить сахарным сиропом (его варят из указанных выше воды и сахара, после чего тщательно остужают). Теперь же сюда можно добавить и лимонный сок.

Лимончелло должен настояться еще 2 суток в шкафчике. После этого бутылку переставляют в холодильник. Перед подачей ликер должен быть охлажден.

Ягодная настойка (сочный микс)

  • По 50 г вишни без косточек, смородины черной и красной, малины и клубники (то есть, всего 250 г ягод);
  • 50 г изюма (неважно, светлого или темного);
  • 500 мл водки;
  • 5 г ванилина.

Ягоды вымыть и высушить на полотенце или бумажных салфетках.

Читать еще:  ТЫКВЕННО -АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК «СОЛНЫШКО»

Сложить ягоды в большую банку, залить водкой, настаивать в шкафчике до 3 недель.

После этого добавить в банку изюм (его стоит промыть) и ваниль, продолжить настаивание еще на протяжении 4 дней.

Теперь напиток можно процедить, разлить по бутылкам и перенести в прохладное, темное место, или же сразу побаловать им гостей.

Подытожим

  • Знаменитая ягодная наливка не зря называется «4х4». Она состоит из 4 ингредиентов, и каждого берется по 4 стакана.
  • Для приготовления вам понадобятся вода, сахар, водка и ягоды. Это может быть рябина, смородина, клюква, черника, голубика, вишня и так далее.
  • При желании в банку можно добавить специй (ваниль, корица, анис) и/или цитрусовой цедры.

А если у вас есть достаточно времени и терпения, из тех же ягод можно приготовить домашнее вино. Как это делается в небольших дозах (трехлитровая банка), расскажет и покажет опытный винодел:

Вкусная и полезная дедовская наливка 4 на 4. Простой рецепт в домашних условиях

Наливки в России любят больше вина, называют их нежно «наливочками», готовят из любых ягод и фруктов.

Сырьем для домашнего алкоголя могут быть даже яблоки и груши, но лучше использовать сочные ягоды с мелкими косточками, такие как клубника, малина, смородина, вишня или слива.

Наливка 4 на 4 — один из самых популярных рецептов. Секрет успеха прост: приготовление совсем простое, результат отменный, вкус нравится всем и крепость средняя.

Ингредиенты — все по 4

  • Сахар — 4 стакана.
  • Вода чистая — 4 стакана.
  • Любые ягоды — 4 стакана.
  • Водка (спирт, самогон) — 4 стакана.

Базовый рецепт с водкой гарантирует крепость наливки до 20-22%об., но если хочется получить напиток покрепче, замените магазинную водку разбавленным этиловым спиртом или качественным самогоном без сивушного привкуса. Пропорции при этом сохраняются.

Насыщенный вкус получается из ягод с косточкой, например из вишни или сливы. Очень мягкая «дамская» наливка выходит из малины и клубники, рябиновка и клюквянка нравятся всем.

Рецепт приготовления

Вскипятите воду, добавьте сахар и растворите его без остатка.

  • Когда вода остынет примерно до 35С, всыпьте целые ягоды, разминать их не нужно.
  • В остывшую до комнатной температуры ягодно-сахарную воду влейте водку.
  • Перелейте в трехлитровую банку, она наполнится до краев, но обычно все влезает. Закройте пластмассовой (капроновой) крышкой, спрячьте подальше от света и забудьте о настойке на две недели. Если память будет упорно возвращаться к заветной трехлитровке, можете сократить испытания до 10 дней, но не больше. 10‒14 дней достаточно, чтобы ягоды отдали цвет алкоголю, насытили напиток ароматом и осели на дно.
  • В урочный час аккуратно слейте наливку через фильтр в чистую посуду.

Фруктовый алкоголь выглядит замечательно – он не мутный и насыщен цветом. Посмотрите, как замечательно смотрится в пузатой бутылке наливка из красной смородины и вишни. Пьют сладкую наливочку из небольших рюмок на ножках.

Приготовить наливку несложно, но в результате минимальных усилий обычная водка преображается до неузнаваемости. Правда, прямота и ясность, которые так ценят почитатели беленькой, пропадают, зато появляется интрига и история.

Как показывает опыт, дедовскую наливку делает каждый второй из прочитавших рецепт, остальные уже давно в курсе всех секретов.

