Основные ошибки хранения картофеля

6 ошибок при хранении картофеля, или Почему картофель плохо хранится

Добавление статьи в новую подборку

Вы собрали урожай картофеля, но не смогли сберечь его до весны? Значит, вы неправильно его хранили. Мы поможем вам разобраться, что именно вы сделали не так.

Чтобы не пришлось учиться на собственных неудачах, предлагаем вам узнать, как же правильно хранить картофель, чтобы не потерять урожай. Мы собрали 6 самых распространенных ошибок, которые допускают дачники, отправляя клубни на хранение.

Ошибка 1. Закладка на хранение ранних сортов

Следует помнить, что разные сорта картофеля хранятся также по-разному. Например, поздний картофель гораздо лучше “зимует” в погребе, чем ранний. Даже если вы попытаетесь организовать урожаю идеальные условия содержания, он все равно не сможет пролежать долго.

Ранний картофель хранится, в лучшем случае, до ноября, после чего начинает активно прорастать и одновременно терять свои вкусовые качества. Такой картофель употреблять в пищу уже нельзя. Поэтому закладывать на хранение стоит только клубни урожая средних или поздних сортов, а ранний картофель лучше использовать сразу же после уборки.

Ошибка 2. Закладка на хранение не отсортированных клубней

Перед тем как закладывать картофель на хранение, клубни следует рассортировать: отобрать и уничтожить все больные, поврежденные и “подозрительные”. Именно они могут стать источником инфекции, в результате чего может заболеть весь урожай. Также картофель нужно хорошо просушить перед отправкой на хранение, чтобы сырые клубни не начали гнить в хранилище.

Помните, что только здоровый и качественный урожай будет хорошо храниться всю зиму. Клубни с незначительными механическими повреждениями (царапины, надрезы) лучше держать отдельно от основного урожая и использовать в первую очередь.

Ошибка 3. Хранение картофеля рядом с другими овощами и фруктами

Если у вас в погребе или хранилище достаточно места для того, чтобы разложить каждый вид овощей и фруктов в отдельные коробки и ящики, эту ошибку вы вряд ли совершите. Но позволить себе такую роскошь могут не все. А между тем, картофель хорошо “уживается” не со всеми культурами.

Единственный подходящий сосед для картофеля – свекла. Урожай корнеплодов вполне можно укладывать поверх картофеля. Во-первых, так вы сэкономите место в погребе. Во-вторых, свекла удалит из картофеля лишнюю влагу, которая как раз очень нужна ей и совсем не нужна клубням, ведь в условиях повышенной влажности они могут загнить. Все остальные овощи и фрукты лучше хранить от картофеля подальше.

Ошибка 4. Неподходящие условия хранения (температура и влажность)

Чтобы картофель хорошо хранился, его нужно содержать при определенной температуре – 4-6°C. Влажность воздуха в помещении, где хранится картошка, не должна превышать 85-90%.Также важно, чтобы в хранилище была вентиляция, которая не позволит воздуху застаиваться в помещении. По этой же причине погреб следует периодически проветривать.

Также важно помнить, что картофель не следует хранить на свету: в клубнях вырабатывается солонин – вещество, от которого они зеленеют и становятся непригодными в пищу.

Ошибка 5. Хранение картофеля в ненадлежащем месте

К сожалению, не каждый дачник может хранить картофель в погребе или овощехранилище. Часто приходится держать урожай на балконе, в подвале или даже в квартире. Что же делать тогда?

1. Ни в коем случае не складывать картофель в полиэтиленовые пакеты или холщовые мешки. Лучше всего использовать для хранения деревянные ящики.

1. Изнутри утеплить емкости пенопластом.
2. Снаружи покрасить ящики либо обить их циновкой или линолеумом (это защитит клубни от влаги).

• 

  Ошибка 6. Редкий осмотр и перебирание клубней

  Вы разместили картофель в хранилище и “навещаете” его только тогда, когда нужно взять очередную порцию клубней для приготовления пищи. Но картофель не терпит такого “потребительского” отношения, он требует к себе внимания даже во время хранения. Уход за урожаем в хранилище заключается в том, что клубни периодически нужно перебирать. Во время таких проверок легче выявить больные клубни, которые вы пропустили во время первого осмотра.

