ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ СЛАДКО-ОСТРЫЕ .

Маринованные помидоры сладко-острые рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Маринованные помидоры сладко-острые с фото

А консервируются помидорчики так:

Томаты и острый перец помойте, просушите.

Подготовьте баночки и отправьте стерилизоваться в духовой шкаф, разогретый до 150 градусов на 15 минут.

Во все подготовленные стеклянные тары укладывайте лавровый лист, душистый и черный перцы в виде горошка, гвоздку, а также по несколько зубков чеснока. Не забудьте об укропе, он придаст помидорчикам невероятный аромат.

Далее в каждую банку положите острый перец по стручку.

Видеорецепт Маринованные помидоры сладко-острые

Маринованные острые помидоры на зиму

Если вы любите аджику и другие острые закуски, тогда вы обязательно оцените маринованные острые помидорчики, которые зимой сделают ваш стол витаминным, а самое главное разнообразным. Томаты получаются очень сочные, вкусные и аппетитные!

Итак, для того чтобы законсервировать помидорчики по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
помидоры – 2 кг;
репчатый лук – 5 штук;
чеснок – 5 зубков;
горький перец – 1 стручок;
сладкий перец – 1 штука;
морковка – 1 шутка;
петрушка в свежем виде – 3 веточки;
укроп в сухом виде.

Для маринада:
вода – 1 литр;
сахарный песок – 3 столовые ложки;
крупная морская соль – 2 столовые ложки;
столовый уксус 9% – 2 столовые ложки;
перец в виде горошка – 5 штук;
гвоздика – 3 штуки.

А консервируются помидоры так:

В каждом помидорчике вырежьте плодоножку.

С перца удалите семена, со стручка горького перца срежьте хвостик.

Сладкий перец нарежьте в виде колец.

Почистите морковку с луком и нарежьте кольцами.

Банки помойте и отправьте стерилизоваться.

В подготовленные емкости укладывайте укроп, а потом овощи.

Вскипятите воду и разлейте ее в наполненные банки.

Накройте крышками, пусть постоят 20 минут.

Затем слейте воду в одну емкость, вскипятите, снова разлейте эту же воду в банки.

Опять слейте, вскипятите жидкость, только уже с солью, сахаром, гвоздикой и перцем в виде горошка.

Через пять минут кипения залейте маринадом помидорчики и закатайте крышками. Вот и все, невероятно вкусненькие помидорчики готовы!

Приятного Вам аппетита!

Маринованные помидоры на зиму: простые рецепты — вкус необыкновенный!

Всем доброго дня! Заготовка на зиму – главное дело для каждой хозяйки, заботящейся о здоровом питании семьи. Поэтому хочу Вас познакомить с несложными рецептами очень вкусных сладких маринованных помидор на зиму: с луком, с маслом и даже в собственном соку (мои любимые).

Очень вкусные помидоры в сладком маринаде

Самый вкусный рецепт никого не оставит равнодушным, благодаря пикантному послевкусию и необыкновенному аромату заготовок без стерилизации. Я каждый год готовлю не менее 5 банок, которые исчезают из погреба, не дождавшись весны.

Составляющие на 3 литровую банку:

1,5 л жидкости;
2 кг толстокожих плодов;
5 ст. л. сахара;
5 ч. л. каменной соли;
3 чесночных зубка;
6 ст. л. 9% уксуса;
6 горошин душистого перца;
1 лист лавра;
укропный зонтик или 0,5 ч. л. укропных семян.

Плоды моются, зубочисткой делается небольшой прокол в районе плодоножки.
В стерильную банку выкладываются помидоры и заливаются кипятком.
Тара прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут для прогрева овощей.
Через отведенное время вода сливается обратно в кастрюлю и ставится на плиту. В жидкость засыпаются сахар и соль, кидаются горошины перца и лист лавра.
Пока рассол готовится, в стеклотару с овощами ложится порезанный на крупные части чеснок. Заготовка встряхивается для распределения долек по емкости. Следом укладывается укропный зонтик.
В кипящий маринад наливается уксус. Ароматная жидкость перемешивается и пробуется на вкус, при необходимости досаливается или сахарится.
Томаты заливаются кипящим рассолом до самого верха, при этом все специи должны оказаться в банке.
Консервация закатывается стерильными железными крышками, переворачивается и оставляется на сутки для охлаждения.

