ЛЕТОМ В БАНКУ — ЗИМОЙ НА СТОЛ!

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• БАНЬКА ДЛЯ ДУШИ на даче (442)
• Банные женские практики (199)
• БАНЯ как образ Жизни (86)
• Баня лечит, баня правит! (54)
• Баня своими руками (35)
• Веники (40)
• Интересно О БАНЬКЕ (29)
• Летний Душ (16)
• Что пить в бане и после бани (48)
• Будуарчик женских тайн (476)
• Вдохновлялочка (мастер-классы) (268)
• ВИДЕО (460)
• Видео ДЕЛА САДОВЫЕ (225)
• Видео КУЛИНАРИЯ (55)
• Домашний КИНОЗАЛ (185)
• ВЫПЕЧКА (1941)
• Блины, оладьи (251)
• Бутерброды (50)
• Лаваш. Рулетики. (20)
• Начинки для пирогов (7)
• Пирог с зеленым луком (36)
• Пирог с курицей (34)
• Пирог с сыром (45)
• Пироги (229)
• Пироги рыбные (54)
• Пироги с Грибами (42)
• Пироги с капустой (62)
• Пироги с творогом (63)
• Пироги с яблоками (155)
• Пироги сладкие (ягодные, яблочные) (179)
• Пирожки (226)
• Пицца (68)
• Разные плюшки-финтифлюшки (428)
• Способы разделки теста (115)
• Тесто (204)
• Торты (54)
• Хлебушек (112)
• Чебуреки (18)
• ДАЧНАЯ АПТЕКА (1509)
• Будем здоровы. Рецепты, советы (814)
• Защита от комаров (36)
• ПОРА БЫТЬ КРАСИВОЙ. (222)
• Стройнеем, не голодая. (98)
• Укрепляем здоровье летом! (203)
• Фитотерапия (435)
• ДАЧНЫЕ ЗАРИСОВКИ (343)
• стихи ВРЕМЕНА ГОДА (125)
• ДАЧНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (902)
• Беседки, веранды (54)
• Водоем, пруд, фонтан,сухой ручей (55)
• Дачный домик, дачный интерьер (169)
• Дачный туалет (27)
• Дорожки, заборчики (68)
• Зоны отдыха (115)
• Идеи для Дачи и Сада! (479)
• Лавочки, скамейки. (37)
• Мебель (73)
• Печи, камины, грили (55)
• ПЛАНИРОВАНИЕ на дачном участке (47)
• Своими руками (140)
• ДЕЛА ДОМАШНИЕ (260)
• Стирка, отбеливание (63)
• ДЕТСКАЯ СТРАНИЧКА (290)
• детские интерьеры (15)
• кухня для детей (102)
• ребенок на даче (185)
• ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЗИМОВКИ. Погребок (2632)
• Ассорти (обо всем) (188)
• Баклажаны (89)
• Борщи, щи, рассольники (108)
• БЫСТРЫЕ заготовки. ( летний стол!) (96)
• Варенье, джемы, повидло (402)
• Винный погребок. Секреты виноделия. (275)
• ПАСТИЛА, полезные сладости (131)
• Грибы на зиму (316)
• ЗАМОРОЗКА овощей, фруктов, ягод (121)
• Икра овощная (37)
• Кабачки (95)
• Капустные заготовки (117)
• Компоты, напитки (50)
• Огурцы (235)
• Огурчики МАЛОСОЛЬНЫЕ (61)
• Перцы (40)
• Помидоры (191)
• Помидоры зеленые (36)
• Салаты на зиму (154)
• Советы по заготовкам (115)
• Соусы, кетчупы (174)
• СУШИМ фрукты-овощи (188)
• ЯБЛОКИ (51)
• Яблочный и др. уксусы (74)
• ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ (167)
• ИНТЕРЬРЫ (238)
• Балконы (14)
• Кухня (81)
• Ремонт (63)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (310)
• Живопись. (39)
• Путешествуем по миру. (33)
• Сады, парки. (100)
• Ускользающая красота (146)
• Фотонатюрморты! (85)
• КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА. Когда Чем заняться. (443)
• Лунный календарь (28)
• Работа в саду. ВЕСНА (178)
• Работа в саду. ЗИМА (27)
• Работа в саду. ЛЕТО (70)
• Работа в саду. ОСЕНЬ (185)
• САД. Сажаем, пересаживаем. (10)
• КОЛДУЕМ НА КУХНЕ (6506)
• Блюда из капусты (190)
• В главной роли Творог! сырники (268)
• Весеннее меню (15)
• Вино, коктейли, винный этикет (12)
• Вкусняшки (157)
