«Настоящий украинский борщ с копченым салом»

Регистрация закрыта

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click “Anyone can register”.

Борщ с копченым салом Украинский

Опубликовано 11.11.2014 автор Мария Хоролец
Супы

Традиционный украинский стол невозможно представить без ароматного сала. В нашей семье что только с ним не делают: маринуют в рассоле, засаливают со специями и приправами, шпигуют чесноком и просто коптят на огне. Мой папа очень любит есть вареники со шкварками, а мама обожает драники с салом, что касается меня, то моим фаворитом был и по-прежнему остается настоящий украинский борщ с копченым салом, который, собственно, и отражает всю колоритность национальной украинской кухни.

Ингредиенты борща с копченым салом Украинский.

Говядина – 300 г
Свекла – 0,5 кг
Сало копченое – 200 г
Картофель – 250 г
Капуста – 0,5 кг
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Петрушка – 30 г
Сметана – 50 г

Как приготовить борщ с копченым салом Украинский.

1. Говядину нарезаем кубиками размером не более 3 см.
2. В объемную кастрюлю высыпаем нарезанную говядину, а также лук, крупно нарезанный, заливаем мясо с луком водой и варим говяжий бульон в течение 1 часа.
3. А тем временем приготовим овощную поджарку. Копченое сало нарезаем кубиками. Обжариваем кубики копчёного сала на сковороде с минимум растительного масла, чтобы у нас получились шкварки.
4. Свеклу и морковь крупно натираем на терке, вторую луковицу нарезаем кружочками. Натертые и нарезанные овощи добавляем в сковороду со шкварками, все обжариваем до полной готовности. В конце добавляем томатную пасту, все тщательно перемешиваем, держим поджарку на огне еще около 1 минуты.
5. В готовый бульон отправляем нашу поджарку, а также добавляем немного нарезанного лимона по вкусу. Варим борщ в течение 10 минут.
6. Далее капусту мелко шинкуем, в насыщенный свекольный борщ высыпаем нашинкованную капусту, продолжаем варить борщ еще 15 минут.
7. Картофель нарезаем средне, высыпаем его в борщ и еще варим около 10 минут.
8. Готовый борщ подаем к столу, украсив его мелко нарубленной зеленью и добавив ложку сметаны, желательно базарной.

Сало для такого борща лучше использовать домашнее, копчённое на соломе. А для наших вегетарианцев мы предлагаем альтернативу – борщ вегетарианский. Желаем вам приятного аппетита!

Настоящий украинский борщ с копченым салом

Свекла 500 г
Копченое сало 150 г
Картофель 250 г
Белокочанная капуста 500 г
Лук репчатый 2 головки
Морковь 1 штука
Говядина 300 г
Лимон 1 штука
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Сметана 35%-ная 50 г
Томатная паста 2 столовые ложки

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

1. Говядину порезать кусками размером по 2-3 см. , на борщ лучше брать грудинку.

ШПАРГАЛКА
Как подготовить говяжье филе

1. В 5 литровую кастрюлю сложить говядину и крупно порезанную головку репчатого лука, можно положить лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон примерно около часа.

ШПАРГАЛКА
Как нарезать репчатый лук

Пока бульон варится делаем зажарку. Кусками примерно по 1 см. режем сало, одно условие, копченое сало должно быть домашнего копчения, то есть с ярко выраженным вкусом копченостей, если сало в продаже не найдете, а его очень трудно найти, то можно использовать жидкий дым, он часто продается в крупных супермаркетах, но лучше и ярче вкус получается с копченым домашним салом, обжариваем сало на сковороде до получения шкварок, но не пережариваем, если используется жидкий дым, то нужно при обжарке сала, добавить его примерно 3 столовые ложки. Трем на крупной терке свеклу, морковь и режем кружочками репчатый лук, кладем все это в сковороду с обжаренным салом, перемешиваем и жарим пока зажарка не станет одного цвета, в конце добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще минуту. Должна получиться зажарка с ярко выраженным запахом копченостей.

Когда бульон готов, кладем в него нашу зажарку. Что бы сделать ярче вкус копченостей и цвет свеклы, кладем в наш борщ половину лимона, без кожуры и мелко порезанную. Варим минут 10.

Шинкуем капусту и когда наш борщ станет хорошего свекольного цвета, кладем капусту в кастрюлю, варим минут 15, после чего кладем нарезанный картофель дольками примерно по 0.5 см. и варим еще минут 15.

Все борщ готов, подавать лучше украсив зеленью и положив в борщ сметану.

Настоящий украинский борщ с копченым салом

Как приготовить Настоящий украинский борщ с копченым салом за 90 мин. на 10 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

• 90 мин.
• 11 продукт.
• 10 порц.
• 1111
• Добавить закладку
• Распечать рецепт
• Добавить фото

• Кухня: Украинская кухня
• Тип рецепта: Обед
• Тип: Супы

• Добавить в список покупок + Свекла 500 г
• Добавить в список покупок + Копченое сало 150 г
• Добавить в список покупок + Картофель 250 г
• Добавить в список покупок + Белокочанная капуста 500 г
• Добавить в список покупок + Репчатый лук 2 головки
• Добавить в список покупок + Морковь 1 штука
• Добавить в список покупок + Говядина 300 г
• Добавить в список покупок + Лимоны 1 штука
• Добавить в список покупок + Рубленая петрушка 2 столовые ложки
• Добавить в список покупок + Сметана 35%-ная 50 г
• Добавить в список покупок + Томатная паста 2 столовые ложки

Настоящий украинский борщ с копченым салом пошаговый рецепт

Говядину порезать кусками размером по 2-3 см. , на борщ лучше брать грудинку.