  Если вы нашли гнилой клубень, нужно удалить из хранилища и все те экземпляры, которые с ним соприкасались. Они также могут быть заражены, просто признаки болезни на них еще не проявились.

  Бывает и так, что картофель в мешке или ящике внешне выглядит здоровым, но от него исходит неприятный запах. Это значит, что клубни нужно перебрать, потому что какие-то из них все же загнили. Еще одним признаком гниющего урожая являются летающие вокруг тары с картофелем мелкие мушки. Такие места хранения также требуют к себе более тщательного внимания.

  

  Учитесь на чужих ошибках – и тогда не придется расстраиваться из-за потерянного урожая, на выращивание которого вы потратили весь сезон.

  Основные ошибки при хранении картофеля

  

  Проанализировав основные ошибки дачника при хранении собранного картофеля, приходишь к неутешительному выводу. Отсутствие предварительной подготовки помещения, неправильная сортировка, неверно подобранная тара и другие огрехи человека приводят к потере урожая. Объективные причины, например, внезапные заморозки, винить стоит в меньшей степени.

  Что влияет на сохранность качества картофеля

  Картофель не любит, когда его тревожат слишком рано или долго не извлекают из земли.

  В обоих случаях велик риск повредить овощ. Молодой картофель обладает тонкой кожурой, поэтому его нельзя долго держать в земле. Хранить его после сбора урожая тоже не стоит. Пройдет 2-3 недели и от корнеплодов ничего не останется. Взрослые перезрелый корнеплод опасен не меньше гнилого собрата. Внутри овоща запущен процесс разложения. Активна бактериальная флора.

  

  Сорта картофеля выведены с учетом урожайности и зимостойкости. Последний показатель указан на упаковке с посевным материалом. Если планируется хранить корнеплоды продолжительное время, то раннеспелые сорта не высаживают. К ноябрю месяцу большая часть клубней прорастет. Высадка позднеспелых сортов убережет от подобных проблем. Перед тем как купить семена изучают такой показатель как лежкость.

  Вторая ошибка – собранный урожай не отсортировали. Клубни со следами, например, гнили, не пригодны для хранения. Достаточно положить в погреб одну испорченную картофелину, чтобы весь урожай сгнил. Третья ошибка – неправильный выбор места для хранения. Картофель не любит соседей. Если рядом расположены другие овощи, то проблемы не заставят себя ждать. Емкости с картофелем располагают рядом со свеклой – природная «губка». Она впитывает избыточный уровень влаги.

  Где стоит хранить корнеплоды

  Жители частных домов используют погреб или подвал. Хранить урожай в городской квартире можно в кладовой, на балконе. Вне зависимости от выбранной опции, овощу создают комфортные условия:

  • используют не менее 2-х разно размерных емкостей для хранения;
  • одну емкость вставляют в другую так, чтобы между ними оставалось свободное пространство, заполняемое пенопластом;
  • внешнюю сторону ящика закрывают линолеумом;
  • для хранения лучшего всего подходит деревянный ящик;
  • следят за тем, чтобы урожай не подвергался воздействию отрицательных t.

  Сколько бы картофель не хранился, его регулярно перебирают. Клубни со следами повреждений сразу удаляют.

  Обрезка увядших соцветий – процедура, значимость которой носит спорный характер. С одной стороны, ускоряется формирование новых побегов и увеличивается продолжительность цветения. С другой стороны, рассада тратит больше сил на развитие. Если посадочный материал изначально был слаб или климат в регионе холодный, даже незначительная обрезка приведет к гибели рассады.

  5 ошибок при хранении картофеля

  

  Ошибка 1: все сорта годятся для длительного хранения

  Мы допускаем огромную ошибку, закладывая на хранение клубни раннеспелых сортов. И дело тут вовсе не в его вкусовых качествах — они отменны, — но этот картофель нельзя хранить долго. Даже в идеальных условиях он долежит лишь до ноября. Затем начнет быстро прорастать, теряя свои качества напрочь, а значит, для продовольственных нужд становится уже непригодным.