• Гарнир (35)
• Горяченькое (128)
• Готовим в микроволновке (40)
• МУЛЬТИВАРКА (310)
• Грибные блюда (320)
• ДЕСЕРТЫ (233)
• Диабет (14)
• Каша (85)
• Квас (32)
• Котлеты из мяса, курицы, рыбы, овощей (148)
• Курица (478)
• МЯСОЕДАМ на радость! (552)
• МЯСОЕДАМ. Фарш (72)
• Напитки (264)
• Овощные блюда (250)
• Овощные блюда. Из картофеля. (300)
• Овощные блюда. КАБАЧКИ (145)
• Омлет, яйца. (61)
• Пасха (13)
• Печень, субпродукты (119)
• Плов (36)
• ПОСТНАЯ КУХНЯ (84)
• Праздничный стол (27)
• Ресторанный этикет (26)
• Рубрика КУЛИНАРИЯ в дневниках (16)
• Рыбный день (755)
• Рыбный день. СЕМГА, Лосось,форель (186)
• Рыбу солим сами (215)
• Салаты корейские (Морковь, капуста) (135)
• Салаты, закуски (645)
• Советики. А я делаю так. (396)
• Соусы (425)
• Соусы для десертов (40)
• Специи (177)
• Супы (525)
• Супы-холодники (51)
• Сыр (117)
• У самовара. Традиции чаепития (247)
• Украшаем стол (191)
• Холодец, заливное (78)
• КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (166)
• Балконное цветоводство (14)
• Герань, Пеларгония (64)
• МУЗЫКА ДУШИ (183)
• Музыка Природы (41)
• НОВЫЙ ГОД. (105)
• ОГОРОД (1217)
• Зелень, пряные травы (172)
• Кабачки (13)
• Огурцы (244)
• ПЕРЕЦ (50)
• Помидоры (318)
• ПОМОЖЕМ УРОЖАЮ! разное. (290)
• Рассада (105)
• Теплицы (88)
• Урожайные грядки (241)
• ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ДНЕВА (664)
• Говорим “СПАСИБО” красиво. (51)
• Комменты – анимашки (201)
• Комменты кулинарные (25)
• Красивое “ПОЖАЛУЙСТА”. (12)
• Ликбез для ЛиРушника (66)
• Разделители (69)
• Рамки (74)
• С Добрым Утром, Днем, Вечером! (8)
• Спасибо за цитирование! (4)
• Схемки, аватарки (219)
• ПОЛЕЗНЫЙ САДОВЫЙ ОПЫТ (935)
• Агротехника природного земледелия (168)
• Вредители и болезни (286)
• ГРИБЫ НА ДАЧЕ (16)
• Делаем грядки (148)
• Капельный полив (29)
• Компост (25)
• Копилка дачного опыта (251)
• МЕДВЕДКА, КРОТ (27)
• Полезные инструменты (14)
• Садовая МАГИЯ (27)
• Удобрения. Подкармливаем грамотно! (160)
• Улучшаем ПОЧВУ (107)
• ЭМ-технологии (30)
• Рыбалка! (16)
• САД (534)
• Виноградник (58)
• ГАЗОН (33)
• Декоративные кустарники (75)
• Деревья в саду (78)
• Клубника, земляника (51)
• Малина (109)
• Плодовый сад (96)
• Черенкование, прививка (22)
• Ягодные кустарники (103)
• ТРАПЕЗНИЧАЕМ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ (528)
• ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (199)
• Мангал, костер (73)
• Пикник (93)
• ПРАЗДНИК НА ДАЧЕ (96)
• Соусы к шашлыку (54)
• ШАШЛЫК (125)
• Шашлык из рыбы (29)
• ЦВЕТОМАНКА (1365)
• Астильба (11)
• Бегонии (13)
• Георгины (28)
• Гладиолусы (29)
• Гортензия (50)
• Дельфиниумы (9)
• Ирисы (12)
• Клематисы (65)
• Лилейники (5)
• Лилии (18)
• Луковичные. ВЕСНА (56)
• Петунья (68)
• Пионы (32)
• Подкормим цветочки (14)
• Почвопокровные растения (8)
• Растения для цветников (разное) (177)
• Розы, розарий (376)
• Сажаем, пересаживаем многолетники (18)
• Сирень (33)
• Советы цветоводу (228)
• Тенистые цветники (28)
• Флоксы (11)
• Фуксия (10)
• Хризантемы (6)
• Цветники, клумбы, кашпо. (272)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (760)
• Век живи, век учись. (557)
• Картинка Дня. (69)
• Личное (У меня в садочке. ) (76)
• Мысли вслух. (25)
• ЮМОР, Ха-ха-ханьки (23)