Маринованные помидоры с луком и маслом

Если Вы любите помидоры так же как я, то настоятельно рекомендую попробовать сделать их с луком и маслом в 700 г баночках.

Для 1,5 л маринада понадобится:

2 ст. л. не йодированной соли;
100 мл 9% уксуса или 150 мл яблочного;
4 ст. л. сахара.

Состав на одну баночку:

мелкие толстокожие плоды, сколько поместится;
2-3 некрупные головки лука;
4 ст. л. кипяченого постного масла;
2 листа лавра;
5 горошин черного перца;
1 горошина душистого перца;
2 бутона гвоздики.

Сперва приготовим маринад. В кипяток засыпаются соль и сахар, жидкость размешивается, вливается уксус, и снимаем с плиты для охлаждения.
На дно пропаренной банки выкладываются специи, наливается масло. Следом укладываются вымытые помидоры, чередуя их слоями с тонкими кольцами лука.
Заполненные емкости заливаются по самое горлышко остывшим рассолом и ставятся в объемную кастрюлю для пастеризации на 12 минут после закипания воды.

Затем горячая заготовка с луком закатывается, ставится на крышку и оставляется охлаждаться на 24 часа.

Острые помидоры в собственном соку «Красный бочок»

Мои любимые маринованные помидоры с острым перчиком в собственном соку всегда получаются такими, что пальчики оближешь! Количество плодов и жидкости даю приблизительное, так как точное зависит от величины овощей и объема тары.
Для острых помидор в банках берется:

3 кг толстокожих плодов;
2,5 л жидкости;
8 чесночных зубков;
10 укропных зонтиков;
1 стручок чили;
1 ч. л. зерен горчицы;
1 ч. л. сухой смеси перцев;
0,5 ч. л. кориандра.

Читать еще: Теплые вечера. Парное молоко.

Для рассола на 1 литр воды:

2,5 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
100 мл 9% уксуса.

Плоды моются и накалываются спицей.
Чеснок режется пластинками, чили шинкуется тонкими колечками.
Берутся 5 стерильных банок по одному литру, куда раскладываются укропные зонтики, чеснок, чили, горчица, горошки перца и кориандр.
На специи выкладываются помидоры и по самое горлышко заливаются кипятком, прикрываются и оставляются на полчаса.
Вода сливается в сотейник и измеряется ее количество. После этого добавляется соль и сахар, взяв за основу указанные пропорции.
В кипящий маринад вливается уксус, и после повторного закипания разливается по банкам.

Острые помидоры в литровых банках в собственном соку закатываются, ставятся кверху дном, укутываются и оставляются на одни сутки для охлаждения.

Сладкие помидоры на 1 л банку с уксусом без стерилизации

Хочу поделиться своим лучшим рецептом – как приготовить наивкуснейшие маринованные помидоры в литровых баночках на зиму.
На 3 емкости по 1 л понадобится:

2 кг плодов мелкого сорта;
2 стручка сладкого перца;
2 головки лука;
1 морковь;
небольшая головка чеснока;
50 мл 9% уксуса;
по 6 горошин перца черного и душистого;
0,5 ч. л. горчичных зерен;
1 ч. л. зерен укропа;
2 ст. л. сахара;
5 листов лавра;
1,5 л жидкости.

Репчатый лук и морковь шинкуются тонкими колечками, перец нарезается небольшими дольками.
На дно промытых содовым раствором банок ложится укроп с чесноком. Затем выкладываются слоями: лук, помидоры, болгарский перец и морковь.
Кипящая жидкость разливается по банкам. Емкости прикрываются крышками и оставляются до охлаждения. Затем вода сливается, а овощи заливаются свежей порцией кипятка, и оставляются еще на 10 минут.
По истечении времени вода сливается в сотейник, доводится до кипения, солится, сахарится, заправляется лавром, перцем и зернами горчицы. Специи провариваются 1-2 минуты, после чего вливается уксус. Кастрюля снимается с плиты.
Заготовки заливаются горячим рассолом, укупориваются, накрываются одеялом и оставляются в перевернутом виде до остывания овощей.

Баночки с помидорами, маринованными с уксусом, можно хранить как в погребе, так и в домашних условиях.

Как приготовить на зиму маринованные помидоры дольками с луком

Помидорки консервированные небольшими дольками по данному рецепту всегда получаются очень вкусные и благоухающие.

На 1 литровую банку понадобится:

625 г томатов;
половина головки репчатой луковицы;
1 см стручка чили;
1 чесночная долька;
1 ст. л. постного масла;
2 веточки петрушки;
1 маленький лист лавра;
по 2 горошины перца черного и душистого;
0,5 ч. л. не йодированной соли;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. столового уксуса.

Плоды моются, насухо обтираются, вырезается плодоножка, и нарезаются не очень крупными дольками, но сильно мельчить не следует.
Лук шинкуется тонкими полукольцами, дольки чеснока разрезаются пополам, чили нарезается колечками.
Чистая банка обдается кипятком, после чего в нее закладываются перец горошком, лавр, петрушка, чеснок, чили и лук.
На специи аккуратно выкладываются томатные дольки.
Заполненная тара заливается кипятком, прикрывается и оставляется на 15 минут.
В отдельной емкости до кипения доводится жидкость, количество должно соответствовать тому, что залито в консервацию.
В кипяток засыпается сахар с солью, как только разойдутся кристаллы, добавляется уксус, газ отключается.
Из банки выливается жидкость, томаты заливаются горячим рассолом, следом вливается масло.

Консервация укупоривается железной крышкой, переворачивается и ставится под одеяло до полного охлаждения.

Обалденные помидоры с малиновыми листьями в 3 л банке

Это, пожалуй, самый вкусный способ маринования томатов с малиновыми листьями. Так как за счет огромного количества салициловой кислоты, содержащейся в листьях, помидоры получаются просто обалденными на вкус, и отлично сохраняют свою форму.

На 3 л банку закрутки понадобится:

1,7-2 кг томатов средней величины;
3 больших малиновых листа;
головка чеснока средней величины;
2 ст. л. соли;
5 ст. л. сахара;
1 ст. л. столового уксуса.

В чистую и сухую тару ложатся листья и зубки чеснока разрезанные пополам.
Сверху выкладываются мытые и надколотые в районе плодоножки овощи, заливаются кипятком по самое горлышко и настаиваются в течение 20 минут.
По истечении времени жидкость сливается в сотейник, сахарится, солится и доводится до кипения. В кипящую воду вливается уксус.
Маринадом заливаются помидоры, банка укупоривается, ставится на крышку, укрывается и оставляется в таком положении до остывания.

Помидоры, маринованные дольками с семенами горчицы в банках

Открыв баночку помидор маринованных дольками с семенами горчицы, первым делом ощущаешь приятный запах маринада, пробуждающий аппетит. Поэтому очень советую приготовить на зиму пряные томаты в банках.

примерно 700 г помидор;
1 лист лавра;
2 листа смородины;
0,5 ч. л. кориандра;
Половина чайной ложки семян горчицы;
небольшой лист хрена;
3 чесночных зубчика;
6 горошин перца;
1 головка репчатой луковицы.

0,6 л жидкости;
по 1 ч. л. сахарного песка, не йодированной соли, столового уксуса.

В пропаренную тару укладываются специи, дольки чеснока, луковые колечки, лавр, лист хрена и листья смородины.
Сверху плотно укладываются мытые томаты нарезанные дольками. Мелкий сорт плодов можно порезать половинками.
Для рассола в кипяток добавляется соль, сахар и уксус. Кристаллы доводятся до растворения, затем маринад выливается в банку с овощами.
Емкость, заполненная плодами с семенами горчицы и другими пряными специями дополнительно стерилизуется в течение 12 минут, закатывается, переворачивается и укутывается на 24 часа.

Читать еще: Пышные оладушки, прям как у бабушки

Маринованные помидоры с гвоздикой и душистым перцем

Классический способ маринования плодов в собственном соку с гвоздикой и душистым перцем имеет самый простой рецепт, но, тем не менее, получается очень вкусная и ароматная заготовка.

На банку объемом 1 литр понадобится:

2 ч. л. не йодированной соли;
1,5 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. 9% уксуса;
4 чесночные дольки;
5 соцветий гвоздики;
3 листа лавра;
6 горошин душистого перца;
томаты.

Для небольших емкостей, как у меня, следует выбирать томаты помельче.

На дно пропаренной тары выкладываются все специи, коме соли, сахара и уксуса.
Затем баночка плотно заполняется помидорами, которые заливаются кипятком, прикрываются крышками и стоят в течение четверти часа.
Слитая с овощей жидкость солится, сахарится и при постоянном помешивании доводится до кипения, после чего в нее вливается уксус.
Кипящим маринадом заливаются овощи.

Заполненные банки закатываются, ставятся к верху дном и укрываются теплым пледом на одни сутки.

Кисло-сладкие томаты – простой рецепт в маринаде на 3 л

Кисло-сладкий вкус томатов, маринованных в 3 литровых банках, не оставит ни кого равнодушным, а ароматный рассол выпивается до последней капли.

Для кисло-сладкой закатки понадобится:

примерно 2 кг плодов средней величины;
небольшая репчатая луковица;
стручок сладкого перца;
2 укропных зонтика;
веточка петрушки;
2 зубчика чеснока;
1 лист лавра;
2 вишневых листа;
5 горошин черного перца.

2,5 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. не йодированной соли;
75 мл столового уксуса.

На дно пропаренной 3 литровой емкости выкладываются сухие специи, лавр, листы вишни, зонтик укропа и чеснок.
Стручок перца разрезается вдоль на 4 части. Луковица – небольшими дольками.
На специи плотненько укладываются мытые овощи, стараясь по бокам стеклотары разложить полоски болгарского овоща и луковые дольки.
Сверху на томаты ложится веточка петрушки и укропный зонтик.
В кастрюле доводится до кипения 1 л воды, после чего кипящая жидкость наливается в банку по самое горлышко. Емкость прикрывается железной крышкой и оставляется на четверть часа.
После вода сливается, повторно доводится до кипения и заливается в банку, которая прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
Жидкость переливается в сотейник, сахарится и солится, доводится до кипения и размешивается до растворения кристаллов.

В стеклотару наливается уксус, сверху заготовка заливается кипящим маринадом, укупоривается, укрывается одеялом, и оставляется в перевернутом виде на двое суток.

Самые лучшие рецепты, собранные выше, не потребуют от хозяек особых кулинарных навыков, а получаются такие маринованные помидоры на зиму с луком, маслом, и в собственном соку – очень вкусные, сладкие и красивые. Теперь остается дождаться холодных зимних дней, чтобы открыть баночку с приготовленным шедевром и насладится пряными овощами.

Удачных Вам заготовок!

Обязательно посмотрите видео, в котором детально показывается, как приготовить сладкие маринованные томаты.

10 рецептов приготовления маринованных и остро-сладких помидор на зиму

Остро-сладкие помидоры в виде закаток на зиму используются в качестве гарнира на праздниках и в повседневной жизни. Их заготовка поможет сэкономить время при подготовке к приему гостей или разнообразить обычные блюда. Такие закатки могут храниться несколько лет при правильной температуре и влажности воздуха. Также на срок хранения может повлиять качество крышки и правильная последовательность закатки.

Вкусовые особенности заготовок

Из-за добавления в консервацию перца данные заготовки имеют острый вкус томатов и рассола. Если положить в закатки пряные приправы, это может разнообразить вкус консервации.

Правила подачи к столу

Подавать маринованные томаты следует в качестве закуски к гарниру:

Также рассол подойдет в качестве запивки к алкоголю до или после праздника.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления

В основу данных рецептов входят помидоры в количестве 600 грамм и 1 острый перец на 1 литровую банку. Также на эту тару используется 2 дольки чеснока и 2-3 столовых ложки уксуса. В различных вариациях приготовления используются:

уксус;
лимонная кислота;
укроп;
горчица;
листья и ветви вишни или черешни;
лук;
морковь;
арбуз;
корица.