Мы будем благодарны, если поделитесь своим мнением об этом рецепте. Ставьте лайк, если хотите продолжения. 👉👍

Ягодная наливка «Четыре на четыре»: не забудь перевернуть банку

Сладкая и вкусная ягодная наливка, вобравшая в себя весь сок, набранный за лето, становится уже не просто алкоголем, а вкуснейшим, изысканным напитком домашнего приготовления.

Читать еще:  МОЛОЧАЙ ОКАЙМЛЕННЫЙ

Рецепт наливки у каждого свой, но этот поистине гениален в своей простоте: 4 стакана сахара, 4 стакана воды, 4 стакана ягод, 4 стакана водки. Забыть его сложно даже при желании!

Несмотря на простоту приготовления, напиток в любой компании принимают на ура. Он радует глаз, услаждает вкусовые рецепторы, а самое главное — сколько ни выпей, наутро свеж как огурчик.

Наливка из ягод
Ингредиенты

  • 4 ст. сахара
  • 4 ст. ягод
  • 4 ст. воды
  • 4 ст. водки

  • Залей сахар теплой кипяченой водой, чтобы он не осел на дно, а разошелся равномерно.
  • Добавь к воде мытые и обсушенные ягоды целиком, неразмятыми.
  • Теперь добавь водку и запасись терпением.
  • Перелей жидкость в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрой капроновой крышкой и спрячь в темное место. Моя бабушка их всегда переворачивала, но, думаю, необходимости в этом нет: в отличие от вина здесь не идет процесс брожения.
  • Силу воли придется тренировать 10 дней, не меньше. А лучше 2 недели. В старину считалось, что наливка должна настаиваться так долго, пока напиток не станет приставать к стеклу и оставлять яркий след.
  • За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, слей прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду.
  • Разлей ее в стеклянную тару. Пузатые бутылки с массивными притертыми крышками будут как нельзя кстати.

Вкусно получается с любыми ягодами, но желательно, чтобы они были мягкими и сочными. В конечном итоге крепость у такой наливки будет в пределах 18–22 градусов в зависимости от ягоды.

Рябиновая наливка получится помягче, вишневая, если вишня с косточкой, — покрепче. Можно вместо водки использовать спирт или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться теми же, но градус заметно вырастет.

Своими руками!

Популярные публикации

Последние комментарии

4 стакана сахара, 4 стакана воды, 4 стакана ягод, 4 стакана водки! Ягодная наливка — просто, вкусно и главное своими руками!

Он радует глаз, услаждает вкусовые рецепторы, а самое главное — сколько ни выпей, наутро свеж как огурчик.

4 ст. сахара
4 ст. ягод
4 ст. воды
4 ст. водки

Залей сахар теплой кипяченой водой, чтобы он не осел на дно, а разошелся равномерно.
Добавь к воде мытые и обсушенные ягоды целиком, неразмятыми

Перелей жидкость в стеклянную банку (должно впритык хватить трехлитровой), накрой капроновой крышкой и спрячь в темное место.

Моя бабушка их всегда переворачивала, но, думаю, необходимости в этом нет: в отличие от вина здесь не идет процесс брожения.

Силу воли придется тренировать 10 дней, не меньше. А лучше 2 недели. В старину считалось, что наливка должна настаиваться так долго, пока напиток не станет приставать к стеклу и оставлять яркий след.

За это время фрукты поделятся и цветом, и ароматом, и соками, и осядут на дно. Осторожно, чтобы не потревожить осадок, слей прозрачную, как родниковая вода, наливку в другую посуду.

Вкусно получается с любыми ягодами, но желательно, чтобы они были мягкими и сочными. В конечном итоге крепость у такой наливки будет в пределах 18–22 градусов в зависимости от ягоды.

Рябиновая наливка получится помягче, вишневая, если вишня с косточкой, — покрепче. Можно вместо водки использовать спирт или хорошо очищенный домашний самогон. Пропорции должны остаться теми же, но градус заметно вырастет.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источники:

http://leydi-prelest.ru/semya/dedovskaya-nalivka-4-na-4.html
http://zen.yandex.ru/media/id/59d2f4611410c3817c80dc11/5b6131ce511a6c00a838db34
http://mamaclub.info/iagodnaia-nalivka-chetyre-na-chetyre-ne-zabyd-perevernyt-banky/
http://samodelych.ru/blog/43116025880/4-stakana-sahara,-4-stakana-vodyi,-4-stakana-yagod,-4-stakana-vo

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector