Рыбные фрикадельки в сливочном соусе

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе – блюдо, которое от души порадует все любителей рыбы и морепродуктов. Мне очень нравятся рыбные фрикадельки с разными соусами, а также и рыбные супы на их основе. Чаще всего я готовлю рыбные фрикадельки в томатном соусе, сметанном или сливочном. Каждый и этих рецептов обладает своим особенным вкусом.

Сегодня я хочу показать, как приготовить рыбные фрикадельки в сливочном соусе, рецепт их приготовления очень простой, а ингредиенты доступные.

Ингредиенты для фрикаделек:

• Панировочные сухари — 100 гр.,
• Морская рыба — 1 кг.,
• Лук — 1 шт.,
• Яйцо — 1 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Черный перец — щепотка,
• Подсолнечное масло

Ингредиенты для соуса:

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе – рецепт

Приготовив все ингредиенты для рыбных фрикаделек, можно приступить к их изготовлению. Сначала сделаем рыбные фрикадельки, после этого сделаем сливочный соус и потушим их в нем. В миску насыпьте необходимое количество панировочных сухарей.

У морской рыбы, которую вы будете использовать в этом рецепте, отделите филе от костей. Полученное филе пропустите через мясорубку вместе с очищенной и нарезанной кусочками луковицей. Вместо мясорубки вы можете взять и блендер.

В миску с рыбным фаршем и луком всыпьте панировочные сухари.

Чтобы фарш для рыбных фрикаделек хорошо держал форму, вбейте к нему яйцо.

Основу для фрикаделей поперчите и посолите. Тщательно руками вымесите фарш для рыбных фрикаделек до однородного состояния.

Руками, смоченными водой, из фарша скатайте шарики диаметром по 4 см. Кстати, такие по размеру фрикадельки можно использовать и при варке супа, к примеру, сварить рисовый суп с фрикадельками. Выложите их на подогретую сковородку с маслом.

Обжарьте с обеих сторон.

Готовые жаренные рыбные фрикадельки снимите со сковороды и выложите на тарелку. Приготовьте сметанный соус. Для этого растопите на горячей сковороде нарезанное кусочками сливочное масло.

Как только масло растопится, всыпьте пшеничную муку.

Ложкой размешайте масло с мукой. Должна получиться вот такая густая масса.

Влейте на сковороду сливки.

Добавьте соль. Черный молотый перец, как и другие специи можно добавлять по желанию. Размешайте соус до полного растворения в нем комочков муки.

Сливочный соус готов. Выложите в него фрикадельки.

Каждую из рыбных фрикаделек полейте соусом.

Сковороду накройте крышкой и дайте фрикаделькам протушится в нем около 10 минут. По желанию рыбные фрикадельки в сливочном соусе можно доготовить не на плите, а в духовке. Для этого фрикадельки выложите в жаропрочную форму. Полейте соусом. Запекайте в духовке на протяжении 15 минут при 170С.

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе, рецепт с фото которых мы рассмотрели, подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбных фрикаделек в сливочном соусе вам понравился и пригодится в дальнейшем. Также вы можете приготовить и вкусные фрикадельки с картошкой в духовке.

Не менее вкусными получаются и рыбные фрикадельки с брокколи в сливочном соусе, запеченные в духовке. Для их приготовления понадобятся следующие продукты.

• Рыбное филе — 700-800 гр.,
• Яйца — 2 шт.,
• Молоко — 0,5 стакана,
• Лук — 1 шт.,
• Ломтики сухого батона — 150-200 гр.,
• Брокколи — 300 гр.,
• Сливки — 300 мл.,
• Твердый сыр — 200 гр.,
• Соль и черный молотый перец — по вкусу

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе в духовке – рецепт

Рыбные фрикадельки для этого рецепта готовятся практически также как и в первом рецепте. Сухой батон заейте молоком (можно и водой). Оставьте настояться в течение 5 минут. Отожмите. Вместе с луком и рыбным филе отправьте в чашу блендера. Перемелите в однородную массу. Если вам удобно все эти продукты можно измельчить и в мясорубке.

Из полученного рыбного фарша скатайте фрикадельки. Приготовьте брокколи. Капусту разделите на соцветия. Пробланшируйте ее в кипящей воде в течение 3-4 минут. Откиньте на дуршлаг.

Твердый сыр потрите на терке. Выложите в миску. Вбейте яйцо. Влейте сливки. Посолите и поперчите. Перемешайте вилкой. Рыбные фрикадельки выложите в форму для запекания, чередуя их с отваренной брокколи. Полете сливочным соусом. Запекайте в течении 20 минут при 170 С. Приятного вам аппетита.

Как приготовить фрикадельки в сливочном соусе

Приготовить такое вкусное и питательное блюдо, как фрикадельки в сливочном соусе, можно и запекая в духовке, и потушив на плите. Отдавать предпочтение какому-то фаршу стоит, опираясь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Более диетическим данное кушанье получится из рыбы или индейки.

1. В небольшую пиалу переливаем молоко и окунаем в него булочку, дожидаемся размягчения;
2. Куриную мякоть промываем, шинкуем удобными кусками и загружаем в мясорубку, перемалываем с добавлением очищенных луковиц;
3. Хлебобулочное изделие хорошо отжимаем от жидкости и вмешиваем в луково-мясную субстанцию;
4. Обязательно сдабриваем специями, присаливаем и обильно вымешиваем;
5. Промазываем тонким слоем масла дно формы и там размещаем тефтели, параллельно их формируя;
6. Помещаем в духовой шкаф, задав 180°С;
7. Пока ожидаем 15 минут, подготовим заливку;
8. Очищенный чеснок максимально мелко крошим;
9. Шинкуем промытую зелень;
10. В общей емкости замешиваем сливочный сыр вместе со сливками, присыпав крошеной зеленью и чесноком;
11. Вымешиваем до однородности;
12. Когда фрикадельки подзолотятся, заливаем их приготовленной смесью;
13. Еще 20 минут в духовке и готово.

Рыбные тефтели в сливочном соусе

• сыр – 100 г;
• филе рыбы – 300 г;
• сухари панировочные – 50 г;
• сливки – 250 мл;
• соль;
• брокколи – 200 г;
• луковица;
• молотый перец.

Калорийность: 124,9 ккал.

1. Рыбное филе перекручиваем вместе с измельченной луковицей в мясорубке;
2. Луково-рыбную субстанцию дополняем панировочными сухарями, перцем и солью. Качественно замешиваем;
3. Пока духовой шкаф нагревается до 200°С, формируем фрикадельки и укладываем их в форму;
4. 5-8 минут подпекаем;
5. За время ожидания разделяем брокколи на соцветия и стряпаем соус, соединяя вместе перетертый сыр и сливки. Досаливаем и перчим по вкусу;
6. К подрумянившимся рыбным шарикам присоединяем спаржевую капусту и поливаем сливочной субстанцией;
7. Засекаем 20 минут, во время которых блюдо приготовится при 180°С.

Заметка: брокколи добавлять необязательно.

Мясные фрикадельки в сырно-сливочном соусе

• мука – 25 г;
• мясной бульон (можно заменить водой) – 300 мл;
• сливки – 70 мл;
• приправа «К фаршу» — 15 г;
• яблоко – 1 шт.;
• молотый перец;
• масло (из коровьего молока) – 40 г;
• батон – 2 ломтя;
• яйцо;
• луковица крупная;
• соль;
• свиная мякоть – 250 г;
• молоко – 250 мл;
• сыр – 70 г;
• говядина – 250 г;
• соль.

Калорийность: 144,9 ккал.

1. Воду влейте в пиалу и замочите в ней батон;
2. Обмойте мясо и, покрошив его небольшими кусками, перекрутите в мясорубке вместе с почищенной луковицей и мякотью яблока. Добавьте яйцо;
3. Размякший белый хлеб отделите от влаги и вмесите в фарш, приправив и присолив. Обильно перемешайте;
4. В глубокую сковороду поместите бульон, и сформированные фрикадельки разместите в закипающей жидкости;
5. Проварите 5 минут и выложите в миску;
6. Сливочное масло разместите в сковородке, и доведите там муку до легкой румяности;
7. Перелейте туда же уже использованный бульон и молоко;
8. Энергично помешивая, добейтесь закипания, а потом введите сливки;
9. В сливочно-молочную смесь натрите сыр, убавьте огонь и погрузите в соус фрикадельки;
10. Прикрыв крышкой, протушите полчаса.

Спагетти с фрикадельками

• лапша Fettuccine или Tagliatelle – 250 г;
• говядина – 450 г;
• яйцо;
• приправа «Итальянские травы» — 1 ст.л.;
• панировочные сухари – 50 г;
• пармезан – 60 г;
• масло;
• мука – 100 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• молоко – 70 мл;
• перец;
• соль.

• масло сливочное – 50 г;
• сливки (33%) – ¼ ст.;
• пармезан – 100 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• сыр сливочный – 120 г.

Калорийность: 263,2 ккал.

1. Перекручиваем говяжью мякоть и соединяем ее со специями, молоком и натертым пармезаном;
2. Добавляем туда же порубленный чеснок, яйцо и сухари панировочные;
3. Качественно вымешиваем.

Походящую поверхность сдобрите мукой и, формируя из фарша шарики, там размещаем их. Сверху также обсыпаем мукой и обваливаем со всех сторон.

Складываем обваленные фрикадельки в дуршлаг и, потряхивая, избавляемся от излишек посыпки.

На сильном огне накаливаем сковородку со значительным количеством масла и укладываем мясные шарики в 1 слой. Прожариваем до золотистой корочки и перемещаем готовые тефтели на бумажные полотенца. Со следующими партиями совершаем те же действия.

В это же время кипятим воду в кастрюле, присаливаем. После закипания погружаем лапшу и доводим до готовности (время готовки указано на упаковке).

Средний огонь задаем под сотейником, в который опускаем сливочное масло и перетертый чеснок. Добавляем сыры и обильно перемешиваем. Когда субстанция достигнет однородности, вводим в нее обжаренные фрикадельки и протушиваем 10 минут.

Отваренную лапшу избавляем от воды и отправляем в тот же сотейник. Эффективно смешиваем и сразу же подаем.

Читайте как приготовить котлеты из баранины в нашей статье.

Как приготовить нежнейший крем из рикотты — прекрасное дополнение к десертам, эклерам или булочкам.

Как сварить ароматную свеклу в мультиварке читайте в нашей статье.

Паста с фрикадельками и грибами в сливках

• горгонзола (или другой голубой сыр) – 100 г;
• свино-говяжий фарш – ½ кг;
• изделия макаронные – 250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• 3 луковицы;
• сливки – 250 мл;
• соевый соус;
• яйцо;
• масло и специи.

Калорийность: 195,3 ккал.

1. В подготовленный фарш натереть 1 луковицу;
2. Сдобрить специями и, вбив яйцо, вымешать качественно;
3. Из получившейся массы сформировать небольшие шарики;
4. Полуфабрикатам придать золотую корочку на сковороде с маслом;
5. Отдельно пассировать покрошенный лук, который остался;
6. Там же разместить шампиньоны, вымытые и порубленные слайсами;
7. Притушить 5 минут и полить парой ч.л. соевого соуса;
8. 3 минуты еще протушить;
9. Присоединить сливки и обильно перемешать;
10. Благородный сыр измельчить и сдобрить им сливочно-грибную субстанцию;
11. После растворения сыра перемещаем туда фрикадельки;
12. Согласно инструкции на упаковке отварить макаронные изделия;
13. Отваренную пасту выкладываем на тарелку и сдабриваем мясными шариками в соусе.