Подготовка овощей

При приготовлении остро-сладких томатов требуется их вымыть и просушить вместе со свежим перцем. Плодоножки на овощах рекомендуется проколоть вилкой или зубочисткой, чтобы они не лопнули. Следует перебрать все ингредиенты и убрать гнилые или поврежденные.

Рецепты остро-сладких помидор

При закатке помидорам рекомендуется стерилизация. Вместо нее можно использовать метод ошпаривания.

Для этого требуется:

Сложить все ингредиенты в банку.
Залить их кипятком.
Оставить стоять 10-15 минут.
Вылить всю жидкость обратно в кастрюлю.
Довести воду до кипения и добавить в нее нужные приправы.
Добавить к овощам уксус (если он нужен по рецепту).
Залить закатки этим составом.
Закатать их крышками, перевернуть и накрыть тканью.

Классический вариант

Классический рецепт остро-сладких томатов готовится с добавлением уксуса. Для приготовления на 2-х литровую емкость понадобятся:

1 литр воды;
10 грамм соли;
6 столовых ложек сахара;

По желанию можно добавить укроп, чеснок, хрен или листья смородины.

После укладки в тару рекомендуется применить метод ошпаривания.

Сладко-острые томаты с лимонной кислотой

Для приготовления закатки с лимонной кислотой на 1 литровую тару требуются:

2 лавровых листа;
2-3 листа вишни и/или смородины;
1 ветка укропа;
5 горошин душистого перца;
3 грамма лимонной кислоты;
0,5 литра воды;
10 грамм соли;
40 грамм сахара.

Следует положить в тару очищенный чеснок, разрезанный на 2 части, все листья (вишня, смородина, лавр) и перец (душистый и острый). После этого требуется уложить помидоры и использовать метод ошпаривания. После второй заливки вместо уксуса нужно добавить лимонную кислоту и закатать все крышкой.

Читать еще: Опыт выращивания огурцов в мешках – уникальная методика успешного урожая

Маринованные помидоры черри

Для приготовления данной закатки требуется использовать помидоры черри. В состав рецепта на 1 литровую банку входят:

томаты черри (сколько влезет в емкость);
2 лавровых листа;
4 горошины перца;
1 небольшая луковица;
0,5 литра воды;
1 столовая ложка соли;
30 грамм сахара.

На дно банки следует выложить очищенный и разрезанный на 2 части чеснок, порезанный кольцами лук и острый перец. Также нужно сложить туда все специи кроме сахара, уксуса и соли. Сверху на приправы и овощи плотно утрамбовать помидоры черри и использовать метод ошпаривания.

Рецепт «Сюрприз»

Свое название рецепт Сюрприз получил из-за того, что главный ингредиент перед закаткой фаршируется чесноком. Для приготовления данного рецепта на 3-х литровую банку нужно:

дольки чеснока – по количеству томатов;
1 десертная ложка семян горчицы;
8 горошин перца;
8 лавровых листов;
2 литра воды;
80 грамм сахара;
2 столовых ложки соли;

У овощей перед укладкой требуется вырезать плодоножку и на ее месте сделать крестообразный надрез. Далее следует положить внутрь отверстия очищенные дольки чеснока и сложить все это в банки. После этого рекомендуется использовать метод ошпаривания.

С луком и морковью

Для приготовления рецепта с луком и морковью на 2-х литровую банку понадобятся:

1-2 небольших моркови;
1-2 луковицы;
1 сладкий перец;
20 грамм сахара;
1 чайная ложка соли;
2-3 горошины перца (черного и/или душистого).

Лук рекомендуется порезать кольцами, а морковь натереть на крупную терку. Рекомендуется залить эти овощи кипятком и оставить настаиваться 15 минут. Сложить все овощи в тару и использовать метод ошпаривания. Для него можно применить жидкость, которая осталась после лука и моркови.