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Огурчики как покупные! Летом в банку- зимой на стол!

Огурчики как покупные! Летом в банку- зимой на стол!

Этот рецепт очень вкусных маринованных огурчиков, которые получаются как магазинные в баночках.

На дно литровой банки(можно любой емкости) укладываем: зонтик укропа с семенами, перец черный горошком – 5 шт., перец черный душистый – 5 шт., лавровый лист – 1 шт., если есть – семена горчицы, если нет – не беда, можно и без нее.

Заполняем банку подготовленными огурчиками (помыть, обрезать кончики). Залить маринадом, накрыть стерилизованными крышками и поставить стерилизовать (до тех пор, пока не появятся пузырьки, как побежали пузырьки – готово). Затем вынимаем банки из кипятка, вливаем в каждую 2 ст.л. 9%-го столового уксуса и закатываем крышками. Если вы используете банки другой емкости – количество уксуса пересчитайте. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и укутываем.

Для того чтобы приготовить маринад, вам необходимо предварительно измерить количество воды, которе потребуется для заполнения подготовленных банок.

Маринад: на 3 литра воды – соли 100 г, сахара 200 г.

МирТесен

Лучшие рецепты на любой вкус!

” Что летом соберёшь, то зимой на столе найдёшь”

Хочу поделиться рецептом заготовки овощей. По этому рецепту делаю маринады уже почти 30 лет. Можно консервировать отдельно огурцы, помидоры, а можно и овощное ассорти (помидоры+огурцы, помидоры+огурцы+арбузы, помидоры+огурцы+арбузы+капуста).

Приготовили банки и следующую партию овощей. Всё хорошо промыли.

Рецепт даю на 3-х литровую банку, но я люблю ещё делать в 1,5 литровых. Тогда просто разделить всё пополам.

На 3-х литровую банку: 2 ст.л. соли (не йодиров, не “Экстра”); 3 ст.л. сахара , 1ч.л. уксусной кислоты (70%); 3-4 лавров.листа, 5-6 гвоздики, перец чёрный и душистый (по вкусу), семя горчицы(по вкусу, если есть, делает маринад острым), чеснок 2-3 зубчика, морковь 4-6 кружочков, лук репчатый(по вкусу), зонтик укропа (или семя укропа),лист смородины.

Иногда добавляю петрушку, хрен(не листья), сладкий перец.