В 5 литровую кастрюлю сложить говядину и крупно порезанную головку репчатого лука, можно положить лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон примерно около часа.

Пока бульон варится делаем зажарку. Кусками примерно по 1 см. режем сало, одно условие, копченое сало должно быть домашнего копчения, то есть с ярко выраженным вкусом копченостей, если сало в продаже не найдете, а его очень трудно найти, то можно использовать жидкий дым, он часто продается в крупных супермаркетах, но лучше и ярче вкус получаетсяс копченым домашним салом, обжариваем сало на сковороде до получения шкварок, но не пережариваем, если используется жидкий дым, то нужно при обжарке сала, добавить его примерно 3 столовые ложки. Трем на крупной терке свеклу, морковь и режем кружочками репчатый лук, кладем все это в сковороду с обжаренным салом, перемешиваем и жарим пока зажарка не станет одного цвета, в конце добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще минуту. Должна получиться зажарка с ярко выраженным запахом копченостей.

Когда бульон готов, кладем в него нашу зажарку. Что бы сделать ярче вкус копченостей и цвет свеклы, кладем в наш борщ половину лимона, без кожуры и мелко порезанную. Варим минут 10.

Шинкуем капусту и когда наш борщ станет хорошего свекольного цвета, кладем капусту в кастрюлю, варим минут 15, после чего кладем нарезанный картофель дольками примерно по 0.5 см. и варим еще минут 15.

Все борщ готов, подавать лучше украсив зеленью и положив в борщ сметану.

Настоящий украинский борщ с копченым салом

автор Сергей Петров

На фото настоящего украинского борща с копченым салом

• Общее время: 1 ч 30 мин
• Рецепт на 10 порций

1. Калорий: 264 ккал

   Сложность: Простой рецепт

   Простой рецепт украинской кухни. Который можно приготовить всего за 1 ч 30 мин. По рецепту получиться, примерно, 10 порций. Готовое блюдо содержит около 264 ккал. Для приготовления понадобится Кастрюля для пасты.

   

   Борщ в мультиварке

   

   Вегетарианский борщ с фасолью

   Ингредиенты:

   • Свекла 500 г
   • Копченое сало 150 г
   • Картофель 250 г
   • Белокочанная капуста 500 г
   • Лук репчатый 2 головки
   • Морковь 1 шт.
   • Говядина 300 г
   • Лимон 1 шт.
   • Рубленая петрушка 2 столовые ложки
   • Сметана 35%-ная 50 г
   • Томатная паста 2 столовые ложки

   Кастрюля для пасты

   Как приготовить

   Говядину порезать кусками размером по 2-3 см., на борщ лучше брать грудинку.

   В 5 литровую кастрюлю сложить говядину и крупно порезанную головку репчатого лука, можно положить лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон примерно около часа.

   Пока бульон варится делаем зажарку. Кусками примерно по 1 см. режем сало, одно условие, копченое сало должно быть домашнего копчения, то есть с ярко выраженным вкусом копченостей, если сало в продаже не найдете, а его очень трудно найти, то можно использовать жидкий дым, он часто продается в крупных супермаркетах, но лучше и ярче вкус получается с копченым домашним салом, обжариваем сало на сковороде до получения шкварок, но не пережариваем, если используется жидкий дым, то нужно при обжарке сала, добавить его примерно 3 столовые ложки. Трем на крупной терке свеклу, морковь и режем кружочками репчатый лук, кладем все это в сковороду с обжаренным салом, перемешиваем и жарим пока зажарка не станет одного цвета, в конце добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем еще минуту. Должна получиться зажарка с ярко выраженным запахом копченостей.

   Когда бульон готов, кладем в него нашу зажарку. Что бы сделать ярче вкус копченостей и цвет свеклы, кладем в наш борщ половину лимона, без кожуры и мелко порезанную. Варим минут 10.

   Шинкуем капусту и когда наш борщ станет хорошего свекольного цвета, кладем капусту в кастрюлю, варим минут 15, после чего кладем нарезанный картофель дольками примерно по 0.5 см. и варим еще минут 15.

   Все борщ готов, подавать лучше украсив зеленью и положив в борщ сметану.

   На заметку:

   Ярко выраженный вкус копченостей с кислинкой, вот секрет настоящего украинского борща. Сало не покупайте в обычных магазинах, это не копченое сало, я беру копченое сало у наших родственников, они дома сами коптят, когда настоящего копченого сала нет можно найти в магазинах жидкий дым, с ним осторожнее не переборщите, жидкость имеет очень яркий запах и борщ можно испортить, добавив слишком много этой приправы.

   Источники:

   http://kakgotovit.com/borshh-s-kopcheny-m-salom-ukrainskij
   http://www.patee.ru/recipes/soups/view/?id=1342810
   http://gotovim-edim.ru/recipe/nastoyaschij-ukrainskij-borsch-s-kopchenym-salom/
   http://tastyrecipe.ru/supy/borsch/nastoyaschii-ukrainsky-borsch-s-kopchenym-salom