Готовим сладкие помидорчики в собственном соку

Чтобы приготовить 2-х литровую банку помидоров в собственном соку потребуются:

небольшие томаты (если используются черри, то до момента заполнения банки);
0,8-1 килограмма крупных помидоров;
2 лавровых листа;
гвоздика и кориандр по вкусу;
1 столовая ложка соли;
30 грамм сахара;

Крупные помидоры требуется перемолоть через мясорубку. Маленькие томаты и перец нужно сложить в тару и применить метод ошпаривания. На втором кипячении вместо воды используется томатный сок.

Дольками

Консервация помидоров дольками отличается тем, что овощи пропитываются соком и рассолом полностью.

Также такой метод приготовления подходит для закатки больших томатов.

Помидоры со сладким арбузом

В состав рецепта помидоров с арбузом входит:

Чтобы приготовить данную закатку нужно:

Арбуз очистить от кожуры и семян.
Нарезать его кусочками, которые пролезут в горлышко банки.
Сложить все овощи в стеклянную тару.
Использовать метод ошпаривания.

Пряно-сладкие с корицей

Томаты с корицей имеют пряный и насыщенный вкус специй. Для приготовления 1 литровой банки нужно:

2-3 грамма корицы;
4-6 цветов гвоздики;
1 столовая ложка соли;
30 грамм сахара;

Нужно сложить овощи в банку и применить метод ошпаривания. Перед второй заливкой в закатку требуется положить корицу и гвоздику.

Маринованные с черешней

Для приготовления томатов с черешней, рекомендуется использовать маленькие помидоры или черри. В состав закатки для 1 литровой тары входит:

200-300 грамм черешни;
кориандр на кончике ножа;
3-4 горошины перца;
1 лавровый лист;
10 грамм соли;
3 столовых ложки сахара.

У черешни требуется удалить все хвостики. Далее нужно сложить все овощи и ягоды в стеклянную тару. После этого следует применить метод ошпаривания.

Правила и срок хранения зимних заготовок

При правильном хранении такая консервация может стоять закатанной до 8-10 лет. Нужно ставить закатки в прохладном сухом месте, чтобы крышки не гнили. Также для этого можно накрывать их пакетиками и обвязывать резинкой.

Маринованные помидоры сладко-острые

Лето в разгаре! Сезон заготовок идет полным ходом. Вот еще один рецепт в Вашу копилку – вкусные острые помидоры в яркой кисло-сладкой заливке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 2 Килограмма
некрупные
Чеснок 8 Зубчиков
Перец острый 4 Штуки
Перец сладкий 2 Штуки
Соль 2 Ст. ложки
на 1 л воды
Сахар 4 Ст. ложки
на 1 л воды
Уксус 2 Ст. ложки
9% на 1 л воды
Смесь перцев горошком 1/4 Чайных ложки
на 1 банку
Перец душистый 2 Штуки
на 1 банку
Гвоздика 1 Штука
на 1 банку
Лавровый лист 1 Штука
на 1 банку
Семена горчицы 1 Чайная ложка
на 1 банку

Шаг 1

Помидоры и перец хорошо вымойте. Сладкий перец очистите от семян и разрежьте каждый пополам. Чеснок очистите и разрежьте зубчики вдоль пополам. Банки и крышки хорошо промойте и ошпарьте. При желании можно простерилизовать.

Шаг 2

На дно банок уложите пряности и чеснок.

Шаг 3

Помидоры со стороны плодоножки проколите зубочисткой, чтобы они не полопались.

Шаг 4

Плотно уложите помидоры в банку, выложив в середину перец. Острый перец я кладу целиком – он получается очень вкусным.

Шаг 5

Залейте банки кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут.

Шаг 6

Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и снова залейте в банки.

Шаг 7

Добавьте в каждую банку по 2 столовых ложки 9% уксуса и закатайте крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Шаг 8

Храните заготовки в прохладном месте, а зимой угощайтесь!

Источники:

http://bigpovar.com/konservaciya/pomidory/1180-marinovannye-pomidory-sladko-ostrye.html
http://lechovbanke.ru/marinovannye-pomidory-prostye-recepty/
http://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/ostro-sladkie-pomidory-na-zimu.html
http://povar.ru/recipes/marinovannye_pomidory_sladko-ostrye-71047.html