  
  Картофель разных сортов

  Для длительного хранения годятся лишь сорта среднего и позднего сроков созревания – помните об этом.

  А ботанические семена или клубни картофеля среднего и позднего сроков созревания можно подобрать в нашем каталоге, который включает предложения многих крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать средне- и позднеспелые сорта картофеля.

  Ошибка 2: можно хранить картофель низкого качества

  Порой, поддавшись мимолетному соблазну, мы закладываем на хранение картофель сомнительного или низкого качества, надеясь, что он успешно перезимует. Чаще всего такое случается в неурожайные годы, но поверьте, это серьезная ошибка! Картофель успешно хранится всю долгую зиму только в том случае, если клубни отменного качества и абсолютно здоровы.

  
  Картофель

  Именно поэтому, прежде чем закладывать клубни на хранение, их необходимо не только тщательно просушить, удалив всю землю и различные посторонние примеси, но и отсортировать, откинув в сторону все маленькие, подмороженные, загнивающие, поврежденные и больные. Даже если вы храните их при оптимальной температуре и влажности, закладывайте на зиму только высококачественный здоровый картофель.

  Ошибка 3: картофель и другие овощи

  Вот как мы привыкли: картошку в ящички сложили на хранение, свеклу, морковь, лук и чеснок тоже по отдельным ящикам распределили. А если места нет, как быть? Неужели картофель нельзя хранить вместе с другими овощами?

  
  Картофель и другие овощи

  Можно, но не со всеми. Просто идеально картофель хранится со свеклой, которую закладывают поверх клубней. И делают это не только для того, чтобы место в сэкономить. Свекла отлично вбирает излишнюю влагу, которая ей только на пользу, предохраняя тем самым от загнивания клубни картофеля.

  Ошибка 4: картофель не требует особых условий хранения

  Для того, чтобы сберечь урожай зимой, мы приспосабливаем погреба и подполья, подвалы, а некоторым горожанам-огородникам приходится использовать для этого лоджию или балкон, а то и вовсе кладовку в квартире. Но, если в первых двух вариантах проблем (при правильном подходе к делу, конечно) возникнуть не должно, то в случае с лоджиями и балконами неприятности случаются довольно часто. Кстати, о том, как правильно хранить картофель в подвалах и погребах, вы можете прочитать в статье Лучшие способы зимнего хранения овощей.

  
  Ящики с картофелем

  Если лоджия или балкон — единственное место, где вы можете хранить свой урожай, подойдите к этому нелегкому делу ответственно. Не стоит оставлять ничем не прикрытый мешок картошки на балконе и надеяться, что она нормально перезимует — чуда не произойдет. Попробуйте лучше использовать несложные домашние хранилища.

  Ящик для хранения картофеля

  Соорудить его можно из деревянных досок или щитов. Лучше всего, когда таких ящиков (различных по размеру) два, вставленные один в другой — как матрешки. Объем внутреннего должен быть немного меньше — так, чтобы между ними было расстояние примерно 5 см. Кстати, дно и крышку тоже необходимо сделать двойными. Заполнить образовавшуюся пустоту между ящиками и крышками лучше всего толстым пенопластом или сухими древесными опилками. Снаружи хранилище необходимо обить пластиком, куском оцинковки, линолеумом или просто покрасить — так вы защитите его содержимое от влаги.

  Термоконтейнер бытовой «Балконный погребок»

  Если сооружать стационарный контейнер для хранения картофеля на балконе у вас ни времени, ни желания нет, предлагаю альтернативу — термоконтейнер бытовой «Балконный погребок». Это, по сути, двойной мешок, изготовленный из прочной палаточной ткани, весьма привлекательной на вид. Утеплен он специальным особо прочным синтепоном и оборудован электрическим подогревом. В таком погребке любые овощи сохранятся на балконе даже при морозе -40°С, потому что внутри этого чудо-приспособления всегда автоматически поддерживается температура +1. +7°С. Контролировать ее вы сможете с помощью электронного терморегулятора со специальным удобным экраном. Погребок открывается с помощью обыкновенной молнии. А еще за ним очень легко ухаживать — весной просто почистить, если необходимо – постирать, и можно убирать до следующего сезона. Выпускается «Погребок» в 3 модификациях: на 100 л (примерно 1 мешок картофеля), на 180 л (примерно 2 мешка картофеля) и на 300 л (примерно 3 мешка картофеля).

  Ошибка 5: нельзя перебирать картофель в хранилище

  Бытует мнение, что, перебирая картофель в хранилище, мы только наносим ему вред — невольно повреждаем клубни и перемешиваем больные со здоровыми. Это заблуждение.

  
  Перебираем картофель

  Во время зимнего хранения картофель перебирать нужно, так как в нем могут проявится различные инфекционные болезни. Перебирая картофель, надо вынимать из хранилища не только подпорченные клубни, но и все те, что соприкасались с ними. Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах и в помещении появились мелкие мушки — дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.

  Надеюсь, благодаря моим советам вам удастся сохранить картофель как можно дольше. А мне было бы очень интересно узнать, как храните картофель вы? Какие ошибки допускали при его хранении, как вам удалось их устранить, какие секреты вы для себя открыли?

  Как хранить картофель дома, в погребе: все секреты

  Обидно бывает, когда вы вырастили картофель высокого качества, убрали на хранение, а он испортился, не дожив и до зимы.

  Обидно бывает, когда вы вырастили картофель высокого качества, убрали на хранение, а он испортился, не дожив и до зимы.

  Почему так происходит и как этого избежать? В этом мы попробуем разобраться в этой статье. Вы узнаете все тонкости организации хранения картофеля в домашних условиях, и сможете сохранить свои запасы на всю зиму.

  Подготовка к хранению картофеля

  Сбор урожая

  Когда следует собирать урожай картофеля для сохранения впрок?

  Ориентир – сухая ботва

  Сами клубни, которые уже можно употреблять в пищу и закладывать на хранение, начинают формироваться тогда, когда начинает сохнуть нижняя часть ботвы. Зреет он примерно месяц. К этому времени ботва полностью высыхает и отмирает.

  

  За пару недель до начала сбора урожая сухую ботву необходимо скосить, а сами клубни оставить в земле дозревать. За это время на картофеле появиться уплотнение в виде кожуры и сформируются сухие глазочки.

  Выбирайте сухую погоду

  Выкапывать картофель следует в сухую солнечную погоду, чтобы урожай смог просохнуть в естественных условиях, затем его нужно обработать и дополнительно подсушить в тени.

  В южных регионах картофель успевает дозреть в земле в естественных условиях, а некоторых других регионах его выкапывают, ориентируясь на погодные условия.

  Ориентировочное время сбора для ранних сортов – с июля по начало августа, для среднеспелых сортов – вторая половина августа, позднеспелые сорта собирают в конце августа – начале сентября. Важно собрать урожай до начала периода осенних дождей, иначе клубни напитаются лишней влагой, что снизит срок их хранения.

  Как подготовить картофель к хранению

  Картофель, который вы только что выкопали, нужно рассыпать на несколько часов на солнце и позволить ему хорошо просушиться. Так уничтожится часть возможных грибковых и бактериальных инфекций.

  

  Клубни следует очистить от земли, перебрать и классифицировать на несколько групп: крупные для еды, средние для посадки, мелкие на корм домашним животным и птицам.

  Сразу же следует отбраковать и уничтожить больной картофель.

  Отобранные клубни обрабатывают противогрибковыми препаратами, подсушивают в тени и укладывают в подготовленные емкости для хранения.

  Картофель для увеличения срока хранения можно пересыпать древесным пеплом из расчета 2-3 горсти пепла на 20 килограмм клубней.

  Для замедления прорастания картофеля можно воспользоваться народными средствами – переложить закладку листьями мяты, рябины, еловыми или сосновыми ветками, за счет содержащихся в них фитонцидов период «зимней спячки» значительно продлевается.

  Организация хранения

  Создание условий

  Температура

  Важно поддерживать температуру хранения +2 – + 4 градуса, в такой температуре картофель сохраняет состояние покоя, не прорастает, не мерзнет.

  При снижении температуры крахмал в плодах превращается в сахар, а при повышении – начинают формироваться корни.

  

  Влажность

  Влажность воздуха в хранилище должна быть не выше 70-80 %, более высокая влажность способствует возникновению плесени.

  Пол в помещении, где хранится картофель, должен быть покрыт слоем влагопоглощающего материала, это может быть песок, галька, щебень. Следует избегать полов из цемента, линолеума, шифера, половой доски, так как они не способствуют пропуску влаги.

  Освещение

  В хранилище следует избегать длительного освещения, как дневного, так и искусственного. Это может способствовать формированию ядовитых веществ в клубнях.

  О наличии в клубнях ядовитого солонина свидетельствует позеленение поверхности клубней.

  

  Емкости

  Для семьи хранить картофель удобнее в относительно не больших емкостях по 10-12-15 килограмм, их следует установить на отдельные поддоны и прикрыть защитным материалом.

  Хранилище должно быть изолировано от мышей, слизней и крыс.

  Предварительно нужно провести дезинфекцию от грибковых и бактериальных инфекций.

  Способы хранения картофеля в погребе и подвале

  1. Насыпной – картофель хранят, свалив в одну кучу по середине погреба.
  2. Закромный – картофель хранят насыпью в закромах.
  3. Контейнерный – картофель хранят в хорошо проветриваемых пластиковых или деревянных контейнерах.
  4. В небольших ящиках или в мешках.
  5. На полках стеллажей.

  Первые два способа не требуют наличия дополнительно тары для хранения, это экономит деньги.

  

  Но значительный минус этого метода в том, что картофель хранится большим объемом, что затрудняет проверку его на наличие поврежденных и больных клубней, картофель слабо проветривается, нижние слои недополучают кислорода, а верхние получают избыток влаги.

  В случае хранения картофеля в ящиках, важно следить за тем, чтобы они не касались пола или стен, оптимальным будет расстояние порядка 20-30 сантиметров.

  Из минусов этого метода, ящики, освобожденные от картофеля, требует дополнительного места для хранения, а так же ящики должны ежегодно подвергаться дезинфекции.

  Хороший способ хранения картофеля на стеллажах, так как он обеспечивает хорошую вентиляцию и легкий осмотр и отбор клубней, а освободившиеся полки можно использовать для других нужд

  Если вы покупаете картофель

  В этом случае обратите внимание на следующие моменты :

  • Картофель должен быть одного сорта,
  • Отдавайте предпочтение сортам с желтой мякотью,
  • Разные сорта картофеля следует хранить отдельно.

  

  Перед отправкой на хранение нужно хорошо просушить картофель на открытом воздухе пару недель, но избегайте попадания на корнеплоды прямого солнца, иначе клубни могут позеленеть.

  Хранить покупной картофель следует также, как и самостоятельно выращенный.

  Полезные советы. Ошибки хранения

  Какие ошибки чаще всего совершают садоводы при отправке на хранение картофеля?

  Ошибка 1. Не учитывают сорт картофеля

  Не все сорта картофеля прекрасно переносят длительное хранение в домашних условиях.

  Так явно не получится сохранить урожай, например, рано поспевающих сортов, такие сорта вообще не хранятся долго, максимум его можно сохранить до ноября месяца.

  

  В середине осени он теряет свои вкусовые качества, так как начинает прорастать или вянуть. Для хранения на зиму лучше отдать предпочтение среднеспелым сортам или сортам позднего созревания.

  Ошибка 2. Сохраняют наравне с хорошими экземплярами картофель низкого качества

  Часто в попытках сохранить максимум урожая, особенно в малоурожайные годы, садоводы пренебрегают сортировкой картофеля по качеству перед отправкой на хранение.