Итак – начинаем! На дно банки все специи (кроме соли, сахара и уксуса). Закладывать специи с самых мелких. Здесь сейчас: горчица, перец и гвоздика.

Дальше- чеснок (зубчики я разрезаю), морковь.

Лавровый лист, лук репчатый.

Лист смородины, зонтик укропа.

Начинаем закладку овощей. Огурцы я чуть обрезаю с двух сторон.

Банка с огурчиками – наполнена.

Помидоры накалываю вилкой.

И ещё одна баночка.

Ассорти: помидоры+огурцы+арбузы. В следующей партии буду делать + капуста (Можно белокочанную, а можно цветную).

Банки с овощами (и ягодами?) приготовили. Ставим кипятить воду. Отдельно кипятим крышки.

Вода закипела. Заливаем наши банки кипятком на 6-8 мин. Сливаем воду. И ставим кипятить снова. А пока вода закипит второй раз.

А пока вода закипит второй раз. Засыпаем в банки соль и сахар. В рецепте маринада 3 ст.л сахара, но я люблю делать сладкие помидоры. И тогда на 3-х литровую банку добавляю 6 ст.ложек сахара. И в ассорти (и в арбузы) могу увеличить количество сахара.

1 ч. л. уксусной кислоты.
Когда вода закипит второй раз. Заливаем банки( заливаем так -вода должна почти перелиться через край). Закатываем. После того как закрутили банку – покатайте её , соль и сахар должны раствориться.

Когда вся партия банок закручена. Переворачиваем их. Накрываем сверху одеялом. Чем теплее тем лучше. И оставляем их под одеялом не менее чем на 12 часов. Потом одеяло снимаем и даём банкам остыть. И только потом переворачиваем.

ЛЕТОМ В БАНКУ — ЗИМОЙ НА СТОЛ

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ БЫСТРЫЕ!

1 кг огурцов, 10 штук листьев черной смородины, 10 г укропа, 1 долька чеснока, 5 г хрена, 5 г соли, 1 л воды.

Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, нужно поступить следующим образом. Отобрать мелкие огурцы, тщательно их промыть, обрезать кончики, наколоть вилкой и сложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая тертым хреном, чесноком, укропом, листьями смородины. Залить огурцы кипящим рассолом и дать в нем остыть. За сутки огурцы будут готовы.

Эти огурчики делают только в маленьких банках.

На 4 литра воды: 4 ст.л. соли и 6 ст.л сахара.

На дно банки лавровый лист, чеснок, хрен, перец горошком, болгарский перец, кружочки моркови, 1 ст.л. семян горчицы (это вместо уксуса). В первый раз залить кипятком, сразу эту воду вылить.

Залить кипящим рассолом, в который вместе с солью, сахаром и горчичным семенем добавлены листья смородины, малины, вишни, петрушки, укропа. Из рассола перед заливкой в банки нужно вынуть эти листья. Закатать банки и ‘под шубу’.

4 кг огурцов, 3 кг помидоров, 3 ст.л. соли, 200 г сахара, 200 г растительного масла, 200 г чеснока, 2-3 ст.л. уксуса 70-процентного.

Помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, соль и варить 15 мин. Огурцы порезать кружочками и залить горячим томатным пюре. Добавить сахар, чеснок, уксус и варить ещё 5 минут. Разложить в стерильные банки и закатать.

Экономический вариант: вместо помидоров можно взять разведенную томат-пасту, пропорции на глаз.

5 кг огурцов, по 1 стакану растительного масла, сахара, уксуса, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. молотого перца, 2 ст.л. сухой горчицы, 2 ст.л. толченого чеснока.

Вымытые огурчики необходимо разрезать на дольки одинаковой толщины. В миску с нарезанными огурцами положить все специи и аккуратно перемешать, дать постоять 2 ч.

После этого разложить по подготовленным стерилизованным литровым банкам, поставить на 30 минут стерилизоваться. Закатать.

Огурцы — просто не оторваться!