Фрикадельки в сливочном соусе на сковороде — рецепт приготовления сливочного соуса

Устали ежедневно придумывать, что бы такого вкусненького и новенького приготовить на ужин? Возможно, вас заинтересует рецепт мясных фрикаделек, которые тушатся в нежнейшем сливочном соусе. Блюдо готовится несложно, так что вам не придется долго стоять у кухонной плиты.

В принципе, сформировать шарики можно из любого мяса (это может быть говядина, свинина или же их смесь), а также из курицы (фарша из филе). В соус, кроме жирных сливок, добавляется пассированный лук, что делает вкус ярче и богаче. Если вы не любите лук, то можете заменить его тертым сыром и рубленой зеленью, тоже получится очень вкусно! Любители более радикальных экспериментов могут включить в список ингредиентов карри или песто, что сделает соус не скучным и пикантным.

Фрикадельки в густом сливочном соусе можно приготовить на сковороде (как в пошаговом рецепте с фото) или запечь в духовом шкафу — для этого обжаренные мясные изделия сложите в жаропрочную форму, залейте соусом и томите 10-15 минут до загустения. В качестве гарнира лучше всего подойдет картофельное пюре, а также макароны либо гречневая каша.

Ингредиенты для фрикаделек:

• фарш свино-говяжий – 500 г;
• белый хлеб – 2 ломтика без корок;
• молоко – 100 мл;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – 3 ст. л.;
• репчатый лук маленький – 1 шт.;
• черный перец – 1/4 ч. л.;
• соль – 1/2 ч. л. или по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Ингредиенты для соуса:

• репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
• 20% сливки – 200 мл;
• вода – 100-150 мл;
• пшеничная мука – 1 ч. л.;
• растительное рафинированное масло – 1 ст. л.;
• петрушка – для подачи;
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Как приготовить фрикадельки в сливочном соусе

В миску с мясным фаршем натрите небольшую луковицу на мелкой терке-чесночнице, чтобы получилась своего рода «кашица». Срежьте с хлеба все корочки, а мякиш покрошите на меленькие кусочки и замочите в молоке. Хорошенько разомните руками или толкушкой для картофеля, добавьте получившуюся кашицу в фарш. Вбейте одно крупное куриное яйцо, присолите и поперчите.

Тщательно вымесите руками около 5 минут, чтобы мясная смесь стала липкой и не рассыпалась, когда вы будете жарить фрикадельки. Затяните миску отрезом пищевой пленки и уберите в холодильник где-то на полчаса.

Тем временем займитесь сливочным соусом. Луковицу среднего размера измельчите тонкими полукольцами либо четверть кольцами. Разогрейте в просторной сковороде растительное масло и пассируйте лучок, то есть обжарьте его до мягкости и прозрачности. Переложите в чашу блендера и дайте остыть.

Влейте в блендер 20% сливки, воду и 1 чайную ложку пшеничной муки, взбейте до однородности в пару нажатий блендера. Отставьте в сторону.

Из охлажденного фарша быстренько сформируйте фрикадельки и обваляйте каждую в муке. Размером они должны получиться чуть крупнее, чем грецкий орех. Чтобы было легче формировать, время от времени смачивайте руки и столовую ложку в холодную воду.

Обжарьте шарики на сковороде с маслом, на среднем огне до румяности. Готовьте порциями, чтобы они лежали в один слой и на некотором расстоянии друг от друга — так вам будет проще переворачивать и мясные изделия приготовятся равномерно со всех сторон.