  

  Это может привести не только к порче этих некачественных экземпляров, но и всего остального урожая.

  Подготовка картофеля для хранения должна включать в себя :

  • просушку,
  • очистку от земли,
  • отбор картофелин по качеству,
  • оставив только здоровые и крупные экземпляры.

  Ошибка 3. Хранят картофель вместе с другими овощами

  Часто в отсутствии места в погребе или подполе в одном ящике можно видеть полный набор овощей – картошку, морковь, лук, свеклу и т.д. Что не всегда полезно для самой картошки и может привести к ее порче.

  Однако, не все овощи так вредны, например, свекла при хранении в одной емкости с картофелем собирает лишнюю влагу, не позволяя развиться гнилостным процессам.

  

  А несколько яблок в контейнере с картофелем могут замедлить его прорастание.

  Ошибка 4. Считают, что картофель может храниться в любых условиях

  Где только не хранят урожай картофеля – в погребах, подвалах, в самих квартирах и на балконах.

  Подвал или погреб

  Не везде картофель хорошо сохраняется. Идеальным местом может стать, конечно же, подвал или погреб, но они есть далеко не у всех. А вот организация хранения на балконе или в квартире требует дополнительной ответственности и внимательности.

  Для хранения необходимо создать специальные емкости, контейнеры или ящики, они должны быть деревянные.

  Термоящик

  В идеале контейнер должен состоять из двух ящиков, вставленных один в другой по типу матрешки, между ними должен образовываться зазор в 5 сантиметров.

  

  Заполнить пустое пространство следует опилками или толстым пенопластом. С внешней стороны так же нужно покрыть контейнер дополнительным слоем защиты, это может быть линолеум, пластик, лист оцинковки, что убережет запасы от возможной влаги.

  Термосумка “Балконный погребок”

  Кроме контейнера хранение можно организовать в так называемом термоконтейнере Балконный погребок.

  

  Он представляет собой двойной мешок из ткани по типу палаточной, изнутри утеплен синтепоном, и имеет электрический подогрев, который поддерживает постоянную температуру в районе от плюс одного до плюс семи градусов.

  Закрывается погребок на обычную молнию, его легко хранить и стирать. Объем погребка может варьировать в зависимости от модификации от 100 до 300 литров.

  Ошибка 5. Не проводят осмотр картофеля на хранении

  Есть мнение, что этого нельзя делать ни в коем случае, так как это дополнительно травмирует клубни и позволяет взаимодействовать больным экземплярам с здоровыми. Это не так.

  Картофель перебирать в хранилище нужно. И нужно как раз для удаления больных, разлагающихся клубней. Удалять следует не только сами поврежденные клубни, но и рядом лежащие.

  Болезни картофеля, которые могут возникнуть при хранении

  Фитофтора. Проявляется на поверхности клубней бурыми пятнами, затем место пятна становиться сухим и трухлявым, под сморщенной кожурой образуются пустоты.

  Заражение может пойти от клубней, на которых сохранились остатки почвы или от клубней с механическими повреждениями поверхности.

  

  Внутренняя гниль, это уже вторичное заболевание, которое развивается в поврежденных клубнях.

  Потемнение мякоти клубня возникает от нехватки азота или калия, по большому счету не считается заболеванием, оно может быть так же вызвано изменением температуры.

  Заболевания чаще всего возникают изначально на поврежденных клубнях при несоблюдении условий хранения.

  Поэтому важно тщательно осмотреть и отобрать картофель перед закладкой на хранение.

  Источники:

  http://www.ogorod.ru/ru/ogorod/potatoes/11100/6-oshibok-pri-hranenii-kartofelja-ili-Pochemu-kartofel-ploho-hranitsja.htm
  http://otomate.ru/hranenii-kartofelya.html
  http://7dach.ru/Exspert/5-oshibok-pri-hranenii-kartofelya-3860.html
  http://idachniki.ru/ovoshi/kartofel/kak-xranit-kartofel.html

  Читать еще:  Пирожные киндер милк слайс:)