Маринад на четыре литровые банки: 2 л воды, 7 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 180 мл уксуса 9%.

Маленькие огурчики — корнишоны или даже пикули (совсем крошечные) замочить в холодной воде часа на 4. Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус.

В банку уложить 1 морковь, разрезанную на 4 части, 1 луковицу (кольцами), 2-3 зонтика укропа с семенами. Заполнить огурцами, залить кипящим маринадом и закатать.

С чесноком и перцем

2 кг огурцов, 3 стручка сладкого перца, 4 головки красного лука, 5 ст.л. сахара, 5 ст.л. соли, 1 л винного уксуса, 1 ст.л. перца горошком, лавровый лист, коренья петрушки и сельдерея, листья смородины.

Перец и огурцы вымыть, у перца удалить семена. Лук и чеснок очистить. Зубчики чеснока разрезать пополам. Нарезать лук дольками, огурцы — ломтиками, перец — кубиками.

Приготовить маринад: вскипятить уксус, добавить сахар, соль, перец, коренья, овощи и бланшировать 2 минуты. Вынуть все шумовкой и разложить слоями по чистым сухим банкам, прокладывая между слоями лавровый и смородиновый лист. Залить кипящим маринадом. Закатать банки и поставить в холодное место. Можно есть примерно через неделю. 2 ст. ложка уксуса + 1 стакан горячей водой + 10 мин в микроволновой печи = чистота!

Ассорти “Лето в банке”

Обожаю всякие разные овощные ассорти. Открывая баночку зимой, всегда ощущаешь вкус лета. Сейчас как раз сезон, спрятать кусочек лета в баночку и выпустить его холодным зимним днем

Ингредиенты для «Ассорти “Лето в банке”»:

• Помидор (лучше брать сорт “сливка”) — 5-7 шт
• Огурец (твердые) — 5-6 шт
• Капуста цветная (на Ваш вкус)
• Кабачок (я брала 0,5 кабачка на 3-х л банку)
• Перец болгарский (разных цветов)
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Сельдерей листовой (по вкусу, примерно 2-3 веточки)
• Петрушка (по вкусу)
• Соль (на 3-х л банку) — 2 ст. л.
• Сахар (без верха) — 3 ст. л.
• Уксус (9%) — 4 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ассорти “Лето в банке”»:

Количество и наименование продуктов, конечно, каждый выбирает на свой вкус.
Пропорции овощей брала примерно, в среднем. Я каждую баночку делала по разному.

Итак, все овощи моем,
огурчики замочить в воде на пару часов,
цветную капусту разбираем на крупные соцветия,
перец режем средними дольками (естественно, перед этим удаляем семена ),
кабачок режем кружочками.
На дно чистой 3 -х л банки кладем 2 -3 веточки сельдерея, петрушки или любую другую любимую Вами зелень, чеснок, затем укладываем овощи в понравившемся Вам порядке. Все очень просто. Затем засыпаем сахар и соль, заливаем водой так, чтобы все овощи в банке погрузились в воду (т. е. по горлышко) и ставим стерилизовать.
Я стерилизовала где-то в среднем 15 минут и + потом добавляла уксус, и кипятила еще минуты 3,
и сразу закатываете прокипяченной крышкой.
Переворачиваете и под одеяло до остывания.

В этом году я решила стерилизовать – мне так проще. А можно и просто залить кипятком, выдержать минут 40, слить воду в кастрюлю, туда добавить соль и сахар, а когда закипит, еще и уксус, залить овощи и сразу закатать. Но кабачки и цв. капуста бывают очень привередливы, поэтому я и стерилизовала.
Ну, вроде бы все написала. Если есть вопросы, пишите, с радостью отвечу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Источники:

http://www.liveinternet.ru/users/4830379/post427498897/
http://s30318046132.mirtesen.ru/blog/43595462419
http://dom-hitrost.ru/letom-v-banku-zimoj-na-stol-next/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32036/