Когда все порции будут обжарены, верните фрикадельки в сковороду (слейте масло и протрите салфеткой, чтоб убрать остатки гари). Залейте луково-сливочной смесью. Добавьте соль, перец и немного мускатного ореха. Убавьте огонь, прикройте крышкой и тушите 5-6 минут, чтобы соус загустел, а фрикадельки дошли до полной готовности.

Если соус получился у вас излишне густым, то подлейте еще воды и дайте прокипеть.

Подавайте фрикадельки, пока они теплые. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой. Приятного вам аппетита! Готовьте с любовью!

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе для детей и взрослых — рецепт с фото, как приготовить в духовке

Описание

Рыбные фрикадельки в сливочном соусе — сытное и очень вкусное европейское блюдо, которое можно приготовить множеством разных способов. Можно менять не только состав самих фрикаделек, но также способ их готовки. Подают их как самостоятельное блюдо или готовят суп с фрикадельками. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить вкуснейшие фрикадельки из филе красной рыбы с брокколи в сливочно-сырном соусе и все это в домашних условиях.

Готовить будем традиционным способом и поможет нам в этом простой пошаговый рецепт с фото. Фрикадельки представляют собой небольшие шарики из фарша, в которые помимо мяса или рыбы могут добавляться только разнообразные специи и сушеные травы. Также можно встретить рецепты рыбных фрикаделек с измельченными орехами. Для плотности фарша мы добавим к рыбе панировочные сухари. Готовить наши фрикадельки будем в духовке. Запеченные в сочном и глубоком, во вкусовом смысле, соусе из сыра и сливок, рыбные шарики получатся просто невероятно нежными. Таким блюдом можно легко удивить и порадовать ребенка. Даже брокколи, запеченные в духовке, получатся необычайно вкусными. Приступим к приготовлению рыбных фрикаделек в сливочном соусе на ужин.

Ингредиенты

• 
  Рыбный фарш
  (250 г)
• 
  Лук репчатый
  (1 шт.)
• 
  Сухари панировочные
  (3-4 ст.л.)
• 
  Сливки
  (300 мл)
• 
  Твердый сыр
  (50-100 г)
• 
  Брокколи
  (по вкусу)
• 
  Белый молотый перец
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Приготовим рыбный фарш. Подберите для готовки фрикаделек филе своей любимой рыбы: мы будем использовать красную. Промойте, при необходимости почистите и пропустите филе через мясорубку. Добавьте в миску к измельченному мясу указанное количество панировочных сухарей, натертый на мелкой терке лук, соль по вкусу и немного белого перца. Тщательно вымешайте готовый фарш.

Из рыбного фарша слепите аккуратные небольшие фрикадельки круглой формы, выложите их на разделочную доску.

Брокколи тщательно промываем и разделяем их на соцветия небольших размеров.

Выкладываем готовые рыбные шарики в огнеупорную достаточно глубокую форму для запекания так, чтобы фрикадельки не касались друг друга. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем в него форму, запекаем блюдо в течение 5 минут.

Для того чтобы приготовить соус, нам нужно в глубокой миске смешать тертый на мелкой терке сыр со сливками комнатной температуры. Затем необходимо добавить соль по вкусу и тщательно вымешать густой соус для рыбных фрикаделек.

Вынимаем форму из духового шкафа, в промежутки между фрикадельками выкладываем соцветия брокколи.

Заполняем форму приготовленным ранее сливочно-сырным соусом, возвращаем её в духовку и продолжаем запекать еще в течение 20 минут до готовности.

Готовое блюдо подаем к столу исключительно в горячем виде. Рыбные фрикадельки в сливочном соусе готовы.

Источники:

http://www.kushat.net/recipe-items/rybnye-frikadelki-v-slivochnom-souse-poshagovyj-recept-s-foto/
http://notefood.ru/novosti/frikadelki-v-slivochnom-souse.html
http://ockey.ru/frikadelki-v-slivochnom-souse-na-skovorode.html
http://xcook.info/recipe/rybnye-frikadelki-v-slivochnom-souse.html